Kodėl medus putoja: susidaro burbuliukai ir ką tai reiškia, kaip išvengti

Pirkant medų, žmonės dažniausiai pasikliauja jo ilgalaikiu saugojimu. Tačiau kartais ant gaminio paviršiaus atsiranda burbuliukų ir putų. Tai gali būti dėl daugelio veiksnių įtakos. Taigi kodėl būtent medus putoja? Išprovokuojantys veiksniai yra fermentacija, bičių duonos išsiskyrimas, deguonies patekimas. Be to, ši problema būdinga suklastotam produktui.

Putų nauda ir žala

B altos putos ant medaus paviršiaus gali atsirasti dėl įvairių veiksnių įtakos. Tai gali rodyti produkto natūralumą, todėl nekelia jokios ypatingos grėsmės žmogaus organizmui.

Be to, ant gaminio paviršiaus išlipusi bičių duonelė sudaro putas ir duoda didelę naudą. Jame yra daug vitaminų ir antioksidantų, kurie teigiamai veikia imuninę sistemą, atkuria nervų sistemos veiklą, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, didina potenciją ir atkuria jėgas. Šis produktas beveik niekada nerastas rinkoje. Todėl rekomenduojama jį nuimti nuo medaus paviršiaus ir suvalgyti.

B altos putos gali atsirasti dėl fermentacijos proceso. Dėl to nektaras tampa netinkamas vartoti, ypač žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų. Toks produktas gali sukelti ligos paūmėjimą, skrandžio skausmą ir vidurių pūtimą. Štai kodėl taip svarbu nustatyti putų atsiradimo priežastis.

Kodėl medus putoja?

Medus gali putoti dėl įvairių priežasčių. Šis ženklas ne visada rodo, kad produkto negalima valgyti.

Bet kuriuo atveju pirmiausia turite nustatyti provokuojantį veiksnį.

Deguonies įėjimas

Burbuliukai medaus paviršiuje dažnai atsiranda nuolat pilant masę iš vieno indo į kitą arba ilgai maišant. Šiuo atveju į kompoziciją patenka oras. Laikui bėgant jis pradeda kilti į paviršių. Taip susidaro b altos putos.

Bičių duonelė

Jei medus burbuliuoja ir putoja, tai gali būti gėlių žiedadulkių – bičių žiedadulkių – išsiskyrimo požymis. Taip yra dėl nepakankamos filtravimo kokybės. Dėl to gėlių produktas lieka meduje. Nėra dėl ko jaudintis.

Be to, ši medžiaga yra labai naudinga, nes joje yra daug vitaminų ir antioksidantų.

Jo pagalba galima sustiprinti imuninę sistemą, atkurti jėgas, susidoroti su depresija.Taip pat produktas gerai veikia potenciją, neleidžia vystytis sklerozei, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir padeda susidoroti su aritmija. Jei b altų putų atsiradimas yra susijęs su žiedadulkių išsiskyrimu, jas reikia surinkti nuo paviršiaus ir suvalgyti.

Neprinokęs medus

Jei medus putoja, tai gali reikšti, kad jis nepakankamai subrendęs. Ši problema kyla dėl didelės gaminio drėgmės. Neprinokusio medaus drėgnumas 1-2% viršija normalius parametrus. Jei šis rodiklis viršija normą 4%, medus reikalauja desorbcijos. Tai atliekama ypatingomis sąlygomis. Negalite jų atkurti namuose.

Perkant neprinokusį medų, pirmiausia rekomenduojama jį suvalgyti. Šis produktas neturi ilgo galiojimo laiko. Jame taip pat yra daug vertingų vitaminų ir mineralų. Todėl nereikėtų atsisakyti naudoti šios medžiagos.

Nenatūralus produktas

Jei medus putoja ir išlaiko savo skonį bei aromatą, tai gali reikšti, kad produktas yra netikras ir stipriai atskiestas cukraus sirupu. Tokioje medžiagoje nėra vertingų komponentų ir ji pažeidžia masės homogeniškumą, todėl sutrumpėja jos galiojimo laikas.

