Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai: TOP 10 receptų namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Šviežių daržovių sezonas greitai praeina, tačiau kartais žiemą kyla noras suvalgyti ko nors žalio, taip primenančio vasarą. Žalieji žirneliai greitai sunoksta ir lygiai taip pat greitai išnyksta. Nepaisant to, kad dabar parduotuvėse galite rasti beveik viską, daugelis namų šeimininkių nori pačios pasiruošti š altam orui. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime su jumis, kaip žiemai užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose.

Ar galima užšaldyti žirnius žiemai

Daugelį domina klausimas, ar galima užšaldyti žirnius žiemai. Pirmiausia siūlome išsiaiškinti, kokie yra šio produkto pranašumai. Taigi, šiose ankštinėse daržovėse yra:

vitaminai C, B, folio rūgštis, fosforas, geležis, magnis, kalis;
aminorūgštys cholinas, lecitinas ir metioninas, atsakingi už lipidų apykaitą žmogaus organizme;
b altymai ir angliavandeniai;
vitaminas inozitolis, kuris labai naudingas širdžiai.

Be to, žirniai skirti ligų, tokių kaip struma, anemija ir aterosklerozė, profilaktikai.

Didžioji dalis energetinės vertės šviežiame produkte, tačiau norintys valgyti žirnius ilgą laiką gali juos užšaldyti namuose.

Kokie žirniai geriausiai tinka šaldyti

Kartais galite išgirsti namų šeimininkių skundų, kad jos bandė užšaldyti produktą, bet galiausiai nieko neišėjo. Kartais taip tikrai nutinka ir taip nutinka dėl to, kad verta pagalvoti apie kai kurias užšaldymo subtilybes.

Visų pirma, turite daug dėmesio skirti gaminiui. Taigi, žirnius reikia rinktis puikios kokybės, nesukirmijusius ir be akivaizdžių ligos požymių. Geriausia atkreipti dėmesį į jaunus žirnius, pernokusios ankštinės daržovės netiks, ypač jei ateityje planuojama tokį produktą naudoti salotoms.

Parenkamos žalios ankštys, kuriose aiškiai matyti, kad žirniai mėsingi, nepernokę ir nepažeisti. Beje, tai nėra lengva užduotis, nes jauni ankštiniai augalai greitai sunoksta ir dėl to pernoksta. Tačiau juos lengva atskirti nuo jaunų – jie išsiskiria geltona spalva ir išsausėjusia oda.

Šaldytuvo paruošimas

Galbūt kai kurios namų šeimininkės net nežino, bet prieš šaldymo procesą ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vietai, kurioje jis vyks, būtent šaldytuvui.

Jei šaldytuve yra kamera, kurios temperatūros režimas žemesnis nei -18 laipsnių, ši parinktis yra tiesiog tobula. Pradiniame užšaldymo etape produktas turi būti laikomas tokiomis sąlygomis. Po kurio laiko žirniai perkeliami į įprastą šaldytuvo šaldiklio skyrių, kur juos galima saugiai laikyti iki metų, tai yra beveik iki kito derliaus.

Po šaldytais produktais būtina atlaisvinti vietą šaldytuve. Natūralu, kad ne visi turi vietos šaldiklyje, o žirniai bet kokiu atveju bus šalia kitų produktų, todėl ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kiekvieno šaldytuve laikomo turinio pakuotės sandarumui.

Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose

Nuo tada, kai pasirodė naujos kartos buitinė technika, daugelis dalykų buvo supaprastinti.Taigi šviežius žaliuosius žirnelius be problemų galima laikyti šaldiklyje iki kito derliaus. Svarbiausia tuo pačiu metu laikytis visų subtilybių šaldant šiuos sveikus ankštinius augalus.

Jei šeimininkei pakanka šio ingrediento, geriausia produktą šaldyti mažomis partijomis, nes gryname ore jis greitai išdžiūsta.

Žaliuosius žirnelius užšaldyti namuose nėra sunku, o visas procesas neužima labai daug laiko. Taigi iš anksto apdoroti vaisiai išdėliojami ant maistine plėvele padengto paviršiaus ir tiesiog perkeliami į šaldiklį, kur nustatoma intensyvaus šaldymo programa.

Nurodytu režimu ankštiniai augalai laikomi tiek laiko, kiek parašyta šaldytuvo instrukcijoje, po to perkeliami į specialų indą ir dedami į šaldymo kamerą ilgalaikiam saugojimui.

Žirnius galima užšaldyti keliais būdais, apie kuriuos sužinosite vėliau.

