Marinuotos voveraitės: receptai žiemai stiklainiuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Voveraitės vienodai skanios ir šviežios, ir marinuotos. Marinuotas voveraites galite išsivirti patys.

Voveraičių marinavimo ypatybės

Gaminimo procese reikia atsižvelgti į šias savybes:

Daugeliui receptų naudokite tik grybų kepures, nes stiebai yra šiek tiek kieti.
Turite virti, kol jie nusės ant keptuvės dugno. Tai užtrunka maždaug 20–30 minučių.
Pageidautina, kad grybai būtų maždaug tokio paties dydžio. Todėl didesni egzemplioriai turėtų būti supjaustyti į kelias dalis. Vienodo dydžio voveraitės marinuosis tolygiai.

Kad grybai būtų traškūs, juos reikia nedelsiant išimti iš verdančio vandens ir užpilti š altu vandeniu.

Prieš siūlant stiklainius reikia sterilizuoti, tai padidins ruošinių galiojimo laiką.

Kaip rinkti ir paruošti grybus

Patartina imti jaunus, nesukirmijusius, vidutinio dydžio. Prieš kepdami, jie turi būti paruošti. Norėdami tai padaryti, pamirkykite š altame sūriame-rūgščiame vandenyje. Į litrą vandens įpilkite 10 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties. Taigi, visos šiukšlės bus lengviau pašalintos, kirminai ir vabzdžiai mirs ir išplauks.

Kaip marinuoti voveraites namuose

Voveraitės marinuojamos taip pat, kaip ir bet kurie grybai. Jie greitai paruošiami ir netoksiški, todėl juos lengva pasigaminti namuose.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas žiemai

Jei norite paruošti marinuotas voveraites pagal klasikinį receptą, jums reikės:

2 kg pagrindinė sudedamoji dalis;
1,5 litro vandens;
2 šaukštai. l. druska;
100 g cukraus;
60 ml acto;
bet kokie prieskoniai.

Grybus porą valandų reikia pamirkyti š altame vandenyje, tada gerai nuplauti ir perpjauti pusiau. Supilkite vandenį ir virkite, kol voveraitės nuslūgs į kepimo indo dugną. Gaminant vandenį galima keisti 1-2 kartus.

Tada išimkite grybus iš keptuvės ir įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių į skystį, kuriame jie virė. Užvirinkite ir suberkite voveraites. Pavirkite kelias minutes, supilkite actą ir dar pavirkite.Tada paskirstykite juos į stiklainius ir užsukite dangteliais. Tokie vaisiai yra traškūs ir skanūs.

Š altas būdas

Štai paprastas š altai marinuotų voveraičių receptas. Ingredientai 1,5 kg voveraičių:

80g druskos;
keli krapų skėčiai;
2 česnako galvutės;
300 ml saulėgrąžų aliejaus.

Voveraites gerai nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu arba pavirti 20-30 min. Tada dėkite į statinę sluoksniais, kol prisipildys – grybus, druską, krapus ir česnaką. Uždenkite dangčiu ir ant jo uždėkite ką nors sunkaus. Palikite šiek tiek, kol pasirodys sultys. Būtent jame grybai bus sūdyti. Jei jis per mažas, galite įpilti šiek tiek atšaldyto virinto vandens. Tada uždarykite statinę dangčiu ir palikite bent mėnesiui.

Su sviestu ir česnaku

Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, 5 kg pagrindinio ingrediento reikia paimti:

2 litrai vandens;
2 šaukštai. l. cukraus ir 3 v.š. l. druska;
gvazdikėliai, lauro lapas - pagal skonį;
saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
svogūnai - 1 vnt;
česnakai – 1–2 galvutės.

Pagrindinį ingredientą užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tada išimkite grybus kiaurasamčiu ir išmatuokite skysčio tūrį. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad būtų bent 2 litrai. Į jį pridėkite visus kitus ingredientus. Šiek tiek pavirkite ir sudėkite voveraites į puodą, užvirkite ir paskirstykite tarp stiklainių.

Be acto

Raugintus grybus galite virti ne su actu, o su citrinos rūgštimi. Šiuo atveju 30 ml acto rūgšties pakeičiama 1 šaukšteliu. citrina.