Šiame gaminyje yra daug oro. Jis gali būti naudojamas tik kulinariniais tikslais. Tačiau kompoziciją reikia laikyti tik šaldytuve.

Medaus fermentacija

B alta plėvelė ant medaus paviršiaus gali būti susijusi su fermentacijos procesu. Tai taikoma tiek natūraliems, tiek padirbtiems produktams. Mielės yra problemos priežastis. Natūralus medus yra atsparesnis patogenams nei netikras.

Norint išvengti tokių problemų, svarbu tinkamai laikyti gaminį, griežtai laikantis pagrindinių taisyklių. Aukštos temperatūros arba per didelės drėgmės sąlygomis padidėja fermentacijos procesų išsivystymo rizika. Reikėtų nepamiršti, kad koriai taip pat gali rūgti. Tai liudija burbuliukų atsiradimas ir ląstelių plyšimas.

Ką daryti, kai atsiranda putų

Problemos sprendimo būdai priklauso nuo jos atsiradimo priežasčių. Tai darant rekomenduojama atsižvelgti į šiuos dalykus:

Jei b altų putų susidarymo priežastis yra bičių duonelė, rekomenduojama ją atsargiai nuimti nuo paviršiaus ir valgyti.
Jei į vidų patenka oro, putos turi būti kruopščiai pašalintos nuo paviršiaus švariu šaukštu. Tai padės sumažinti tikimybę, kad ji vėl pasirodys.
Neprinokęs nektaras turi būti dedamas į sandarų indą ir paliekamas 1 mėnesiui +15-20 laipsnių temperatūros patalpoje. Tokiomis sąlygomis produktas turės laiko sunokti.
Jei kompozicijoje yra priemaišų, nieko negalima padaryti. Toks produktas gali būti naudojamas įvairių patiekalų ruošimui. Tačiau jis turi būti laikomas šaldytuve. Vėliau turite būti atsargesni pasirinkdami medžiagą.
Norėdami sustabdyti fermentacijos procesą, turite pašalinti putas nedideliu viršutiniu sluoksniu. Tai reikia padaryti medų įdėjus į vandens vonią 50-60 minučių. Bitininkystės produktą rekomenduojama tingti +60 laipsnių temperatūroje.

Kaip išvengti problemos

Rauginto produkto vartoti negalima. Kitais atvejais putų atsiradimas ant paviršiaus nėra kritinė problema. Tačiau pageidautina užkirsti kelią jo atsiradimui. Rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

Jei medus padengtas putomis ir burbuliukais, neuždarykite indo su juo plastikiniu dangteliu. Vietoj to, stiklinio indo kaklelį rekomenduojama apvynioti keliais marlės sluoksniais ir padėti vėsioje vietoje.
Bičių nektarą geriau laikykite stikliniuose arba keraminiuose induose. Tai tikrai turėtų būti padaryta tamsioje ir vėsioje vietoje. Šiuo atveju svarbu stebėti temperatūros ir drėgmės parametrus. Norint išvengti rūgimo procesų, rekomenduojama vengti staigių temperatūros svyravimų. Kalbant apie drėgmę, ji turėtų būti 60–80%. Viršijus rodiklius nektaras rūgs.
Bičių produktas, kurio drėgnis yra 20 %, turi būti laikomas +10 laipsnių temperatūroje. Esant mažesniam medaus drėgnumui, rekomenduojama tai daryti esant iki +20 laipsnių. Stipriau kaitinant, bičių nektaras gali sluoksniuotis, fermentuotis ir greitai gesti.

Kad neatsirastų putų, rekomenduojama pirmenybę teikti tik sertifikuotam gaminiui. Be to, jį reikia pirkti tik iš profesionalių bitininkų. Prieš perkant medžiagą, svarbu įvertinti jos homogeniškumą.

Putos ant medaus paviršiaus gali atsirasti dėl įvairių veiksnių. Kai kuriais atvejais tai nekelia pavojaus sveikatai, kitais gali sukelti neigiamų pasekmių. Štai kodėl taip svarbu teisingai nustatyti problemų priežastis ir užtikrinti, kad bičių nektaras būtų laikomas tinkamomis sąlygomis.