Artišokas: naudingos savybės ir kontraindikacijos žmogaus organizmo sveikatai

Artišokas (lot. Cynara) - mūsų šalies vidutinių platumų augalas yra gana egzotiškas ir ne visi daržovių augintojai yra pasirengę pradėti kompleksinį jo auginimo eksperimentą. Augalas yra įnoringas ir termofiliškas, nes Italija laikoma jos tėvyne, kur klimatas leidžia be didelio vargo užauginti neįprastą derlių. Rusijos egzotikos mėgėjai taip pat turėtų pagalvoti apie jo auginimą, nes dėl naudingų savybių pranašumų ir nedidelio skaičiaus kontraindikacijų artišokas prilygsta vaistiniams augalams.

Augalo aprašymas

Cynara yra žolinis Asteraceae atstovas.Maistui ir vaistams naudojamas neišsiskleidęs pumpuras: jauname amžiuje - pumpurai-gėlės, brandaus amžiaus - pumpurai-spurgai. Jį sudaro mėsingi žvynai, kurių skersmuo siekia iki 7,5 cm, todėl dažnai vadinama daržove. Žalias jis skonis kaip neprinokęs graikinis riešutas.

Žolę sudaro žemas stačias stiebas, kurį įrėmina platūs plunksniški lapai. Apatinis lapų sluoksnis padengtas balkšvais plaukeliais, o prie pagrindo susidaro tanki lapų rozetė. Išvaizda augalas yra šiek tiek panašus į erškėtį, nes žydi panašiais violetiniais atspalviais žiedais.

Cynara vertimas į graikų kalbą reiškia „šuo“ dėl vaisių žvynų, kurie atrodo kaip aštrūs šuns dantys. Jis populiariausias Kalifornijoje, kur jis plačiai vartojamas ir gaminamas kitose valstijose.

Laukiniai artišokai auga daugelyje šalių (Australijoje, Pietų Amerikoje) gamtoje, kur jie laikomi piktžolėmis, su kuriomis jie kovoja. Tik 2 rūšys iš 10 auginamos kaip daržovės – ispaninis artišokas ir dygliuotasis artišokas.

Rusijoje auginama Krasnodaro krašte, kur atrenkamos vietinės selekcijos veislės: Anksti violetinė, formuojanti suapvalintus žiedynus, kurie neprinokę yra žali, o subrendę - purpuriniai. Laonsky veislė, galinti atlaikyti žemą temperatūrą ir jų skirtumus. Taip pat populiarūs yra Round Green ir Maykop 41.

Artišokų nauda ir žala

Augalų nauda sveikatai yra susijusi su jo sudėtimi. Artišokai turtingi

• fosforo, kalio, magnio, kalcio ir kitų makroelementų;
• manganas, cinkas, geležis ir kiti mikroelementai;
• vitaminai A, C, P, K, B grupė, karotinas ir inulinas;
• įvairios organinės rūgštys;
• lapuose esantys eteriniai aliejai.

Svarbiausi yra inulinas, kuris veikia dviem kryptimis: padidina bakterijų kolonijų skaičių žarnyne ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Kita svarbi medžiaga – cinarinas, normalizuojantis smegenų kraujotaką. Tai aterosklerozės profilaktikos priemonė. Be to, cinarinas turi diuretikų ir choleretinį poveikį.

Cynara turi minimalų kalorijų kiekį (mažiau nei 50 kalorijų 100 g). Tai leidžia žmonėms, stebintiems savo figūrą, numesti papildomų svarų.

Naudą žmogaus organizmui atrado senovės gydytojai ir laikui bėgant patvirtino moksliniai tyrimai. Artišokų pumpurai turi:

• diuretikas ir choleretinis poveikis;
• drenažinis poveikis kepenims ir inkstams, leidžiantis pašalinti kenksmingus junginius;
• gebėjimas sumažinti cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį;
• teigiamas poveikis vyrų potencijai;
• dezodoruojantis veiksmas prakaito kvapui pašalinti;
• šarminė reakcija po terminio apdorojimo, dėl kurios sumažėja skrandžio sulčių perteklius.

Žinodami vaistinio augalo poveikį organizmui, vaistininkai sukūrė vaistus, kurie teigiamai veikia kepenis ir virškinamąjį traktą. Ruošiami sausieji ir vandeniniai lapų ekstraktai, žinomas gėrimas „Kartus artišokas“.

