Korėjietiško stiliaus ruošiniai žiemai: 16 geriausių žingsnis po žingsnio gaminimo receptų

Žmonės mėgsta aštrius užkandžius, todėl ne veltui korėjietišką virtuvę mėgaujasi viso pasaulio gurmanai. Be to, pagrindiniai korėjiečių patiekalai gaminami iš daržovių. Daugelis ruošinių receptų korėjiečių kalba žiemai. Tai apima šaknines daržoves, kurios auga mūsų soduose.

Korėjiečių receptų ypatybės

Jei norite savo artimuosius pamaloninti neįprastais receptais, jų pateiks korėjietiška virtuvė. Jis garsėja daugybe prieskonių. Mėsos patiekalai ruošiami su daug riebalų. Ir jie turi būti patiekiami su marinatu, kuriame yra įvairių plonai pjaustytų daržovių.

Salotos verdamos karštu aliejumi. Šis apdorojimas leidžia išsaugoti vaisių skonį.

Daržovės turi būti supjaustytos juostelėmis. Todėl reikia kaupti specialią trintuvą. Parenkami prieskoniai, dėl kurių patiekalai bus vidutiniškai aštrūs arba labai aštrūs.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Pagrindinės korėjietiškų salotų sudedamosios dalys yra morkos. Šakniavaisiai parenkami vidutinio dydžio, sultingi. Jis turi būti susmulkintas ant trintuvės. Naudojamas ruošiniams skvošas, cukinijos. Moliūgų minkštimas turi būti balkšvas, sultingas su minimaliu sėklų kiekiu. Todėl pieno brandos vaisius jie stengiasi pašalinti laiku. Tas pats pasakytina ir apie agurkus. Peraugę žalumynai gali sugadinti žiemai skirtų salotų skonį.

Maisto gaminimui būtinai naudokite visų rūšių kopūstus.

Daržovių derliaus nuėmimo būdai korėjiečių kalba žiemai

Pagaminti korėjietiškus žiemos patiekalus lengva. Čia svarbiausia pasirinkti tokį prieskonių derinį, kad dėl jų daržovės būtų skanios, o ne švelnios.

Morkos su grybais

Trintos morkos prie salotų pagrindo. Grybai už tai skinami, pievagrybiai geriau. Jų reikia vartoti 3 kartus daugiau.

Morkų masėje padarykite įdubą, į kurią įdėkite po arbatinį šaukštelį m altų raudonųjų ir juodųjų pipirų, imbiero, 2 - kalendros. Tada susmulkinkite česnaką, cukrų, druską, viską švelniai išmaišykite rankomis. Iš viršaus laistykite morkas stipriai įkaitintu keptuvėje augaliniu aliejumi. Kol masė vėsta, apdorokite grybus.

Jie supjaustomi ir kepami, kol iškeps keptuvėje. Tada sudėkite į morkas, išmaišykite. Jei salotos ruošiamos žiemai, marinuotos daržovės dedamos į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus - kapotos petražolės ir salierai. Ruošinys pasterizuotas.

Agurkai su morkomis

Norėdami išsaugoti daržoves, turite paimti:

• 500 gramų morkų;
• 2 kilogramai agurkų;
• 100 gramų augalinio aliejaus.

Iš prieskonių jums reikės raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinio. Marinatui reikia cukraus. Jai reikia 500 gramų, o druskos – 50. Jei morkos pjaustomos kaip įprasta korėjietiškoms salotoms, tai agurkai – pjaustomi. Bet jei pageidaujama, jie taip pat trinami ant trintuvės. Pagrindiniai komponentai sumaišomi, pabarstomi pipirais, druska, cukrumi, palaistomi aliejumi ir actu. Salotos lieka per naktį, o ryte išdėliojamos į stiklainius.

Baklažanų salotos

Baklažanų užkandžiai yra tradicinis korėjietiškas maistas. Šiam receptui reikia 3 kartus daugiau mėlynųjų nei morkų ir saldžiosios paprikos ankščių. Galite įdėti svogūnų – galvą ar dvi, česnako.

Baklažanai, supjaustyti gabalėliais, turi būti blanširuojami karštame vandenyje, troškinami aliejuje 5 minutes. Likusios daržovės supjaustomos griežinėliais arba pusžiedžiais. Kai visi komponentai sumaišomi, supilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus. Jame reikia ištirpinti 2 šaukštus cukraus, šaukštelius druskos, daug pipirų. Troškinkite daržoves 10 minučių, maišydami. Tada pilamas šaukštas acto, supilamas į stiklainius, sterilizuojamas, susukamas.

Daržovių mišinys be virimo

Maisto gaminimui morkos, varpinių ir aitriųjų paprikų ankštys supjaustomos juostelėmis arba pertrinamos per specialią trintuvą. Taip pat galite naudoti kopūstą. Supilkite cukrų (150 gramų), druską (40 gramų), prieskonius. Būtina sumaišyti 3 arbatinius šaukštelius raudonųjų ir 2 - juodųjų pipirų, pridėti prieskonių morkoms korėjietiškai 2 šaukštus, smulkintą česnaką.

