Cukinijos su morkomis žiemai: 7 marinavimo receptai namuose

Cukinijos puikiai tinka konservuoti. Tai mažai kalorijų turintis produktas, kuriame gausu kalio, geležies ir mikroelementų. Cukinijos skaidulos gerai įsisavinamos, skirtingai nei baklažanų, neapkrauna virškinimo organų. Kartu su morkomis jis praturtintas karotinu. Tinkamai paruošus, išsaugoma dauguma vitaminų ir vertingų medžiagų. Apsvarstykite geriausius cukinijų su morkomis ruošinius žiemai, tinkamus receptus ir galiojimo laiką.

Cukinijų su morkomis derliaus nuėmimo principai

Gryna cukinijų minkštimas yra silpno skonio, kuris apibūdinamas kaip šviežių žolelių skonis su nedideliu saldumu.Dedant morkų, svogūnų, žolelių, kitų daržovių ir prieskonių, cukinijų patiekalams suteikiamas bet koks norimas skonis – grybai, pomidorai ir svogūnai, česnakai. Kuo ilgiau maišyta kompozicija užpilama, tuo patiekalas aromatingesnis.

Cukinijų su morkomis rūšys yra marinuotos daržovės, salotų užkandžiai su augaliniu aliejumi, saldžiosios paprikos lecho. Pagrindinė sąlyga – cukinijos minkštimas greitai išverda, ilgai virti negalima, o morkos išlieka tankios ir reikia ilgiau virti, kad suminkštėtų.

Svarbu! Prieš pradėdami konservuoti, nuspręskite, kokio kietumo norite, kad daržovės būtų.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves?

Cukinijas reikėtų rinktis vidutinio brandumo, kad minkštimas nebūtų per minkštas ir dar nebūtų labai kietas. Hibridinės cukinijos ir cukinijos paprastai neturi sėklų ir oro kameros viduje – tai yra geriausi vaisiai konservavimui.

Cukinijos kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos audiniu. Nupjaunama odelė, jaunoms cukinijoms odelė negali būti nupjauta. Veislių daržovėse, kurių viduje yra sėklos, šerdis išpjaunama iki tankios, vienalytės vidinės dalies. Atsižvelgiant į konservavimo tipą, cukinijos supjaustomos kubeliais, pagaliukais arba šiaudeliais.

Konservavimui patartina paimti jaunas morkas, ne per dideles. Kruopščiai nuplaunamas šepetėliu, nulupama plona oda, supjaustoma mažomis juostelėmis, apskritimais, pagaliukais arba trintuvu.

Tarpų paruošimas

Geriausios talpyklos yra stikliniai indai su užsukamu dangteliu. Talpyklos kruopščiai nuplaunamos sodos tirpalu, po to po tekančiu vandeniu ir sterilizuojamos vandens vonioje 10-15 minučių. Dangteliai nuplaunami soda, verdami 2-3 minutes.

Stiklinius indus galima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. Jie paima 2–3 skardines po 0,5–0,7 litro, užpila po 2–3 centimetrus vandens ir įjungia mikrobangų krosnelę maksimaliu režimu. Sterilizacijos laikas – 5–7 minutės.

Geriausi receptai

Atkreipiame jūsų dėmesį į geriausius skanių cukinijų, paruoštų žiemai su morkomis, receptus, kurie bus laikomi ilgai. Juos galima patiekti su mėsos patiekalais, paukštiena, bus puikus gavėnios meniu ingredientas, pavyzdžiui, su bulvių ir burokėlių kotletais.

Senas receptas su svogūnais, cukinijomis ir morkomis "Tu apsilaižysi pirštus"

Šio recepto esmė ta, kad visos daržovės troškinamos keptuvėje, tada išdėliojamos į stiklainius, sterilizuojamos ir susukamos. Cukinijos labai skanios, žiemą šitą užpilą gera dėti į troškinį su bulvėmis ir jautiena.

Produktų rinkinys:

Cukinijos – 2 kilogramai.
Morkos – 6 vnt.
Svogūnai – 1 kilogramas.
Česnakai – 1 visa ropė.
Augalinis aliejus - 30 gramų.
Acto rūgštis, praskiesta 9 % – 70 mililitrų.
Virimo druska – 60 gramų.
Cukrus – 50 gramų.
Juodųjų pipirų grūdeliai – 5-6 vnt.
Prieskoniai – gvazdikėliai, laurų lapai, kalendra – neprivaloma.

Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų arba alyvuogių sėklų aliejų, cukiniją supjaustykite kubeliais, troškinkite 5–7 minutes, perkelkite į kitą virtuvės įrankį. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas susmulkinkite, kartu pakepinkite keptuvėje iki aukso geltonumo.

Sumaišykite daržoves, suberkite prieskonius, pipirų žirnelius, išspaustą česnaką, druską ir cukrų. Troškinkite 10 minučių, pabaigoje supilkite acto rūgšties tirpalą. Karštą mišinį išpilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite dideliame puode su verdančiu vandeniu 10 minučių. Tada užkimškite indus, patikrinkite stiklinių indų sandarumą, įdėkite į antklodę ir leiskite palaipsniui atvėsti.

