Kaip namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais užšaldyti šviežius moliūgus žiemai

Vasarines daržoves užšaldyti būtina norint žiemą mėgautis natūraliu produkto skoniu ir privalumais. Patisson yra moliūgų, moliūgų giminaitis. Kompozicijoje yra daug vitaminų ir mineralų, kurie stiprina imuninę sistemą, valo organizmą nuo toksinų, šalina druskas ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Norėdami išsaugoti maistines sudedamąsias dalis, turite teisingai užšaldyti daržoves.

Derliaus nuėmimas saugojimui

Keista ir originali patisonų forma primena lėkštę su raižytais kraštais. Iš prancūzų kalbos pavadinimas verčiamas kaip daržovių lėkštė. Minkštime yra vitamino A, PP, B grupės vitaminų, C, kalcio, fosforo, geležies.

Brendimo sezono metu derlių reikia nuimti tris kartus per savaitę. Jei kolekcija reta, tai daržovės pernokusios. Oda pabalsta, o minkštimas tampa purus ir netenka vertingų medžiagų. Reikia pjauti su koteliu.

Skirtingai nei jų giminaičiai, moliūgai, patisonai ilgai neišsilaiko švieži. Kambario temperatūroje šviežios daržovės gali būti laikomos ne ilgiau kaip dvi dienas, šaldytuve – savaitę.

Nepaisant to, kad daržovių parduotuvėje galima nusipirkti ištisus metus, būtent vasaros vaisiuose yra organizmui būtinų vitaminų ir mineralų kompleksų. Yra ir kitų teigiamų moliūgų šaldymo aspektų:

• žieminės daržovės yra brangesnės, todėl galite sutaupyti savo biudžetą iš šaldiklio išimdami porciją moliūgų;
• galite būti tikri, kad daržovės nebuvo apdorotos chemikalais ir laikomos tinkamomis sąlygomis;
• švarius, susmulkintus ir nuluptus gabalėlius galima iškart dėti į kepimo indą, todėl šeimininkė taip pat sutaupo laiko;
• rūsyje ir rūsyje sandėliukų nereikia, ypač jei jų nėra.

Tereikia paruošti maistą ir reikmenis. Darbo metu tereikia daržoves nuplauti, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į konteinerius.

Parengiamasis etapas

Patissonai švieži laikomi ne ilgiau kaip savaitę. Tačiau šaldytą ar konservuotą daržovę galite naudoti maistui ilgą laiką. Šaldymui reikia rinktis moliūgus, kurie neturi įbrėžimų, įlenkimų ir kitų pažeidimų.

Produktą reikia kruopščiai nuplauti nuo nešvarumų, galite naudoti kempinę. Nedideles daržoves galima užšaldyti sveikas. Išskalbę vėsiame vandenyje, gerai išdžiovinkite ir sudėkite į maišelius.

Šaldytų moliūgų gabalėlių galiojimo laikas yra maždaug 10 mėnesių.

Didelius vaisius rekomenduojama pjaustyti griežinėliais. Pirmiausia reikia nuvalyti odą. Supjaustyti kubeliai dedami ant plokščio indo ir dviem valandoms dedami į šaldiklį. Po to kubeliai surenkami į vieną maišelį ir siunčiami atgal į šaldiklį. Ši procedūra neleis šaldytoms riekėms suš alti viena prie kitos.

Jei norite užšaldyti moliūgus žiemai, galite naudoti vakuuminius maišelius ir plastikinius indus. Jie apsaugos turinį nuo pašalinių kvapų ir išlaikys naudingus komponentus. Naudinga ant kiekvienos talpos nurodyti pakavimo datą ir laiką.

Kai kuriuose moliūgų šaldymo receptuose yra papildomas veiksmas. Patyrusios šeimininkės, prieš užšaldamos moliūgą, atlieka blanširavimo procedūrą. Pravers du dideli puodai vandens. Vienas indas uždedamas ant ugnies ir vanduo užvirinamas.Į kitą pilamas š altas vanduo ir nuleidžiami ledo kubeliai. Visus patisonus panardiname į verdantį vandenį 6 minutėms, o gabaliukus užtenka panardinti 2 minutes. Tada nedelsdami sudėkite daržoves į ledinį vandenį.

Priėmus kontrastą, minkštimas išlaikys formą ir elastingumą. Po atšildymo ir gaminimo metu jis nesuirs. Po šio etapo daržovės išdėliojamos ant popieriaus arba rankšluosčio ir paliekamos visiškai atvėsti.

