Obuolių ruošiniai: 18 gaminimo receptų, kuriuos galima pasigaminti žiemai

Kiekvienais metais soduose yra daug obuolių. Sodininkai jas ruošia žiemai, deda į dėžutes su medžio drožlėmis. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis būdas išsaugoti vaisius maistui š altuoju metų laiku. Yra daugybė originalių ir skanių obuolių ruošinių receptų: kompotų, uogienių, uogienių, marmeladų. Papasakosime apie populiariausius obuolių apdorojimo būdus.

Obuolių derliaus nuėmimo žiemai specifika

Pasaulyje yra daugybė šio vaisiaus veislių. Kiekvienas yra unikalus savaip. Nuo veislės priklauso, kokio skonio derlius bus žiemai. Kai kurie sodininkai tikina, kad tik vėlyvųjų veislių obuolius reikia uždaryti žiemai.Kiti teigia, kad ankstyvosios veislės laikomos ne prasčiau. Tarp daugybės receptų kiekvienas ras skanėstą pagal savo skonį. Norėdami pasiruošti žiemai, turėtumėte pasirinkti tinkamus vaisius.

Produktų pasirinkimo ypatybės

Žiemą švieži paliekami tik vėlai sunokę obuoliai. Iš vasarinių veislių ruošiami uogienės ir uogienės. Šiuo tikslu gana tinka "White Filling" veislė. Obuolių sultys yra labai naudingos. Norint nuimti derlių žiemai, geriausia spausti sultis iš Antonovkos. Obuoliai išskirtiniai ir tuo, kad šiuos vaisius galima vartoti neprinokusius. Actas ruošiamas iš neprinokusių vaisių, kuris sėkmingai naudojamas kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje. Gurmanams patiks neįprasti gaminimo receptai, derinami su graikiniais riešutais, citrina, imbieru, lauro lapais.

Patiekalų ruošimas

Žiemos ruošiniai supakuoti į sterilizuotus stiklainius. Sterilizacijos laikas priklauso nuo konteinerio talpos.Puslitriniai stiklainiai porą 5 minučių sterilizuojami uždėjus ant snapelio verdantį virdulį. 1 litro talpos stikliniai indai sterilizuojami 10 minučių. Dideli stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 30 minučių vandens vonelėje.

Ruošiniai suvyniojami metaliniais dangteliais. Jie turi būti vienodos formos ir gerai sandarinti.

Ką iš obuolių galima išsivirti namuose

Patiekalų, kuriuos galima pasigaminti iš obuolių žiemai, sąrašas labai platus:

jam,
jam,
bulvių košė,
marmeladas,
jam,
želė,
kompotas.

Tai nėra visas receptų sąrašas. Kiekviena šeimininkė išsirinks sau tinkamiausius patiekalus ir galės pati juos pasigaminti.

Džiovinti obuoliai

Džiovinimui geriausiai tinka Melba veislė. Galima džiovinti bet kokį kiekį. Džiovintų obuolių privalumas – jie neužima daug vietos. Galite laikyti juos medžiaginiame maišelyje arba popieriniuose maišuose.

Vaisiai nuplaunami ir džiovinami. Nuplauti vaisiai supjaustyti 5 mm storio apskritimais. Išdėliokite griežinėlius ant džiovyklės. Galite siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių, ir įsitikinti, kad jie nepridega. Geru oru galima džiovinti saulėje. Tęskite tol, kol maksimaliai praras drėgmę. Gerai džiovinti vėlyvų, žieminių veislių obuolius. Jie netamsėja.

Mirkyti obuoliai

Daugelis žmonių mėgsta marinuotus obuolius. Atrenkami sveiki vaisiai be jokių gedimo požymių. Pirmenybė teikiama žieminėms veislėms. Vaisius geriausia mirkyti mediniuose kubiluose, bet galima naudoti emaliuotus ir keraminius indus.

Indai kruopščiai išplauti.

Paruoškite sūrymą. Paprastas sūrymas yra 10 litrų š alto vandens, 10 g valgomosios druskos ir svaras cukraus. Vanduo kaitinamas iki virimo. Jame ištirpsta druska ir cukrus. 10 kg sodo obuolių dedama į paruoštą indą. Supilkite š altu sūrymu. Uždėkite priespaudą ant viršaus. Ruošinį reikia laikyti vėsioje vietoje.

obuolių tyrė

Iš 1 kg obuolių pašalinamos šerdys. Oda nuvaloma. Vaisiai supjaustomi griežinėliais. Sudėkite į puodą ir užpilkite stikline vandens. Kaitinamas iki 100 laipsnių temperatūros. Palaikykite ant ugnies 20 minučių. Tada jie atvėsta. Sumalkite blenderiu ar kitu būdu. Įpilkite 150 g cukraus. Vėl uždėkite dujas ir virkite maišydami. Virimas rodo bulvių košės pasirengimą.

