Melonas žiemai: 15 geriausių nuoseklių konservavimo receptų su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Melonas - kvapnus vaisius su subtiliu, saldžiu medaus minkštimu, tinka tiek švieži, tiek kaip įvairių saldžių patiekalų ingredientas. Iš melionų žiemai ruošiami neįtikėtino kvapo ir malonios tekstūros kompotai, uogienės, uogienės, cukruoti vaisiai ir kiti preparatai. Receptų yra daug, tereikia pasirinkti tinkamiausią.

Kurioms veislėms teikti pirmenybę

Nr. forma ir įspūdingas dydis.Jis visai tinka preparatams, o vaisius patartina rinktis didesnį – bus sultingesnis ir saldesnis nei mažesni.

Tačiau kolūkio moteris, kuri gamina ir skanius desertinius patiekalus, verta pirkti mažesnius vaisius.

Pagrindinė problema, iškylanti ruošiant melionų desertus, yra sunkumas išlaikyti norimą konsistenciją – meliono minkštimas greitai išverda. Todėl pirmenybę rekomenduojama teikti veislėms su raudonu arba oranžiniu minkštimu - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois ir jų hibridinėms formoms. Šie vaisiai yra tvirtesni, tankesni ir geriau išlaiko formą.

Kaip išsirinkti geriausią melioną

Pirmiausia reikėtų pagalvoti, koks patiekalas ruošiamas iš meliono, kokia dalis bus naudojama ir ar vaisius bus ilgai termiškai apdorojamas. Galite naudoti šias rekomendacijas:

• švelniai žalsvo vaisiaus minkštimas geriau išlaiko formą verdant (gabalėlius galima pjaustyti garbanotu peiliu), tas pats pasakytina ir apie žieveles;
• bulvių košė ir uogienės geriausiai gaminamos iš minkštų vaisių;
• derliaus nuėmimui tinkami melionai turi kompaktišką, šiek tiek žalsvą kotą;
• geras didelis vaisius turi būti sunkus – jei jis lengvas, tai greičiausiai viduje susitraukęs;
• Ruošinį geriausia daryti su gabaliukais iš meliono žievelių – jų struktūra gaminant praktiškai nesugriūva.

Ir, žinoma, kuo sultingesnis ir aromatingesnis vaisiaus minkštimas, tuo skanesnis patiekalas.

Ruošinių receptai žiemai

Yra daugybė melionų patiekalų variantų, kurie ruošiami tiek gamyboje, tiek namuose. Pastila, uogienės, kompotai, šalnos, uogienės, marmeladai - tai dar ne viskas, ką galima paruošti iš šio ingrediento.Šventiniam stalui galite pagaminti ir vieno komponento skanėstą, ir kompleksinį saldumyną.

Klasikinis melionų uogienės variantas

Pagal šį receptą ruošiama gardi į uogienę panaši uogienė, kurią geriausia gauti iš šiek tiek neprinokusių moliūgų. Patartina rinktis vaisius su tankiu minkštimu. Skanėstei jums reikės:

• granuliuotas cukrus - 0,5 kilogramo;
• melionas - 1 kilogramas;
• citrina (naudojama tik žievelė).

Žingsnis po žingsnio uogienė ruošiama pagal šį algoritmą:

• vaisiai supjaustomi mažais kubeliais;
• jie apibarstomi cukrumi ir paliekami 30-40 minučių;
• tada į vaisius dedama žievelės ir viskas siunčiama į viryklę, kol užvirs;
• viryklė turi būti išjungta, o indas uždengtas dangčiu;
• kai masė atvės, dar kartą pavirkite 5-7 minutes.

Uogienę galima atvėsinti ir supilti į stiklainius.

Su citrina

Citrusai suteikia malonaus rūgštumo saldžiam patiekalui, todėl citrina dažnai dedama į įvairius preparatus iš vaisių ingredientų. Citrinų melionų uogienės ingredientai:

• melionas - 1 kilogramas;
• cukrus – 0,25 kilogramo;
• vanilinas – 1 gramas (neprivaloma);
• citrina - 1/2 (sulčiai ir žievelei gaminti);
• pektinas – 10 gramų.

