Kaip laikyti bruknes žiemai namuose: rinkimo datos, technologijos ir ruošinių receptai

Cowberry vertinama dėl savo naudingų savybių. Prinokusiose tamsiai raudonose uogose yra daug vitaminų, kurie, tinkamai laikant vaisių derlių, naudojami visą žiemą. Kiekviena šeimininkė turi savų bruknių derliaus nuėmimo paslapčių. Bet jūs taip pat turite žinoti, kaip laikyti bruknes, kad nauda išliktų produkte iki kito derliaus.

Kada skinti uogas

Raudonos spanguolės ant per mažo dydžio krūmų pradeda dygti rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Tačiau net ir spalį miške galima rasti proskynų su prinokusiomis uogomis. Būtina rinkti raudonos arba sodrios rausvos spalvos miško vaisius.Rudos uogos jau pernokusios ir neskanios. Nepatariama bruknių rinkti prasidėjus šalnoms. Uogos vertė smunka ir jos nebus galima laikyti visos.

Kartais ištraukia visą uogą, dar balkšvą, neprinokusią, kad spėtų paruošti. Tačiau šiuo atveju turėsite sunkiai dirbti, kad derlius subręstų.

O jei vaisiai neprinokę: kaip sunokti namuose

Neprinokusiose bruknėse yra daug rūgšties, karčiųjų. Įgyjus brandą, skonio trūkumai mažėja, o uogos yra gana tinkamos vartoti šviežiai. Kad jis sunoktų, reikia žinoti, kokius vaisius imti iš krūmų. Visuomet skinami balkšvi augalo vaisiai, tikintis, kad jie sunoks namuose. Tačiau dažniausiai jie to nedaro. Tik tie vaisiai, kurie pradeda rožinėti, po 4–5 dienų tampa raudoni.

Uogas rinkti būtina saulėtu oru. Jei per derliaus nuėmimo akciją užklupo lietus, vaisius teks džiovinti. Laikant šlapias bruknes, jos supelija.

Pasėlių paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Surinktos uogos turi būti paruoštos saugojimui, kad darbas nenueitų veltui. Norėdami tai padaryti, atliekama keletas veiksmų, susijusių su:

• vaisių valymas nuo purvo ir dulkių;
• supuvusių, pažeistų egzempliorių atmetimas;
• skalavimas po tekančiu vandeniu.

Būtina atlikti procedūras. Juk ne visada bruknės skinamos ekologiškai švariose vietose.

Skalavimas vandeniu

Daugelį nuskintų vaisių sunku nuplauti nuo dulkių. Patariama naudoti didelį sietelį, į kurį dedamos uogos ir užpilamos vandeniu. Nešvarus skysčio nutekėjimas ir švarūs vaisiai lieka ant paviršiaus.

Brankuoges galite įdėti į vonią ir užpilti vandeniu, tada nusausinti. Tačiau naudojant šį metodą dalis derliaus palieka skysčiu.

Geriau nuplaukite virintu vandeniu, atšaldytu iki kambario temperatūros.

Valymas

Šiukšlių, lapų ir šakelių valymas vyksta įvairiais būdais:

1. Išsijokite bruknes vėjyje, supilkite jas iš vieno indo į kitą. Tuo pačiu metu jie pakelia konteinerį su derliumi į 1–1,5 metro aukštį.
2. Ventiliatoriaus arba dulkių siurblio srovė išpučia šiukšles. Šiuo atveju uoga išsibarsčiusi ant nuožulnaus paviršiaus.
3. Ilgas latakas sumontuotas įstrižai. Uogos apvoliojamos ant jos, o dulkių siurblys prisitraukia lengvų šiukšlių. Švarus derlius rieda į baseiną, kur yra latako galas.

Pasirinkite valymo būdą pagal derliaus kiekį. Nedidelį kiekį uogų taip pat galima nulupti rankomis.

Kur ir kaip dažniausiai laikomas derlius

Miško gėrybes skinti paprasta. Kartais sunkiau juos išlaikyti. Yra daug būdų tai padaryti. Kiekvienas turi savų privalumų ir trūkumų. Uogas geriau laikyti šviežias, bet galite jas užšaldyti, konservuoti su cukrumi, savo sultyse.

Kambario sąlygomis

Jei bruknių derlius mažas, tuomet jas galima laikyti bute. Jis neturės laiko pablogėti, nes bus suvalgytas. Švieži vaisiai ilgai neišlieka paruošti vartoti, 2–3 mėnesius.

Uogas geriau dėti į stiklinį indelį ar popierinį maišelį namuose. Derliui nuimti tinka 15 laipsnių temperatūros kambarys. Nešaldytos bruknės naudojamos vaisių gėrimui, kompotui gaminti.

Privačiame name ūkinės patalpos gali būti naudojamos sandėliavimui, butuose, vietose, kur vėsu ir mažai drėgmės.

Rūsyje arba rūsyje

Rūsio sąlygos yra tinkamiausios derliui išsaugoti. Joje temperatūra siekia +2 laipsnius šilumos. Su juo sustabdomi irimo procesai, o bruknės ilgą laiką išliks puikios būklės.