Jam

Vienas iš patiekalų, dažnai ruošiamų žiemai, yra obuolių uogienė. Kilogramas prinokusių vaisių išverdamas ir sutriname kaip nurodyta aukščiau. Į tyrę įdedamas kilogramas cukraus ir uždedamas ant dujų. Masė užvirinama ir verdama 30-40 min.

Proceso metu nuolat maišykite, kad uogienė nesudegtų.

Paruošta karšta uogienė greitai išdėliojama į iš anksto paruoštus stiklainius.

Marmeladas

Marmeladas – puikus delikatesas žiemai. Pagaminti užtrunka ilgai, bet verta.

2,5 kg vaisių nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Sudėkite į puodą, užpilkite stikline vandens. Virkite obuolius ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Minkštus vaisius sutrinkite trintuvu arba stūmikliu. Į tyrę suberkite 1,5 kg cukraus ir virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies dar 40 minučių. Sutirštėjusią masę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išlyginkite šaukštu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 80 laipsnių, 2 valandoms. Gatavas marmeladas padengiamas pergamentu, apverčiamas ir paliekamas atvėsti bei išdžiūti parą. Supjaustykite gabalėliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Jam

Žiemai galite virti uogienę iš obuolių. Norėdami tai padaryti, kilogramas vaisių rūšiuojamas, nuplaunamas, supjaustomas griežinėliais. Pjūvis sulankstytas į dubenį, užpilamas 300 ml vandens, įpilant arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Po 15 minučių vanduo nupilamas, į obuolius įberiama 800 g cukraus. Viskas paliekama 12 valandų. Kai obuolių masė išskiria sultis, uždedama ant dujų, užkaitinama iki užvirimo ir verdama 10 min. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Procedūra kartojama tris kartus. Po trečio virimo uogienė gali būti laikoma paruošta.

Ajika su obuoliais

Adjika gaminama iš rūgščių obuolių. Maisto gaminimui jums reikės:

raudonieji pomidorai - 3 kg;
rūgštūs obuoliai - 1 kg;
česnakai - 3 galvutės;
čili pipirai - 200 gramų;
augalinis aliejus - 250 g;
druska - 3 v.š. l.;
cukrus – 100 g

Pomidorus su obuoliais nuplauti, nulupti ir perpilti per mėsmalę. Uždėkite dujas ir virkite 2,5 valandos. Aitriąją papriką ir česnaką atskirai sutrinkite blenderiu. Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, supilkite į virtą tyrę. Tuo pačiu metu įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite augalinį aliejų. Supakuokite adžiką į iš anksto paruoštus stiklinius indelius.

Jam

Uogienė – vienas skaniausių ruošinių žiemai. Vaisiai nulupami ir šerdis. Nulupti obuoliai turi būti 1 kg. Valymas užpildomas vandeniu ir uždedamas dujomis. Virkite 15 minučių uždengę dangtį. Nulupti vaisiai supjaustomi gabalėliais. Supilkite pusę kilogramo cukraus ir suplakite, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų. Karštas obuolių sultinys supilamas į indą su vaisiais.

Mišinys dedamas ant viryklės, stipriai pašildomas ir užvirinamas, pašalinant putas.Nuolat maišant uogienė gaunama iki norimo tankumo. Tai užtruks 30–40 minučių. Uogienės pasirengimas tikrinamas šaukštu: lašinkite ant lėkštutės, atvėsinkite 30 sekundžių, tada išleiskite ant jo šaukštu. Jei neliko jokių pėdsakų, šviežių obuolių skanėstas žiemai paruoštas.

Želė

Želė yra skanus skanėstas, primenantis vasarą. Jį virti nesunku, nes receptas paprastas. Svaras vaisių nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas į ketvirčius. Sudėkite į puodą, įpilkite pusę litro vandens ir 150 g cukraus. Viską kartu virkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai suminkštės. Tada pertrinti per sietelį, gaunasi saldi tyrelė. Atskirai 15 g želatinos ištirpinama šiltame vandenyje. Želatina supilama į obuolių padažą ir viskas išmaišoma. Gautas mišinys supilamas į paruoštus indus. Laikoma mažuose indeliuose šaldytuve.

Kečupas su slyvomis

Kaip naminius obuolius žiemai, galite gaminti kečupą su slyvomis. Kečupui jums reikės:

raudonieji pomidorai - 3 kg;
slyvos ir obuoliai - po 1 kg;
svogūnai - 3 vnt.;
cukrus - 200 g;
stalo actas - 50 ml;
druska - 1 valg. l.;
m alti juodieji pipirai - 10 g;
m alti gvazdikėliai ir cinamonas - po 5 g;
m alti raudonieji pipirai - 3 g.