Gaminimo procesas:

• moliūgų gabaliukai sumaišomi su granuliuotu cukrumi, dedama vanilino;
• vaisiai siunčiami į viryklę ir verdami ketvirtį valandos;
• ruošiame sultis su citrinos žievele, dedamos į masę;
• dedama pektino ir uogienė gerai išmaišoma;
• masė virinama dar 5 minutes, nukeliama nuo ugnies ir paliekama kelioms minutėms po dangčiu.

Uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir susukama.

Su oranžine

Citrusiniai vaisiai papildo melionų deserto skonį ir suteikia jam įdomią išvaizdą. Jums reikės šių elementų:

• melionas - 1,5 kilogramo;
• apelsinai - 3 vnt.;
• cukrus - 2 kilogramai;
• vanduo – 700 mililitrų.
• 

Maisto gaminimo algoritmas:

• vaisiai nulupami, supjaustomi gabalėliais;
• jie užpilami 0,5 kilogramo cukraus, sumaišomi ir infuzuojami 2,5-3 valandas;
• iš vandens ir 200 gramų cukraus sirupo paruošiamas, atvėsinamas, dedamas į melioną;
• indas su būsima uogiene uždengiamas storu audiniu ir paliekamas kambario temperatūroje 24 valandas;
• sirupinis skystis turi būti nupilamas, užvirinamas ir supilamas į griežinėlius;
• uogienė infuzuojama apie 10 valandų;
• citrusai supjaustomi kartu su žievele, dedami į melioną ir verdami, kol sutirštės;
• mases galima išdėstyti bankuose.

Su cinamonu

Spice turi originalų skonį ir šiltą aromatą, todėl rekomenduojama jį naudoti ruošiantis žiemai. Š altuoju metų laiku desertas praverčia vakaro arbatos vakarėliuose.

Cinamono melionų uogienei reikia:

• melionas - 2,5 kilogramo;
• citrina - 2 vnt.;
• cukrus – 0,9–1 kilogramas;
• vanduo - 1 litras;
• cinamono milteliai – pagal skonį.

Pasiruošimas labai paprastas:

• citrinos sultys ir 300 gramų cukraus dedama į daržovių griežinėlius;
• masę reikia užpilti taip, kad gabaliukai sudarytų sulčių;
• sirupas verdamas iš likusio cukraus ir vandens – dedamas ant lėtos ugnies, kol cukrus ištirps;
• karštas sirupas supilamas į puodą su gabaliukais ir verdamas ant silpnos ugnies iki norimo tankio;
• cinamonas dedamas į gatavą produktą, sumaišomas ir išdėliojamas į konteinerius.

Su bananais

Yra daug receptų, kaip nuimti moliūgų derlių su bananais. Receptas, kuriame taip pat naudojami egzotiški citrusiniai vaisiai – laimas yra gana įdomus.

Ingredientai:

• melionas - 1,5 kilogramo;
• bananai - 1 kilogramas;
• kalkės - 7-8 vnt.;
• cukrus - 1,5 kilogramo;
• konjakas – 50 mililitrų.

Maisto gaminimo algoritmas:

• meliono minkštimo kubeliai uždengiami cukrumi, indas uždengiamas plonu medvilniniu audiniu ir paliekamas 20-24 valandoms;
• po dienos laimas - 5 gabalėliai - perpjaukite pusiau, išspauskite sultis į indą su daržove;
• masė troškinama ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišant 40 minučių;
• likusius citrusus reikia supjaustyti griežinėliais nenuimant žievelės, bananus supjaustyti gabalėliais ir viską sudėti į melionų masę;
• uogienė verdama ant silpnos ugnies, kol sutirštės tyrė;
• galite iš karto supilti į stiklainius, susukti, apversti ir kitą dieną išsiųsti į šaldytuvą.

Melonų uogienė

Šis moliūgas gamina puikią kvapnią uogienę, kurios konsistencija yra švelni želė. Tam reikia:

• melionas (minkštimas) - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• 1 citrinos sultys arba 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
• šviežia imbiero šaknis – 1 vnt.

