Kaip užšaldyti šparagines pupeles žiemai: TOP 10 receptų su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Šaliųjų pupelių gerbėjų nėra per daug. Tradiciškai ankštinių augalų vaisiai valgomi subrendusių grūdų pavidalu. Tačiau ne visi žino, kad svarbiausi žmogaus organizmui vitaminai yra ankstyvose žaliose ankštyse. Ventiliatoriai savarankiškai augina ankštinių augalų veisles arba renka žalias, neprinokusias paprastų pupelių mentes. Jie gamina sveikus patiekalus iš šviežiai nuskintų pasėlių ir tiksliai žino, kaip geriausia užšaldyti šparagines pupeles žiemai.

Ar galima užšaldyti pupeles žiemai

Žaliųjų arba šparaginių pupelių derlius nuimamas antrąjį vasaros dešimtmetį. Ankštinių augalų pieninės brandos būsena trumpa, todėl šeimininkės stengiasi augalinius produktus žiemai paruošti kuo greičiau.

Pupelės ankštyse valgomos, kai žirniai pasiekia mažyčių miežių grūdelių dydį. Šiuo laikotarpiu jose ypač gausu maistinių medžiagų, nes minkšti pupelių lukštai labiausiai tinka virti, virti ir šaldyti.

Net jei derliaus nuėmimas prasidėjo šiek tiek pavėluotai, o lukštas tapo šiek tiek kietas, žalios ankštys vis tiek yra labai skanios ir valgomos. Tik terminis apdorojimas užtruks šiek tiek ilgiau. Kad š altuoju metų laiku į savo mitybą būtų įtrauktas papildomas vitaminų š altinis, šparaginės pupelės užšaldomos.

Pupelių parinkimas ir paruošimas

Jei šparaginės pupelės skinamos ankstyvoje brandos stadijoje, tada sušaldytos jos išsaugos visą skonį ir vitaminus. Parenkamos ankštys su plona odele ir minkštais, sultingais grūdeliais, nepadengtais kietu lukštu.

Kad produktas būtų tik aukštos kokybės, paruošiamajame etape, prieš užšaldant, jį reikia apdoroti, darykite taip:

1. Atidžiai peržiūrėkite surinktas ankštis. Sugedę peiliai su akivaizdžiais pažeidimais, šviesaus arba balkšvo atspalvio, atmetami. Jie palieka tik kokybiškus – ryškiai žalius.
2. Ant kiekvienos sodo daržovės odelės yra mikrobų. Kad jų atsikratytų, pupelės kuriam laikui įdedamos į silpną kepimo sodos tirpalą, po to kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu.
3. Be to, vaisiai išdėliojami ant sauso, švaraus audinio, džiovinami.
4. Kad būtų patogiau naudoti ateityje, ankščių galiukai nuimami, kiekvienas supjaustomas mažais gabalėliais.

Šparaginės pupelės užšaldomos tik išvalytos, nuplaunamos, išdžiovinamos. Tokios atsargumo priemonės pašalins produktą nuo patogenų ir pagerins jo kokybę.

Šaldytuvo paruošimas

Šaldant daržoves ir vaisius, kaip bebūtų keista, pats procesas vaidina didelį vaidmenį. Laikydamiesi visų taisyklių, galite išvengti nusivylimo. Ne taip svarbu, kokioje temperatūroje produktai užšaldomi, svarbiausia, kaip greitai įvyksta perėjimas nuo pliuso prie minuso.

Temperatūros riba turi praeiti greitai, šis veiksnys tik pagerina vaisių konservavimo kokybę. Naujausios kartos šaldytuvuose įdiegta „S“ funkcija - super užšaldymas. Jei užšaldoma daugiau nei du kilogramai augalinių produktų, momentinio užšaldymo mygtukas nustatomas likus keturioms valandoms iki produktų įdėjimo į kamerą.

Kaip užšaldyti pupeles namuose

Labai svarbu užšaldant teisingą elgesį. Aišku, kad paruoštų produktų nereikėtų iš karto paskirstyti į maišelius, dėžutes ir dėti į šaldiklį.Kai įjungta atsarginio šaldymo funkcija, yra keletas gerų užšaldymo parinkčių.

Greitas būdas užšaldyti žalias pupeles

Kad daržovės būtų geros formos, naudokite greitą užšaldymą. Šaldiklyje yra skyrius su maža lentyna šalčio akumuliatoriams laikyti.

Šioje lentynoje yra išplautų, džiovintų šviežių pupelių ankščių sluoksnis. Kai jie greitai užšąla tolygiai, jie perkeliami į maišus.

