Baklažanai: nauda ir žala žmogaus organizmo sveikatai

Iš daržovių, baklažanai yra įdomūs savo neįprastu skoniu. Minkštimo kartumas suteikia pikantiškumo patiekalams iš augalinio produkto. Mėlynuosius vaisius daugelis mėgsta dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio. Valgydami daržovę, jie dažnai nesusimąsto apie baklažanų naudą ir žalą.

Galų gale, produktas turi ne tik naudingų savybių. Kai kurie žmonės visiškai negali valgyti vaisių, kitiems taikomi baklažanų vartojimo apribojimai.

Cheminė sudėtis

Vienmetis augalas su vaisiais-uogomis, dažnai violetinės spalvos, yra turtingos cheminės sudėties:

• B vitaminai;
• rutina;
• nikotino rūgštis;
• kalis;
• magnisium.

Be to, vaisiuose yra skaidulų. Juose taip pat yra nedidelis procentas geležies, fosforo, kalcio, natrio.

Baklažanų privalumas yra tai, kad jie aprūpina širdies raumenį kaliu, kurio mėlynose uogose yra 1,5 karto daugiau nei kopūstuose, saldžiosiose paprikose, svogūnuose.

Daržovės naudojamos lieknėjimui, nes jų valgymas padeda pašalinti toksinus ir toksinus, o produkto kalorijų kiekis mažas – 100 gramų yra 34 kilokalorijos. Yra dar mažiau jų virtuose vaisiuose, o štai troškiniai, kuriuose yra beveik 190 kalorijų.

Naudingos baklažanų savybės

Daržovės sudėtyje esantys vitaminai ir mikroelementai prisideda prie baklažanų naudos žmogaus organizmui:

• Kalis būtinas širdies normalizavimui, o tai svarbu vyresnio amžiaus žmonėms. Jis maitina smegenis deguonimi, padidina žmogaus fizinį ir protinį aktyvumą.
• Magnis padeda nuraminti nervų sistemą.
• Natris ir geležis dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.

• B grupės vitaminai reikalingi cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti; imuninės sistemos stiprinimas – askorbo rūgštis.
• Baklažanų odoje esantys antioksidantai reguliuoja geležies kiekį kraujyje, pašalindami geležies perteklių.
• Onkoprotektoriai, esantys baklažanų fenolinių junginių pavidalu, slopina patologines ląstelių mutacijas.
• Uogose esanti nikotino rūgštis padeda mesti rūkyti.

Turėdami tiek vitaminų, kiek baklažanai, galite susidoroti su daugeliu ligų: ateroskleroze, blužnies disfunkcija, inkstų nepakankamumu.

Moterims

Moterų sveikatai baklažanai yra nepakeičiami. Į meniu įtraukę violetinę uogą, pasiekite:

• priešmenstruacinio sindromo mažinimas;
• nuotaikų svyravimų, ašarojimo dažnio mažinimas;
• skysčių pertekliaus pašalinimas nėštumo metu;
• normalizuoti žarnyno veiklą;
• gerinti odos būklę, plaukų struktūrą;
• svorio metimas.

Folio rūgštis, esanti vaisiaus minkštime, padeda užkirsti kelią žmogaus embriono patologijoms. Todėl reikia atkreipti dėmesį į produkto įtraukimą į nėščios moters racioną 1 ir 3 nėštumo trimestrais.

Vaikams

Dietinis augalinis produktas teigiamai veikia vaikų organizmą. Tai naudinga, kai vaikas turi:

• skauda pilvą;
• sumažėjęs hemoglobino kiekis;
• kūnui nepakanka folio ir pantoteno rūgšties, reikalingos stipriai nervų sistemai, smegenų vystymuisi, medžiagų apykaitos procesams.

Naudokite baklažanus vaikų mityboje, kad išvengtumėte vėžio išsivystymo.

Bet mėlynių uogų galima duoti vaikui nuo 3 metų, atsižvelgiant į vaiko organizmo reakciją į daržovę.

Vyrams

Kalbant apie mėlynųjų vaisių naudingumą vyriškam kūnui, reikia pasakyti, kad baklažanai stiprina stipriosios lyties atstovų nervų sistemą ir širdį. Juk vyrai dažniau kenčia nuo širdies priepuolių, aterosklerozės.

Uoga neleis išsivystyti prostatos vėžiui, kuris yra didelio vyrų mirtingumo priežastis.

Nikotino rūgšties kiekis vaisiuose padeda kovoti su potraukiu rūkyti. Nedidelis nikotino kiekis vaisiuose suteikia impulsą mesti priklausomybę.

Ką svarbu žinoti gaminant baklažanus

Norėdami pasinaudoti baklažanų privalumais, turite juos tinkamai išvirti. Iš tiesų, neapdorotą produktą ne visi gali vartoti. Jis išlaiko savo savybes virtas, troškintas. Tačiau kepti vaisiai ratu laikomi sunkiu maistu, todėl šio paruošimo būdo reikia atsisakyti.

Prieš verdant vaisius nuo jų odelę geriau nuimti ir supjaustytas skilteles pabarstyti druska. Iš daržovių gabalėlių išspaustos sultys yra kartaus skonio, nes jose yra solanino. Todėl jis nusausinamas, o vaisiai nuplaunami š altu vandeniu. Gabaliukus geriau nusausinti paskleidus ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės.