Nulupkite pomidorus, obuolius, slyvas ir svogūnus, supjaustykite gabalėliais ir susukite mėsmale. Daržovių mišinį padėkite ant dujų ir įkaitinkite iki 100 laipsnių. Užvirus toliau virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Eidami maišykite mediniu šaukštu. Tada išimkite tyrę, atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Suberkite prieskonius ir virkite dar 40 minučių ant silpnos ugnies. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į kečupą supilkite actą ir išmaišykite. Karštą išpilstykite į stiklainius.

obuolių kompotas

Naminiai pasiruošimai žiemai neįsivaizduojami be obuolių kompoto. Jį lengva susukti. Kompotui reikės 3 litrų stiklainių. 1 stiklainiui paimkite 750 g vaisių. Jie nuplaunami, išvalomi iš sėklų ankščių. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Puode užvirinkite vandenį. Vaisiai indelyje užpilami verdančiu vandeniu ir paliekama ketvirtį valandos nusistovėti. Tada obuolių užpilas supilamas į puodą, įberiama 300 gramų cukraus ir leidžiama užvirti. Po 2 minučių virimo verdančiu sirupu obuoliai vėl užpilami ir uždengiami dangteliais.

obuolių sultys

Obuolių sultis žiemai galima ruošti su cukrumi arba be jo. Iš prinokusių vaisių spaudžiamos sultys. Stiklainiai ar buteliai paruošiami iš anksto. Juos reikia nuplauti ir sterilizuoti. Išspaustos sultys supilamos į puodą.

Svarbu: nenaudokite aliuminio indų.

Uždėkite ant ugnies ir pašildykite iki maždaug 90 laipsnių. Kai tik iš apačios pradeda kilti burbuliukai ir putos, dujos išjungiamos, putos pašalinamos, o sultys supilamos į paruoštus indus ir uždaromos žiemai.

actas

Obuolius galite perdirbti į actą. Iš obuolių sulčių spaudžiamas actas. Supilstoma į sterilizuotus stiklainius, ant kurių kakliukų užmaunamos guminės pirštinės ir paliekama šiltoje vietoje. Kai pirštinė pripučiama, actas pilamas į kitą stiklainį.

Kaklas uždarytas ir visiškai paruoštas dar dviem mėnesiams.

Pilimas

2 kg obuolių nuplauti, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į stiklainį. Užvirinkite ir atvėsinkite 1 litrą vandens. Jame atskieskite pusę litro degtinės. Supilkite vaisius su šia kompozicija. Uždarykite stiklainį dangteliu ir palikite dvi savaites. Tada filtruokite per marlę. Paruoškite sirupą iš litro vandens ir kilogramo cukraus. Atšaldytą sirupą, obuolių antpilą ir dar pusę litro degtinės sumaišyti, supilti į stiklainį, užkimšti dangteliu. Palikite mišinį vėsioje vietoje.Po 3 dienų likeris bus paruoštas. Tai vienas iš variantų, kaip susukti obuolius žiemai.

Tinktūra

Obuolių tinktūra ant mėnulio blizgesio yra puiki alternatyva pramoniniams alkoholiniams gėrimams. Du kilogramai nuplautų ir susmulkintų vaisių dedami į stiklinį indelį ir užpilami litru naminio mėnulio. Stiklainis uždaromas dangteliu ir reikalaujama 10 dienų. Po to gėrimas yra paruoštas laikyti ir vartoti. Tinktūrą galima laikyti stiklainyje. Tačiau geriau filtruoti per marlę ir supilti į mažesnes talpas, pvz., butelius.

Pastila

Apdorojant obuolius į zefyrus, jų skaičius nesvarbus. Vaisiai nuplauti. Išvalykite ir dėkite į keptuvę tiek, kiek tilps. Įpilkite 250 g vandens ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Kai tik vaisiai laisvai persmeigiami šakute, vanduo nupilamas, o vaisiai sutrinami trintuvu. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir plonu sluoksniu užtepkite obuolių padažo.Kepimo skarda dedama į orkaitę ant silpniausios ugnies. Neuždarykite durų. Pastila džiovinama 10 valandų. Kai nustoja lipti prie rankų, atsargiai išimama, susukama į ritinėlius ir supjaustoma porcijomis. Tai užima daug laiko, bet gėrybės to vertos.

Obuolių šaldymas

Obuolių užšaldymas yra paprasčiausias pasiruošimas žiemai. Vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Tada supjaustykite juos griežinėliais. Skilteles paskleiskite ant plastikinės plėvelės, kad jos nesiliestų viena su kita. Šioje formoje jie siunčiami į šaldiklį 3 valandoms. Kai griežinėliai užšaldomi, jie sudedami į maišelius ir laikomi šaldiklyje.

Garstyčios su obuoliais

3 nuplauti obuoliai kepami orkaitėje, kol suminkštės. Tada vaisius reikia atvėsinti. Į keptuvę supilkite 3 šaukštus acto, paskleiskite 3 vnt.gvazdikėlių ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio cinamono. Visi kartu kaitinami iki virimo, po to atvėsinami ir pertrinami per sietelį. 40 g garstyčių miltelių suberti į obuolių padažą ir viską išmaišyti. Įpilkite šaukštą medaus ir acto mišinio, vėl išmaišykite. Prieskonius galima paruošti iš anksto. Su juo paruošiama daug skanių patiekalų.