Cikorija: kaip surinkti ir išdžiovinti šaknį ir žiedus namuose su nuotrauka

Kalbant apie cikorijas, iškart prisimenama, kad tai gerai žinomas kavos pakaitalas. Tačiau žolė turi daug naudingų komponentų. Daugelis net neįtaria, kad šis augalas yra gana paplitęs dykumos laukymėse ar prie nepravažiuojamų kelių, kaip įprasta piktžolė. Vasaros gyventojai, žinantys naudingąsias šios žolės savybes, stengiasi ja rūpintis savo sklypuose. Apie tai, kaip tinkamai rinkti, išdžiovinti ir nuimti cikorijas žiemai, vėliau – medžiagoje.

Kada ir kaip skinti cikorijas

Cikorija yra aktyvioje žydėjimo fazėje 3 mėnesius, nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Žalioji šio augalo dalis nuimama kaip tik šiuo laikotarpiu. Nupjaukite viršūnę su 30 centimetrų ilgio gėlėmis, neliesdami kietų stiebų.

Kalbant apie augalo dalį, kuri auga po žeme, jos rinkimas prasideda lietaus sezonu. Esant dideliam dirvožemio drėgnumui, nesunku pašalinti cikorijos šaknis. Šiai procedūrai tinka pati pavasario pradžia arba gilus ruduo – nuvytus žolės stiebams.

Tie, kurie nori gauti maksimalią naudą iš cikorijos naudojimo, renka šakniastiebius rudens laikotarpiu.

Norėdami kruopščiai išgauti šaknis, pirmiausia turite iškasti dirvą aplink stiebą, tada ištraukti šaknį. Naudingiausia augalo dalis yra giliai žemėje, todėl kastuvo naudoti nereikia, nes kyla pavojus nupjauti tik viršutinę žolės dalį. Auginant žolę namuose, lengva sekti jos augimo ir žydėjimo fazes.

Cikorijų virimas žiemai

Kad cikorijos gerai išsilaikytų žiemą, džiovinamos viršutinė ir apatinė augalo dalys. Prieš nuimant žolę, ją reikia paruošti.

Surinkus viršutinę augalo dalį, žaliavas reikia išrūšiuoti, pašalinant pageltusias pažeistas šakas, nešvarumų daleles ir kenkėjų pažeistus lapus. Nuskintų cikorijos stiebų plauti nebūtina. Galite išdžiovinti visas šakas arba supjaustyti į kelias dalis. Daugelis žmonių sumala žolę į juosteles, kurios yra tik 3 centimetrų ilgio, kad būtų patogiau laikyti.

Cikorijos šaknis reikia pašalinti nuo likučių dirvožemyje ir kruopščiai nuplauti vandeniu. Šoninės smulkios šaknys yra nuplėštos nuo pagrindinio šakniastiebio, kadangi jos netinka džiovinti, pagrindinėje šaknyje yra daugiausiai naudingų vitaminų.

Labai ilgus šakniastiebius galima supjaustyti į kelias dalis skersai, storus – išilgai.

Kaip džiovinti žolę

Lauko vietos laikomos tinkamomis džiovinti cikorijas, daugelis renkasi balkoną, verandą ar pastogę. Svarbiausia, kad oras gerai cirkuliuotų, o žolė būtų apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Patalpa parenkama taip, kad nėra didelės drėgmės, nes tai prisideda prie žaliavų pelėsio. Nupjautos cikorijos šakos išdėstomos ant storo popieriaus arba audinio.

Kad žolė nesuliptų, džiovinimo metu augalai periodiškai maišomi. Kai kurie meistrai žolę džiovina džiovykloje, naudodami iki 45 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Po dviejų ar trijų savaičių žalia augalo dalis bus išdžiovinta.

Kaip išdžiovinti šakniastiebį

Naudingos žolės šaknys taip pat džiovinamos dviem būdais. Tai galima padaryti išdėliojus ant drobės ar popieriaus, paliekant lauke tamsioje vietoje. Arba naudojant džiovyklę arba orkaitę, įkaitintą iki ne daugiau kaip 40 laipsnių.

