Agurkai su garstyčių sėklomis žiemai: receptas žiemai po geležiniais dangčiais su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Vasara dosniai dovanoja mums įvairiausių daržovių ir vaisių, o dauguma šeimų šiuo metu rūpinasi tausojimu. Vienas iš mūsų mėgstamų raugintų agurkų – agurkai su nesmulkintomis garstyčių sėklomis žiemai. Zelentsy stiklainiuose turi pikantiškumo ir traškumo. Šie agurkai tiks visur: ir kaip savarankiškas patiekalas prie bulvių, ir kaip salotų ingredientas į Olivier ir vinigretą.

Agurkų konservavimo su garstyčiomis ypatybės

Šių konservuotų maisto produktų aštrumas atsiranda dėl garstyčių naudojimo. Tai suteiks daržovėms lengvo skonio ir šiek tiek prieskonių, todėl jums nereikės per daug jaudintis, kad pridėsite daug prieskonių.

Geriausiai išsilaiko marinuojant įvairių rūšių žalumynus. Jie yra kompaktiški, o ant odos yra spuogelių. Sūdydami griežinėliais pjaustytus agurkus reikia žiūrėti, kad per daug nesusmulkintumėte, kitaip jie bus minkšti. Optimalus apskritimų dydis yra 1 centimetro storio.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Norėdami išsaugoti agurkus su garstyčiomis, juose verdama daug žalumynų, česnako skiltelių ir krienų šaknų. Krapų stiebai ir plunksnos, taip pat petražolių lapai kruopščiai nuplaunami ir nusausinami. Kiti ingredientai taip pat nuplaunami ir, jei reikia, išvalomi nuo žievelės, supjaustomi. Agurkai pamirkomi ir nupjaunami galiukai.

Konservų indai paruošiami iš anksto: jie paima 1–3 litrų talpos stiklainius ir patikrina vientisumą. Tada jie nuplaunami sodos tirpalu. Tas pats pasakytina ir apie dangtelius. Visi šie indai yra sterilizuoti.

Marinatui ruošti naudojami patiekalai turi būti emaliuoti arba iš nerūdijančio plieno.

Agurkų marinavimo su garstyčiomis būdai namuose

Šiandien yra daug variantų, kaip kočioti agurkus su garstyčiomis. Populiariausi yra receptai su degtine, be acto, su pipirais, be sterilizacijos, su krapais ir svogūnais. Visi šie metodai bus aptarti toliau.

Su garstyčių sėklomis žiemai

Tai klasikiniai marinuoti žalumynai, skonis kaip parduotuvėje pirktų: daržovės traškios ir aštrios.

Norėdami paruošti žalumynus su nesmulkintomis garstyčių sėklomis, jums reikia šių produktų:

• agurkai;
• žalumynai ir krienų šaknys;
• česnakiniai česnakai;
• visos garstyčios;
• druska;
• granuliuotas cukrus;
• stalo actas.

Pirmiausia virti agurkai su žolelėmis ir česnakais surenkami į konteinerį. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir inkubuokite 15 minučių. Po to jis nusausinamas. Ši procedūra kartojama.

Marinatui virti galima naudoti nusausintą vandenį. Druska, cukrus dedamas į verdantį vandenį ir dar minutę palaikomas ant ugnies.

Tada į kiekvieną indą su agurkais duodama 0,5 arbatinio šaukštelio sausų garstyčių sėklų ir 1 arbatinį šaukštelį 9% acto tirpalo. Ant viršaus užpilkite virintą marinatą. Stiklainis žalumynų užpilamas marinatu, susukamas ir laikomas po geležiniais dangteliais.

Su sausomis garstyčiomis

Šis receptas nuo ankstesnio skiriasi ir tuo, kad jame yra augalinio aliejaus, todėl agurkai tampa ypač švelnūs ir skanūs. Patiekalui ruošti naudokite pusės litro stiklainius.

Ingredientai:

• agurkai;
• sausi garstyčių milteliai;
• saulėgrąžų aliejus;

• cukrus;
• juodųjų pipirų milteliai;
• druska;
• 9 % acto tirpalas.

Konservavimui agurkus perpjaukite išilgai ir sudėkite į puodą. Ten pridedami visi sausi ingredientai, taip pat aliejus ir actas. Jie reikalauja pusę dienos. Tada žalumynai išdėliojami į stiklainius ir pilamos sultys, atsiradusios po infuzijos. Sūdymas užvirinamas ir sterilizuojamas 40 minučių.

Su bazilikais

Šiuo atveju konservuoti agurkai gaunami puikaus skonio ir aromato.

Ingredientai:

• agurkai;
• garstyčių grūdeliai;
• vanduo;
• 9% acto tirpalas;
• druska;
• krieno šaknis;
• džiovinti baziliko lapai;
• krapų žiedynai;
• šviežias bazilikas.

Pirma, daržovės ir kiti augaliniai ingredientai išdėliojami į stiklainius. Tada paruošiamas marinatas, kurį sudaro vanduo, granuliuotas cukrus, 9% acto tirpalas ir druska. Stiklainių turinį užpilkite karštu skysčiu ir virkite 15 minučių, užkimškite.

Su degtine

Degtinė jau seniai žinoma kaip papildomas konservantas. Jei marinuosite agurkus su jo priedu, jie įgis tvirtumo ir įdomaus skonio. Serbentų ir vyšnių lapai taip pat suteiks „žievelės“, o pipirų mišinys suteiks pikantiškumo.

