Aitrieji pipirai žiemai: 12 geriausių nuoseklių konservavimo receptų

Rūpestingos namų šeimininkės siūlo daug patikrintų aitriųjų pipirų receptų žiemai. Kompozicijoje gali būti kitų komponentų, kurie patiekalui suteiks neįprastų ir malonių natų. Svarbus žingsnis – produktų parinkimas ir taros paruošimas. Norėdami gauti harmoningą skonį, turėtumėte laikytis instrukcijose nurodytų proporcijų. Jei viskas buvo padaryta teisingai, konservavimas bus saugomas ilgą laiką.

Aitriųjų paprikų konservavimo žiemai principai

Konservuotos aitriosios paprikos patiks aštrių patiekalų mėgėjams. Norėdami paruošti skanų užkandį, turite pasirinkti tinkamą receptą, kokybiškus produktus ir paruošti indus gatavam patiekalui laikyti.

Pipirai verdami sveiki arba supjaustomi gabalėliais. Skonis nesikeičia. Jei išvalysite paprikų vidų nuo sėklų ir pertvarų, užkandžio skonis bus ne toks aštrus.

Konservavimo procesas leidžia ilgą laiką išsaugoti naudingąsias degančios daržovės savybes ir spalvą, o aštrumas nė kiek nesumažėja. Svarbiausia laikytis rekomendacijų.

Prieš pradedant darbą pasirinktos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Kai kuriuose receptuose gaminį reikia iš anksto skrudinti arba troškinti.

Produktų tipai

Ypatinga medžiaga kapsaicinas suteikia daržovių derliui aštrumo. Aitrumo lygis priklauso nuo šio komponento kiekio pipirų sudėtyje. Šio komponento nėra įprastuose bulgariškuose saldžiuosiuose pipiruose. Karščiausias yra Dragon's Breath pipiras.

Gaminami šių rūšių aitriosios paprikos:

• Kiniškos aitriosios paprikos turi ryškų aštrų skonį;
• Habanero grupė yra aštraus skonio ir naudojama meksikietiškuose patiekaluose;
• Trinidado grupei būdingas aštrus skonis su vaisių natomis;
• Jalapeño veislė yra vidutiniškai aštri, su prieskonių ir rūgštumo užuominomis;
• kajeno pipirai yra aštraus, deginančio skonio;
• čili pipirai yra aštraus skonio.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Konservavimui daržovės parenkamos lygios, plokščiu paviršiumi, be pažeidimų ir puvimo požymių. Gražus patiekalas išeis su žaliųjų ir raudonųjų pipirų deriniu.

Jei ketinate išsaugoti visas daržoves, geriau pasirinkti tokio paties dydžio egzempliorius.

Žiemai priimtina virti daržoves, supjaustytas žiedais, pusžiedžiais, juostelėmis ar tiesiog nedideliais savavališkos formos gabalėliais.

Tarpų paruošimas konservavimui

Norint išsaugoti degančią ankštį, pasirenkami nedideli indai, užtenka indą išskaidyti į litrinius stiklainius. Talpyklos paviršius turi būti lygus, be drožlių ar pažeidimų.

Bankai kruopščiai nuplauti. Patartina naudoti soda. Po to juos reikia sterilizuoti virš verdančio vandens garų.

Kaip sukti pipirus žiemai

Norėdami susukti aštrų užkandį ilgalaikiam saugojimui, turite paruošti ne tik produktus, bet ir pasirinkti tinkamą receptą.

Klasikinės marinuotos aitriosios paprikos

Norėdami paruošti patiekalą, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• degančios ankštys;
• druska ir cukrus po 40 g;
• actas 30 ml;
• prieskoniai (česnakai, serbentų ir vyšnių lapai, krapai, krienai ar gvazdikėliai).

Papriką paruošti paprasta:

• konservavimas prasideda nuo marinato paruošimo: druska, cukrus ištirpinami vandenyje ir užvirinami;
• pipirai ir prieskoniai išdėliojami į konteinerius;
• paruoštą marinatą užpilkite daržoves 6 minutes;
• skystį nupilkite į puodą, vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainius (procedūra kartojama du kartus);
• paskutinį kartą užpylus marinatą, supilkite actą;
• paskutiniame etape belieka hermetiškai uždaryti stiklainius.

