Bulgariški pipirai žiemai: 14 geriausių nuoseklių konservavimo receptų

Kiekviena namų šeimininkė turi mėgstamų ir patikrintų daržovių salotų receptų. Bulgarijos pipirai žiemai skinami įvairiais būdais. Kiekvienais metais atsiranda naujų skanių žiemos vingių receptų. Jų sudėtis ir gaminimo algoritmas skiriasi.

Paprikos kepimo ypatybės žiemai

Vasaros pabaigoje turgus akį džiugina prinokusiais vaisiais ir žaluma. Sunku praeiti pro prekystalius su prinokusiomis, kvapniomis paprikomis. Rugpjūčio pabaiga – masinio daržovių rinkimo metas vasarnamiuose. Pipirų vaisiai skinami ateičiai – užšąla, įvairiai ruošiasi žiemai.

Pipiriniai užkandžiai patiekiami prie mėsos patiekalų, jie darniai dera su virtų bulvių skoniu, valgomi su makaronais. Žiemos paruošimui tinka vaisiai, pasiekę biologinę brandą. Juos lengva atpažinti pagal išvaizdą. Jie yra blizgūs, ryškiai raudoni arba geltoni. Geriausias laikas sukimams yra vasaros pabaiga, rudens pradžia.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Prinokusių vaisių spalva gali būti žalia, oranžinė, raudona. Ruošiniams tinka bet kokie. Daugiaspalviai ruošiniai yra daug patrauklesni.

Rinkdamiesi daržoves žiemos salotoms, įsitikinkite, kad jos yra šviežios ir nesupuvusios.

Tarpų paruošimas

Didelės talpos konteineriai netinka paprikų derliui nuimti žiemą. Patogus indelio dydis: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Kad ruošiniai būtų laikomi ilgą laiką, stikliniai indai yra termiškai apdorojami. Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo patikrintą sterilizavimo būdą.

Vieni uždeda stiklainį ant virdulio ir kaitina 10 minučių karštais garais, kiti sterilizuoja mikrobangų krosnelėje. Supilkite šiek tiek vandens į stiklainius, apdorokite 5–10 minučių visu galingumu.

Trečiosios talpyklos ruošiniams siunčiamos į orkaitę. Pirmiausia į jį pilamas vanduo (po ⅓), nustatomas iki 180 ° C ir kaitinamas, kol skystis užvirs. Dangteliai taip pat termiškai apdorojami, dedami į kaušelį arba keptuvę, užpilami vandeniu, verdami.

Geriausi receptai

Dėl laiko stokos šeimininkės renkasi paprastus, bet skanius receptus. Jie buvo įtraukti į geriausių atranką.

Lengvas žiemos receptas

Konservavimo procesas užtruks pusantros valandos. Dėl to, kad nėra acto, daugelis namų šeimininkių mėgsta paprastą receptą. Reikalingi minimalūs maisto produktai:

• pipirai - 1 kg;
• parduotuvėje pirkta pomidorų pasta - 3 v.š. l.;
• savavališkas kiekis druskos, cukraus, šeimininkė gali jų dėti savo nuožiūra, atsižvelgdama į šeimos narių skonį.

Maisto gaminimo algoritmas:

• paruoškite ankštis – nupjaukite uodegas, sėklas, išimkite šerdį;
• virinti vandenį;
• virkite 3 minutes;
• perkelti į stiklainį;
• užvirinti vandenį su makaronais ir prieskoniais;
• smulkintas daržoves užpilkite marinatu;
• sterilizuokite kiekvieną stiklainį mažiausiai 20 minučių.

Kaukazietiškas aliejus stiklainiuose

Šį kaukazietišką užkandį lengva paruošti. Jai reikia rinktis raudonus, sunokusius, storasienius vaisius ir šviežiai pjaustytus žalumynus. Sąrašas, ko jums reikia:

• pipirai - 5 kg;
• česnakai - 300 g;
• 100 g petražolių ir kalendros;
• marinavimo druska - 120 g;
• 1 valgomasis šaukštas. actas, cukrus ir aliejus;
• 5 lauro lapai;
• 12 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 1,5 litro vandens užpildymui.

Kokia tvarka paruošti skanias salotas:

• pirmiausia nupjaukite visus vaisius;
• tada susmulkinkite žalumynus ir susmulkinkite česnako skilteles;
• virkite įdarą (aliejus + druska + vanduo + prieskoniai + cukrus);
• virkite gabaliukus įdaru 5 minutes;
• išvirtas griežinėlius sudėkite į indą, vaisių sluoksnį pakaitomis sudėkite česnako ir žolelių sluoksniu;
• pabaigoje supilkite actą į įdarą, kai užvirs, supilkite į stiklainį;
• Norėdami ilgai išlaikyti ruošinį, sterilizuokite stiklainį 20 minučių.

