Šaldytos bruknės: TOP 3 receptai gaminimui žiemai namuose

Burbuogė yra naudinga, nors ir karti, uoga, dažnai naudojama medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje. Kad būtų išsaugoti visi vitaminai ir mineralai, vaisiai žiemai užšaldomi. Šaldytos bruknės naudojamos iki naujo derliaus ruošiant padažus, kompotus ir kitus patiekalus. Pakalbėkime apie šios nuostabios uogos užšaldymo ir laikymo taisykles.

Ar bruknes galima užšaldyti žiemai?

Šaldymas šaldytuvo šaldiklio skyriuje yra švelnesnis maisto apdorojimo būdas, kad jis būtų šviežias ir sveikas.

Šaldyti geriausia porcijomis, šis būdas yra praktiškas ir patogus. Jei reikia, galite ištraukti maišelį iš šaldiklio ir paruošti norimą patiekalą su bruknių uogomis.

Kartais jis netinkamai užšąla. Dėl to nuostoliai:

• vitaminai;
• pirminis vaizdas;
• kvapas.

Verta apsvarstyti būdus, kaip tinkamai užšaldyti gaminį namuose.

Kaip nuplauti uogas prieš užšaldant?

Skinant bruknes, reikia atkreipti dėmesį į tai, ar jose nėra šiukšlių, neprinokusių supuvusių vaisių, lapų, vabzdžių.

Uogos užšaldymui atsargiai perkeliamos, nuplaunamos po tekančiu vandeniu.

Kitas žingsnis yra džiovinimo procesas. Vaisiai išdėstomi ant paviršiaus, kuris gerai sugeria drėgmę ir pašalina skysčio perteklių.

Burbuogės turi būti nuplaunamos prieš užšaldant.

Kaip užšaldyti bruknes namuose?

Vaisiai gana kartūs, todėl uogos užšaldomos naudojant granuliuotą cukrų, kad pagerintų skonį.

Pakeliuose porcijomis šaldiklyje

Šiam šaldymo tipui reikės:

• bruknės;
• kiaurasamtis;
• rankšluosčiai;
• šaldiklio maišeliai.

Kaip užšaldyti uogas:

1. Vaisiai išrūšiuojami, pašalinami stiebai, lapai, sugedusios uogos.
2. Produktas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, sukratomas.
3. Tada reikia nusausinti ant rankšluosčio.
4. Vaisiai išdėlioti vienu sluoksniu pakuotėse. Turite juos uždaryti, kad visas oras būtų pašalintas maksimaliai.
5. Įdėkite maišelius į šaldiklio skyrių.

Metodo privalumas yra vietos taupymas – uogų maišelius galite dėti vieną ant kito.

Be didelio kiekio cukraus

Ši parinktis taip pat paprasta, tačiau užtruks daugiau laiko. Šis metodas numato, kad uogos iš pradžių užšaldomos urmu ant bet kurio paviršiaus viename sluoksnyje, o po to išdėliojamos į maišus, konteinerius, o tai patogu.

Norėdami užšaldyti bruknes, imkite:

• produktas;
• kiaurasamtis;
• popieriniai rankšluosčiai;
• paviršius uogoms užšaldyti (dėklas, lenta);
• maišeliai, plastikiniai indai.

Paruošimas prieš užšaldymą:

1. Vaisiai perkeliami ir nuplaunami.
2. Ant stalo išdėliojami rankšluosčiai, ant jų tolygiai išdėliotos bruknės, paruoštos šaldyti.
3. Kai išdžiūsta, jis perkeliamas į dėklą ir siunčiamas į šaldiklį.
4. Po to, kai šaldyti vaisiai turi būti paskirstyti į pakuotes, išleidžiant orą, konteinerius.

Šaldymo proceso metu nedėkite maisto padėklų vienas ant kito.

Su cukrumi

Vaisius dideliais kiekiais galima užšaldyti naudojant cukrų. Produktas užšaldomas didelėse plastikinėse talpyklose. Procesas nėra labai ilgas. Pagrindinis trūkumas yra cukraus kaina.

Norėdami užšaldyti skanėstą su cukrumi žiemai, turite pasiimti:

• 1 kg spanguolių;
• 500 mg granuliuoto cukraus;
• rankšluosčiai;
• kiaurasamtis;
• konteineris;
• plastikinis šaukštas.

Darbo žingsniai:

1. Vaisiai judinami, nuplaunami.
2. Išdžiovinkite kiaurasamtyje, tada ant rankšluosčio.
3. Brubuogės išdėstomos sluoksniais į indą, pabarstomos cukrumi.
4. Rekomenduojama paimti stiklinę uogų ir pusę stiklinės cukraus, po to kitą stiklinę uogų ir pan.
5. Kai visi ingredientai yra išdėstyti, jie sumaišomi su šaukštu.
6. Plastikinis indas sandariai užsidaro ir patenka į šaldiklį.

Šaldytų uogų tinkamumo laikas

Užšaldytų vaisių tinkamumas priklausys nuo kelių veiksnių:

1. Patartina naudoti šaldytuvą, šaldiklį su No Frost aušinimo sistema, nes seno tipo šaldytuvai negali užtikrinti gilaus užšaldymo proceso, leidžiančio visiškai išsaugoti vaisių struktūrą.
2. Temperatūra šaldiklyje turi būti pastovi ir nepakilti daugiau nei -18 laipsnių. Jei temperatūra yra -10 laipsnių, galiojimo laikas sutrumpės.

Kitų vaisių atžvilgiu bruknių galiojimo laikas yra ilgas – nuo vienerių iki 3 metų, bet tik tuo atveju, jei jos yra užšaldytos sveikos, gryniausios formos.

Šaldymas kitais būdais (su cukrumi, sum altas) leidžia uogas laikyti iki metų.

Kaip tinkamai atitirpinti

Būdai, leidžiantys tinkamai atšildyti uogas:

1. Mikrobangų krosnelėje veikia „Atitirpinimo“ režimu. Kas minutę reikės tikrinti, kaip produktas atitirpsta, kad bruknės neįkaistų. Šis metodas sunaikina naudingus uogų elementus.
2. Atitirpinimas kambario temperatūroje yra lėtas procesas, uogos išskiria daug sulčių, be to, dėl to dauginasi mikrobai.
3. Vaisiai maišelyje dedami po tekančiu vandeniu – šis metodas yra labai greitas, tačiau patekus vandens į bruknę, ji taps suglebusi ir vandeninga.

Geriausias atitirpinimo būdas – įdėti jį ant šaldytuvo viršaus. Šio metodo dėka išsaugomi visi vitaminai, bakterijos nesidaugina. Kilogramas gėrybių atitirps šaldytuve 8–10 valandų.

Rekomenduojama