Mėlynių vynas: 4 paprasti naminiai receptai

Mėlynių vyno ruošimas laikomas labai daug darbo reikalaujančiu procesu. Norint gauti kokybišką gėrimą, reikia pasirinkti tinkamas žaliavas ir griežtai laikytis technologijos. Dėl to bus galima pagaminti skanų vyną su sodriu raudonu atspalviu. Šiai alkoholio rūšiai būdingas švelnus poskonis su aksominėmis natomis. Produktas turi unikalų skonį ir subtilų aromatą.

Mėlynių vyno gaminimo specifika

Norėdami gaminti mėlynių vyną, turite laikytis kelių taisyklių:

Visi indai turi būti sterilizuoti verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Dėl šios priežasties patogeniniai mikroorganizmai nepateks į misą. Gamindami naudokite 10 litrų talpos stiklinius indus.
Naminį vyną geriausia gaminti iš prinokusių sultingų uogų. Pernokę arba suglebę vaisiai padarys gėrimą drumstą.
Prieš ruošiant gėrimą uogas reikia išrūšiuoti, pašalinant sugedusias žaliavas.

Priklausomai nuo recepto, į kompoziciją leidžiama pridėti medaus arba granuliuoto cukraus. Po to ant indo reikia užsimauti pirštinę arba vandens sandariklį ir palikti masę fermentuotis.

Maisto ruošimas

Norėdami gauti skanų ir kokybišką vyną, turite naudoti prinokusius ir sultingus vaisius. Negalima naudoti pernokusių ar sugedusių uogų. Jie gali padaryti gėrimą drumstą arba net sugadinti.

Be mėlynių, reikia paruošti papildomų komponentų. Norėdami tai padaryti, naudokite vandenį, vyno mieles, dekstrozę. Kai kurie vyndariai į kompoziciją įdeda kepimo sodos.

Kaip pasigaminti mėlynių vyną namuose

Norint gauti skanų mėlynių vyną, svarbu laikytis technologijos. Tokiu atveju galite naudoti skirtingus receptus.

Klasikinis receptas

Šiam produktui reikės:

5 kilogramai uogų;
100 gramų razinų – negalima plauti;
2 kilogramai granuliuoto cukraus;
5 litrai vandens;
20 gramų citrinos rūgšties.

Norėdami pradėti, uogas reikia sutrinti. Tada į juos įpilkite razinų, vandens, citrinos rūgšties. Į mišinį įpilkite 500 gramų cukraus, uždenkite indą marle ir palikite tamsioje vietoje. Po 2-3 dienų pasireikš fermentacijos simptomai. Šiame etape sultys turi būti atskirtos nuo minkštimo. Įpilkite dar svarą cukraus ir uždėkite vandens sandariklį.

Lengvas būdas

Šiam receptui jums reikės:

4 kilogramai mėlynių;
2 kilogramai cukraus;
6 litrai vandens.

Sutrintas uogas reikia išspausti per sietelį. Tada įdėkite sultis į šaldytuvą. Įpilkite vandens į pyragą ir palikite infuzuoti vieną dieną.

Užpilą nukoškite ir sumaišykite su sultimis. Į gatavą mišinį įpilkite cukraus, supilkite skystį į stiklinį indą ir uždarykite vandens sandarikliu. Padėkite į tamsią vietą ir laikykite ten iki fermentacijos pabaigos.

Galiausiai išimkite vyną iš nuosėdų, supilkite į švarų indą ir laikykite dar porą mėnesių. Tada gatavą gėrimą galima išpilstyti į sandariai uždarytus butelius.

Be mielių

Norėdami gaminti vyną tokiu būdu, jums reikės:

2,5 kilogramo mėlynių;
2,5 litro vandens;
50 gramų razinų;
10 gramų citrinos rūgšties;
1,1 kilogramo cukraus.

Uogas reikia kruopščiai sutrinti, sumaišyti su filtruotu vandeniu ir įdėti razinų. Taip pat verta įdėti 250 gramų cukraus ir citrinos rūgšties. Uždenkite masę marle ir palikite 3 dienoms.

Kai atsiranda rūgštus kvapas, nukoškite skystį, įpilkite dar 250 gramų cukraus ir uždėkite vandens sandariklį ant dangčio. Reikalauti 4 dienas. Į atskirą indą supilkite 200 mililitrų misos, įberkite dar 250 gramų cukraus ir vėl supilkite į bendrą indą.Taip pridėkite visą likusį smėlį.

Pasibaigus fermentacijai, vyną iš nuosėdų rekomenduojama pašalinti šiaudeliu. Gatavas gėrimas turėtų brandinti dar šešis mėnesius.

Su medumi

Šiam vynui pagaminti jums reikės:

4 kilogramai mėlynių;
300 gramų liepų medaus;
1,5 kilogramo cukraus;
3,5 litro vandens.

Uogas reikia gerai išminkyti ir įpilti 2 litrus vandens. Uždenkite indą marle ir padėkite į tamsią vietą 4-5 dienoms. Tada atsargiai nukoškite antpilą ir sumaišykite su medumi ir granuliuotu cukrumi. Uždėkite vandens sandariklį ir perkelkite indą į tamsią vietą. Po 20-50 dienų kompoziciją nukoškite ir padėkite į vėsią vietą 3 mėnesiams.

Saugojimo ir naudojimo taisyklės

Pagamintas gėrimas turi būti laikomas sausoje ir vėsioje vietoje. Tai galima padaryti rūsyje arba šaldytuve. Vyno galiojimo laikas yra 4 metai. Tokiu atveju butelius rekomenduojama dėti horizontaliai. Uogų gėrimą reikia vartoti saikingai. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kartais tai sukelia alergines reakcijas. Mėlynių vynas malonaus skonio ir aromato. Norėdami gauti kokybišką gėrimą, turėtumėte naudoti sultingas ir prinokusias uogas. Tuo pačiu metu svarbu laikytis gaminio ruošimo proporcijų ir taisyklių.