Žalių žirnių užšaldymas

Pirmiausia, kaip minėta anksčiau, reikia atidžiai pasirinkti žirnius. Taigi, žirniai turi būti ryškaus atspalvio, nebūti minkšti, sukirmiję ar dėmėti. Verta rinktis šviežius ir prinokusius žirnius. Po to jis turi būti sutvarkytas ir iš jo pašalintos šiukšlės.

Nedideliame puode užvirkite vandenį ir suberkite į jį žirnius, po to ugnis išjungiama ir produktas 2 minutes paliekamas verdančiame vandenyje. Tada ankštiniai augalai 10 minučių perkeliami į š altą vandenį, o po to išimami ant rankšluosčio.

Džiovinti žirniai išdėliojami į šaldymui skirtą indą ir 2 dienoms dedami į šaldytuvo šaldiklio skyrių.

Su ankstesniu blanširavimu ankštyse

Žirnių užšaldymas ankštyse su išankstiniu blanširavimu atliekamas taip:

Ankštys surūšiuojamos ir išplaunamos.
Ant ugnies dideliame puode verda vanduo. Taip pat paruoškite didelį dubenį š alto vandens arba ledo kubelių.
Pupelių ankštys dedamos į kiaurasamtį ir tokios formos dedamos į verdantį skystį. Vietoj kiaurasamčio galite naudoti medžiaginį arba muslininį maišelį arba vielinį krepšį.
Blanšavimas vyksta tokia tvarka: sniego žirniai - 1 minutė; saldumynams – 1,5–2 min.
Be to, viskas nukeliama nuo ugnies ir nedelsiant perkeliama į š altą vandenį. Tai būtina, kad gaminimo procesas būtų nedelsiant sustabdytas.
Ankštys džiūsta natūraliai arba popieriniais rankšluosčiais. Tuo pačiu metu nerekomenduojama ankščių ilgą laiką palikti ore, nes jos gali tapti kietos.
Atlikus visus aukščiau nurodytus veiksmus, gaminį galima užšaldyti. Žirniai dedami į specialius maišelius ar konteinerius. Būtina užtikrinti, kad iš pakuotės (jei žirniai dedami į maišelius) būtų išleistas visas oras. Be to, gaminį galima sulankstyti ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentiniu popieriumi, suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į tokią formą į šaldytuvo šaldiklį. Po to, kai užšaldytos ankštys sudedamos į specialius maišus arba sukraunamos į konteinerius ilgalaikiam saugojimui.

Ledo kubelių formelėse

Šis metodas domina daugelį namų šeimininkių. Norėdami paruošti žirnius žiemai ledo formelėse, turite griežtai laikytis toliau pateiktų rekomendacijų.

Žirniai išimami iš ankščių, nuplaunami ir dedami į ledo indus. Šiems tikslams gali tikti ir silikoninės kepimo formos.Toliau žirniai užpilami vandeniu (sultiniu). Skysčio negalima pilti iki pačių formelių kraštų, nes šaldant jos plečiasi ir gali ištekėti. Paruoštos formos vienai dienai dedamos į šaldiklį, po to ledas su pupelėmis pašalinamas ir perkeliamas į specialų indą ilgalaikiam saugojimui.

Šaldytų maisto produktų laikymo sąlygos ir taisyklės

Daugelis šeimininkių, paruošusių žirnius žiemai, domisi, kiek laiko jie gali gulėti šaldiklyje. Kalbant apie šaldytų žirnių laikymą, svarbiausia laikytis temperatūros režimo. Taigi, jei produktas laikomas -18 laipsnių temperatūroje, tuomet jį galima valgyti iki 9 mėnesių. Šaldant geriausia ant pakuotės užsirašyti ruošinius, kada ji buvo pagaminta.

Norėdami išsaugoti žirnių skonį, spalvą ir šviežumą, turite pasirūpinti, kad jie nesugertų pašalinių kvapų. Tai galima padaryti tik pasirinkus tinkamą pakuotę.

Taigi, maistui šaldyti tinka specialūs maišeliai ar indai. Būtina užtikrinti, kad pakuotė būtų sandari, nes produkto kokybė taip pat priklauso nuo laikymo talpyklos vientisumo.

Kaip tinkamai atšildyti žirnius

Jei kalbėsime apie žirnių atitirpinimą, viskas priklausys nuo to, kokia forma juos planuojama vartoti.

Taigi, jei šeimininkė ruošiasi virti sriubą, žirniai ir ankštys be atšildymo supilami į verdantį skystį ir verdami 3–5 minutes. Jei šeimininkė nori į salotas dėti žirnių, prieš tai jas būtina atšildyti natūraliai, padėjus į šaldytuvą.