Norėdami paruošti virtus baklažanus, turite padaryti taip: įdėkite visą vaisių į karštą vandenį. Po 10-15 minučių kepimo jie ištraukiami, odelė atsargiai nuimama. Belieka išvirtą minkštimą sutrinti šakute, pagal skonį pabarstyti druska, įpilti šiek tiek citrinos sulčių ir augalinio aliejaus.

Ovalius vaisius jie bando troškinti susmulkintus, su minimaliu riebalų ar aliejaus kiekiu. Jie puikiai dera su pomidorais, paprika, morkomis, bulvėmis, grybais. Vaisius galite troškinti piene, pridėję petražolių.

Naudinga valgyti iš daržovės ikrus, kurie puikiai numalšina alkį ir yra naudingi pagreitėjusiai medžiagų apykaitai organizme. Valgoma iš karto arba paliekama laikyti žiemai. Be tokių ruošinių, jie gamina salotas žiemai, marinuoja produktą kartu su kitomis daržovėmis.

Maisto gaminimui rinkitės jaunus šviežius baklažanus su lygia odele ir nedaug sėklų.

Naudojimas vaistams

Tradiciniai gydytojai pataria virti mėlynąsias uogas, kad sumažintų patinimą. Tam tikslui orkaitėje kepti vaisiai susmulkinami, tada užpilami pienu ir troškinami. Dėl skonio masę ant viršaus pabarstykite kapotomis petražolėmis. Valgykite dietinį maistą kiekvieną vakarą 3 savaites.

Džiovinta ir purpurinė daržovės odelė yra naudinga. Arbatinis šaukštelis miltelių prieš valgį padeda normalizuoti kraujospūdį.

Burnos ertmės uždegimas, dantenos pašalinamos skalaujant. Milteliai skiedžiami šiltu vandeniu, po 1 arbatinį šaukštelį stiklinei vandens ir tris kartus per dieną skalaujama burna. Į tirpalą galite įberti arbatinį šaukštelį druskos.

Norint suaktyvinti tulžies sekreciją, reikia paruošti mėlynųjų antpilą. Nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ir dedami į indą. Užpilkite verdančiu vandeniu ir pusvalandį palaikykite vandens vonelėje. Belieka tirpalą atvėsti ir perkošti. Stiklinė vaisto dalijama į 3 porcijas, geriama 30 minučių prieš valgį.

Baklažanai meta svorį

Kepti, virti baklažanai yra idealus produktas norint numesti antsvorį. Mitybos specialistai rekomenduoja 2 savaites laikytis baklažanų dietos. Per šį laiką organizmas išsivalys nuo vandens pertekliaus, organizme susikaupusių toksinų.Rezultatas bus nuostabus – galite numesti svorio 6-8 kilogramais.

Dietos laikotarpiu įtraukite vaisių į salotas, sriubas, daržovių troškinius. Tik įvairus meniu leis ištverti sėdėjimą prie daržovių dietos. Štai keletas dietos receptų:

• 2 gabalėlius baklažanų, pomidorą, svogūną supjaustykite apskritimais, sluoksniais sudėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, pabarstykite smulkintu česnaku, pabarstykite druska ir pipirais. Uždenkite folija viršuje, pašaukite į orkaitę.

• Vištienos sultinio sriuba tinka pietums. Mėlynos daržovės kubeliais pjaustyti vaisiai, raudoni pomidorai užpilami sultiniu, dedama patroškinta morka ir svogūnai. Tirštą masę užvirinkite, suberkite česnaką, papriką. Blenderis padaro sriubą vienalytę. Belieka įberti druskos pagal skonį, baigti sriubos tyrę, kol išvirs.
• Vakare galite gaminti sultis iš violetinių vaisių. Nuluptas minkštimas sutrinamas ant trintuvės, išspaudžiamos sultys. Vienu metu turite išgerti 50 mililitrų gėrimo.

Tačiau kepto produkto geriau nenaudoti. Bet jei labai norisi, tuomet prieš gaminant baklažano skilteles reikia pamirkyti š altame vandenyje. Tada perdirbimo metu riebalai nebus absorbuojami į daržovių minkštimą.

Žala ir vartojimo kontraindikacijos

Kalbėdami apie naudingas baklažanų savybes, nepamirškite, kad kai kuriems žmonėms ši daržovė yra visiškai kontraindikuotina. Žalingas uogų valgymo poveikis pasireiškia tiems, kurie kenčia nuo:

• gastritas;
• skrandžio opa;
• šlapimo pūslės ir inkstų akmenys;
• geležies stokos anemija;
• kepenų nepakankamumas.

Moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu gali valgyti baklažanų, bet minimalų kiekį. O vaikams nepatartina duoti iki 3 metų.

Renkant maistą gaminimui mėlynus, akcentuojami prinokę vaisiai žaliu koteliu. Jei vaisiai yra pernokę, jie gali apsinuodyti dėl juose susikaupusio kartumo.

Kartu su apsinuodijimu, vėmimu, pykinimu, galvos svaigimu. Gali skaudėti pilvą. Norint normalizuoti būklę, būtina išvalyti skrandį, duoti pacientui keletą aktyvintosios anglies tablečių.

Rekomenduojama