Kriaušės ruošiniai žiemai: 13 geriausių žingsnis po žingsnio gaminimo receptų

Atidarę kvapnios kriaušės ruošinio stiklainį, lengvai prisiminsite vasaros kvapą ir pradžiuginsite saldžiu, aitroku patiekalo skoniu. Rugpjūtis kupinas uogų ir vaisių derliaus, tai puikus laikas išsaugoti vaisius žiemai. Tinkamai paruošus terminio apdorojimo metu išsaugoma iki 85-90% vitaminų, mineralinių medžiagų, cukrų, organinių rūgščių. Kriaušių paruošimas gaminamas įvairiai, vaisiai tinka konservuoti, marinuoti, mirkyti, virti.

Žiemos kriaušių derliaus nuėmimo ypatybės

Kriaušės blogai išsilaiko ir netinka ilgalaikiam saugojimui.Nupjauti vaisiai linkę greitai patamsėti, tai padės kriaušių skilteles apipurkšti citrinos sultimis. Vaisiuose yra daug cukraus, todėl, kad nesusidarytų, ruošinį reikia atskiesti citrinos rūgštimi.

Kriaušių uogienė dažnai papildoma prieskoniais, prieskoniais, kitais vaisiais ir uogomis:

cinamonas;
žvaigždinis anyžius;
gvazdikas;
pipirai;
muskato riešutas;
mairūnas;
bazilikas;
kardamonas;
šalavijas;
bruknės;
š altalankiai;
vyšnios;
obuoliai;
apelsinai.

Pagrindinės sudedamosios dalys ilgalaikiam verpimo laikymui yra granuliuotas cukrus ir obuolių rūgštis.Dėl jų trūkumo vaisiuose vystosi puvimo procesai, dėl kurių plinta bakterijos. Sviestas padės išvengti gausių putų verdant uogienę.

Specialus vaisių pasirinkimas

Uogienei efektyvu naudoti Limonka ir Severyanka vaisius. Citrina turi geltonai b altą minkštimą, tankią struktūrą, rūgštumą, silpną aromatą, citrinos skonį. Severyanka pasižymi traškiu, sultingu, šiek tiek aromatingu, saldžiarūgščiu minkštimu.

Uogienė, marmeladas, konfitūra verdama iš prinokusių, pernokusių kriaušių vaisių.

Kompotams sultys pasižymi žalių, kietų vaisių naudojimu. Iš neprinokusių galima pasigaminti ir marmeladą, zefyrą. Džiovinami maži subrendę arba pernokę egzemplioriai, leidžiama naudoti pažeistus vaisius. Pažeista dalis pašalinama, paliekant sveikas vietas. Žaliuosius vaisius rekomenduojama užšaldyti.Uogienę leidžiama vartoti vaikams ir diabetu sergantiems žmonėms, svarbiausia – naudoti nesaldžių kriaušių veisles.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus

Konservų indai turi būti sterilūs, be pažeidimų, įtrūkimų ar drožlių, ypač ties kakleliu. Jie kruopščiai nuplaunami muiluotame arba sodos tirpale, perplaunami 2-3 kartus. Stiklainius su dangteliais galima sterilizuoti garais arba orkaitėje.

Ką galima padaryti iš kriaušių namuose

Iš vaisių gaminami geriausi patiekalai, tokie kaip:

kompotas;
jam;
marmeladas;
bulvių košė;
jam;
cukruoti vaisiai;
zefyrai;
sultys;
tinktūros.

Konservuojant ruošinys naudojamas kaip savarankiškas desertas, taip pat naudojamas kaip pyragų, bandelių, pyrago įdaras.

Kriaušių uogienė be virimo

Galite gaminti „neapdorotą“ uogienę naudodami:

kriaušės 2 kg;
cukrus 1 kg.

Maisto gaminimo technologija:

Vaisiai nuplaunami, nulupami, išimama sėklų dėžutė, smulkiai supjaustoma. Sterilizuoto stiklainio dugnas padengtas kriaušėmis, pabarstytas cukrumi.
Viršutinio granuliuoto cukraus sluoksnio storis yra 10 mm. Bankai turi būti sterilizuojami garais arba orkaitėje.

