Kodėl medus kartaus: ką tai reiškia ir ar turi būti tokio skonio

Dauguma medaus rūšių pasižymi saldžiu skoniu ir specifiniu gėlių aromatu. Kai kurios veislės yra rūgštokos arba rūgštokos. Saldumas taip pat skiriasi savo struktūra ar spalva. Retkarčiais pasitaiko kartaus poskonio bitininkystės produktas. Kodėl bičių medus kartaus ir ar jį galima valgyti, panagrinėsime detaliau.

Kodėl medus kartaus

Jei saldainio skonis yra kartaus, tai ne visada reiškia, kad jis sugedęs.

Bitės renka gamtos dovaną iš skirtingų augalų, atitinkamai skiriasi jos savybės.

Bičių produktai kartaus skonio įgauna dėl kelių priežasčių.

• Išsiurbimo ir tolesnio saugojimo taisyklių pažeidimas. Tokiu atveju į saldumyną patenka pašalinių priemaišų ir fermentaciją sukeliančių bakterijų.
• Nektaras renkamas iš natūraliai sutraukiančių augalų. Spygliuočių veislėje yra daug dervų, kurios suteikia delikatesui neįprastų savybių. Kaštoninėje dovanoje yra karčiai saldžių natų. Yra ir kitų veislių medingųjų augalų su nebūdingu nektaru.
• Dėl netinkamo terminio apdorojimo, kai tirpsta cukruoti saldainiai, delikatese atsiranda nemalonus apkarsęs kvapas. Ištirpinkite delikatesą vandens vonelėje, ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje. Nesąžiningi bitininkai dažnai pažeidžia tirpinimo technologiją, todėl produktas praranda maistines ir gydomąsias savybes.
• Kad skystis, tik išpumpuotas gamtos dovana nebūtų cukruotas, bitininkai prideda chemikalų ir priemaišų.Tokiu atveju sveikas ir skanus produktas tampa kartus. Keičiasi tokio skanėsto cheminė sudėtis, kai kuriais atvejais gali pakenkti žmogaus organizmui.

Yra dar viena svarbi priežastis, kodėl saldumas tampa kartaus ir nemalonus. Bitės renka nektarą ir žiedadulkes iš įvairių medingųjų augalų. Tačiau nuodingi floros atstovai taip pat gali būti medingieji augalai. Iš tokios gamtos dovanos gaunamas girtas, nuodingas saldumas. Produktas sukelia sunkų apsinuodijimą ir virškinimo organų skausmą.

Svarbu! Patyrę bitininkai prieš paleisdami vabzdžius atidžiai patikrina, ar aplinkinėse vietovėse nėra nuodingų augalų.

Medaus veislės su kartumu

Yra gėlių dovanų atmainų, kurioms būdingas natūralus kartumas. Tokiu atveju priemaišos delikatese atsiranda dėl pagrindinių medinguosiuose augaluose esančių medžiagų.

• Kiaulpienė bitės dovana pasižymi daugybe naudingų ir gydomųjų savybių. Tačiau tokio produkto skonis kartaus ir retai naudojamas kaip mėgstamas skanėstas.
• Heath nektarui taip pat būdingas kartaus skonis, todėl jis naudojamas tik profilaktikos ir gydymo tikslais.
• Labai retas ir kvapnus kaštonų bičių produktas taip pat pasižymi sutraukiančiu skoniu. Toks nektaras yra vitaminų, naudingų ir maistinių medžiagų sandėlis.

Rugiagėlėms ar rapsams būdingas kartumas ir sutraukimas. Tačiau spygliuočių ar žalių gydomųjų dovanų kartumą sukelia dervos, kurias vabzdžiai surenka bičių klijams gaminti.

Svarbu! Sumaišius įvairių rūšių gėlių nektarą, meduje gali atsirasti nebūdingas skonis ir kvapas.

Kada medus neturėtų būti kartaus?

Natūralus kartumas atsiranda dėl specifinių medingųjų augalų. Tačiau pasitaiko atvejų, kai bitininkystės produktas įgauna dirbtinį nemalonų skonį ir aromatą.

Neteisingai laikomas delikatesas pradeda rūgti, todėl atsiranda kartaus poskonio. Toks medus yra termiškai apdorojamas ir saugiai valgomas.

Netinkamas skonis atsiranda dėl nektaro, kuris laikomas aukštesnėje temperatūroje arba lydomas pažeidžiant taisykles.

Kitais atvejais bitininkystės dovana neturėtų turėti kartaus skonio ir būdingo aromato.

Rekomenduojama