Ar galima namuose užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai ir kaip tai padaryti

Žaliasis svogūnas yra puikus daugelio patiekalų prieskonis, suteikiantis pikantišką ir originalų skonį. Vasarą ant stalo žalumynų būna beveik kiekvienas, o žiemą apie tai galima tik pasvajoti. Todėl norint gauti reikiamų vitaminų žiemą, prieskonius galima ne tik džiovinti, bet ir užšaldyti. Kad žalumynai išlaikytų savo savybes, turite žinoti, kaip tinkamai užšaldyti žaliuosius svogūnus.

Ar galiu užšaldyti žaliuosius svogūnus ir svogūnus žiemai?

Taip, ir netgi būtina. Šaldyti žalumynai išlaiko visus vertingus vitaminus, tokius kaip:

vitaminas B, kuris gerina smegenų veiklą ir NS;
vitaminas B1, kuris kontroliuoja žmogaus organizmo rūgštingumą ir normalizuoja cholesterolio kiekį;
vitaminas B5, kuris padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme;
vitaminas A, skatinantis naujų ląstelių augimą;
vitaminas C – naudingas visam organizmui;
vitaminas E – padeda pagerinti odos, plaukų folikulų ir nagų būklę.

Šaldymo subtilybės

Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip paruošti žaliuosius svogūnus žiemai.

SVARBU! Užšaldymui geriau vartoti mažas porcijas, kurias patogiau naudoti. Jei dar kartą užšaldysite žalumynus, praraskite visas vertingas jų savybes.

Kad kiek įmanoma išsaugotumėte vitaminus, plunksnos dedamos į metalinį sietelį, pamerkiamos į virintą vandenį ir palaikomos ne ilgiau kaip pusę minutės, o po to užpilamos š altu vandeniu.

Atitirpdžius svogūnus geriausia naudoti gaminant įvairius patiekalus. Patartina nenaudoti žalio.

Kaip išsirinkti ir paruošti tinkamą produktą

Norėdami užšaldyti, turite atkreipti dėmesį į gaminio ryškumą, sultingumą ir spalvą. Kuo tamsesnis svogūnas, tuo daugiau maistinių medžiagų jame. Plunksnose yra mažiau vitaminų nei b altojoje dalyje. Labai svarbu, kad žalumynai būtų švieži. Jei svogūnas pagulės bent tris dienas, jis neteks pusės vitaminų. Prieš užšaldant, jį reikia nuplauti, geriausia š altu vandeniu, iš dušo. Bet galite ir dubenyje ar dubenyje, vandenį keisdami bent tris kartus.

Svarbu! Neplikykite svogūnų verdančiu vandeniu – visi vitaminai bus sunaikinti, o produktas bus pusiau iškepęs.

Nuplautas plunksnas sudėkite į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, vienu sluoksniu supilkite ant minkšto, gerai susigeriančio audinio ir palaukite 1-1,5 valandos, kol svogūnas išdžius.Punksnas supjaustykite smulkiais gabalėliais, kaip ir salotoms. Taigi pjaustytas produktas tiks prie bet kokių patiekalų.

Supjaustę žalumynus vėl padėkite ant servetėlės (sausos), kad džiūtų 1,5 valandos. Prieš šaldant produktą būtina atvėsinti, nes tada jis išsaugos visą vitaminų turtingumą ir nesulips. Norėdami tai padaryti, perkelkite svogūną į padėklą ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Po to galite užšaldyti gaminį saugojimui.

Šaldytuvo paruošimas prieš pradedant procesą

Prieš užšaldydami gaminį šaldikliuose, turite ištuštinti vieną iš stalčių iš nereikalingų produktų, išplauti ir išdžiovinti.

Svogūnų maišelius arba konteinerį sandariai įdėkite į gerai išdžiovintą dėžutę. Jei šaldytuve yra funkcija „Greitas užšaldymas“, nustatykite ją dviem valandoms. Šaldymas bus greitesnis, o vitaminai geriau išsilaikys. Jei šaldytuve tokios funkcijos nėra, tuomet produktas užšaldomas -10 - 15 laipsnių temperatūroje. Tai yra optimali temperatūra.

Būdai užšaldyti svogūnus namuose

Norėdami nuimti šviežių žolelių žiemai naudojant šaldymą, yra labai paprastų ir visiems prieinamų receptų. Užšaldymas gali būti atliekamas įvairiais būdais. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.

