Pomidorai su garstyčių sėklomis žiemai: marinavimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Pomidorai su garstyčių sėklomis žiemai yra labai švelnūs. Juose dera saldžiarūgštės natos ir lengvas pikantiškas žolelių aromatas. Konservavimas yra puikus priedas prie bet kurio patiekalo, taip pat gali būti savarankiškas š altas užkandis.

Pomidorų su garstyčiomis receptai yra įvairūs: marinuoti, sūdyti, lengvai sūdyti, su salierais.

Bendrieji maisto gaminimo principai ir patarimai

Prieš raugindami pomidorus, turėtumėte susipažinti su keliais bendraisiais principais.

1. Paruošimui rinkitės tik prinokusius, tankius vaisius. Geriausiai tinka mėsinės veislės.
2. Kad vaisiai stiklainyje būtų vienodo skonio, daržovės rūšiuojamos pagal dydį ir brandą.
3. Prieš konservavimą visi ingredientai nuplaunami ir išdžiovinami. Sugedę produktai pašalinami.
4. Prieskoniai skaniausi, kai juos sumalate patys, o ne pirkote jau paruoštus.
5. Ruošiniams tinka garstyčių grūdeliai ir milteliai. Jei marinuosite pomidorus grūdeliais, skonis bus subtilesnis.
6. Kad stiklainiai nesutrūktų pilant verdantį vandenį, jie uždedami ant peilio ašmenų.
7. Pomidorai geriau marinuojasi, jei juose daromi pradūrimai kotelio srityje. Jei daržoves perpjaunate per pusę, marinavimas įgauna būdingą garstyčių spalvą.
8. Žiemai skirtuose pomidorų su garstyčių sėklomis receptuose pateikiamas tik apytikslis ingredientų skaičius. Prieskonių kiekis skiriasi priklausomai nuo asmeninių skonio pageidavimų.

Klasikinis konservavimo būdas žiemai

Marinuoti pomidorai su garstyčiomis turi ryškų saldžiarūgštį atspalvį. Garstyčių skonis kartu su saldžiais žirneliais ir žolelėmis suteikia daržovėms pikantišką skonį. Klasikinis gaminimo būdas yra paprastas ir nereikalauja papildomos sterilizacijos.

Ingredientai:

• pomidorai 1 kg;
• vanduo 1 l;
• granuliuoto cukraus 2,5 a.š. l.;
• rupios druskos 3 šaukšteliai;
• acto rūgštis 100 ml;
• lavrushka 2 lakštai;
• garstyčių sėklos 1 šaukštelis;
• pipirai 7 žirniai;
• krapų šakelė.

Kvapios žolelės ir prieskoniai nurodomi ruošiant litro indelį sūdymui.

1. Stiklainius ir dangtelius sterilizuojame iš anksto. Įdėkite krapus ant indo dugno. Ant viršaus sandariai sudėkite pomidorus.
2. Ruošinius užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainius sterilizuojame 10 min. Šiuo metu užvirinkite litrą vandens. Įpilkite druskos, acto rūgšties ir cukraus.
3. Laukiame, kol sūrymas vėl užvirs, o kristalai visiškai ištirps. Po to suberkite kvapiuosius pipirus su garstyčių sėklomis. Sūrymas virinamas ne ilgiau kaip 10 minučių.
4. Išleiskite atvėsintą vandenį iš skardinių. Talpyklas užpildome paruoštu marinatu, pridedant lavrushka.
5. Bankai susukti metaliniais dangčiais.

Konservuoti pomidorai puikiai laikosi rūsyje arba sandėliuke.

Prancūziškų garstyčių sėklų receptas

Sūrymas su prancūziškų garstyčių sėklomis suteikia pomidorams sodresnį skonį. Marinuoti rekomenduojama tik prinokusius vaisius.

Ingredientai:

• 8 pomidorai;
• 2 česnako skiltelės;
• krūva kalendros ir krapų;
• 2 lauro lapai;
• 20g cukraus;
• 15g druskos;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 10 gabalėlių juodųjų pipirų;
• 10 ml acto rūgšties;
• 1 litras vandens.

Konservavimas atliekamas 1 litro stiklainyje. Reikalingas pomidorų skaičius gali skirtis nuo nurodyto.

1. Pomidorus paruoškite iš anksto. Juos nuplauname ir išdžioviname. Tada sudėkite daržoves į sterilizuotą stiklainį.
2. Į pomidorus suberkite nuluptą česnaką, petražoles, žoleles, garstyčių sėklas ir juoduosius žirnelius.
3. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį. Po poros minučių supilkite į keptuvę. Paruošiame sūrymą, pridedant druskos ir granuliuoto cukraus. Užvirus įpilkite acto rūgšties.
4. Užpildykite ruošinį karštu sūrymu ir konservuokite. Atvėsiname bankus in vivo.

Šiuo konservavimu galima mėgautis visą žiemą. Jis puikiai dera su įvairių rūšių mėsa.

Sūdytų pomidorų receptas

Lengvai sūdytame marinate virtos daržovės yra labai skanios.

Ingredientai:

• 6 kg pomidorų;
• 0,5 kg salierų;
• 2 česnako galvutės;
• kvapiųjų pipirų 30 žirnių;
• lavrushka;
• 250 g druskos;
• 0,5 kg cukraus;
• 200 g garstyčių sėklų.

Pomidorus žiemai patogiau uždaryti į 3 litrų stiklainius. Sūdymui naudojami maži arba vidutinio dydžio vaisiai.

1. Daržovės iš anksto nuplaunamos ir gerai išdžiovinamos.
2. Salierą ir česnaką susmulkinkite mažomis juostelėmis.
3. Pomidorams darome keletą pradūrimų stiebo srityje. Į kiekvieną pradūrimą įmaišykite po gabaliuką česnako ir saliero.
4. Ant iš anksto paruoštų stiklainių dugno dėkite lavrušką, cukrų, valgomąją druską, saldžius žirnelius. Daržovės tolygiai išdėliojamos konteineriuose.
5. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Atvėsusį skystį nupilkite į atskirą keptuvę, sumaišykite su druska ir cukrumi. Užvirinkite sūrymą.
6. Užpildykite gatavą konservavimą gautu sūrymu. Ant pomidorų uždėkite garstyčių sėklų ir uždarykite dangčius.
7. Marinuokite ruošinius 5 dienas vėsioje patalpoje. Praėjus nurodytam laikui, sūrymą nupilkite, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius. Po to suvyniojame konservą. Pomidorus žiemai atiduodame laikyti rūsyje arba rūsyje.

Rekomenduojama