Raudonieji kopūstai rauginti žiemai: greitieji receptai su nuotraukomis

Vargu ar įmanoma įsivaizduoti universalesnę daržovę už raudonuosius kopūstus, nes ją žiemai lengva paruošti įvairiais būdais. Užaugintas savo kieme, tai gali būti pigus, bet įmantrus garnyras ant gurmaniško stalo.

Naudingos raudonųjų kopūstų savybės

Be organizmą valončių savybių, daržovės turi daugybę kitų sveikatai teigiamų savybių. Vienas iš jų – kraujagyslių stiprinimas. Be to, jis bus naudingas žmonėms, turintiems problemų dėl spaudimo, nes gali sugrąžinti slėgį į normalią.

Galiausiai šio produkto valgymas padeda stabilizuoti cholesterolio ir cukraus kiekį, o tai, be abejo, nepakenks keptų ir saldumynų mėgėjams. Raudonos, violetinės ir mėlynos spalvos veislės turi šias savybes.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Kadangi šios daržovės skonis yra sultingas ir šiek tiek aštrus, ji tinka daugeliui patiekalų. Tai gali būti sriubos, troškiniai, salotos… Taip pat šią daržovę galima rauginti ir marinuoti. Tinkamai paruoštas patiekalas pasižymi išskirtinėmis aromato ir skonio natomis.

Jei norite visapusiškai mėgautis raudonaisiais kopūstais įvairiomis jo apraiškomis, galite išbandyti kelis toliau aprašytus receptus. Norėdami pradėti, be pačių kopūstų, pasirūpinkite šiais pagrindiniais ingredientais:

actas;
burokėliai;
pipirai;
morka;
druska;
cukrus.

Todėl gausite daug įdomių gaminimo galimybių, kurios sužavės gurmanus. Na, net jei kažkam nepatinka šie receptai, niekas netrukdo jums sugalvoti ką nors savo.

Maisto gaminimo receptai

Yra keli gaminimo būdai, kurie atskleis skonio paletę. Kiekvienas iš šių receptų yra originalus ir tuo pat metu nėra per sunkus kulinarijai mėgėjui.

Klasikinis, su actu žiemai

Pirma, šis patiekalas gali būti puikus priedas prie garnyrų ir salotų žiemos sezono metu. Ir, antra, kažkas vis tiek valgys su malonumu. Štai ingredientai, kurių jums reikės vienam stiklainiui pagaminti:

1 kilogramas pagrindinių daržovių;
2 puodeliai 9% acto;
2 lauro lapai;
1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
2 gvazdikai;
50 gramų druskos;
60 gramų cukraus;
4 juodųjų pipirų žirneliai;
1 litras vandens.

Kopūsto drožles reikės sumaišyti su 20 gramų druskos, vidutiniu stiprumu patrinti rankas ir uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu. Dabar mišinys turi stovėti penkias valandas, per tą laiką galite paruošti konservavimo indą.

Kai praeis pakankamai laiko, raudonuosius kopūstus sandariai supakuokite į talpyklas. Iš likusių prieskonių ir druskos paruošiamas marinatas, po kurio supilamas į indą. Marinatas neturėtų pasiekti kraštų 1 centimetru. Belieka visa tai papildyti iš anksto išdegintu rafinuotu aliejumi, o po to stiklainį galima susukti.

Aštrus su burokėliais

Labai įmantrus patiekalas, nors ir labai lengva pagaminti. Štai ingredientai 5 kilogramams kopūstų:

200 gramų burokėlių;
2 aitriosios paprikos;
50 gramų medaus;
100 gramų druskos;
0,5 citrinos;
1,5 puodelio vandens.

Kopūsto galvą reikia supjaustyti į keletą smulkių gabalėlių, bet ne į traškučius. Tada iš pusės citrinos reikia išimti sėklas ir sutarkuoti. Citriną reikia sumaišyti su kopūstais, o gautą mišinį supilti į sujungimo baką.

Keičiant reikia periodiškai visa tai pabarstyti burokėliais ir žalumynais. Dabar druska ir medus ištirpinami karštame vandenyje, o tada įberiama pipirų. Šis mišinys turi būti užpildytas talpyklos turiniu. Galiausiai belieka tik atvėsinti gaminį, atsargiai uždaryti dangteliu ir padėti vėsioje vietoje. Po savaitės bus paruoštas paprastas, bet skanus patiekalas.

Su paprikomis

Nuostabus marinuotas patiekalas bus puiki staigmena gurmanams. Štai ko jums reikės:

1 kilogramas kopūstų;
200 gramų cukraus;
1 kilogramas spalvingų paprikų;
1 litras vandens;
3 gramai sausų krapų sėklų;
70 gramų druskos;
150 gramų svogūnų.

