Beržų sulos vynas: 6 paprasti naminiai receptai

Beržų sula gali būti ne tik skanus gėrimas, bet ir naminio vyno žaliava. Tai gali būti gera alternatyva klasikiniam vynuogių vynui, turi daug naudingų savybių. Apsvarstykite, kaip paruošti vyną iš beržų sulos, kaip paruošti ingredientus ir pačią gamybos technologiją. Kaip laikyti gautą gėrimą ir jį gerti.

Vyno gaminimo iš beržų sulos subtilybės

Beržo vynas išeina lengvas ir minkštas. Kadangi sultys neturi ryškaus skonio ir aromato, receptuose dažnai būna kitų ingredientų – uogų, citrusinių vaisių, medaus, kvapnių žolelių. Jie suteikia gatavam gėrimui originalų skonį, padaro jį įsimintiną.

Norėdami paruošti originalų beržo vyną, turite paimti šviežias, ką tik gautas sultis. Esant normaliai temperatūrai, jis greitai rūgsta ir po paros gali būti nebenaudojamas. Norint pailginti jo galiojimo laiką, stiklainius reikia laikyti šaldytuve. Taip pat reikės razinų raugui, citrinos rūgšties skysčiui parūgštinti, medaus – saldumui.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Pirmasis gaminimo žingsnis yra sulčių užvirinimas, kad jos būtų tirštesnės. Skystis užvirinamas iki trečdalio tūrio. Galite iš karto virti su rūgštimi ir granuliuotu cukrumi arba pridėti juos išvirus. Virimo metu pašalinkite putas, kurios susidarys verdant.

Taip pat reikia paruošti užkandį iš razinų uogų: 100 g uogų nuplauti, sumaišyti su 1 valg. cukraus ir vandens. Padėkite ruošinį šiltoje vietoje 3-4 dienas. Išrūgusi masė bus reikalingas raugas.

Kaip pasigaminti beržų sulos vyną namuose

Gėrimas ruošiamas pagal klasikinį variantą, kuriame yra tik būtiniausi ingredientai, nepridedant kitų. Tačiau galite gaminti ir pagal kitus receptus.

Klasikinis receptas

Dalykai, kuriuos reikia pasiimti:

• beržų sula - 20 l;
• cukrus - 4 kg;
• rūgštis - 2 šaukšteliai;
• razinos - 100-150g (arba 1 pakelis vyno mielių).

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite virtas sultis su raugu arba įberkite mielių.
2. Įberkite cukraus ir rūgšties, ištirpinkite, supilkite viską į didelį butelį.
3. Uždėkite vandens sandariklį ant kaklo, indą pastatykite šiltoje ir tamsioje vietoje (temperatūra tinkamam fermentavimui turi būti 20–25 ˚С).
4. Rauginimas turėtų būti baigtas po 5 savaičių. Neleiskite, kad patalpoje, kurioje stovi vynas, smarkiai ar smarkiai nukristų temperatūra.
5. Nuleiskite sultis iš nuosėdų ir vėl padėkite infuzijai 3 savaites ne karštoje (10 ˚C) vietoje.
6. Tada filtruokite, išpilstykite.

Parduotuvė.

Su citrusinėmis natomis

Ingredientai:

• beržų sula - 10 l;
• cukrus - 2 kg;
• razinos - 100 g;
• citrinos, apelsino arba laimo griežinėliai.

Maisto gaminimas vyksta klasikiniu būdu. Sultys paliekamos fermentuotis iki visiško fermentacijos nutraukimo. Nusausinus, skystis filtruojamas iš nuosėdų ir citrusinių vaisių gabalėlių. Supilstykite į stiklainius ar butelius, uždarykite kamščius ir padėkite į š altą.

Su medumi ir cinamonu

Reikia:

• beržų sula - 6 l;
• cukrus - 2 kg;
• medus - 1 kg;
• cinamonas - 2-3 lazdelės;
• geros kokybės b altas spirituotas vynas - 1,5-2 l.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Įkaitintose sultyse ištirpinkite cukrų iki vientisos masės, išmaišykite, įdėkite medaus.
2. Įdėkite cinamono, įpilkite vynuogių vyno.
3. Padėkite vėsioje patalpoje 2 savaitėms.
4. Nuleiskite, filtras, butelis.

Po 30 dienų galima gerti jauną vyną.

Su vaisiniu akcentu

Ruoštis:

• beržų sula - 10 l;
• cukrus - 5 kg;
• vaisiai, uogos - 3 kg;
• mėlynųjų vynuogių razinos – 200g

Fermentacijos technologija yra standartinė. Fermentacija trunka mažiausiai mėnesį. Tada jį reikia filtruoti, supilti į stiklinius indus ir išsiųsti į taupyklę.

Su razinomis ir be virimo

Pagal šį receptą žaliavos nereikia virti, tik kaitinti. Tai būtina, kad cukrus greitai ištirptų.

Ko jums reikia:

• sultys – 3L:
• cukrus – 0,9 kg;
• razinos – 0,3 kg.

Gėrimų ruošimo proceso seka yra klasikinė. Fermentacija tęsis tol, kol skystis pašviesės ir taps skaidrus. Anglies dioksido burbuliukai neišeis iš vandens sandariklio vamzdžio.

Su žolelėmis

Ingredientai:

• sultys - 5 l;
• cukrus - 2 kg;
• mielės - 1 pakelis;
• žolės – čiobreliai, raudonėliai, citrinžolės lapai.

Kaip gaminti:

1. Pašildykite sultis, įpilkite cukraus.
2. Į misą suberkite mieles ir sausų žolelių miltelius.
3. Nupilkite į indą ir palikite klaidžioti ne š altoje ir tamsioje patalpoje.
4. Po fermentacijos filtruokite skystį, supilkite į mažus buteliukus ir nusiųskite į š altą.

Vyną galima gerti tik primygtinai reikalaujant.

Daugiau produktų saugojimo

Gerti šviežiai fermentuoto vyno nerekomenduojama. Jis turėtų stovėti š altoje ir tamsioje vietoje. Šis procesas trunka mažiausiai 2-3 mėnesius. Gėrimas tampa skaidrus, lengvas, pagerėja skonis.

Tokį vyną reikia laikyti rūsyje, tamsaus stiklo buteliuose, sandariai uždarytais kamščiais. Galiojimo laikas, kaip ir bet kurio alkoholinio gėrimo, yra neribotas. Jį galima laikyti metų metus, laikymo metu vynas taps skanesnis ir tauresnis. Minimalus senėjimo laikotarpis yra 1 metai.

Gėrimą leidžiama gerti kiekvieną dieną, bet mažomis porcijomis. Tinkamai, saikingai naudojant, normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai organizme, stiprinama imuninė sistema, valomi audiniai nuo toksinų. Kadangi recepte yra rūgšties, vyną reikia vartoti atsargiai sergant gastritu, virškinamojo trakto ligomis ir urolitiaze.

Vynas iš beržų sulos – originalus alkoholinis gėrimas, kurį kiekvienas gali pasigaminti namuose. Tam reikia dažniausiai naudojamų ingredientų: sulčių, cukraus, citrusinių vaisių, žolelių. Vynas ruošiamas pagal vynuogių vynui sukurtą technologiją, receptas ypatingų skirtumų neturi.

Rekomenduojama