Stiklainis su vaisiais suvyniotas polietileniniais arba metaliniais dangteliais.

Kriaušių uogienė be cukraus

Uogienei jums reikės:

1 kg pagrindinė sudedamoji dalis;
2 šaukštai. l. citrinos sultys;
2,5 valg l. pektinas.

Kaip gaminti:

nuplauti, nulupti vaisiai susmulkinami, sutrinami iki tyrės, sumaišomi su citrinos sultimis, pektinu;
padėkite keptuvę ant viryklės, užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami įpilkite granuliuoto cukraus.

Pasirengimas tikrinamas lašas po lašo ant lėkštutės – jei neišsitepa, patiekalas paruoštas. Sutirštėjusi masė turi būti hermetiškai uždaryta, suvyniota į šiltą antklodę.

Naminis kompotas

Kvapų kompotą galite virti iš šių produktų:

kriaušės 2 kg;
vanduo 5 l;
cukrus 0,5 kg;
citrinos rūgštis 0,5 šaukštelio;
vanilinis cukrus 0,5 šaukštelio

Maisto gaminimo metodika:

Vaisiai plaunami, nulupami, sėklų dėžutė. Cukraus sirupas verdamas puode, sumaišomas su vaniliniu cukrumi ir citrinos rūgštimi.
Į 4 dalis supjaustytas kriaušes supilkite į puodą, užvirkite, sumažinkite ugnį, virkite 10 minučių.

Pagaminus vaisius reikia supilti į sterilizuotą butelį, užpilti perkoštu sirupu, susukti.

Šaldančios kriaušės

Sušaldžius išsaugomas visas vaisiaus naudingumas. Laikymui šaldiklyje laikomos prinokusios, tankios, vidutinio dydžio kriaušės. Jų išankstinis paruošimas susideda iš plovimo, valymo, pjaustymo ir džiovinimo. Vaisiai išdėstomi ant lygaus paviršiaus, siunčiami į šaldiklį 2–3 valandoms, tada perkeliami į plastikinius indus ar maišelius. Šaldytas kriaušes galite paruošti skaniems desertams, gardiems gėrimams gaminti. Maksimalus saugojimo laikotarpis yra 7-8 mėnesiai.

Džiovintos kriaušės

Džiovintuose vaisiuose gausu askorbo rūgšties, jie turi šlapimą varantį, tonizuojantį poveikį. Didelė kalio koncentracija teigiamai veikia kasą, kraujotakos sistemą, magnis didina hemoglobino kiekį kraujyje.

Nuplauti vaisiai perpjaunami pusiau, pašalinamos sėklos ir kotelis, supjaustomi griežinėliais. Kepimo skardą uždengiame kriaušėmis, pašauname į įkaitintą orkaitę arba išdžioviname lauke. Džiovinimas orkaitėje trunka 7 valandas 45-50 ^{оС, natūraliomis sąlygomis vaisiai džiovinami 7 dienas. Iš džiovintų kriaušių galima gaminti kompotus, pyragus, maišyti su dribsniais ir kitais produktais.}

Lengvas uogienės receptas

Uogienė dedama į suktinukus, pyragus, pyragus, sausainius. Uogienę būtina konservuoti iš:

1 kg kriaušių;
600 g cukraus;
0,5 litro vandens.

Maisto gaminimo technologija:

Keptuvės dugnas padengtas nuplautomis, nuluptomis, pjaustytomis kriaušėmis. Masė dedama ant ugnies, virinama, kol suminkštėja, sumalama iki košės.
Pyre verdama tol, kol tūris sumažėja 1,5-2 kartus. Košė sumaišoma su cukrumi, ji turi visiškai ištirpti.

Karštą uogienę supilkite į sterilizuotą indą, užkimškite. Tvistas laikomas po antklode 2–3 dienas, tada perkeliamas į nuolatinę saugojimo vietą.

Visų vaisių konservavimas be sterilizacijos

Visi vaisiai naudojami kaip savarankiškas desertas.

