Juodųjų serbentų ruošiniai žiemai: 18 geriausių žingsnis po žingsnio receptų su virimu ir be jo

Juodieji serbentai išsiskiria savo skoniu ir aukšta maistine verte. Jame gausu vitaminų, karotino, pektino medžiagų. Uogose gausu kalcio, kalio, magnio, geležies, fosforo, vario, citrinos ir obuolių rūgšties. Juodųjų serbentų ruošinių pagalba normalizuojasi medžiagų apykaita, didėja apetitas, pagerėja virškinamojo trakto veikla. Nuimdami vaisius žiemai galėsite ne tik mėgautis gardžiu patiekalu, bet ir sustiprinti imuninę sistemą.

Juodųjų serbentų kepimo ypatybės žiemai

Uogų galiojimo laikas trumpas, todėl dažniausiai jos naudojamos įvairiems preparatams. Šaldytuve vaisiai laikomi iki 12 savaičių. Serbentų skynimas vyksta saulėtu pietų metu, atslūgus rasai.

Juodieji serbentai puikiai tinka maisto ruošimui:

• kamščiai;
• sultys;
• jam;
• likeris;
• vynas;
• jam;
• kompotai;
• želė;
• zefyrai.

Uogas rekomenduojama laikyti ir gabenti medinėse dėžėse, dėžėse, krepšeliuose sausoje, tamsioje patalpoje, nulinėje temperatūroje.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Geriausias variantas – virti š altų serbentų uogienę. Nuimdami žalias uogas su cukrumi, galite išsaugoti visas naudingas produkto savybes. Vaisiai turi būti prinokę, be pažeidimų ar puvimo požymių.

Atvejai su defektais atmetami. Kad derlius būtų išsaugotas be terminio apdorojimo, serbentai nuplaunami po tekančiu vandeniu, filtruojami per kiaurasamtį.

Svarbus žingsnis yra džiovinti vaisius ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio. Paruoštos uogos susmulkinamos trintuvu arba mėsmale. Sirupui ar uogienei paruošti reikia tik sulčių, likęs rožinis tirštumas tinka kompotui.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius

Talpykloje neturi būti pažeidimų, įtrūkimų ir drožlių. Talpyklos iš anksto nuplaunamos muiluotame vandenyje, kruopščiai nušluostomos kempine, kelis kartus nuplaunamos. Natūraliomis sąlygomis stiklainiai turi išdžiūti aukštyn kojom.

Konservuojant indus ir dangtelius reikia sterilizuoti. Blokuojant pirmenybę reikėtų teikti metaliniams dangčiams, jie yra sandaresni nei polietileniniai.

Ką iš juodųjų serbentų galima išsivirti namuose

Juodųjų serbentų suktukai padeda didinti gyvybingumą, stiprina imunitetą, prailgina jaunystę. Efektyviai naudokite uogų ruošinius nuo peršalimo.

Nuimdamos derlių, šeimininkės dažnai galvoja, kaip išsaugoti vaisius.

Kiekviena šeimininkė ruošia įvairius patiekalus iš juodųjų serbentų: kažkam labiau patinka uogos uogienės pavidalu, kažkam patinka sultys ir kompotai, kai kam serbentų vynas ar alkoholinis gėrimas. Toliau bus aptariami aktualiausi ir populiariausi maisto gaminimo receptai.

Lapų nuėmimas

Daugelis šeimininkių mieliau žiemai pasilieka ne tik uogas, bet ir serbentų lapus. Juose daug vitaminų ir organinių junginių, kurie taip reikalingi organizmui žiemą. Tinkamas sandėliavimas leis gauti aukštos kokybės žaliavų. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės keliomis rekomendacijomis:

• lapai skinami prieš uogas, žydėjimo metu;
• lapija renkama ryte, nuslūgus rasai;
• lapai nuplėšiami pavasarį, vasarą ir rudenį;
• pažeisti bandiniai su dėmėmis ir defektais išmetami;
• augalo džiovinimui, orkaitė, pavėsinga vieta lauke, balkonas;
• svarbi sąlyga – apsaugoti lapus nuo tiesioginių saulės spindulių.

Serbentų lapų antpilas turi prakaitavimą, šlapimą varantį, tonizuojantį, dezinfekuojantį poveikį, naudojamas kaip papildomas vaistas.

Serbentų uogienė

Greitai ir lengvai uždarykite tirštą, kvapnų uogienę. Uogienei jums reikės:

• 1 kg serbentų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 1 litras vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

• Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos, perleidžiamos per kiaurasamtį. Sumaišius serbentus su granuliuotu cukrumi, jis išmaišomas ir paliekamas 4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
• Puodas uždedamas ant ugnies, verdamas 15-20 minučių, atvėsinamas.
• Masė vėl virinama 1-2 kartus po 20-25 minutes.

Virimo pabaigoje skystis supilamas į sterilizuotus indus, sandariai užkimštus plastikiniais arba metaliniais dangteliais.