Saugojimo taisyklės ir būdai

Daržoves namuose laikykite tik šaldiklyje. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau galėsite juos ten laikyti. Optimali temperatūra laikoma -18 laipsnių. Esant aukštesnei nei -10 laipsnių temperatūrai, laikyti leidžiama tik tris mėnesius.

Stiklo indų saugojimui rinktis nereikėtų, nes nuo staigių temperatūros pokyčių ji gali įskilti. Geriausiai tinka vakuuminiai maišeliai, užsisegantys specialiais spaustukais. Patogu naudoti plastikinius indus.

Kaip užšaldyti moliūgus žiemai, siūlomi keli variantai. Daržoves galite pjaustyti įvairiais būdais. Forma priklauso nuo to, kokiu tikslu jie turėtų būti naudojami po atitirpinimo. Susmulkintus gabalus galite sudėti į vieną didelį maišelį arba galite sudėti į mažus, kad galėtumėte naudoti porcijomis.

Šaldytas daržoves galima sutrinti:

• Patisson nulupamas ir supjaustomas mažais kubeliais;
• griežinėliais pjaustytos daržovės dedamos į puodą su vandeniu ir verdamos ant silpnos ugnies, kol suminkštės;
• virtos daržovės trintuvu paverčiamos pasta;
• gauta vienalytė masė išdėliojama į mažus, porcijomis suskirstytus indelius;
• skvošo tyrė dedama į šaldiklį trims valandoms;
• šaldyti kubeliai išimami iš formelių ir supilami į maišelį.

Pagal poreikį kubeliai pašildomi arba dedami į kitą paruoštą karštą patiekalą, pavyzdžiui, grūdus ar bulvių košę. Jie greitai atitirpsta ir suteikia patiekalui subtilų, malonų skonį.

Daugelis šeimininkių šaldo moliūgus su kitomis daržovėmis: „Jeigu ji turi šaldyti moliūgus daržovių troškiniui, tai aš ruošiu kartu su kitomis daržovėmis. Nuplaunu ir išsėlinu paprikas, baklažanus ir pomidorus. Visas daržoves supjaustau kubeliais ir dedu į vieną maišelį. „Daržoves taip šaldau daugiau nei metus iš eilės. Gaminant įvairius patiekalus labai patogu naudoti jau paruoštus daržovių gabalus.“

Kitos žiemos laikymo parinktys

Galite džiovinti moliūgus žiemai. Jie taip pat išsaugos visas maistines medžiagas. Galite džiovinti tiesioginiuose saulės spinduliuose arba orkaitėje. Būtina pasirinkti tik prinokusius, nepažeistus vaisius. Jie nuplaunami, nupjaunami kraštai ir kotelis. Tada daržovę reikia supjaustyti žiedais.

Supjaustyti žiedai vienu sluoksniu paskleisti ant kepimo skardos ar popieriaus lapo. Po tam tikro laiko pjūvį būtinai apverskite. Orkaitėje visas procesas užtruks apie 6 valandas. Paruoštas džiovintas riekeles rekomenduojama laikyti medžiaginiame maišelyje.

Dažnai konservuojami moliūgai. Yra daug populiarių ir patikrintų receptų. Daržoves galima sūdyti, marinuoti, virti salotas ir uogienes.

Raugintų moliūgų receptas.

• 500 g kepsniai nuplaunami nuo užteršimo. Dideli vaisiai supjaustomi kubeliais, o maži paliekami kaip visuma.
• Jums reikės bulgariškų ir aitriųjų paprikų. Daržovės nuplaunamos, pašalinamos sėklos, stiebai ir pertvaros. Geriau supjaustykite juostelėmis.
• Į sterilizuotus stiklainius pirmame sluoksnyje dėkite 6 saldžius žirnelius, vieną petražolių lapelį, 3 skilteles česnako (galite supjaustyti griežinėliais ir skonis bus aštresnis), vyšnių ir serbentų lapelius.
• Priskoninės paprikos.
• Paskutinis sluoksnis stikliniuose induose dedamas moliūgai ir 6 minutes supilkite į stiklainius verdančiu vandeniu.
• Vanduo nupilamas ir įberiama 50 g druskos ir cukraus, kai tik vanduo vėl užverda, įpilama 5 ml acto.

Bankai suvyniojami ir suvyniojami į šiltą antklodę, kol turinys visiškai atvės.

Rekomenduojama