Desertas ruošiamas taip:

• daržovių kubeliai apibarstomi 0,5 kilogramo cukraus ir paliekami per naktį, kad vaisiai išsiskirtų sultys;
• į masę suberkite likusį cukrų, citrinos sultis arba rūgštį, smulkiai tarkuotą šviežią imbierą;
• uogienė troškinama ant silpnos ugnies apie valandą (jei melionas labai sultingas, tai pailgėja virimo laikas, o proceso pabaigoje dedama papildomų komponentų), svarbu masę periodiškai maišyti .

Ruošinys dedamas į karštus stiklainius, susukamas, kai išeina garai.

Konservuotas melionas

Jei norite pagaminti neįprastą desertą, moliūgų gabalėlius galite konservuoti aštriame sirupe su portveinu. Būtina pateikti šiuos elementus:

• melionas - 2,5-3 kilogramai;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• cukrus - 0,5 kilogramo;
• vanduo - 0,5 litro;
• porto vynas - 250 mililitrų;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• vanilinas – 1 paketėlis.

Gaminimo būdas:

• išimkite minkštimą ledų šaukštu, kad jis būtų tvarkingų rutuliukų pavidalo;
• Į indą supilkite vandenį, įberkite vanilino, cinamono, gvazdikėlių, cukraus ir padėkite ant viryklės, kol užvirs;
• išjunkite viryklę, supilkite melioną ir portveiną į sirupą, uždenkite ir palikite 15 minučių;
• išimkite rutuliukus į atskirą dubenį ir virkite sirupą vidutinėje temperatūroje 1/2;
• Sudėkite melioną į sterilizuotus indus ir užpilkite atvėsusiu ir filtruotu sirupu;
• į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą portveino, galite įdėti gvazdikėlių pumpurą iš sirupo.

Melonas cukraus sirupe

Jei laikas baigsis ir melioną reikia paruošti skubiai, galite naudoti greitąjį metodą. Uogienei jums reikės:

• melionas - 1 kilogramas;
• vanduo - 0,5 litro;
• cukrus – 1,55 kilogramo;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
• vanilinas – ant peilio galo.

Skanėstas ruošiamas taip:

• turėtų ištirpinti 50 gramų cukraus vandenyje, įdėti meliono gabalėlių ir blanširuoti ketvirtį valandos;
• į masę suberiame likusį cukrų ir verdame, kol sutirštės;
• citrinos rūgšties ir vanilino pridedama proceso pabaigoje.

Paruoštą uogienę galima susukti.

Savose sultyse

Prinokusiam saldžiam minkštimui nereikia daug cukraus – savo sultys bus gana sodrios ir skanios. Pirkimui reikia:

• melionas – minkštimas, skirtas sandariai užpildyti 1 litro stiklainį;
• cukrus - 2 puodeliai;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Gaminimo algoritmas yra toks:

• į indelį pilamas cukrus - 1 puodukas, 1 arbatinis šaukštelis rūgšties ir į viršų pilamas vanduo;
• sirupas išmaišomas, supilamas į puodą ir verdamas, kol sirupas ištirps (šio kiekio pakanka 3 litrams ruošinio);
• melioną nulupkite, supjaustykite griežinėliais, kurie sandariai tilptų į stiklainius;
• gabalėliai užpilami verdančiu sirupu, o stiklainis sterilizuojamas 10 minučių.

Uogienė žiemai be sterilizacijos

Talpyklų sterilizavimas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau skanėstą galite paruošti ir be šios procedūros. Turite paruošti šiuos komponentus:

• melionas - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo 400 mililitrų.

Gaminimo būdas:

• vandenį reikia užvirti ir į jį įdėti meliono gabalėlių;
• vaisiai verdami 5 minutes, o tada skystis nupilamas (jei gabalėliai nesuminkštėja, reikia ilginti kepimo laiką);
• į vandenį, kuriame virė melionai, reikia įdėti cukraus ir išmaišyti, kad jis visiškai ištirptų;
• į sirupą suberkite meliono gabalėlius ir virkite 10-15 minučių;
• masė nukeliama nuo ugnies ir infuzuojama 12 valandų;
• algoritmas kartojamas dar tris kartus, galima įpilti sirupo.