Užfiksuoti kaip visumą

Jei pasirinkote šį metodą, turite atlikti šiuos veiksmus:

Šviežias, kruopščiai atrinktas ir gerai nuplautas lankines strėles, atsargiai sudėkite ant plastikinio maišelio ar maistinės plėvelės, susukite į vamzdelį.
Nukirpkite plėvelės perteklių, sudrėkinkite jos kraštus vandeniu ir pataisykite.
Užšaldykite gatavą vamzdelį šaldiklyje.

Šis šaldymo būdas labiau tinka salotoms gaminti.

Supjaustyta į maišus

Labai patogus ir geras būdas išlaikyti žalumynus žiemai. Kad svogūnas neprarastų savo naudingųjų ir skonio savybių, reikia laikytis šaldymo taisyklių:

nuplauti ir surūšiuoti svogūnai supjaustomi mažais gabalėliais, po to jie tolygiai paskirstomi ant lentos, kad nepriliptų. Gautą pjūvį šaldykite šaldiklyje apie pusvalandį. Praėjus nurodytam laikui, susmulkintas produktas išimamas ir perkeliamas į sausą ir švarų maišelį;
Gauto ruošinio maišelyje suteikiama plokščia forma, kad jis užimtų kuo mažiau vietos šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, maišelis surišamas ir iš jo pašalinamas oro perteklius;
po visų šių veiksmų įdėkite šaldiklio maišelį į šaldiklį.

O atidarius pakuotę žiemą, jūsų virtuvė prisipildys malonaus aromato ir šviežių žalumynų.

Aliejuje keptas

Gal skamba neįprastai, bet svogūnai užšaldomi net kepti aliejuje. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

pirmiausia jį reikia supjaustyti mažais gabalėliais kubeliais arba pusžiedžiais;
tada pakepinkite ant silpnos ugnies su augaliniu aliejumi;
tada reikia mesti į kiaurasamtį ir supakuoti į plastikinius maišelius, tada įdėti į šaldiklį.

Šiuo būdu produktas išliks ne tik kvapnus, bet ir tankus. Kitas šio derliaus nuėmimo būdo privalumas – toks svogūnas visiškai nesušals ir nesukietės, o tai sumažins kepimo laiką, nes jo nereikia prieš tai atšildyti.

Svarbu! Tokiu atveju svarbu nepersistengti, nes perkepti maisto produktai nelabai toleruoja žemesnę nei nulį laipsnių temperatūrą.Ir vis dėlto, jei šaldiklyje nėra daug laisvos vietos, tada keptą svogūną galima tankiu sluoksniu sudėti į stiklinį indelį, sandariai uždaryti dangtelį ir laikyti šaldytuve tokioje formoje.

Užšaldymas ledo kubelių formelėse

Žalumynai taip pat užšaldomi ledo kubelių formelėse. Būtina žalumynus supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į formeles ledui užšaldyti. Po to, kai produktas užšąla, jis turi būti supakuotas į maišelius ir dedamas į šaldiklį. Tokį šaldiklį galite laikyti apie 6 mėnesius. Šį ruošinį labai patogu naudoti sriubai, barščiams, okroshka.

Svogūnai plastikiniame butelyje

Kitas neįprastas būdas užšaldyti žalumynus žiemai.

Produktas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, naudojant servetėlę, geriausia storą, išdžiovinama. Žalumynų ūglius galite džiovinti saulėje, maždaug trisdešimt minučių, taip pat plaukų džiovintuvu, nukreipdami vėsų orą į žalumynus.
Šis paruošimas reikalauja tam tikrų taisyklių – susmulkinti žalumynai ir plastikinis butelis turi būti gerai išdžiovinti. Tik tokiu būdu šaldytus svogūnus galima lengvai išpilti iš plastikinio butelio.
Kitas žingsnis – užpildyti buteliuką susmulkintu produktu ir sandariai užsukti dangtelį.
Patartina naudoti mažus, 0,5 litro tūrio plastikinius butelius, bus patogu toliau naudoti.