Cynara turi ir minusų. Suvalgyta maža ir minkšta daržovė žalos nepadarys, tačiau didelę patartina virti termiškai apdorojant: laikui bėgant ji sustingsta ir tampa nevalgoma. Kai žiedynas visiškai atsiskleidžia, o lapai paruduoja, daržovė nevalgoma.

Nemalonios pasekmės apima ir slėgio sumažėjimą naudojant, ypač tiems, kurių šis rodiklis jau žemas. Dėl sudėtyje esančio polifenolio, dėl kurio vyksta aktyvus tulžies nutekėjimas, nepageidautina jo įtraukti į mitybą sergant cholecistitu ir tulžies takų ligomis.

Malonus neįprasto augalo skonis ir kvapas išsilaiko savaitę, po to jis pradeda sugerti kitus „aromatus“ ir drėgmę iš aplinkos. Paruoštą patiekalą patartina vartoti iš karto, nepaliekant jo kitai dienai.

Artišokas moterims

Senovėje buvo manoma, kad Cynara yra afrodiziakas, turintis stimuliuojamą poveikį ir skatinantis pastojimą. Vėliau šiuos spėjimus patvirtino oficiali medicina. Tačiau tai tik ledkalnio viršūnė. Gydomosios daržovės nauda moterims yra įvairi:

1. Normalizuoja reprodukcinius organus, gerina kraujospūdį ir kraujotaką dubens srityje.
2. Tai krūties vėžio profilaktika. Vartojant jį, vėžinių navikų procentas pastebimai sumažėja.
3. Naudinga nutukusiems žmonėms, nes pagreitina medžiagų apykaitą ir skaido poodinius riebalus.
4. Pagerindamas ląstelių regeneraciją sumažina raukšlių skaičių ir suteikia veidui sveikos spalvos.

Pastojimo laikotarpiu arba planuojant nėštumą, moterims naudinga suvartoti po 100 g artišokų 4 kartus per savaitę. Tai padeda pastoti vaiką ir padidina folio rūgšties, kuri yra svarbi nėštumui, kiekį. Tačiau nėštumo metu tai nerekomenduojama.

Artišoko naudojimo būdai

Iš sveikos daržovės galite gaminti sultis ir ekstraktus, ekstraktus ir arbatas, kurių kiekvienas turi savo unikalų poveikį.

Artišokų ekstraktas

Ekstraktui paruošti naudokite džiovintus lapus, juodą dervą ir ekstrakto kapsules. Tokių gaminių gamintojas yra Vietnamas. Pakuotėje turi būti recepto aprašymas, kurio reikia griežtai laikytis.

Gaustuvas naudingas šiais atvejais:

• kai reikia išvalyti organizmą ar kraują;
• kepenų funkcijai atkurti;
• tulžies pūslės ir latakų gydymui.

Dėl diuretikų ir choleretinių veiksmų greitai pašalinamos druskos, toksinai, kenksmingi junginiai. Veiksmingai veikia esant skydliaukės disfunkcijai.

Gautas produktas praskiedžiamas virintu vandeniu. Be to, gaubtas turi tam tikrų kontraindikacijų, todėl jums reikia kreiptis į gydytoją. Pavyzdžiui, derva gali sukelti viduriavimą.

Artišokų sultys

Sultys yra koncentruotas gėrimas, kuris geriau įsisavinamas. Kūnas praturtinamas reikalingais komponentais per trumpiausią įmanomą laiką. Tačiau jie jį naudoja ne tik avitaminozės profilaktikai. Išreiškiamos naudingos sulčių savybės:

• Su burnos ertmės patologijomis. Šiuo atveju jis sumaišomas su medumi (1:1) ir išskalaujamas iki 4 kartų per dieną.
• Išsivysčius impotencijai, vartojant iki 2 savaičių, po 50 ml 2 kartus per dieną. Sultis reikia spausti prieš pat geriant.
• Esant vidurių užkietėjimui ar vidurių pūtimui, jis padeda su kiaušinio tryniu ir geriamas prieš miegą.

Būna atvejų, kai sultys padėdavo sergant lašinimu, pasunkėjusiu šlapinimu, apsinuodijus alkaloidų grupės medžiagomis.