Juodųjų serbentų želė

Želė pagaminama užtrunka, tačiau yra puikaus skonio ir saldaus uogų aromato. Galite virti želė iš šių produktų:

• uogos 3 puodeliai;
• vanduo 750 ml;
• citrinų sultys 2 v.š. l.;
• granuliuotas cukrus 700 g.

Gaminimo būdas:

• Nuplauti serbentai perkeliami į puodą, susmulkinami trintuvu, sumaišomi su citrinos sultimis.
• Mišinys užvirinamas, verdamas dar 10-15 min. Košė filtruojama marle.
• Sultims nutekėjus, jos sumaišomos su cukrumi ir užvirinamos.

Paruošta karšta želė supakuojama į sterilizuotus indelius, susukama.

Kompoto receptas

Kompotas patinka ir vaikams, ir suaugusiems, vasarą numalšina troškulį, žiemą pamaitina nusilpusį organizmą vitaminais. Saldūs gėrimai yra puikus diuretikas, vartojamas esant šlapimo ir urogenitalinės sistemos ligoms.

Reikalingi produktai:

• serbentai 1 kg;
• cukrus 600–700 g;
• vanduo 1 l.

Maisto gaminimo metodika:

• sterilizuoto buteliuko dugnas užpilamas paruoštais vaisiais, užpilamas verdančiu vandeniu, palaikomas 15 minučių;
• nupilant vandenį į puodą, jis sumaišomas su cukrumi, užvirinamas, vėl supilstomas į stiklainius;
• kompotas hermetiškai susuktas.

Bankai uždengiami šilta antklode, atvėsę perkeliami į nuolatinę saugojimo vietą.

Juodieji serbentai be virimo

Šiluminis apdorojimas sunaikina liūto dalį naudingų produkto medžiagų. Receptas be virimo leidžia išsaugoti visus vertingus makro ir mikroelementus. Maisto gaminimui jums reikia:

• 1 kg serbentų;
• 1,5–2 kg cukraus.

Kaip gaminti:

• išrūšiuotos, paruoštos uogos perplaunamos kiaurasamčiu, išdžiovinamos;
• serbentus reikia apdoroti mėsmale arba trintuvu, košė sumaišoma su granuliuotu cukrumi;
• masė maišoma, kol cukrus visiškai ištirps.

Pradėjus lydytis granuliuotam cukrui, masė išdėliojama į sterilizuotus stiklainius, susukama.

Kaip užšaldyti

Prieš šaldant serbentai neplaunami, nes plaunant uogos prisipildo vandens, todėl šaldant jos deformuojasi.

Vaisiai rūšiuojami, pažeisti egzemplioriai pašalinami, išdėliojami ant lygaus paviršiaus.

Vaisių apdorojimas šalčio pagalba įvyksta per 24 valandas, tada jie užšąla ir yra paruošti ilgalaikiam saugojimui plastikiniuose induose, maišeliuose. Uogas rekomenduojama laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip 1 metus.

Naminė želė

Kai kurios namų šeimininkės gamindamos maistą naudoja želatiną. Naminę želė galima pasigaminti ne tik iš serbentų, bet ir iš kitų uogų bei vaisių nepridedant želatinos.

Produktai:

• serbentai 1 kg;
• 1–2 puodeliai cukraus.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

• Nuplauti serbentai minkomi mediniu stūmikliu, supilami į puodą.
• Masė dedama ant ugnies, virinama, verdama 10-15 min. Košė filtruojama, susidariusios sultys išspaudžiamos per marlę.
• Skystas virinamas, sumaišomas su cukrumi, verdamas, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps.

Karšta želė pilama į formeles ar butelius, dedama į šaldytuvą arba susukama žiemai.

Skanus alkoholinis gėrimas

Iš visų serbentų ruošinių populiariausias ir neįprastiausias yra alkoholinis gėrimas. Jis naudojamas medicininiais tikslais esant virškinamojo trakto patologijoms, SARS. Norėdami sukurti likerį, jums reikės šių komponentų:

• 1 kg uogų ir 7 serbentų lapai;
• 1 kg cukraus;
• 1 litras degtinės;
• 700–800 ml vandens.

Gaminimo seka:

• Sterilizuoto buteliuko dugnas padengtas nuplautomis uogomis ir lapeliais, užpilamas degtine.
• Stiklainis sandariai uždarytas, infuzuojamas 1,5 mėnesio tamsioje, šiltoje vietoje.
• Užpilas filtruojamas per marlę. Puode užvirkite vandenį, sumaišykite su cukrumi, virkite 10 minučių, atvėsinkite.

Š altas skystis sumaišomas su alkoholiniu užpilu, gerai išmaišomas, supilamas į paruoštus indus. Gėrimas paruoštas gerti per savaitę.

Geriausias zefyrų receptas

Reikalingi produktai:

• serbentai 1 kg;
• cukrus 500–600 g;
• vanduo 1 puodelis.