Virimo metu nepamirškite išmaišyti masės ir pašalinti putas.

Melionų ruošimas žiemai stiklainiuose

Ingredientai:

• melionas - 300 gramų;
• bazilikas - pora šakelių;
• cukrus - 150 gramų;
• citrinos rūgštis – žiupsnelis.

Saulėlydis paruošiamas pagal šį algoritmą:

• vaisių gabaliukai dedami į paruoštus stiklainius, užpildant juos trečdaliu;
• bazilikas dedamas pagal jūsų skonį, cukrų ir rūgštį;
• talpai pripildomi verdančiu vandeniu ir uždengiami dangčiais;
• didelio puodo dugnas uždengiamas audeklu, dedami stiklainiai, užpilamas karštas vanduo ir kaitinamas apie pusvalandį;
• stiklainiai turi būti hermetiškai uždaryti ir padėti po šilta antklode.

Marinuotas melionas

Šios melionų kultūros vaisiai marinuojami gana retai, nors naudojant šį derliaus nuėmimo būdą galima pasiekti puikų rezultatą. Tokiam neįprastam desertui jums reikės:

• melionas - 1 kilogramas;
• vanduo - 1 stiklinė;
• medus - 4 šaukštai;
• actas - 0,5 stiklinės (galite naudoti ir vynuogių, ir obuolių);
• žiupsnelis druskos.

Gaminimo būdas:

• meliono kubeliai tvirtai telpa į iš anksto sterilizuotus indus;
• ruošiamas marinatas: medus praskiedžiamas vandeniu, įberiama druskos ir siunčiama ant viryklės, kol užvirs;
• Į marinatą supilkite actą, užvirinkite;
• vaisiai užpilami karštu marinatu, o stiklainiai turi būti užkimšti kaitintais dangteliais.

Intensyviausią skonį ruošinys įgauna stovėdamas vėsioje vietoje.

Melonų uogienė lėtoje viryklėje

Šis virtuvės prietaisas neabejotinai palengvins namų šeimininkių gyvenimą, be to, jis gali būti naudojamas greitai ir be vargo virti melionų uogienę. Jums reikės šių produktų:

• melionas - 700 gramų;
• oranžinė - 1 vnt.;
• cukrus - 400 gramų;
• sezamas – 30 gramų;
• vanilė – pagal skonį.

Desertas ruošiamas žingsnis po žingsnio:

• apelsinai nulupami ir b altos plėvelės nulupamos, minkštimas supjaustomas griežinėliais;
• nuo meliono pašalinama odelė, pašalinama dalis su sėklomis, supjaustoma kubeliais;
• į multivarkinį dubenį įdėkite vieną meliono sluoksnį, antrą - apelsinų;
• vaisius reikia apibarstyti cukrumi, įberti vanilės ir sezamo sėklų;
• įrenginys nustatytas į tinkamiausią režimą - "troškinimas", kepimo laikas - 1 valanda;
• gaminimo metu masę reikia maišyti kas 15 minučių, o pasigirdus signalui apie programos pabaigą, uogienę galima išdėlioti į paruoštus stiklainius;
• talpos uždaromos dangteliais, suvyniotos į antklodę, išimamos saugojimui tik tada, kai turinys visiškai atvės.

Būdai, kaip laikyti ruošinius žiemai

Jie priklauso nuo to, kaip buvo paruoštas skanėstas. Jei reikia, kad ruošinys būtų laikomas ilgą laiką, rekomenduojama masę suvynioti karštą. O jei gaminys dedamas į stiklainį su nailoniniu dangteliu, jis turi būti atvėsintas.

Svarbu, kad talpyklos būtų švarios ir be drėgmės pertekliaus. Sterilizuotuose stiklainiuose ruošiniai išsilaiko geriau, užtenka padėti juos vėsioje vietoje, tačiau kai kurie receptai apima laikymą tik šaldytuvo lentynoje.

Bet kokiu atveju, norėdami mėgautis skaniu, sveiku, kvapniu meliono desertu, turėtumėte vadovautis receptu ir rekomendacijomis, o pastangos gaminant nenuėjo veltui.

Rekomenduojama