Kaip paruošti žaliuosius svogūnus žiemai: 13 receptų konservavimui namuose

Kieme daug žmonių sodina svogūnus ant žalumos. Ne visada įmanoma visa tai panaudoti. Kyla klausimas, kaip paruošti konservuotus žalius svogūnus žiemai. Yra keletas gaminimo variantų: marinuoti, marinuoti, džiovinti. Jei yra šaldiklis, jis laikomas šviežias. Norėdami tai padaryti, plunksnos susmulkinamos, užšaldomos ir žiemą pridedamos prie mėgstamų patiekalų.

Šiek tiek teorijos apie svogūnų konservavimą

Svogūnai turi antiseptinių, antibakterinių savybių. Jame yra vitaminų, makro ir mikroelementų. Naudingos žalumynų savybės išsaugomos konservuotame pavidale.

Galima pabarstyti druska, sudėti į indą ir laikyti šaldytuve, marinuoti, džiovinti, užšaldyti.

Daržovės pasirinkimas ir paruošimas

Nuimkite žalumynus prieš pat gamindami. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir šiek tiek išdžiovinkite. Išdžiūvę, supuvę galiukai preliminariai pašalinami.

Kaip paruošti konteinerį

Užtraukiami maišeliai paruošti užšaldymui. Marinavimo metu marinavimui reikės stiklinių indelių. Talpyklos sterilizuojamos virš garų arba kitu patogiu būdu.

Svogūnų derliaus nuėmimo namuose receptai

Yra daug žaliųjų svogūnų kepimo žiemai receptų. Jis konservuojamas gryna forma arba pridedant agurkų, sviesto, pipirų, burokėlių, pomidorų. Iš jų ruošia ikrus, marmeladą.

Klasikinis derliaus nuėmimo būdas

Vienas kilogramas žalių plunksnų supjaustomas smulkiai arba paliekamas ilguose stiebuose. Sukrauti į stiklainius.

Marinatui:

• druska - 100 gramų;
• cukrus - 50 gramų;
• actas 9% - 80 mililitrų;
• vanduo - 1 litras.

Marinatas užvirinamas, užpilami žalumynai, nustatomi sterilizuotis. Pusės litro stiklainiai - 10 minučių. Konservuotas produktas užkimštas ir siunčiamas saugoti.

Jokios sterilizacijos

Tiems, kurie labai užsiėmę, yra paprastas receptas be sterilizacijos. Žalieji stiebai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su druska santykiu 1:1. Tai yra, 500 gramų žalumynų, tiek pat druskos. Dugnas padengiamas druskos sluoksniu, tada 2 centimetrų storio žalumos sluoksnis ir taip, kol indai prisipildys. Viršutinis sluoksnis padengtas druska. Marinuotus agurkus laikykite stiklainiuose su nailoniniais dangteliais.

Agurkų variantas

Žalumynus galite konservuoti su agurkais. Zelentsy pasirenkamas pieno brandos stadijoje, tokio pat dydžio. Daržoves supjaustykite žiedais, įberkite susmulkintų plunksnų, krapų, aliejaus, druskos, acto pagal skonį. Mišinys marinuojamas 2 valandas. Padėkite ant ugnies; kai tik marinatas užvirs, skaičiuokite laiką – 5 minutes. Tada agurkai bus traškūs. Išdėliokite konteineriuose, užkimškite metaliniais dangteliais.

Su burokėliais

Svogūnai su burokėliais žiemą naudojami kaip barščių užpilas. Sutarkuokite 1 kilogramą burokėlių, 300 gramų morkų. Galvos supjaustomos pusiau žiedais. Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus daržovės troškinamos atskirai. Išmaišykite ir įpilkite 26 gramus druskos, 13 gramų cukraus, 3 šaukštus acto. Mišinys virinamas 5 minutes, supilamas į stiklainius, sterilizuojamas 15-20 minučių, užkimštas.

Pomidoruose

Penki svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kekė petražolių susmulkinama. Išmaišykite ir sudėkite į pusės litro stiklainį. Į atskirą indą supilkite 2 šaukštus olijos, įpilkite 120 mililitrų pomidorų sulčių, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, druskos, acto, užvirinkite. Supilkite žalumynus marinatu, padėkite sterilizuoti 10 minučių. Užsikimšo, atidėkite saugojimui.