Pirmiausia reikia nuplauti pipirus, tada 5 minutėms įdėti į verdantį vandenį. Pasibaigus tinkamumo laikui, nedelsiant įdėkite į ledinį vandenį. Kai daržovė atvės, nuimkite nuo jos viršutinę plėvelę, išimkite pertvaras ir sėklas, o tada supjaustykite juostelėmis. Tada turite susmulkinti kopūstą ir sumaišyti su pipirais.

Šviesių veislių svogūnai nulupami, nuplaunami, o po to į gautą mišinį supjaustomi pusžiedžiais.Tada visa tai sumaišoma su druska ir cukrumi, taip pat krapų sėklomis. Mišinį reikia šiek tiek sum alti. Viskas dedama į švarų indą ir susukama. Belieka tik pasterizuoti ruošinį: 0,5 litro stiklainį 20 minučių reikia palaikyti virš ugnies.

Aspirino stiklainiuose

Žinoma, jei žmogus stengiasi vartoti kuo mažiau vaistų, šis receptas jam netiks. Tačiau tiems, kurie nėra šlykštūs, įdomus variantas yra raudonieji kopūstai su aspirinu. Aspirinas leidžia ilgą laiką išlaikyti geros būklės kopūstus. Štai ingredientai, kurių jums prireiks 3 litrų talpos stiklainio Marinuotų kopūstų su morkomis receptui:

pats kopūstas (kiek pateks į stiklainį);
3 šaukštai cukraus;
3 lauro lapai;
2 morkos;
6 juodųjų pipirų žirneliai;
3 aspirinai;
3 šaukštai rupios druskos.

Pirmiausia susmulkinami kopūstai. Tada morkas sutriname ant rupios trintuvės ir sumaišome su kopūstais. Šis mišinys turi būti rūšiuojamas rankomis. Bankas užpilamas verdančiu vandeniu. Pilamas trečdalis cukraus, pipirų žirnelių ir druskos, po to įdedamas lauro lapas ir 1 aspirinas.

Pusė stiklainio pripildoma morkų ir kopūstų mišiniu, visa tai sutankinama, po to ingredientai dedami dar porą kartų. Dabar reikia užpilti verdančiu vandeniu iki vadinamųjų stiklainio „pečių“, o po 5 minučių reikia įpilti verdančio vandens iki pat viršaus ir priveržti dangtelį. Stiklainį teks apversti ir palaukti, kol atvės. Tada ji eina į š altą vietą.

Su razinomis

Raudonieji kopūstai gali turėti nuostabų skonį. Vienas įdomiausių patiekalų – daržovių troškinys su čiobreliais ir razinomis. Štai ko jums reikės:

500 gramų kopūstų;
1 čiobrelio šakelė;
1 valgomasis šaukštas šviesių razinų;
30 gramų sviesto;
pipirai ir druska pagal skonį;
50 ml b altojo vyno acto;
20 gramų rudojo cukraus.

Šaukštas vandens, acto, cukraus ir sviesto sumaišomas puode. Dabar reikia uždaryti baką ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps. Įdėkite razinų, čiobrelių ir iš anksto susmulkintų raudonųjų kopūstų.

Gautą masę reikia pabarstyti pipirais, pasūdyti ir išmaišyti. Tada visa tai reikia užvirti, uždengti ir pašauti į orkaitę. Iki to laiko pastarasis jau turėtų būti įkaitintas iki 160 laipsnių. Virimas vyksta per dvi valandas. Tokiu atveju kopūstus reikia maišyti kas pusvalandį.

Marinatas, greitas maistas

Puikiai tinka salotoms š altu oru. Jį paruošti itin paprasta. Štai komponentai, kurių jums reikės:

1,5 kilogramo kopūstų;
0,5 litro vandens;
0,5 šaukšto nesmulkintų juodųjų pipirų;
1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų;
2 lauro lapai;
1 valgomasis šaukštas druskos;
1 morka;
2 šaukštai granuliuoto cukraus;
0,5 šaukšto kmynų sėklų;
0,75 puodelio obuolių sidro acto;
3 česnako skiltelės.

Pirmiausia reikia susmulkinti pagrindinę daržovę. Česnakai nulupami ir nuplaunami, po to išspaudžiami į kopūstus. Morkas nuplauname ir nulupame, ploniausiais šiaudeliais įtriname į jau paruoštą mišinį. Įpildami druskos, nemaišykite ruošinio.