Aitriame marinate

Kad voveraitės būtų aštrios, į marinatą galite įberti gvazdikėlių, lauro lapų, česnako ir kitų prieskonių. O dėl aštrumo tinka čili pipirai arba m alti. Bet kokius prieskonius reikia dėti atsargiai, pagal savo skonį, kad nepersistengtumėte. Jie dedami į marinatą, po to iškepami ir apvoliojami grybai taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose.

Su lanku

Norėdami uždaryti ruošinį pagal šį receptą, turite paimti:

2 kg grybų;
500 g svogūnų;
1 česnako galvutė;
60 ml acto rūgšties;
50g druskos;
100 g cukraus;
1,5 litro vandens.

Išvirkite grybus, išimkite iš vandens ir atidėkite. Paruoškite marinatą į skystį įberdami druskos ir cukraus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supilkite į marinatą, užpilkite actu. Grybai vėl sumeskite į puodą, išvirkite ir paskirstykite tarp stiklainių.

Su citrina

Paimk:

500 g voveraičių;
vienos citrinos sultys;
prieskoniai ir druska pagal skonį;
1 valgomasis šaukštas l. saulėgrąžų aliejus;
50 ml acto.

Išvirkite grybus. Sudėkite visus ingredientus į marinatą, vėl užvirkite pagrindinį komponentą ir supilkite į stiklainius. Toks patiekalas labai greitai marinuojasi, todėl jį galima valgyti per kelias dienas.

Su cinamonu

Cinamonas puikiai dera su voveraitėmis, tačiau jo skonis tinka ne kiekvienam. Šis patiekalas pasirodys labai aštrus ir sotus. 1 kg grybų įpilkite 0,5 šaukštelio. cinamono ir kitų prieskonių pagal skonį.

Su vyno actu

Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės:

250 g voveraičių;
100 ml vyno acto;
2 arb cukrus;
druska ir prieskoniai pagal skonį;
3 lauro lapai;
2 skiltelės česnako;
pusė čili.

Išvirkite grybus. Į vandenį, kuriame jie buvo virti, įpilkite acto, cukraus, druskos, prieskonių, česnako ir lauro lapų. Pavirkite kelias minutes. Grybus sudėkite į stiklainį ir užpilkite paruoštu marinatu.

korėjiečių

Norėdami paruošti korėjietiško stiliaus voveraites, turite paimti šiuos ingredientus:

500 g grybų;
50ml saulėgrąžų aliejaus;
2 vidutiniai svogūnai;
keletos skiltelių česnako;
4 šaukštai. l. sojos padažas;
1 valgomasis šaukštas l. acto rūgštis;
druska pagal skonį;
rudasis cukrus – 1 šaukštelis

Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite susmulkintą svogūną ir grybus. Atskirai sumaišykite cukrų su sojos padažu, actu, supilkite į grybus. Sudėkite susmulkintą česnaką. Galima valgyti iškart po virimo.

Su krapais

Krapai suteikia grybams nepakartojamą kvapą ir skonį. Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite paimti:

1,5 kg voveraičių;
100 g šviežių arba džiovintų krapų;
4 šaukštai. l. actas;
1 valgomasis šaukštas. l. druska ir cukrus;
3 stiklinės vandens;
česnakai.

Voveraites išvirkite, paruoškite marinatą – į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Grybus sumaišykite su smulkintais krapais ir smulkintu česnaku, sudėkite į stiklainį. Supilkite gatavą marinatą.

Su garstyčių sėklomis

Garstyčių sėklas galima dėti į marinatą arba išmesti į stiklainio dugną. Jie suteikia grybams aštrų, aštrų skonį.

Keptos voveraitės su morkomis

Šiam receptui jums reikės:

1 kg grybų;
500 g morkų;
300 g svogūnų;
3 šaukštai. l. actas;
2 šaukštai. l. druskos ir 1,5 a.š. l. cukrus;
50 ml augalinio aliejaus.

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, sudėkite pjaustytus grybus. Kepkite, kol suminkštės. Tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Įdėkite į stiklainį ir susukite.

Saugojimo taisyklės

Grybus laikyti nerekomenduojama ilgiau nei 1 metus. Norint išsaugoti voveraičių skonį, reikia laikytis kelių taisyklių. Jie turi būti laikomi tamsioje, vėsioje vietoje. Dangtelius geriau uždengti plastikine plėvele, kad jie nerūdytų.

Nerekomenduojama valgyti patiekalo, kuris buvo uždarytas ilgiau nei metus.