Traškios marinuotos cukinijos žiemai stiklainiuose: greitieji receptai su nuotraukomis

Raugintos kopūstų cukinijos žiemai – paprastas ir skanus užkandis, puikiai tinkantis prie bet kokio patiekalo kaip garnyras. Pagrindinė sąlyga, kuriai esant daržoves galima laikyti ilgą laiką, yra tai, kad stiklainiai turi būti vėsioje patalpoje. Tai gali būti rūsys arba šaldytuvas. Tokį užkandį galite paruošti kasdien, kad pavaišintumėte savo artimuosius gardžiais raugintais agurkais.

Cukinijos su serbentų ir vyšnių lapeliais

Prasidėjus cukinijų sezonui, galite raugti daržoves kiekvieną dieną be sterilizacijos. Šio konservavimo receptai yra gana paprasti.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg mažos cukinijos;
• 3 česnako skiltelės;
• Krūva šviežių krapų;
• Serbentų lapai;
• Vyšnių lapai;
• Kirienų lapai;
• Virintas filtruotas vanduo;
• 30 g rupios druskos.

Gaminimo būdas be sterilizacijos:

Daržovės rauginamos pagal šį receptą, dažniausiai statinėje. Pirmiausia reikia paruošti daržoves ir žoleles. Viską kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, cukinijas supjaustykite dideliais apskritimais, smulkiai supjaustykite krapus. Cukinijas geriausia imti jaunas ir be sėklų. Nulupkite česnaką.

Toliau gaminame taip: pirmiausia reikia paruošti indą. Apačioje dedami serbentų ir vyšnių lapai, krienų lapai ir nuluptas česnakas.Tada reikia sandariai išdėlioti pjaustytas cukinijas. Ant viršaus uždėkite smulkintus krapus. Tada įberkite druskos ir viską užpilkite verdančiu vandeniu.

Įdėkite statinę į šaldytuvą. Po 3 - 4 dienų užkandis gali būti patiekiamas prie stalo. Daržovės pagal šį receptą pasirodys nepaprastai skanios.

Konservuotos cukinijos su morkomis

Raugintų kopūstų cukinijos puikiai tinka kaip garnyras prie antrųjų patiekalų, ypač prie bulvių košės ar žuvies. Kokie dar receptai yra? Pavyzdžiui, šį morkų užkandį paruošti gana paprasta.

Reikalingi ingredientai:

• 2 kg cukinijų;
• 200g morkų;
• Švieži krapai;
• 10g krienų šaknų;
• Aitriosios paprikos ankštys;
• Česnako galvutė;
• 55g druskos;
• 1L filtruoto vandens;
• Juodųjų pipirų žirneliai;
• Švieži serbentų ir vyšnių lapai.

Trumpai marinuotos daržovės:

Cukinijas reikia kruopščiai nuplauti, nupjauti kotelį, tada supjaustyti dideliais žiedais. Nulupkite česnako galvą, atskirkite skilteles vieną nuo kitos ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite žalumynus. Krieno šaknį nulupkite ir sutarkuokite. Aitriąją papriką supjaustykite apskritimais kartu su sėklomis. Morkos supjaustytos žiedais.

Norint fermentuoti cukinijas stiklainiuose, stiklainius pirmiausia reikia sterilizuoti. Tai būtina, kad raugintos cukinijos ilgiau stovėtų.

Ant stiklainio dugno uždėkite žalumynų ir aitriųjų pipirų. Išdėliokite dalį cukinijų. Tada sudėkite česnaką, morkas ir šiek tiek žalumynų. Įdėkite cukiniją atgal. Kai stiklainis pilnas, reikia išdėlioti tarkuotą krieno šaknį, krapus ir viską apibarstyti druska. Užpilkite virintu vandeniu.

Uždenkite dangčiu ir uždėkite ką nors sunkaus. Palikite 10 dienų. Šiuo metu iš stiklainio ištekės sūrymas, todėl rekomenduojama po juo padėti gilų puodelį. Po 10 dienų juos galima suvynioti ir išsiųsti į rūsį.

Šis traškus užkandis puikiai tiks prie bet kokio valgio.

Raugintos kopūstų cukinijos su agurkais

Yra įvairių marinuotų cukinijų receptų, pavyzdžiui, su agurkais. Tai lengvas užkandis, kuris patiks visai šeimai.

Reikalingi ingredientai:

• 4 vidutinio dydžio jaunos cukinijos;
• Maži agurkai;
• 2 šakelės ir šviežios petražolių šaknys;
• Krūva šviežių krapų;
• Sierai;
• Kirienų lapai;
• Serbentų ir vyšnių lapai;
• Estragono šakelė;
• Juodųjų pipirų žirneliai;
• Česnako galvutė;
• Aitrioji paprika (nebūtina);
• 2 litrai filtruoto vandens;
• 55g druskos;
• 10 gr granuliuoto cukraus.

Raugšo užkandžio paruošimo žiemai būdas:

Marinuotos cukinijos ruošiamos taip: Daržoves kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite agurkus nuo stiebo pusės. Cukinijas supjaustykite žiedais. Nuplaukite žalumynus, supjaustykite petražoles ir krapus. Smulkiai supjaustykite petražolių šaknį. Supjaustytas česnakas.

Norėdami išvengti per rūgščių daržovių, negalite pridėti acto rūgšties. Kaip paruošti sūrymą? Norėdami tai padaryti, cukrų ir druską reikia atskiesti verdančiu vandeniu.

Ant puodo dugno ar bet kokio kito indo uždėkite serbentų ir vyšnių lapų, šiek tiek žalumynų, petražolių šaknų ir česnako.Tada sudėkite daržoves į vidurį. Tada suberkite likusius žalumynus, aitriąsias paprikas ir pipirų žirnelius ir išdėliokite daržoves. Kai indas pilnas, daržoves galite užpilti marinatu.

Uždenkite talpyklą dangteliu arba audiniu. Palikite cukinijas fermentuotis 4 dienas. Po 4 dienų daržoves galima sudėti į stiklainius ir išsiųsti į šaldytuvą.

Pagal šį receptą cukinijas galima susukti žiemai. Norėdami tai padaryti, po 4 dienų sūrymą nupilkite, nukoškite ir užvirinkite. Cukinijas ir agurkus nuplaukite po vandeniu kartu su prieskoniais ir išdėliokite į švarius stiklainius. Viską užpilti marinatu, po 7 minučių vėl užpilti ir vėl užvirti. Pakartokite dar du kartus. Po to stiklainius galima sterilizuoti. Kai stiklainiai atvės, juos galima siųsti į rūsį.

Rekomenduojama