Svogūnų imama daug: už 3 kilogramus morkų, 2 kilogramus svogūnų. Jis supjaustomas pusžiedžiais ir kepamas iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite su daržovių mase, supilkite actą, palikite visiškai atvėsti. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Cukinijų salotos

Jauni moliūgai, 3 gabalėliai, nulupti ir supjaustyti juostelėmis. Tas pats pasakytina ir apie morkas. Saldžiosios paprikos ankštys supjaustomos gabalėliais. Visus ingredientus reikia sumaišyti dubenyje. Jie gardinami cukrumi. Druskos reikia 2 kartus mažiau. Įpilkite pipirų miltelių, geriausia raudonųjų, paruoštų morkų prieskonių pagal korėjietiškus receptus, kardamoną. Supilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus ir acto 9%. Paruošti reikia 6 valandų. Pabaigoje salotos išdėliojamos į stiklainius ir susukamos.

korėjietiški pomidorai

Greitai paruošiamas užkandis iš:

• pomidorai - kilogramai;
• saldieji pipirai – 2 ankštys;
• svogūnų galvutės;
• aštrūs pipirai – 1 ankštis;
• želdynai;
• česnakai – 1 galva.

Jei vaisiai smulkūs, pomidorai supjaustomi į 4 dalis. Pipirus, visų rūšių, česnakus geriau permesti per maišytuvą.Sudėkite viską į dubenį, išmaišykite. Virkite augalinį aliejų su actu, paimtą 50 ml. Ten reikia siųsti cukrų ir druską. Daržoves užpilkite šiek tiek atvėsusiu marinatu, išmaišykite. Atvėsę sudėkite į stiklainius, pasterizuokite.

Moliūgų salotos su česnaku

Pirmiausia išvalomas moliūgas derliaus nuėmimui, paimant kilogramą minkštimo. Perpilkite vaisius per mėsmalę arba trintuvą. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kai tik įgaus auksinę spalvą, ištraukite kiaurasamčiu. Aliejus šiek tiek atvėsinamas ir palaistomas ant moliūgų. Dabar į dubenį suberkite susmulkintą česnaką, žiupsnelį druskos, šaukštą paruošto prieskonių mišinio korėjietiškoms salotoms, tiek pat medaus, acto – 2 šaukštus.

Palaikykite moliūgų salotas 4 valandas. Tada sudėkite į stiklainius, padėkite į š altą vietą.

Pekino kopūstai

Šiam patiekalui jie ima pekino kopūsto galvą:

• svogūnai ir žalios plunksnos;
• imbiero šaknies miltelių arbatinis šaukštelis;
• česnakai.

Smulkintus kopūstus pabarstykite druska ir sudėkite į plastikinį maišelį. Gerai surišę palikite 6 valandoms. Tada susmulkinkite česnako skilteles, svogūno galvą, supjaustykite žalias plunksnas. Kopūstai dedami į dubenį, taip pat yra česnako ir svogūnų, imbiero šaknų miltelių. Viršuje – cukrus, adimonto padažas, raudonųjų pipirų milteliai. Aštrius kopūstus sudėkite į stiklainį, atsargiai sutrinkite. Palaikykite kambario temperatūroje 3 dienas, o po to - rūsyje arba rūsyje.

Agurkai su cukinijomis

Ruošiamos salotos, be pagrindinių ingredientų, morkų, pomidorų. Visos daržovės, išskyrus pomidorus, sutarkuojamos ant specialios korėjietiškų patiekalų trintuvės. Į užkandį būtina pridėti susmulkintą česnaką, morkų prieskonius korėjiečių kalba. Viskas sumaišoma ir paliekama, kad daržovės duotų sulčių. Marinatą reikia paruošti iš augalinio aliejaus, 9% acto.Į jį pridedama druskos ir cukraus. Pastarosios imama 2 kartus daugiau nei druskos. Išmaišykite marinatą, kad ištirptų ingredientai. Supilkite salotas, išmaišykite, išdėliokite į stiklainius. Sterilizuokite stiklainius su turiniu 30 minučių.

Yannim

Pagardai ruošiami žiemai, tada dedami į sriubas, pagrindinius patiekalus. Norėdami jį paruošti:

• paimkite česnako 2-3 galvutes;
• aštrūs pipirai - 3-4 ankštys;
• Bulgarijos raudona – 2-3.

Komponentai išvalomi ir praleidžiami per mėsmalę. Galite keisti pipirų rūšių skaičių, kad prieskoniai būtų virškinami. Į masę įberiama druskos, išmaišoma, paliekama pastovėti 3-4 valandas ir - į stiklainius.