Medaus įdaru

Rinkitės storasienius, sultingus vaisius. Dar konservavimui reikia natūralaus medaus ir acto, visada obuolių. Komponentai, kurių prireiks šeimininkei:

• pipirai - 6 kg;
• medus - 1 valgomasis šaukštas;
• obuolių sidro actas - 250 ml;
• aliejus - 375 ml;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 60 g;
• cukrus - ½ puodelio;
• česnakai - 15 skiltelių;
• pipiriniai grūdeliai - 5 vnt.;
• gvazdikų žiedynai - 3 vnt;
• lauro lapas – 1 vnt

Gaminimo žingsniai:

• išvirkite marinatą;
• vaisiai, lėtai, supjaustyti savavališko pločio juostelėmis, supilti į verdantį įdarą, pavirti 5 minutes;
• supilkite nuluptą, smulkiais gabalėliais susmulkintą česnaką, užpilkite actu;
• virkite 15 minučių;
• supilkite į stiklainį, iš karto susukite.

Skrudintos paprikos

Gaminimas trunka 30 minučių. Norint laikyti aštrius užkandžius, šaldytuve reikia turėti rūsį arba laisvą lentyną. Stiklainiai keptų paprikų bus uždengti nailoninėmis padangomis, todėl šiltame sandėliuke ilgai neišstovės. Ko jums reikia šiam originaliam ruošiniui:

• pipirai - 1 kg;
• aštrūs pipirai – 1 ankštis;
• sviestas - ½ šaukšto;
• actas ir česnakas - po 100 g;
• druska – 40 g

Reikia gaminti nuosekliai:

• apkepkite ankštis su sėklomis augaliniame aliejuje ketaus keptuvėje, kepkite uždengę dangtį;
• kepti vaisiai, kad atvėstų;
• peiliu išvalykite sėklas nuo aitriosios paprikos, ankštį supjaustykite labai mažais gabalėliais;
• česnako skilteles sumalkite, gerai išmaišykite su druska, į česnakų masę suberkite aitriosios paprikos gabalėlius ir stalo actą;
• pašalinkite odelę nuo keptų vaisių;
• kiekvieną ankštį apvoliokite aštriame mišinyje ir sudėkite į stiklainį, įpilkite karšto aliejaus;
• uždarykite padangą.

Lecho su pupelėmis

Pupelės (sausos pupelės) ir saldžiosios paprikos yra maistingas užkandis. Daržovių paruošimas užtruks daug laiko dėl to, kad pupeles reikia mirkyti net 12 valandų, o tada virti. Bet nebūtina sterilizuoti ruošinio, tai patogu. Lecho jums reikės:

• pupelės (b altos) - 2,5 šaukštai;
• prinokę pomidorai - 3,5 kg;
• saldieji pipirai - 2 kg;
• aštrūs pipirai – 1 ankštis;
• actas - 4 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska – 4 šaukšteliai

Ruošinį ruoškite tokia tvarka:

• virkite pupeles 30 minučių atidarę dangtį, atvėsinkite;
• saldžiosios paprikos vaisius susmulkinkite, geriau juos supjaustykite kvadratėliais;
• peiliu pašalinkite pomidorų kotelį, pirmiausia supjaustykite juos savavališkais griežinėliais, tada susmulkinkite (mėsmalė, blenderis);
• užvirkite gautą masę, kartais pamaišydami šaukštu, užvirinti prireiks mažiausiai 20 minučių;
• supilkite griežinėlius į pomidorų masę, virkite 15 minučių;
• užpildykite pupeles, virkite 10 minučių, pridedant sviesto ir cukraus su druska;
• virimo pabaigoje įpilkite acto pagal normą, švelniai išmaišykite masę, nukelkite keptuvę nuo degiklio;
• supilkite karštą lečą į stiklainius ir susukite.

Ajika

Pagaminti adžikos porciją užtruks ne ilgiau nei 30 minučių. Užkandis aštrus, todėl sukelia apetitą. Adžika skinama žiemai, kad patiektų su mėsa. Ingredientai:

• pipirai (saldieji) - 3 kg;
• pipirai (aštrūs) raudoni - 4 vnt.;
• česnakai - 5 galvutės;
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 valg. l.

Iš saldžiosios paprikos ankščių pašalinkite visas sėklas. Norėdami gauti vienalytę masę, susmulkinkite vaisius mėsmale arba susmulkinkite trintuvu. Gautą masę reikia užvirti ir pavirti 3 minutes. Įmaišykite česnaką ir likusius ingredientus. Virkite dar 3 minutes, supilkite adžiką į stiklainius, uždarykite išvirusiais dangteliais.