Jokios sterilizacijos

Konservuotas cukinijas su morkomis ir svogūnais galima paruošti žiemai be sterilizacijos. Jums reikės tų pačių produktų kaip ir ankstesniame recepte.

Daržovės supjaustomos kubeliais, svogūnai - pusžiedžiais, dedami į puodą storu dugnu, įpilama augalinio aliejaus ir troškinama 20 minučių sultyse, kurias suteikia kapotos cukinijos. Smulkiai sum altas česnakas ir actas dedami likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Karštas užkandis išdėliojamas į paruoštus indus, užkimštus dangteliais, šildomas per dieną.

Su česnaku

Trinta arba sumaišyta cukinija su morkomis ir česnakais – puikus užkandis žiemai, galima valgyti kaip sumuštinius su ikrais užteptais ant duonos arba vieną.

Produktų rinkinys:

Cukinijos – 2 kilogramai.
Morkos – 5-6 vnt.
Svogūnai – 3–4 galvutės.
Česnakai – 1–2 galvutės.
Tiršta pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
Krapai, petražolės, kalendra – po 1 ryšelį.
Stambi valgomoji druska – 60 gramų.
Cukrus – 25 gramai.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Juodųjų pipirų grūdeliai – 5-6 vnt.
Acto rūgštis 9 % – 30 gramų.
Lauro lapas – 2-3 vnt.

Smulkiai supjaustykite cukinijas, morkas, svogūnus ir česnaką. Daržovių mišinį troškinkite puode storu dugnu arba katile 40 minučių iki vientisos masės, pabaigoje daržovių troškinį pagardinkite pomidorų pasta, žolelėmis ir acto rūgštimi. Paskirstykite ikrus stikliniuose induose, susukite, pašildykite dieną.

Su salierais

Gera traški cukinija, marinuota su morkomis ir salierais.

Produktų rinkinys:

Cukinijos – 2 kilogramai.
Morkų šaknys - 5-6 vnt.
Sieliniai salierai – 3 vnt.
Lauro lapas – 3 vnt.
Česnakai – 3–4 skiltelės.
Krapų žiedynai, vyšnių ir krienų lapai – po kelis.
Stambi valgomoji druska – 60 gramų 1 litrui vandens.
Cukrus – 30 gramų.
Acto esencija 70% – 1 arbatinis šaukštelis.

Stiklainių dugną uždenkite krapų lapeliais ir žiedynais, pripildykite indą cukinijomis, supjaustytomis dideliais gabalėliais, morkomis, supjaustytomis į 3-4 dalis, salierų lapkočiais 2-3 centimetrų ilgio. Stiklainius užpilkite verdančiu sūrymu, uždenkite dangteliais, sterilizuokite 6-7 minutes, kad daržovių griežinėliai išliktų kieti. Uždarykite stiklainius, palikite uždengtus 24 valandas.

Su ryžiais

Cukinijos su ryžiais gali būti greito rizoto arba atskiro patiekalo pagrindas.

Produktų rinkinys:

Cukinijos – 4 vnt.
Ryžiai apvalių grūdų – 300 gramų.
Svogūnai – 2–3 vnt.
Tiršta pomidorų pasta - 2 šaukštai.
Lauro lapas – 2-3 vnt.
Augalinis aliejus - 20 gramų.

Sėklų aliejuje pakepinkite svogūną, suberkite nuplautus ryžius ir kubeliais pjaustytas cukinijas. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol ryžiai išvirs, jei reikia, įpilkite vandens. Pabaigoje pasūdykite pagal skonį, sudėkite pomidorų pastą, lavrushką, išdėliokite stiklainiuose, susukite, atvėsinkite pašildytą formą. Visiškai atvėsus, ruošinys laikomas šaldytuve.

Su saldžiaisiais pipirais

Marinatas ruošiamas taip pat, kaip ir cukinijai su salierais. Saldžiosios paprikos supjaustomos stambiais griežinėliais ir sumaišomos su morkomis bei cukinijomis.

korėjiečių

Cukinijos ir morkos trinamos ant trintuvės, specialiai skirtos produktams pjaustyti ilgais šiaudeliais, kaip ir korėjietiškoms salotoms.

Produktų rinkinys:

Cukinijos – 3 vnt.
Morkų šaknys - 5-6 vnt.
Svogūnai – 3 vnt.
Česnakai – 2–3 gvazdikėliai.
Smulkinti raudonieji pipirai – 1 arbatinis šaukštelis.
Augalinis aliejus - 2 v.š.
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Actas 9% – 2 šaukštai.

Svogūną smulkiai supjaustome, česnaką įtriname. Susmulkintas daržoves perkelkite, įberkite druskos, raudonųjų pipirų, saulėgrąžų arba alyvuogių sėklų aliejaus ir acto. Supilkite mišinį į stiklainius, uždarykite dangčius. Šiose salotose išsaugomi visi vitaminai.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius?

Konservai be papildomos dezinfekcijos sterilizuojant ir įpylus acto turi būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį. Visiškai termiškai apdoroti sukimai laikomi rūsyje iki 1 metų.