Kimchi

Korėjiečių virtuvei būdingas kimchi, arba kimchi, gaminamas iš Pekino kopūstų, daikono, morkų, žaliųjų svogūnų ir aitriųjų paprikų ankščių. Prieskonių turi būti imbiero šaknies, česnako, svogūno galvutės.

Pradėkite gaminti užkandį pasūdydami kiekvieną kopūsto lapą ir palikite juos per naktį prispausti.

Morkų ir daikono griežinėliai kepami ant trintuvės, yra susmulkintų žalių svogūnų plunksnų. Bet aitriąją papriką su imbieru, česnaku, svogūnais geriausia pertrinti per trintuvą. M alta masė sumaišoma su daržovių šiaudeliais, pagardinama sezamų aliejumi.

Kopūstų lapai nuplaunami nuo druskos ir įtrinami paruoštu mišiniu. Dubuo valandai dedamas į šiltą vietą.

Suberkite lapus į stiklainį, ant viršaus užpildami atvėsusią želė iš cukraus, krakmolo, kuris specialiai virinamas vandenyje. Būtinai įpilkite į jį sojos padažo. Kimchi pirmiausia laikomas kambaryje, o tada siunčiamas į šaldytuvą.

Patisons

Jauni patisonai išvalomi ir specialia trintuve supjaustomi plonomis juostelėmis. Tą patį padarykite su morkomis. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, česnaką sutriname. Galite įdėti kapotų saldžiųjų paprikų.

Pagaminkite prieskonių iš korėjietiškų morkų, raudonųjų ir juodųjų pipirų, petražolių, augalinio aliejaus ir acto mišinio. Daržoves užpilkite prieskoniais. Po valandos jie išdėliojami bankuose. Salotų sterilizavimas trunka 15-25 minutes.

Burokėliai

Šakniavaisiai nuplaunami, nulupami ir 30-60 minučių palaikomi š altame vandenyje. Tada išdžiovinti ir įtrinti šiaudeliais. Burokėlių masę dedame į dubenį, suberiame smulkintą česnako košę.

Kitame dubenyje marinatas ruošiamas iš augalinio aliejaus, cukraus, druskos, prieskonių, acto. Gerai išmaišykite, kad ištirptų visi ingredientai. Dabar supilkite į dubenį su burokėliais ir česnaku. Palikite salotas 20-30 minučių. Tada jis dedamas į švarius, garuose iškeptus stiklainius.

Šparaginės pupelės

Ruošinys pagamintas iš:

• kg pupelių ankštyse;
• morkos - 4 vnt.;
• česnakai;
• prieskoniai.

Ankštys nuplaunamos, atlaisvinamos nuo kietų siūlų ir galų. Reikia supjaustyti 4 centimetrų ilgio gabalėliais. Pupeles virkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Ilgi morkų šiaudeliai sumaišomi su atvėsusiomis ankštimis. Ten pat beriama ir sutrintų česnako skiltelių.

Marinatas ruošiamas įprastu būdu. Jis turi būti infuzuojamas 30 minučių, tada supilamas į daržoves. Išmaišykite ir palikite valandai, retkarčiais pakratydami dubenį.

Brokoliai

Korėjietiško stiliaus užkandis ruošiamas ir su brokoliais, ir su žiediniais kopūstais. Pasirinkite jaunas švelnias kopūstų galvas. Jie nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais. Morkos – šiaudeliai. Sumaišykite daržoves ir pagardinkite česnako koše. Daržovių mišinį sudėkite į stiklainius. Iš vandens ir augalinio aliejaus ruošiamas marinatas, kuriame turėtų būti druskos, cukraus, morkų mišinio iš parduotuvės. Stiklainius kopūstų užpilkite karštu marinatu.

Pipirai

Sultingos ir mėsingos ankštys išlaisvinamos iš sėklų, nuplaunamos, supjaustomos juostelėmis. Į dubenį sudėkite pjaustytas morkas su česnako koše. 300 ml vandens sumaišoma su 50 ml augalinio aliejaus, acto. Taip pat yra 2 šaukštai cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai – druskos, kalendros. Viską užvirinkite ir palaikykite ant ugnies 5 minutes. Daržovės nuleidžiamos į keptuvę ir verdamos 7 minutes po dangčiu. Gatavi produktai dedami į stiklainius, o ant viršaus pilamas marinatas.

Kaip ir kiek galite laikyti ruošinių

Korėjietiško stiliaus užkandžiai puikiai išsilaiko net po paprastais plastikiniais dangteliais. Bet vis tiek geriau juos laikyti šaldytuve arba rūsyje, kur oro temperatūra iki + 2-3 laipsnių.

Aitrias salotas galite naudoti šešis mėnesius. Nerekomenduojama ilgiau laikyti, geriau ruošti šviežius marinatus.

Rekomenduojama