Kopūstai su aspirinu žiemai: 6 gardūs žingsnis po žingsnio marinavimo receptai

Rudenį šeimininkėms kyla aštrus klausimas dėl šeimos aprūpinimo vitaminais žiemą. Norint išsaugoti naudingąsias daržovių savybes, naudojami įvairūs konservavimo būdai. O kopūstų rauginimas įprastu Aspirinu – patikrintas, paprastas, bet efektyvus ir skanus būdas nuimti derlių žiemai. Be puikaus skonio, jo galiojimo laikas yra ilgas, nes pridedamos šios saugios tabletės.

Acetilsalicilo rūgšties naudojimo konservavimui privalumai

Acetilsalicilo rūgštis (arba aspirinas) yra vaistas, turintis priešuždegiminį, karščiavimą mažinantį poveikį žmonėms ir oksiduojančių, konservuojančių savybių daržoves.Šios vaisto savybės buvo plačiai naudojamos konservavimui dar tolimais sovietiniais metais. Tuo metu dirbtiniai konservantai dar nebuvo plačiai naudojami, o actas buvo menkas produktas.

Receptas yra visiškai saugus žmogaus organizmui, o ir pats kopūstas ilgai negenda, tampa traškus, išlaiko spalvą, aromatą ir skonį. Be to, Aspirinas padeda jai greičiau marinuotis, leidžia ruošinius laikyti net šiltuose namų sandėliukuose – jie nesupelija ir nerūgs.

Kokie kopūstai tinka

Receptui tinka švieži, nesugedę ar supuvę kopūstai. Kopūstų galvos turi būti tankios, stiprios, su sultingais, nesuglamžytais lapais, be akivaizdaus kenkėjų užkrėtimo.

Rūdinimui tinka ir įprasti b altieji kopūstai, ir pekininiai, žiediniai ir salotiniai kopūstai.

B alta galva

Labiausiai pažįstama ir patikrinta kopūstų rūšis, skirta marinuoti žiemai. Tam jis ir susmulkintas, ir sutarkuojamas, iš kitų daržovių dedama svogūnų, česnakų, morkų. Pasirinkite vidutinio vėlyvumo arba vėlyvas veisles, kurių galiojimo laikas daug ilgesnis nei ankstyvųjų.

Pekinas

Jos tekstūra yra malonesnė, subtilesnė nei b alta galvutė, o marinuoti agurkai daug greičiau. Jis ruošiamas ir supjaustytas juostelėmis, ir dideliais gabalėliais. Vienas iš populiariausių, labiausiai paplitusių receptų yra "korėjietiški kopūstai".

Rūdinimui pasirenkami elastingi, tvirti, sultingi žalieji kopūstai.

Spalvota

Marinuoti, traškūs Pekino kopūstai naudojami pikantiškoms salotoms gaminti, kaip garnyras prie daugelio patiekalų (ypač mėsos) ir yra maistingas, originalus užkandis. Kepimui rinkitės tvirtas, tankias, nepradėjusias žydėti kopūstų galvutes, be kenkėjų ir puvinio pažeidimų pėdsakų.

salotos

Panašus į įprastą rūgštų, bet daug skanesnis, sultingesnis ir traškesnis. Jis paruoštas iš kapotų b altųjų kopūstų, pridedant morkų, česnako, svogūnų ir augalinio aliejaus. Dabar vis labiau populiarėja lapinių (salotinių) kopūstų naudojimas, pavyzdžiui, kaip lapinis pak-choy arba garbanotas kopūstas, gryunkol.

Kopūstų virimo su aspirinu receptai žiemai

Skirsi tik ingredientų skaičiumi ir paruošimo būdu. Tačiau receptai nesukels jokių sunkumų namų šeimininkėms, o pridėjus aspirino padės išsaugoti konservavimą ilgą laiką.

Karštas būdas

Ši parinktis apima šviežių, pjaustytų kopūstų užpylimą karštu sūrymu. Prieš gaminant, jis apžiūrimas, atskiriant sugedusius, suglamžytus ir supuvusius lapus.

Maisto gaminimui imkite:

• morkos (didelės) – 3 vnt.:
• kopūstai (vidutiniai) - 2 šakutės;
• cukrus - 4 šaukštai (su stikleliu);
• druska (didelė) - 3 šaukštai;
• lauro lapas - 3-4 vnt.;
• juodieji pipirai (žirniai) - 7-10 vnt.;
• Aspirinas (tabletės) - 3 vnt.;
• gvazdikėliai 2-3 pumpurai;
• vanduo - 1 litras;
• actas – neprivaloma.

Maisto gaminimo technologija:

1. Pirmiausia supjaustykite daržoves, tada supilkite į aukštą dubenį ir gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų sluoksniai. Be to, daržoves galima ir pjaustyti, ir sutarkuoti.
2. Į kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugną įberkite trečdalį šaukšto cukraus, druskos, pipirų žirnelių, suberkite lauro lapelius ir įdėkite pusę sutrintos Aspirino tabletės. Tada stiklainiai iki pusės pripildomi kopūstų-morkų mišinio.
3. Dabar supilkite dar trečdalį šaukšto cukraus, druskos, antrą susmulkintą pusę aspirino ir vėl užmigkite su daržovių mišiniu iki pečių.
4. Tada į keptuvę supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų ir padėkite ant ugnies. Užvirkite, virkite, kol ingredientai ištirps.
5. Ant viršaus uždėkite gvazdikėlių ir supilkite karštą sūrymą į stiklainius, uždarykite indą plastikiniais dangteliais ir padėkite į šiltą vietą 10 valandų.
6. Padarius kelis gilius pradūrimus mediniu iešmeliu daržovių masėje. Tada reikalaukite dar 10-12 valandų. Jei norite, galite įpilti šaukštą acto.
7. Dabar stiklainiai sandariai užsukami dangteliais ir laikomi š altoje vietoje.