Žiemos metu jie žiūri per uogų derlių, kad jis nesugestų. Pažeisti vaisiai pašalinami, kad nesugadintų viso derliaus.

Šaldytuvas arba šaldytuvas

Šaldytas bruknes tinka valgyti, nes jos išlaiko naudingąsias savybes. Paruošimui uogas išbarstykite ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį. Po savaitės vaisius galite sudėti į plastikinius maišelius ir palikti šaldiklio lentynoje.

Jei bruknes galima ilgai laikyti kameroje, tai šaldytuve - 1-2 mėnesius.

Sanguolių derliaus nuėmimo žiemai metodai ir technologija

Burbuogių ruošiniai žiemai yra kitokie. Jos nesiskiria nuo kitų uogų konservavimo. Tačiau išskirtinis gaminio bruožas yra tai, kad jis ilgą laiką negenda. Jame daug rūgšties, kuri neleidžia vaisiams rūgti, o tanki odelė saugo nuo pažeidimų.Todėl bruknes galima išsaugoti ir be cukraus. Ir neatrodo, kad jo išsaugojimas būtų sudėtingas procesas.

Vaisių džiovinimas

Burbuoges po derliaus nuėmimo reikia džiovinti, kruopščiai išrūšiuoti ir nuplauti. Uogos plonu sluoksniu supilamos ant kepimo skardos ir pašaunamos į orkaitę. Produktą būtina laikyti 60 laipsnių temperatūroje. Palikite dureles šiek tiek praviras ir įsitikinkite, kad vaisiai visiškai išdžiūvo.

Tinka džiovinti ir naudojama speciali kamera pagal instrukcijas.

Raugintų spanguolių laikymas

Populiariausias bruknių konservavimo būdas – šlapinimasis. Išrūšiuotos ir išplautos uogos išpilstomos į butelius, stiklainius, iš anksto sterilizuojamos. Belieka vaisius užpilti virintu vandeniu. Tokiu būdu galėsite ilgai laikyti skanų produktą.

Šeimininkės į vandenį deda cukraus ir prieskonių. Taip gaunamas skanus desertas, kuris laikomas sandariai uždarytas rūsyje.

Uogos, virtos garuose

Orkaitėje garuose virtos bruknės laikomos rūsiuose. Kepimui nuplauti vaisiai supilami į puodą ir pašaunami į orkaitę. Palaikykite įkaitintoje orkaitėje 2-3 valandas. Tada jie išdėliojami į stiklainius, uždaromi dangteliais. Iš garuose virtos masės gaminami pyragai, vaisių gėrimai, želė.

Burbuogės savo sultyse

Vaisius geriausia virti savo sultyse medinėje statinėje. Nuplovę sudėkite juos nedideliu sluoksniu ir sutrinkite, pabarstykite cukrumi. Tada toliau pilkite kitą sluoksnį ir taip iki galo. Užbaikite klojimą uogų sluoksniu ir užkimškite indą sandariu dangteliu. Veikiant cukrui, bus gaminamos bruknių sultys. Norėdami greitai paruošti, palikite gaminį dienos šiltoje vietoje 2. Tada padėkite į š altą.

Pagaminkite želė

Šis preparatas ruošiamas iš uogų ir cukraus, paimtų tokiu pat kiekiu.Supylus bruknes į keptuvę su tiršta diena, jos susispaudžia, kad atsirastų sultys. Tada padėkite ant ugnies 10 minučių. Po to masę pertrinkite per sietelį, išspauskite. Sultys sumaišomos su cukrumi. Virkite ant silpnos ugnies, neleisdami užvirti. Ruošinys bus panašus į želė, kai tūris bus užvirintas iki 2/3 originalo. Uogų desertas naudojamas pyragams, pyragams, pyragams puošti.

Konservavimas su cukrumi

Brukių uogienė ruošiama žiemai. Jis ruošiamas taip: vaisiai supilami į cukraus sirupą ir verdami ant silpnos ugnies. Į sirupą galite įdėti obuolių.

Uogienė išdėliojama į gerai sterilizuotus stiklainius. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje po dangčiais.

Skanus vaisių džemas, uogienė. Cukraus ruošiniams imama 2 kartus daugiau nei vaisių. Būtina virti gaminį, kad jis būtų tirštas. Uogienę laikykite šaldytuve po nailoniniais dangteliais. Uogienė ruošiama taip pat. Tokie ruošiniai yra naudingi ir ilgai negenda.

Šviežių uogų ir žiemos ruošinių galiojimo laikas

Ne kiekvienais metais gamta džiugina bruknėmis. Todėl kartais ruošiniais tenka vaišintis ne vienerius metus. Šviežių uogų negalima laikyti net šešis mėnesius, todėl uogas reikia virti įvairiai, kad žiemą, pavasarį pasimėgautumėte vitamininga želė ar uogiene.

Tokius produktus galima vartoti 2-3 metus nuo paruošimo datos. Tačiau jie geriau laikosi šaldytuve ir rūsyje.

Rekomenduojama