Įdaryti pipirai

Kopūstais įdarytas paprikas paruošti žiemai paprasta. Norėdami paruošti 6 porcijas, jums reikės ingredientų:

• pipirai - 6 vnt.;
• kopūstai - 600 g;
• svogūnų ropė - 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 240 g;
• vanduo - 900 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 90 ml;
• druska (pagal skonį).

Kopūstai ir svogūnai smulkiai supjaustomi, pakepinami keptuvėje. Ankštys (be sėklų, pertvarų) blanširuojamos 3 minutes, įdaromos daržovėmis. Pasta praskiedžiama vandeniu, pasūdoma, užvirinama. Daržovėmis įdaryti vaisiai dedami į pomidorą, verdami 30 minučių, išdėliojami į stiklainius, užpilami sūrymu, uždengiami dangteliais.

Daržoviniai pipiriniai ikrai

Ikrai žiemą visada laukiami. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• pipirai (saldieji) - 2 kg;
• pipirai (aštrūs) - 1 vnt.;
• svogūnų ropė - 1 kg;
• 9% actas - 0,5 šaukšto;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• prieskoniai - 1 a.š. l.;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• druska – 0,5 šaukštelio

Visas daržoves nuplaukite ir sumalkite, virkite 30 minučių, suberdami visus prieskonius, išskyrus actą. Supilkite pačioje pabaigoje, tada supilkite ikrus į stiklainius ir susukite.

Pomidoruose

1,5 litro stiklainiui paprikų pomidoruose reikės:

• 1L pomidorų sulčių;
• pipiriniai vaisiai - 6 vnt.;
• actas - 1 valg. l.;
• sviestas - 2 v.š. l.;
• druska - 30 g;
• cukrus – 75 g.

Išvirkite pomidorų sultis, maišydami supilkite aliejų, tada suberkite normą cukraus, druskos. Vaisius nuplaukite, mediniu iešmeliu persmeikite skirtingose vietose, panardinkite į pomidorų sultis, pavirkite apie 15 min.. Išvirusias ankštis supilkite į sterilų stiklainį, užpilkite verdančiu pomidorų padažu, pagardinkite actu. Susukite gatavą ruošinį.

Su baklažanais

Puikus pasiruošimas žiemai, bet šeimininkei teks padirbėti. Šio originalaus užkandžio paruošimas užtruks daugiau nei 2 valandas. Sąrašas, ko jums reikia gaminant maistą:

• pipirai - 0,5 kg;
• baklažanai - 0,4 kg;
• žalumynai (kalendra, krapai, kalendra) - 180 g (po 60 g);
• česnakai - 80 g;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• pipiriniai grūdeliai - 3 vnt.;
• vanduo - 125 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 50 g;
• actas - 25 ml.

Gaminimo žingsniai:

• Iš vaisių (ankštų) pirmiausia pašalinkite pertvaras ir sėklas, tada jas 5 minutes blanširuokite, išimkite ir atvėsinkite;
• nulupti baklažanai, aštriu peiliu supjaustyti ilgomis 5 mm storio griežinėliais, apkepti iš pradžių iš vienos pusės, paskui iš kitos;
• smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir žalumynus, sumaišykite iki vientisos masės;
• šiuo mišiniu tolygiai paskleiskite baklažano griežinėlius, susukite juos į ritinėlius;
• pakeistos ankštys su baklažanais (suktinukai);
• marinatas (vanduo + druska + actas + cukrus) virkite 2 minutes;
• prieskoniai dedami ant stiklainio dugno (sterilizuoti);
• tvirtai supakuokite ankštis, įdarytas baklažanų suktinukais;
• įkaitinkite orkaitę iki 180 °C;
• karštą marinatą supilkite į stiklainius, nusiųskite į orkaitę, po 40 minučių išimkite, susukite.

Su cukinijomis

Konservuotose daržovėse išsaugomos maistinės medžiagos. Užkandis su cukinijomis patiekiamas su virtomis bulvėmis, papuoštomis šviežiomis žolelėmis. Salotoms:

• pipirai - 0,5 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• česnakai - 7 skiltelės;
• pomidorų pasta - 200 ml;
• aliejai - 50 ml;
• vanduo - 300 ml;
• actas - 50 ml;
• pipirai ir juodieji pipirai - 6 vnt;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• druska -15 g;
• cukrus – 12 g.