Kitas receptas su pipirais

Norėdami sukti patiekalą, paruoškite šiuos produktus:

• degančios ankštys – 1,1 kg;
• česnakai - 40 g;
• pipiriniai grūdeliai;
• krienų lapai;
• gvazdikas;
• druska ir cukrus - po 47 g;
• actas - 15 ml.

Maisto gaminimas paprastas:

• pipirai, sumaišyti su žolelėmis ir prieskoniais, išdėliojami į indą;
• užpildykite turinį verdančiu vandeniu 12 minučių;
• nupilkite vandenį ir iš jo paruoškite marinatą: ištirpinkite druską ir cukrų;
• daržovės užpilamos paruoštu marinatu;
• dar kartą nupilkite skystį, užvirinkite ir supilstykite į stiklainius;
• įpilkite acto į kiekvieną talpyklą.

Su aliejumi ir actu

Aštrus užkandis puikiai papildys šventinį stalą. Šis receptas apima šiuos ingredientus:

• pipirai - 1,6 kg;
• česnakai - 70g;
• vyno actas - 550 ml;
• augalinis aliejus - 260 ml;
• petražolės - krūva;
• cukrus - 90 g;
• salierai - 145g;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Ruošinys pagamintas laikantis šios veiksmų sekos:

• sūrymui ištirpinkite druską, actą, cukrų, aliejų vandenyje ir užvirinkite;
• degančios ankštys panardinamos į marinatą ir verdamos 6 minutes;
• nukirpkite visus kitus komponentus;
• visi produktai sudedami į indą ir užpilami marinatu;
• per dieną marinatas nukošiamas, užvirinamas ir vėl supilamas į daržoves;
• tik po to pradeda sukti skardines.

Deganti versija su medumi

Konservuotų pipirų su medumi skonis tikrai išliks atmintyje. Jums reikės šių produktų:

• čili - 1,8 kg;
• actas - 400 ml;
• cukrus ir medus - po 20 g;
• druska - 60 g.

Darbas apima kelis paprastus veiksmus:

• druska, cukrus, medus, actas ištirpinami vandenyje ir virinami dar 2,5 minutės po užvirimo;
• aštrios daržovės dedamos į konteinerius;
• daržovės užpilamos karštu marinatu.

Įdarytos aitriosios paprikos

Įdarytiems užkandžiams rinkitės didelius suapvalintus pavyzdžius. Patiekalui paruošti, be pačių degančių daržovių, reikės ir kitų komponentų:

• vyno actas - 900 ml;
• konservuotas tunas - 3 vnt.;
• alyvuogės - 1 skardinė;
• česnakas - 1 maža galvutė;
• augalinis aliejus;
• bazilikas.

Gaminimas apima šiuos veiksmus:

• pipirai valomi nuo sėklų ir pertvarų;
• užvirinkite actą;
• daržovės mirkomos acte 4 minutėms;
• sumaišykite konservus ir pjaustytas alyvuoges;
• gautas mišinys sandariai dedamas į paprikų vidų;
• įdarytos daržovės dedamos į indus, įberiami česnakai, bazilikas ir pilamas aliejus.

Armėnų Čilė

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• čili - 900 g;
• druska - 45 g;
• česnakai - 1 galva;
• actas - 70 ml;
• žalieji.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės teisingai atlikti visus veiksmus:

• daržovės išdėliojamos ant kepimo skardos ir siunčiamos į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių 17 minučių;
• smulkiai supjaustykite česnaką ir supjaustykite žalumynus;
• į vandenį įberkite druskos, acto ir užvirinkite;
• pipirai, česnakai ir žolelės išdėliojami į indą;
• Stiklainių turinys užpilamas marinatu.