Artišokų arbata

Arbata yra gėrimas, kuris žmonėms naudingas kaip bendras tonikas, taip pat padeda nuo daugelio ligų. Rekomenduojamas sergant cukriniu diabetu, aukštu cholesterolio ir cukraus kiekiu, kepenų patologijomis. Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinamojo trakto veiklą.

Paruošiama kaip tradicinė arbata: 2 šaukštelius sausų lapelių užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 5-7 minutes. Pageidautina gerti arbatą 3 kartus per dieną, tačiau bus naudinga ir vienkartinė dozė.

Artišokų ekstraktas

Galimi sausieji ir skystieji ekstraktai. Populiarus ekstraktas tablečių pavidalu, nes patogu kontroliuoti dozę ir vartoti:

• gerinti tulžies gamybą ir nutekėjimą;
• kepenų normalizavimas;
• virškinimo atstatymas po kepto ar riebaus maisto;
• cholesterolio apykaitos normalizavimas.

Skystas ekstraktas įtrauktas į „Viduržemio jūros dietą“, skirtą žmonėms, norintiems sulieknėti, nes turi įtakos lipidų apykaitos greičiui. Jis taip pat naudingas žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra šiek tiek padidėjęs. Ekstraktas turi savybę pašalinti skysčių perteklių iš organizmo ir yra būtinas natūraliam kepenų ląstelių atsinaujinimo procesui.

Artišokas liaudies medicinoje

Vaistines artišokų savybes mini senovės žolininkai, kai gydytojai iš šio augalo ruošdavo vaistinius gėrimus. Jis padeda:

• dėl įvairių burnos ertmės problemų: stomatito, pienligės, liežuvio įtrūkimų;
• sergantiems lašeliais, kai organizme kaupiasi skysčių perteklius;
• skrandžio ir žarnyno gleivinės uždegimui malšinti, kartu parodydamas skausmą malšinantį poveikį;
• apsaugoti organizmą nuo apsinuodijimo maistu;
• nuplikimui, jei sultimis įtrinate galvos odą;
• gydant podagrą ir reumatą.

Artišokas laikomas dietiniu produktu. Jis puikiai virškinamas tiek žalias, tiek troškintas, marinuojant ar kepant. Dažniausiai jis įtraukiamas į sriubų ir salotų receptus ir yra naudingas įvairiuose brandinimo etapuose.

Vaistinės savybės ir platus naudojimas siejamas su daržovės chemine sudėtimi, kurioje medžiagos „atrenkamos“ tam tikrais deriniais, o tai leidžia augalą išnaudoti maksimaliai, siekiant pašalinti daugybę organizmo problemų.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Teigiamų savybių skaičius viršija kontraindikacijų skaičių, tačiau būtina atsižvelgti į galimą žalą organizmui. Artišokų nepatartina naudoti:

1. Vaikai iki 12 metų, kurių virškinimo sistema dar nėra visiškai išsivysčiusi.
2. Žmonės, sergantys kepenų nepakankamumu.
3. Užblokuojant tulžies latakus, nes daržovė skatina tulžies nutekėjimą.
4. Nėščios moterys ir krūtimi maitinančios motinos, nes pieno kiekis smarkiai sumažėja.
5. Žmonės, kurie netoleruoja augalinių skaidulų kaip subrendusios daržovės, turi daug jų.
6. Maisto alergijai ir individualiam netoleravimui.

Pabandykite užauginti neįprastą ir net šiek tiek egzotišką produktą mūsų rajone ir pasigaminkite sulčių kaip priemonę ar patiekalą gurmanams. Jei artišokas jums patinka, sveiki atvykę į mūsų stalą.

Gydytojų nuomonė

Žmonėms, kurie gyvena nepalankios ekologijos didmiesčiuose, piktnaudžiauja rūkymu ir alkoholiniais gėrimais, gydytojai pataria nuolat vartoti artišokus tiek kaip vaistus, tiek kaip maisto papildus.

Tačiau vaistus reikia vartoti prižiūrint gydytojui. Priešingu atveju šalutinis poveikis, pasireiškiantis žemu kraujospūdžiu, dažnomis išmatomis, dehidratacija ir kitomis pavojingomis apraiškomis, gali sukelti įvairių komplikacijų.

Rekomenduojama