Ingredientai:

• agurkai;
• garstyčių milteliai;
• degtinė;
• krapų žalumynai;
• pipirai;
• krienų lapai;
• paprika;

• lauro lapas;
• česnakiniai česnakai;
• atriosios paprikos ankštys;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• granuliuotas cukrus;
• druska;
• 9 % acto tirpalas.

Pradėkite gaminti su paprika ir aitriąja paprika. Jis nuplaunamas, išlaisvinamas iš vidurio ir susmulkinamas. Tada supjaustykite nuplautus žalumynus ir česnako skilteles. Viskas dedama į stiklainius, o po žalumynų ten siunčiamos paruoštos daržovės.

Po to stiklainiai su turiniu užpilami verdančiu vandeniu ir, užsukę dangtelius, stovi trečdalį valandos. Išpilkite vandenį ir pakartokite procesą dar kartą. Norėdami paruošti marinatą, po infuzijos paimkite skystį.Kai vanduo užverda, ten duodama druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Į kiekvieną stiklainį supilkite garstyčių miltelius ir degtinę, tada ant viršaus užpilkite marinato.

Užantspauduota.

Jokios sterilizacijos

Pagal šį receptą agurkus reikia marinuoti š altu sūdymu. Stiklainiai ruošiami 3 litrų talpos.

Ingredientai:

• vidutinio dydžio agurkai;
• m altos garstyčios;
• česnakiniai česnakai;
• druska;
• lapų ir krienų šaknys;
• krapų žiedynai;
• vyšnių lapai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• pipirai;
• serbentų ir ąžuolo lapai, laurai, raudonieji pipirai (nebūtina).

Įsitikinkite, kad daržovės yra vienodo dydžio, jos paruoštos. Tuo pačiu metu stiklainiai ir geležiniai dangteliai pašildomi. Nuplaukite žalumynus, šaknis ir česnaką.

Ant skardinių dugno dedamas krieno lapas ir šaknis, krapų skėčiai, truputis česnako, vyšnių lapelių, paprikos. Tada žalumynai sandariai sulankstyti. Visi ingredientai, kurie buvo stiklainio apačioje, vėl dedami ant viršaus, išskyrus krieno lapą. Supilama garstyčių miltelių.

Tada druska ištirpinama virintame š altame vandenyje. Šis sūrymas supilamas į stiklainius. Uždarykite marinatą plastikiniais dangteliais.

Be acto

Šiame recepte taip pat naudojamos grūdėtos garstyčios, o actas pakeičiamas citrinų rūgštimi.

Ingredientai:

• agurkai;
• garstyčių sėklos;
• laiškinis česnakas;
• krapų žiedynai;

• lauro lapas;
• citrinų rūgštis;
• b altieji ir juodieji pipirai;
• granuliuotas cukrus;
• druska.

Į paruoštą indą dedamos krapų, lauro lapų, česnako lėkštės. Po to daržovės sandariai sulankstomos ir užpilamos verdančiu vandeniu. Po ketvirčio valandos išpilkite. Tada įpilama cukraus, druskos ir citrinos rūgšties. Užvirinkite ir pavirkite minutę. Pipirai, garstyčios duodami į indą su žalumynais ir užpilami sūrymu. Tada užsandarinkite geležiniais dangteliais.

Su krapais ir svogūnais

Šis receptas senas daug metų, tačiau šias siuvėjas puikiai tinka valgyti žiemą, nes jų agurkai yra patrauklaus skonio.

Ingredientai:

• žalieji;
• garstyčių milteliai;
• svogūnai;
• lauro lapas;
• krapų žalumynai;
• m alti juodieji pipirai;
• druska ir granuliuotas cukrus;
• vanduo;
• actas.

Norėdami paruošti šį sūdymą, smulkiai supjaustykite paruoštą svogūną ir krapus. Taip pat nuplaukite ir nupjaukite antgalius ant agurkų. Tada visi ingredientai dedami į puodą, užkaitinami iki užvirimo, palaikomi ant ugnies 15 minučių.

Zelentsy išimami ir supakuojami į sterilius stiklainius. Supilkite sūrymą, kuriame jie virė, ir uždarykite kamščius.

Su pipirais

Šie marinuoti agurkai patiks aštraus maisto mėgėjams.

Ingredientai:

• agurkai;
• garstyčių milteliai;
• krapų šakelės su sėklomis;
• krieno šaknis;
• aštrūs pipirai ankštyse;
• česnako galvutė;
• druska;
• vanduo.

Pradėkite veiksmą paruošdami ingredientus. Tada ant stiklainio dugno dedami prieskoniai ir žalumynai, sandariai uždedami žalumynai. Paruoškite marinatą. Po to jis atvėsinamas ir supilamas į indus su daržovėmis. Infuzuoti 3 dienas š altoje patalpoje, po to skystis nupilamas ir vėl užvirinamas. Supilama iš karto po užvirimo ir užkimšta.

Saugykla saugojimui

Kad gerai išsilaikytų sūdymas ir susiuvimas, tinka vėsi ir tamsi patalpa. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys, sandėliukas ar balkono erdvė. Išsaugoti 1 metus.

Jei vasarą susuksite daug skanių agurkų su garstyčiomis, tai žiemą ant stalo visada bus priedas prie pagrindinių patiekalų arba puikus ingredientas jūsų mėgstamose salotose.

Rekomenduojama