Raugerškių vynas: 3 paprasti naminiai receptai

Vyną galima ruošti ne tik iš vynuogių, bet ir iš daugelio rūšių uogų. Pavyzdžiui, iš prinokusios raugerškio. Apsvarstykite naudingų savybių ypatybes ir vyno gaminimo iš raugerškio seką, receptus - klasikinį, bemielių ir spirituoto vyno receptą. Kaip tinkamai paruošti ingredientus, suvartoti gatavą gėrimą ir saugiai jį laikyti.

Cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Raugerogių uogose yra daug veikliųjų medžiagų, vitaminų, mineralinių elementų, alkaloidų, organinių rūgščių ir specifinio junginio – berberino. Uogos ir produktai iš jų mažina kraujospūdį, lėtina širdies ritmą, greitina tulžies išsiskyrimą, gerina kraujo krešėjimą.Vynas stiprina organizmą, turi sutraukiančią savybę, gerina virškinimą. Negalite gerti rūgštaus gėrimo sergant gastritu, opomis ir tromboze.

Gėrimo paruošimo ypatybės

Raugeriečių uogos yra gana rūgštingos, todėl gaminant vyną reikia dėti daug cukraus. Taip pat turėsite naudoti daug vandens, nes uogose yra mažai sulčių.

B

Likusios sudedamųjų dalių paruošimo ir gėrimo gaminimo proceso taisyklės nesiskiria nuo kitų vyno rūšių taisyklių. Raugerškio vyno žinovai pataria į jį įdėti vanilės, melisos, mėtų, citrusinių vaisių žievelės.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Vynui imkite šviežius, visiškai prinokusius arba pernokusius raugerškio vaisius. Taip pat galite naudoti šaldytus. Uogas patartina skinti prasidėjus šalnoms, nušalusios tampa minkštesnės ir mažiau rūgsta, praranda kartumą. Jei vaisius renkate prieš šalną, tada 1 dieną turite juos laikyti šaldiklyje.

Paruošimas: išrūšiuokite žaliavas, pašalinkite netinkamas uogas, nuplaukite likusią raugerškio dalį ir atidėkite į šalį, kad stiklinė ištekėtų. Tada perkoškite per mėsmalę, kad gautumėte vienalytę minkštimą.

Ragerškių vyno gaminimo namuose receptai

Ruošti raugerškių vyną paprasta, receptuose nėra daug ingredientų. Apsvarstykite galimybę paruošti klasikinį vyną, be mielių ir spirituotą.

Klasikinis būdas

Reikia:

• ragerškis - 3 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 12 l;
• vyno mielės – 1 pakelis.

Kaip gaminti:

1. Suberkite raugerškio košę į stiklinį indą, suberkite vyno mieles, 1 kg granuliuoto cukraus ir užpilkite vandeniu. Uždenkite indą marlės gabalėliu.
2. Palikite 3 dienas šiltoje vietoje, maišykite 2 kartus per dieną.
3. Kai surūgs, masę perkoškite, išspauskite minkštimą. Supilkite gautas sultis į butelį ¾ tūrio. Supilkite 0,5 kg cukraus, išmaišykite.
4. Uždėkite vandens sandariklį, padėkite butelį tamsioje vietoje.
5. Po 5 dienų fermentacijos suberkite likusį cukrų.

Raugerškių vynas gali fermentuotis 30–55 dienas. Pasibaigus procesui, išpilkite gėrimą į naują indą, uždarykite dangčiu arba kamščiu.

Stifikuotas vynas

Paprasto raugerškio vyno stiprumas negali būti didesnis nei 8-12 laipsnių. Jei norite gauti gėrimą su dideliu alkoholio laipsniu, į gatavą vyną turite įpilti alkoholio arba degtinės: 50–75 g alkoholio arba 100–150 g degtinės 1 litrui.Užsegimas pagerina ir pailgina gėrimo laikymą. Jis ruošiamas pagal standartinį receptą.

Bemielių raugerškių vynas

Reikia:

• ragerškis - 3 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 12 l;
• razinos – 0,1 kg.

Maisto gaminimas:

1. 3-4 dienas prieš uogų masės siuntimą fermentacijai pasigaminkite užkandį.
2. Razinas suberkite į 1 litro stiklainį, užpilkite 1 stikline cukraus ir užpilkite 1 valg. skystis.
3. Išmaišykite, uždenkite audiniu ir laikykite šiltai.
4. Po 3–4 dienų išspauskite skystį, išmeskite razinas.
5. Tada ruoškite vyną pagal klasikinę schemą, bet vietoj mielių dėkite šviežią raugą.

Rauginės razinos suteikia gėrimui nepakartojamo skonio ir aromato, neturi mielių kvapo, kuris patinka ne visiems.

Saugojimas ir naudojimas

Bet koks vynas laikomas š altoje ir tikrai tamsioje vietoje. Šiluma ir šviesa sugadina gaminį. Privačiame name alkoholinis produktas laikomas rūsyje, kuriame ištisus metus išlaikomos idealios sąlygos. Galiojimo laikas - nuo 1 metų. Tačiau, kaip ir vynuogių vyną, raugerškio vyną galima laikyti neribotą laiką. Su amžiumi tai tik gerės.

Galite gerti saldų ir rūgštų naminį vyną praėjus 6 mėnesiams po nusausinimo. Tai yra minimalus laikymo laikas. Leidžiama vartoti kasdien, bet ne daugiau kaip 100-150 g per dieną. Jei vartojama dažniau ar dažniau, tai ne duos naudos, o pakenks.

Raugerškių vynas ruošiamas pagal įprastą technologiją, tačiau norint gauti geros kokybės gėrimą, reikia laikytis proporcijų ir ruošimo sekos. Laikyti mažuose buteliukuose rūsyje arba šaldytuve.

Rekomenduojama