Kai šaldytuve nėra specialių lentynų greitam užšaldymui, daržovių ruošiniai išdėstomi tarpais iš bet kokios medžiagos ir įdedami į kamerą. Toks užšaldymas užtrunka kiek ilgiau, bet ne mažiau efektyvus. Tada šaldytos pupelės supakuojamos į maišus ir padedamos ilgalaikiam saugojimui.

Virtos pupelės

Išvirtos pupelių ankštys dedamos į pasūdytą verdantį vandenį, plikomos penkiolika minučių. Gatavas produktas nusausinamas per kiaurasamtį. Lengvai purtant, jie pašalinami nuo drėgmės pertekliaus, šiek tiek išdžiovinami, dedami į specialius plastikinius indus ar maišelius.

Užšaldymui geriau naudoti sandarius maišelius. Jei tokių nėra, paimami įprasti maišeliai, kurie, išdėliojus pupeles ir ištraukus orą, tvirtai surišami. Virtos šaldytos pupelės yra patogios, nes joms nereikia papildomo apdorojimo. Jis iš karto naudojamas maistui, pašildytas arba keptas.

Blanširuotos pupelės

Įdėti į puodą su verdančiu vandeniu, vaisiai verdami penkias minutes. Blanširuotos pupelės ištraukiamos iš verdančio vandens, iš karto dedamos į ledinį skystį. Dėl šio metodo jie greitai atvėsta, išlaikant gerą išorinę būklę. Ruošiniai išdėliojami ant virtuvinės servetėlės, išdžiovinami.

Džiovintos šparaginių pupelių ankštys išdėliojamos į šaldymui paruoštą indą, kuris dedamas į šaldiklį. Po atšildymo pusgaminis papildomai nuplikomas, po to produktas troškinamas arba kepamas.

Konservuotos pupelės

Kai nuimamas rekordinis šparaginių pupelių derlius, o viso tūrio užšaldyti neįmanoma, pupelių perteklius yra konservuojamas.

Konservuotuose produktuose yra daug mažiau maistinių medžiagų, tačiau, nepaisant to, ankštys yra skanios kaip garnyras arba daržovių salotose.

Marinuotos šparaginės pupelės labiausiai atskleidžia visas savo skonio galimybes. Produktas išsiskiria ypatingu žalių menčių minkštumu ir būdingu skoniu. Marinatai recepte skiriasi nuo sūrymo, o į ruošinius įpylus acto, galima išsaugoti keletą metų.

Mirktų pupelių užšaldymas

Visos tradicinės ankštinių augalų rūšys prieš gaminant dažniausiai mirkomos. Per dieną pamirkyti vaisiai išbrinksta ir padvigubėja. Nuo buvimo drėgnoje aplinkoje odelė palaipsniui išsitempia iki maksimalaus dydžio, gaminant nesprogsta, iškepa daug greičiau.

Taupios namų šeimininkės mirko ir užšaldo net įprastus pupelių grūdus. Išbrinkusios pupelės verdamos, kol išvirs, nusausinamos, džiovinamos, supakuojamos į maišelius. Tokie ruošiniai gerai laikomi, greitai atitirpinami, labai patogu ruošiant mėgstamus patiekalus.

Kiek ir kaip laikyti šaldyto maisto

Jau seniai žinoma, kad aukščiausios kokybės daržovių ir vaisių produktai laikomi tik sušaldyti. Kad pupelių ankštys ilgą laiką išlaikytų maistines savybes, papildydamos žmogaus mitybą vitaminais, produktas laikomas šaldiklyje. Saugumas garantuojamas ilgą laiką. Vienintelis trūkumas yra tas, kad šparagai praranda apie dvidešimt procentų naudingų savybių.

Pagal nusistovėjusius standartus produktas turi būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius, tačiau nepažeidus pakuotės vientisumo ir neatitirpus šaldytuvo, nuskintos daržovės laikomos daug ilgiau nei nustatytas laikotarpis. .Reikėtų atsiminti, kad nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti maisto.

Atitirpinimo taisyklės

Atsižvelgiant į visas žaliųjų vitaminų šaldymo subtilybes, kiekviena šeimininkė natūraliai domisi, kaip tinkamai atšildyti sveikus produktus, kiek įmanoma išsaugant naudingumą ir išorinę būklę.

Šparaginės pupelės yra universalus augalinis produktas. Jis puikiai dera su daugeliu ingredientų. Kad šaldytų pupelių peiliukai atsiduotų iki galo, reikiamas kiekis vaisių išimamas iš kameros ir paliekamas pakuotėje šiltoje patalpoje.

Po trumpo laiko šviežios žalios ankštys bus paruoštos kulinariniams malonumui. Jie taip pat puikiai tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Rekomenduojama