Komponentai:

2,5 kg kriaušių;
250 g cukraus;
1 šaukštelis citrinos rūgštis;
4 mėtų lapeliai;
10 g vanilino.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

Vaisiai nuplaunami, nulupami, susmulkinami ir užpilami parūgštintu vandeniu, kad neparuduotų.
Sirupas verdamas iš šerdies, sumaišomas su vanile ir cukrumi. Vaisiai filtruojami iš rūgštaus vandens, supilami į indą, užpilami sirupu.
Ruošinys sumaišomas su mėtomis, citrinos rūgštimi.

Buteliai turi būti susukti, apversti, apvynioti šilta antklode.

Kriaušių sultys

Kriaušių sulčių suktukus mėgsta suaugusieji ir vaikai, jie numalšina troškulį, pamaitina organizmą vitaminais ir mineralais.

Komponentai:

kriaušės 5 kg;
granuliuotas cukrus 1 kg.

Vaisiai nuplaunami, džiovinami, supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais. Vaisiai turi būti susmulkinti mėsmale, sulčiaspaude arba trintuvu. Skystis filtruojamas per marlės gabalėlį, pašildomas, sumaišomas su cukrumi. Užvirus sultys išpilstomos į butelius, susukamos.

Marmeladas

Iš kriaušių gaminami skanūs, saldūs ir kvapnūs guminukai, kuriuos mėgsta maži vaikai.

Produktai:

vaisiai 1 kg;
citrina 1vnt;
cukrus 300–400 g.

Maisto gaminimas:

Vaisiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi ir užpilami š altu vandeniu. Citrina nulupama, suvyniojama į marlę ir išverdama su vaisiais.
Masė turi suminkštėti, po to sutrinama sieteliu. Košė sumaišoma su cukrumi ir citrinos sultimis, išverdama.

Sutirštintas marmeladas supakuotas į sterilizuotus indelius, susuktas.

Cukatuoti vaisiai

Cukatai ruošiami dideliais gabalėliais. Maisto gaminimui jums reikės:

cukrus 1,2 kg;
1,5 puodelio vandens;
1 kg kriaušių.

Paruošti vaisiai užpilami verdančiu sirupu, verdami 15 min., infuzuojami 8-10 val. Procedūra kartojama 2 kartus, po to vaisiai išdėliojami ant lygaus paviršiaus ir išdžiovinami.

Kriaušių tyrė

Perdirbimas gaunamas iš:

1 kg vaisių;
2 puodeliai granuliuoto cukraus;
1 pakelis vanilės;
100 g vandens.

Paruošti vaisiai užpilami vandeniu, citrinos rūgštimi, verdami 30 minučių ir sutrinami trintuvu. Masę sumaišome su cukrumi, vanile, verdame, kol suminkštės. Karšta košė supilama į butelius, susukama.

Mirkytos kriaušės

Su vaisiais užtepkite serbentų, vyšnių lapų ar rugių šiaudų.Keptuvės turinys užpilamas ruginių miltų misa (150 g), vandeniu (2 l). Atvėsus mišinys filtruojamas, sumaišomas su m altomis garstyčiomis (1 valgomasis šaukštas) ir druska (2 valgomieji šaukštai), po to stiklainiai apvoliojami. Išmirkyti vaisiai bus paruošti valgyti per 1–1,5 mėnesio.

Marinuotos kriaušės

Vaisius galite konservuoti salotoms, daržovių troškiniams, garnyrui prie mėsos patiekalų.

Produktai:

vaisiai 1 kg;
cukrus 4,5 a.š. l.;
acto rūgštis 4,5 a.š. l.;
citrinos rūgštis 2g;
imbieras 1vnt;
m alto cinamono ½ šaukštelio;
gvazdikėliai 4-5 vnt;
vanduo 1 l.

Kaip:

paruošti vaisiai blanširuojami, išdėliojami į butelius;
marinatas su cukrumi, prieskoniais, actu verdamas puode;
Stiklainių turinys užpilamas sūrymu.

Pajėgumai hermetiškai užsandarinami, apverčiami, perkeliami į nuolatinę saugojimo vietą.