Pomidorų receptas

Jis pasirodys skanus, jei kartu su pomidorais konservuosite pipirus. Jums reikės šių produktų:

• pomidorai - 55g;
• paprika - 180 g;
• čili - 70 g;
• česnakai - 110 g;
• druska - 25 g;
• cukrus - 45 g;
• actas - 6 ml.

Visas daržoves reikia susmulkinti trintuvu. Tada įpilama druskos, cukraus ir acto. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į stiklainius.

Visos aitriosios paprikos stiklainiuose

Norėdami susiūti indą, jums reikės šių komponentų:

• atriosios paprikos - 900g;
• actas - 220 ml;
• augalinis aliejus - 160 ml;
• česnakai - 45g;
• druska - 35 g;
• cukrus - 110 g;
• lavrushka - 4 vnt.;
• pipirai.

Kai tik visi produktai bus paruošti, pradėkite virti:

• vanduo su cukrumi, druska, prieskoniais, actu ir aliejumi užvirinamas;
• daržoves blanširuokite verdančiame marinate 4 minutes;
• prieskoniai iš marinato, į kiekvieną stiklainį dedamos pačios ankštys;
• Supilkite karštą marinatą ir susukite stiklainius.

Rauginti kopūstai aitriosios paprikos

Ingredientai, kurių jums reikės:

• pipirų ankštys;
• vanduo;
• druska.

Patiekalą paruošti paprasta:

• pipirai persmeigti šakute;
• pripildyta vandens ir druskos;
• konteineris uždengiamas dangteliu ir paliekamas po svorio 6 dienas;
• kai pipirai taps minkšti, sudėkite į stiklainius;
• užpildykite sūrymu, į kurį buvo užpiltos daržovės, ir uždarykite indus dangčiais.

Jokios sterilizacijos

Norėdami nuimti derlių, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• karštieji pipirai - 350 g;
• cukrus - 50 g;
• druska - 10 g;
• actas - 55 ml;
• bet kokie prieskoniai, pvz., bazilikas, pipirų žirneliai, vyšnių lapai, krienai, krapai.

Gaminti neužtruks:

• į vandenį įpilkite cukraus, druskos, acto ir užvirinkite;
• Prieskoniai ir prieskoninės ankštys išdėliojami į paruoštus indus;
• stiklainių turinys 16 minučių užpilamas verdančiu vandeniu;
• tik po to supilkite marinatą.

Aitriųjų pipirų sūdymas

Šiam patiekalui geriau virti skirtingų spalvų ankštis. Jums reikės šių komponentų:

• degančios daržovės - 900 g;
• druska - 35 g;
• česnakai - 40 g;
• žalumynai (vyšnių, serbentų ar krienų lapai, krapai).

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

• įpilkite druskos į vandenį ir užvirinkite;
• Dalis žalumynų ir česnako dedama į paruoštą indą;
• išskleiskite ankštis;
• vėl atsiranda žalumynų ir česnako sluoksnis;
• lieka turinys, kurį reikia užpildyti sūrymu.

Gruziniškas užkandis

Jums reikės šių produktų:

• aštrūs pipirai - 2,4 kg;
• česnakai - 140 g;
• augalinis aliejus - 240 ml;
• petražolės ir salierai – po vieną krūvą;
• lavrushka - 4 vnt.;
• druska - 70 g;
• cukrus - 60 g;
• actas - 450 ml.

Gaminimo būdas paprastas:

• vanduo su druska, cukrumi, petražolėmis, actu ir aliejumi užvirinamas;
• daržovės marinuojamos 6 minutes;
• į atvėsusį marinatą suberkite žalumynus, česnaką ir vėl užvirinkite;
• pipirai užpilami marinatu ir paliekami parai priespaudoje;
• daržovės supilamos į stiklainius, užpilamos sūrymu ir uždengiamos dangteliais.

Kaip ir kiek laiko galite laikyti konservavimo priemones

Konservuotas karštas daržoves laikykite vėsioje, tamsioje vietoje su gera ventiliacija. Šioje formoje užkandis gali būti laikomas dvejus metus. Atidarius stiklainius su pipirais, jie laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip tris savaites.

Rekomenduojama