Kiek laiko laikyti šaldytus svogūnus šaldiklyje

Namai, kurie pirmieji nusprendė šaldyti žalumynus, dažnai stebisi, kiek ilgai jie gali gulėti šaldiklyje neprarasdami skonio ir naudingų savybių. Galiojimo laikas yra skirtingas – nuo dviejų iki šešių mėnesių ir priklauso ne tik nuo temperatūros šaldiklyje, bet ir nuo žalumynų, skirtų šaldymui, nuėmimo būdo.

Pavyzdžiui, jei svogūną užšaldėte -18 laipsnių temperatūroje, jis ramiai gulės visą žiemą, o atitirpęs bus ne prastesnis nei šviežias.

Jei termometro stulpelis yra -8 laipsnių, tinkamumo laikas sutrumpėja 2 kartus, o po trijų mėnesių neberekomenduojama jo naudoti gaminant maistą. Iš tiesų žalumynuose nebebus norimo aromato ir vitaminų. Net patartina produktą sunaudoti per 1-2 mėnesius. Būtent šiuo laikotarpiu svogūnai maksimaliai praturtėja naudingomis savybėmis.

Svarbu! Jei nuspręsite svogūnus žiemai šaldyti, tuomet turėtumėte žinoti, kad pirmąsias dvi ar tris savaites jie turės stiprų kvapą, nors ir bus sušalę. Šį kvapą gali sugerti kiti maisto produktai, o tai gali turėti įtakos jų skoniui. Kad taip nenutiktų, supakuotus žalumynus galima dėti nedideliu atstumu nuo kitų maisto produktų arba virš jų.

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja svogūnus šaldyti šaldiklyje ir netgi tiki, kad žalumynus galima laikyti ištisus metus, iki kito sezono.Naudingos žalumynų savybės ir aromatas, žinoma, bus kelis kartus mažesnis nei šviežio produkto, tačiau vis dėlto tai yra geras būdas prisotinti organizmą vitaminais ir paįvairinti mitybą.

Tinkamai atitirpinkite ir naudokite svogūnus

Ruošinius atitirpinti galite šiais būdais:

Tiesiog šaldytuve. Tai ilgas procesas, trunkantis apie dvi su puse valandos, o kartais ir daugiau. Tačiau kartu išsaugoma vientisa produkto konsistencija ir gaivus, sodrus aromatas.
Apie 20–24 laipsnius (kambario temperatūra). Sušalusį ruošinį galite palikti ant stalo. Atitirpinimo laikas priklausys nuo to, kaip produktas buvo laikomas ir kokioje temperatūroje jis buvo užšaldytas. Sušaldyti žalumynai tokiu atitirpinimo būdu bus vandeningi ir minkšti. Tačiau jis išsaugos savo skonį ir gali būti naudojamas gaminant maistą.
Mikrobangų krosnelėje. Šis metodas sutaupys jūsų laiką.Visas procesas trunka apie 5-6 minutes. Tačiau svarbiausia nelaikykite ruošinio mikrobangų krosnelėje ilgiau nei reikia, kitaip atitirpinimas virs virimu. Norėdami to išvengti, turite nustatyti krosnies galią į minimalų režimą.
Atitirpinimas vandenyje. Daugelis mano, kad jei prieš naudojimą šaldytus žalumynus pamerks į dubenį su š altu vandeniu, jų skonis bus toks pat, kaip ir šviežių.

Svarbu! Paprastai galite apsieiti be atitirpinimo, jei buvo paruoštas blanširuotas produktas.

Virti šaldyti svogūnai naudojami gaminant įvairius patiekalus. Dažniausiai daržovių troškiniuose, įvairiose sriubose, m alta mėsa. Toks priedas turi ne tik malonų aromatą, bet ir suteikia maistui ypatingą skonį, prisotina jį žmogaus organizmui reikalingais vitaminais. Tačiau šaldytus žalumynus reikia termiškai apdoroti, geriau jų nevalgyti žalių.

Pakartotinai šaldyti daržovių, įskaitant žaliuosius svogūnus, nerekomenduojama, nes jos taps slidžios, mieguistos, nemalonaus kvapo ir praras naudingąsias savybes. Jei norite vasarišką maistą vartoti ištisus metus, užšaldymas yra puiki išeitis. Šaldyti žalieji svogūnai savo naudingumu ir skoniu nenusileidžia šviežiems. Tinkamai užšaldę ir laikydami, galėsite mėgautis vitaminais turtingu maistu ištisus metus.