Su pipirais

Prieš pjaustant papriką (2 vnt.), ji 5 minutes blanširuojama vandenyje. Tada 500 gramų svogūnų supjaustoma griežinėliais ir sumaišoma su pipirais. Viską užpilti verdančiu marinatu: 1 stikline vandens, acto, druskos pagal skonį. Mišinys paliekamas marinuotis 24 valandas. Sūrymas nupilamas, užvirinamas, vėl užpilamas. Talpyklos uždaromos nailoniniais dangteliais.

Lenkiškai

Užvirinkite vandenį ir sudėkite visas svogūnų galvutes (1 kilogramas). Virkite 3 minutes ir nusiųskite į ledinį vandenį. Nuo tokių manipuliacijų galvos bus skaidrios. Ant stiklainių dugno dedamas prieskonis: 3 lauro lapai, 6 pipirų žirneliai, žalumynai. Galvos apkraunamos iš viršaus.

Marinatui:

• vanduo - 1 litras;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Marinatą užvirinkite, supilkite stiklainius. Leiskite atvėsti, nupilkite sūrymą, vėl užvirinkite. Išpylus stiklainiai užkemšami ir pasterizuojami.

Svogūnų ikrai

Ikrų galite virti ne tik iš cukinijų. Svogūnų ikrai yra puikus priedas prie antrųjų patiekalų.

Vienas kilogramas galvų padalintas į dvi dalis. Viena dalis užpilama verdančiu vandeniu, atvėsinama. Antroji dalis pasyvinama saulėgrąžų aliejuje. 400 gramų pomidorų, abi svogūno dalys perpilamos per mėsmalę. Įberkite druskos, cukraus, m altų pipirų, pagal skonį krapų ir uždėkite ant ugnies. Mišinys virinamas 30 minučių. Išdėliokite į stiklainius, sterilizuokite pusės litro stiklainius 40 minučių.

Svogūnų marmeladas

Neįprastas užkandis vynui, sūriui - svogūnų marmeladas. Desertui tinka desertinė veislė - b altas svogūnas (1 kilogramas). Jis supjaustomas pusžiedžiais ir pakepinamas augaliniame aliejuje.

Atskirai 0,5 litro b altojo vyno (pusiau saldaus) užvirinama, uždedama. Palaikykite, kol liepsna užges. Dedame pasyvintus pusžiedžius, 250 gramų cukraus, 2 arbatinius šaukštelius druskos, m altų pipirų pagal skonį. Prieskoniai: lauro lapas, 2 šakelės čiobrelių, 1 šakelė rozmarino – surišti į kekę, pamerkti į mišinį (ištraukiama kepimo pabaigoje).

Marmeladas verdamas tol, kol lašelis nuteka kaip medus. Produktus laikykite po metaliniais dangteliais.

Kepti svogūnai žiemai

Supaprastinkite darbą virtuvėje leiskite pusgaminius. Norėdami tai padaryti, turite paruošti svogūnų padažą. Galvos supjaustomos pusžiedžiais, pasyvinamos aliejuje. Atvėsę žalumynai išdėliojami į maišelius ir užšaldomi.

Rauginti kopūstai

Vienas kilogramas žalių plunksnų smulkiai supjaustomas, įberiama 50 gramų druskos ir paliekama šiltai 2 savaites. Konservas užkimštas, atidėtas saugojimui.

Žaliųjų svogūnų derliaus nuėmimas

Svogūnų plunksna smulkiai supjaustoma ir supakuota į užsegamus maišelius. Siunčiamas į šaldiklį, kur nustatyta minus 18 laipsnių temperatūra.

Porai

Porai gali būti laikomi švieži, džiovinti, šaldyti, marinuoti. Augalas su lapais iškasamas smėlyje ir laikomas š altoje vietoje.

Be to, jis atšaldomas iki minus 2 laipsnių temperatūros, siunčiamas saugoti.

Saugojimo taisyklės

Atšaldyti porai laikomi šaldytuve 5 laipsnių temperatūroje 6 mėnesius. Ikrai keletą mėnesių laikomi šaldytuve. Užšaldyti svogūnai išsilaiko ilgai.

Sterilizuotas konservavimas kambario temperatūroje laikomas 1 metus. Marinuoti agurkai laikomi š altoje vietoje 6 mėnesius.

Rekomenduojama