Suberus cukrų ir prieskonius į karšto vandens indą. Po 2-3 minučių į mišinį pilamas actas ir visa tai užvirinama. Per smulkų sietelį sultinys supilamas į kopūstus. Belieka uždaryti talpyklą ir palikti 4 valandas.

Traškūs

Įdomus variantas su slyvomis, marinuota. Ragaukite mėgėjams, bet kai kuriems tikrai atrodys, kad tai labai elegantiška ir skanu. Maisto gaminimui jums reikės:

1 pagrindinės daržovės galva;
1 litras vandens;
100 gramų druskos;
125 gramai cukraus;
250 gramų acto;
keleto kmynų sėklų;
slyvos, sveriančios 20 % kopūstų masės.

Pirmiausia kopūsto galva nuplaunama ir nuvaloma nuo viršutinių lapų.Tada smulkiai susmulkinti. Tada pagrindinę daržovę reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palaukti, kol kopūstai visiškai suminkštės. Tai gali užtrukti maždaug 15 minučių. Po to skysčiui reikia leisti visiškai nutekėti.

Atskirai su vandeniu reikia sumaišyti cukrų ir druską ir, užvirus, kurį laiką palaikyti tokioje būsenoje. Pabaigoje pilamas actas. Kopūstai ir susmulkintos slyvos dedami į 0,5 litro stiklainį, įberiami kmynai. Sūrymas turi būti užpildytas taip, kad jo lygis sutaptų su kopūsto lygiu. Kai patiekalas stovės pakankamai ilgai, jis bus paruoštas.

Kopūstų salotos

Nuostabus skonis ir rafinuotas aromatas – štai kas suteikia šios daržovės salotoms su burokėlių sultimis, marinuotomis. Komponentai yra tokie:

2-3 mėlynųjų kopūstų galvos;
mėgstamiausi prieskoniai tinkami marinuoti;
100 mililitrų vandens;
6 šaukštai valgomosios druskos;
4 česnako skiltelės;
2 maži burokėliai;
100 gramų cukraus;
1,5 puodelio stalo acto 9%.

Dvi 3 litrų skardinės yra sterilizuotos. Pagrindinė daržovė supjaustoma juostelėmis tam tikrame inde. Dedama druskos, cukraus ir prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų. Šiek tiek susiraukšlėjęs ant rankų. Dabar reikia išvirti burokėlius ir sutarkuoti. Burokėlių minkštimą reikia išspausti į virintą vandenį ir užpilti actu. Dabar kopūstai išdėliojami į stiklainius, užpilami paruoštu mišiniu ir uždaromi plastikiniais dangteliais.

Rauginti kopūstai

Tai labai lengvas patiekalas, jei net taip galima pavadinti. Kad ir kaip būtų, rauginti kopūstai yra išskirtinio skonio ir turi tam tikrų privalumų. Štai ką jums reikės pasiruošti:

5 kilogramai kopūstų;
100 gramų cukraus (smėlio);
100 gramų nejodo druskos.

Pagrindinis komponentas supjaustomas ir dedamas ant lėkštės. Tada apibarstoma cukrumi ir pasūdoma. Purškimo metu svarbu maišyti ir paspausti mišinį rankomis. Po penkių minučių kopūstus galite perkelti į iš anksto paruoštą stiklainį. Kiekvieną dalį reikia suspausti. Viršuje turėtų likti 2-3 centimetrai. Geriausiai gautą patiekalą laikyti virtuvėje. Kopūstai turi stovėti tris dienas. Būtina periodiškai padaryti skylę, kad išeitų perteklinės dujos. Belieka tik išpilti sultis, ir patiekalas paruoštas.

Saugojimo taisyklės

Renkantis daržovę verta pagalvoti apie sandėliavimą. Kopūsto galva turi būti tanki ir sverti daugiau nei kilogramą. Būtina laiku pašalinti daržovę tinkamu būduTai daroma spalio pradžioje, esant sausam, gana šiltam orui, paliekant porą dengiamųjų lakštų. Kotelis turi būti apie 2 centimetrus.

Kopūstai turi būti vėsioje, tamsioje vietoje. Daugumoje aukščiau aprašytų patiekalų ir garnyrų jau viename iš jų receptų yra tų komponentų, kurie leis juos laikyti gana ilgą laiką, o tai nepanaikina tinkamo laikymo poreikio.

Apibendrinant, raudonieji kopūstai yra vienas iš tų maisto produktų, kuriuos galima naudoti kaip garnyrą prie daugelio patiekalų. Todėl šios daržovės auginimas yra puikus sprendimas gurmaniškam vasaros gyventojui.