Š altas būdas

Jis pirmiausia skiriasi nuo paties sūrymo, kuriuo pilamas daržovių mišinys, temperatūra. Tačiau ingredientai ir jų kiekis išlieka tokie patys kaip ir karšto metodo atveju.

Maisto gaminimo technologija:

1. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, įpilkite acto (nebūtina), aspirino (2–3 tabletės 3 litrų stiklainyje), gvazdikėlių pumpurus ir leiskite užvirti.
2. Jus nuėmus nuo viryklės ir leidžiant atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Daržovės sutrinamos ant stambios trintuvės, gerai išmaišomos, bet nespaudžiamos.
4. Tada mišinys paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, iki viršaus pripildomas sūrymu, užkimštas dangteliais ir dedamas visam laikui laikyti vėsioje vietoje.

Rauginti kopūstai su aspirinu žiemai

Skanių raugintų kopūstų su acetilsalicilo rūgštimi galima paruošti pagal toliau pateiktą receptą. Baigiant virti, stiklainiai su daržovėmis užpilami karštu sūrymu.

Ingredientai:

• kopūstas - 1 didelė galva;
• morkos (didelės) - 1 vnt.;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai;
• lauro lapas - 4-5 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• gvazdikėliai - 10 pumpurų;
• Aspirinas – 3 visos tabletės.

Receptai stiklainiuose su aspirinu

Patogu iš karto virti stiklainiuose, daržovių mišinį 2-3 kartus apibarsčius susmulkintu Aspirinu, druska ir cukrumi. Pildant indą, susmulkintos daržovės gerai susmulkinamos. Stiklainio apačioje išdėliojami lauro lapai, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai, o ant viršaus pilamas sūrymas. Tada stiklainis užkemšamas dangteliu, apverčiamas ir leidžiamas atvėsti, o tada išimamas visam laikui.

Norėdami tai padaryti, naudokite šiuos ingredientus (receptas skirtas 3 litrų buteliui):

• b altieji kopūstai - 2 galvos (kiek tilps į stiklainį);
• didelės morkos - 2 vnt.;
• vidutinis lauro lapas - 3 vnt.;
• Aspirinas – 3–4 visos tabletės;
• gvazdikėliai - 2-3 pumpurai;
• juodieji pipirai - 5-7 žirniai;
• 3 šaukštai druskos ir granuliuoto cukraus.

Marinuotas su prieskoniais

Šiam skaniam, pikantiškam, gražiam ir kvapniam ruošiniui tinka tiek b altagūžiai, tiek suvynioti įspūdingai atrodantys raudonieji kopūstai. Susmulkinti kopūstai perkeliami į puodą, užpilami litru š alto vandens su ištirpinta druska, išmaišomi ir paliekami 12 valandų.

Tada sultims leidžiama nutekėti, supilant jas į kiaurasamtį, o po to ant viryklės verdamas aštrus sūrymas. Pats kopūstas išpilstomas į stiklainius, užpilamas aštriu sūrymu ir sandariai uždaromas dangteliais. Naudojamas pyragams, pyragams įdaryti, kaip maistingas garnyras, atskiras patiekalas ar puikus užkandis prie alkoholinių gėrimų.

Ingredientai:

• b altieji kopūstai - 1/2 galvos;
• anyžius - 6-7 sėklos;
• aštrūs pipirai - 1-2 ankštys;
• m altas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• pankolių sėklos - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
• Aspirinas – 1 tabletė.

Morkų variantas

Skanu ir sveika kartu su morkomis rauginti kopūstus žiemai. Toks preparatas laikomas ilgą laiką ir bus puikus garnyras prie daugelio patiekalų, sotus užkandis ar įdaras koldūnams ir pyragams. Be to, ruošinį galima suvynioti arba tiesiog užkimšti plastikiniu dangteliu. Tačiau antruoju atveju galiojimo laikas bus daug trumpesnis.

Maisto gaminimui jums reikės:

• kopūstai - 2,5 kilogramo;
• morkos - 150 gramų;
• cukrus - 60 gramų;
• druska - 60 gramų;
• Aspirinas – 3 visos tabletės;
• pipirai (juodieji) - 8-12 žirnių;
• lauro lapas – 4-5 vnt.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Ideali vieta tokiems ruošiniams laikyti – š alti rūsiai ir žiemą neužšąlanti rūsiai, kurių temperatūra +2 … +3 C laipsnių. Aukštesnėje temperatūroje kopūstai kasdien įgauna rūgšties. Tinkamomis sąlygomis toks preparatas nepraranda savo skonio kelis mėnesius.

Ilgesniam laikymui kopūstai susukami į stiklinius indelius. Tada galima laikyti įprastame namų sandėliuke, o tinkamumo laikas pailgėja nuo šešių mėnesių iki 1 metų. Svarbi sąlyga – bankai turi būti tamsoje.

Rekomenduojama