Daržoves supjaustykite tvarkingais kubeliais. Visiškai ištirpinkite cukrų, druską vandenyje, įpilkite 50 ml aliejaus, sudėkite pastą.Daržovių mišinį pagardinkite marinatu, troškinkite 30 min. Beveik pabaigoje suberkite prieskonius, užpilkite actu, pavirkite 2 minutes, supilkite į pagal visas taisykles paruoštus stiklainius.

Su agurkais

Vėlyvų veislių agurkų derlius nuimamas vasaros pabaigoje. Jie sūdomi, marinuojami ir dedami į žiemines salotas. Pagal skonį nepernokę agurkai su saldžiosiomis paprikomis puikiai dera. Šios daržovės yra skanus užkandis, jo paruošimui jums reikės:

• pipirai - 600 g;
• agurkai - 4 kg;
• svogūnų galvutės - 1 kg;
• česnakai - 5 skiltelės;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• paprika - 1 šaukštelis;
• actas - 125 ml;
• druska - 120 g;
• cukrus - 200 g;
• aliejus - 125 ml;
• vanduo - 3 l.

Šio užkandžio estetika ir skonis priklauso nuo to, kaip susmulkintos daržovės. Svogūnų galvutes geriau supjaustykite žiedais, agurkus supjaustykite apvaliais griežinėliais, paruoštas ankštis supjaustykite plačiomis juostelėmis. Sudėkite visus ingredientus į kepimo indą. Jos dugnas turi būti storas. Pasūdę susmulkintas daržoves, indą atidėkite valandai. Jie duos sulčių.

Kitame puode užvirinkite vandenį su druska, aliejumi, actu ir cukrumi. Vis dar verdantį įdarą supilkite į puodą su pjaustytomis daržovėmis, į gurgiamąjį mišinį suberkite susmulkintas česnako skilteles. Karštą daržovių masę gerai išmaišykite. Supilstykite į stiklainius, sterilizuokite 15 minučių, pabaigoje pasukite.

Su lanku

Šis originalus siuvimas paruošiamas tik 60 minučių. Tai gali būti laikoma lengviausiu receptu. Tai apima daržoves:

• pipirai - 1000 g;
• ropės - 400 g;
• žalumynai - 50 g;
• pomidorai - 1500 g.

Norėdami paruošti įdarą, imkite:

• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 30 g;
• cukrus – 25 g.

Virkite užkandį pagal šį algoritmą:

• pirmiausia supjaustykite ankštis į gabalus;
• tada nulupkite svogūnų galvutes ir supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais;
• kepti visas pjaustytas daržoves, kiekvieną rūšį atskirai;
• atsargiai nuimkite odelę nuo verdančiame vandenyje nuplikytų pomidorų;
• nuluptus pomidorus sutrinkite trintuvu;
• į masę įpilkite aliejaus, pakaitinkite, virimo momentu įberkite druskos, cukraus;
• po 3 minučių supilkite daržovių mišinį į įdarą, virkite 5 minutes, tada paskleiskite į paruoštą indą, uždarykite.

Su česnaku

Skoniui sustiprinti į šį žieminį šeimininkės ruošinį dedama didelė kekė kvapnios kalendros ir jaunų, kvapnių krapų. Be žalumynų, naudojami suneli apyniai ir m alti juodieji pipirai. Prieskoniai dedami savo nuožiūra, likusieji ingredientai matuojami tiksliai taip, kaip nurodyta recepte:

• pipirai - 1000 g;
• actas - 2 v.š. l.;
• 6 česnako skiltelės;
• druska - 10 g;
• cukrus - 25 g;
• sviestas - 4 v.š. l.

Visada vartokite ne stipresnį kaip 9% stalo actą, naudokite augalinį arba saulėgrąžų aliejų, bet visada rafinuotą. Pirmiausia nuplaukite, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite žalumynus. Česnako skiltelės susmulkinamos česnako presu. Kai kurios namų šeimininkės mieliau sutarkuoja griežinėlius.

Vaisiai išvalomi, gerai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais. Visi komponentai, išskyrus actą, sumaišomi. Jie leido stovėti. Po valandos mišinys užvirinamas, po to troškinamas 20 minučių, likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos įpilamas actas, supakuojamas, susukamas.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius

Stiklainiai su sterilizuotais ruošiniais puikiai stovi šaldytuvo lentynoje, sandėliuke, rūsyje Nesterilizuoti užkandžiai ilgai negenda 0 °C temperatūroje. 5°C. Jie turėtų būti laikomi tamsoje, toliau nuo šildytuvų. Atidarytos skardinės dedamos į šaldytuvą. Geros šeimininkės išlaiko stiklainius su ruošiniais 1-2 metus ir nesprogsta.

Rekomenduojama