Jei pasirinksite natūralų šaknų džiovinimo būdą, cikorijos paruošimo laikas bus ne ilgesnis kaip 2 savaitės. Prieš procedūrą šakniastiebis nuvalomas nuo nešvarumų ir smulkių pažeistų šoninių procesų. Jei reikia, supjaustykite išilgai arba skersai.

Kaip nustatyti gaminio pasirengimą

Išskirtiniai bruožai, kad cikorija gana gerai išdžiūvo - suspaudus tarp pirštų, išdžiūvę lapai virsta milteliais, o stiebeliai lūždami aiškiai įtrūksta. Jei augalo viršūnė džiovinama laikantis visų sąlygų, džiovinimo metu jis nepakeis savo natūralaus atspalvio.

Džiovintos iki norimos stadijos, šaknys tampa šviesiai rudos spalvos, o viduje įgauna gelsvą atspalvį.

Saugojimo būdai

Lipnūs popieriniai maišeliai, medžiaginiai maišeliai ar kartoninės dėžės puikiai tinka žalios žolės viršūnėms laikyti. Pasirinkite sausą vietą, kurioje nėra saulės spindulių. Naudinga žolė išlaiko gydomuosius komponentus 12 mėnesių.

Džiovintas vaistinio augalo šaknis arba m altą cikorijos gėrimą rekomenduojama laikyti stikliniame inde tamsioje, sausoje vietoje. Stiklainius su ruošiniais reikia dėti toliau nuo aštraus ar specifinio aromato gaminių. Atsižvelgiant į visas aukščiau pateiktas rekomendacijas, kava iš cikorijos, taip pat džiovintos augalo šaknys išlaiko savo naudingas savybes 24 mėnesius.

Cikorijos ruošinių naudojimas

Cikorijos šaknis yra populiariausias kavos pakaitalas. Kaip žinote, natūralios kavos sudėtyje yra tokios medžiagos kaip kofeinas. Šis komponentas draudžiamas žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis.

Kalbant apie cikorijų gėrimą, kofeino jame visiškai nėra, tačiau yra daug kitų naudingų medžiagų.

Norint pagaminti kavą iš cikorijos šaknų, šviežias šaknis reikia sum alti į kelias dalis, kurių storis ne didesnis kaip 10 milimetrų. Tada termiškai apdorojama maždaug 100 laipsnių temperatūroje 12 valandų.

Jau sausus šaknų gabalėlius reikia apkepti keptuvėje nenaudojant aliejaus. Kai cikorija įgauna kavos gėrimo spalvą, produktas laikomas paruoštu.

Cikorijos kavai specifinį aromatą suteikia eterinis aliejus, išsiskiriantis skrudinant šaknis. Keptas žaliavas reikia atvėsinti, tada susmulkinti trintuvu arba kavamale.

Cikorijų gėrimas verdamas tiek nepridedant grūdinių komponentų, tiek su jais. Kaip priedas dažniausiai pasirenkama soja, miežiai, šermukšniai, avižos, džiovintos morkos, skrudinti migdolai. Šių komponentų proporcija visada skiriasi, atsižvelgiant į skonio nuostatas.

Iš šios vaistažolės miltelių taip pat ruošiama arbata. Norėdami tai padaryti, vieną arbatinį šaukštelį miltelių mišinio reikia užplikyti vandenyje, kurio kiekis yra maždaug lygus vienai stiklinei vandens.Po to gėrimui leidžiama užvirinti. Po 10 minučių gėrimas yra paruoštas. Įdėję cukraus, grietinėlės ar pieno galėsite mėgautis aromatinga kartaus arbata.

Iš m altų cikorijų pagaminti gėrimai teigiamai veikia nervų sistemos būklę, suteikia raminamąjį poveikį, be to, juose visiškai nėra kofeino.

Rekomenduojama