Kaip gaminti:

• vaisiai nuplauti, užpilti vandeniu, išvirti, pertrinti per marlę;
• gauta suspensija sumaišoma su granuliuotu cukrumi, virinama, kol sutirštės;
• mišinys paskirstomas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, siunčiamas į įkaitintą orkaitę, džiovinamas 12 valandų.

Pagaminti gaminiai supjaustomi į gabalus, supakuojami.

Kvapios sultys

Morse idealiai tinka nėščioms moterims, kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms.

Komponentai:

• serbentų 2 puodeliai;
• vanduo 2 l;
• 0,5 puodelio cukraus.

Kaip:

• Paruoštos uogos susmulkinamos, išspaudžiamos. Užvirkite, virkite 10–15 minučių.
• Gauto masė filtruojama, sultys užvirinamos, sumaišomos su cukrumi.
• Sumaišykite virintą vandenį su sultimis.

Skystis supilamas į dekanterį, atvėsinamas, siunčiamas į šaldytuvą arba susukamas.

Juodųjų serbentų uogienė be cukraus

Uogienei jums reikės:

• serbentai 600-700 g;
• kardamonas 5 vnt;
• cinamono ½ lazdelės;
• ½ citrina;
• 1 oranžinė;
• m alti gvazdikėliai 0,5 šaukštelio.

Kaip:

• Masė sumaišoma su apelsino žievele, prieskoniais, citrinos sultimis.
• Puodas dedamas ant ugnies, laukiant, kol užvirs, verdame 30-40 minučių ant silpnos ugnies.

Tiršta masė supilama į sterilizuotus buteliukus.

Naminė uogienė

Vertingas uogas galite sutaupyti gamindami iš jų uogienę. Tam jums reikės:

• 1,5 kg serbentų košės;
• 1 kg cukraus.

Gaminimo būdas:

• vaisiai blanširuojami, košė išverdama, sumaišoma su puse cukraus;
• mišinį pavirinus 25 minutes, jis sumaišomas su likusiu cukrumi, užvirinamas;
• po sutirštėjimo masė supilama į indus.

Bankai apverčiami, suvynioti į antklodę. Atvėsus, sukimai perkeliami į nuolatinę saugojimo vietą.

Serbentų sirupas

Sirupui paruošti uogos susmulkinamos, palaikomos 12-14 valandų šiltoje patalpoje. Šiuo metu vyksta fermentacijos procesas, atsiranda uogų skonis ir aromatas.

Skystas filtruojamas, išspaudžiamas, sumaišomas su granuliuotu cukrumi, virinamas.

Į atšaldytą masę dedama citrinos rūgšties, filtruojama, supilama į indus.

Vynas

Serbentų vyną galite paruošti naudodami šiuos produktus:

• 3 kg uogų;
• 3 kg cukraus;
• 6–7 litrai filtruoto vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

• Vaisiai susmulkinami, supilami į indą, sumaišomi su cukrumi, užpilami vandeniu.
• Ant stiklainio kaklo užmaunama guminė pirštinė, jie primygtinai reikalauja. Vynas bus paruoštas gerti po kelių mėnesių.
• Skystis pilamas į butelius.

Supakuotas vynas siunčiamas į nuolatinę saugojimo vietą, pvz., sandėliuką, rūsį, rūsį.

Juodųjų serbentų sultys

Serbentus (1 kg) užpilkite verdančiu vandeniu (250 ml), išvirkite. Verdantis mišinys pertrinamas per sietelį, sumaišomas su karštu sirupu (700-800 ml). Sultys supilamos į sterilizuotus indus, užkimšamos.

Cukatuoti vaisiai

Galite gaminti cukruotus vaisius su granuliuotu cukrumi (1,3 kg), uogomis (1 kg), vandeniu (1,5–2 puodeliai). Cukrus sumaišomas su vandeniu, užvirinamas, filtruojamas, užpilamas uogomis, virinamas 5-10 min. Po 12 valandų mišinys vėl virinamas, filtruojamas kiaurasamčiu. Uogų masę paskleiskite ant kepimo skardos, palaukite, kol išdžius 5-6 dienas.

Rauginti juodieji serbentai

Marinimui reikės:

• vanduo 1 l;
• actas 120-150 ml;
• cukrus 700-800g;
• gvazdikėliai 9 vnt;
• kvapiųjų pipirų 7 vnt.;
• 1 vnt cinamonas.

Vaisiai išdėliojami į butelį, užpilami verdančiu vandeniu su prieskoniais, sterilizuojami, užkemšami.

Padažai

Uogų padažai puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Serbentai troškinami svieste su cukrumi ir vandeniu, sumaišomi su vynu, prieskoniais, druska. Gauta masė atvėsinama, filtruojama, dedama į šaldytuvą. Sutirštėjęs padažas patiekiamas prie patiekalo.

Rekomenduojama