Krasnodaro padažas namuose žiemai: 4 geriausi gaminimo receptai

Krasnodaro padažas, tradicinis rusiškų pomidorų vaišių patiekalas, prieš kelis dešimtmečius užkariavo rusų širdis. Kvapusis pomidorų skanėstas derinamas su mėsos patiekalais, yra neatsiejamas įvairių padažų elementas, naudojamas kaip pagardas sriuboje. Kaip virti Krasnodaro pomidorų padažą namuose ir paruošti jį žiemai? Panagrinėkime keletą paprastų ir skanių būdų, išanalizuosime konservavimo ir paruošimo subtilybes.

Krasnodaro padažo gaminimo subtilybės žiemai

Pagrindinės konservavimo taisyklės ir Krasnodaro padažo ruošimo žiemai subtilybės:

1. Bankai turi būti sterilūs.
2. Į sterilizuotus indus pilamas tik karštas produktas.
3. Išbandykite patiekalą skirtingais gaminimo etapais.
4. Pabaigus konservavimo procedūrą, užkandžių stiklainiai izoliuojami, uždengiami antklode ir padedami šalia akumuliatoriaus.
5. Stiklainiams laikyti ir sandarinti rinkitės tik kokybiškus dangtelius.
6. Česnaką sudėkite prieš pat konservavimą.

Pagrindinė ilgalaikio pomidorų padažo laikymo žiemą taisyklė – sterilumas ir tinkamas produktų pasirinkimas. Kad patiekalas būtų laikomas iki pavasario, į gatavą produktą būtina įpilti konservanto acto arba citrinos rūgšties pavidalu.

Kaip išsirinkti tinkamus produktus?

Produkto pasirinkimas priklausys nuo recepto.Pagrindinis ingredientas yra pomidorai. Jie turi būti prinokę, elastingi, be puvimo požymių. Ruošiant užkandžius, juos teks nulupti. Prieskoniai parenkami pagal skonį ir pagal receptus. Kiekviena šeimininkė galiausiai turi savo slaptą ingredientą.

Tarpų paruošimas

Paprastai Krasnodaro padažas žiemai laikomas stikliniuose indeliuose. Talpykla turi būti paruošta ir sterilizuota. Patogiausias būdas tai padaryti namuose – vandens vonioje.

Mums reikės seno virdulio plačia burna, į kurį pilamas vanduo, uždedamas stiklainis ant kaklo ir uždedamas ant ugnies. Vandeniui užvirus, stiklainis turi būti virš garų 10-15 minučių, skardos dangtelis, skirtas susiuvimui, panardinamas į virdulį su verdančiu vandeniu 3-5 minutėms.

Svarbu! Nenardinkite š alto stiklainio staigiai į karštus garus – stikliniai indai gali sprogti nuo temperatūros pokyčių.

Kaip pasigaminti Krasnodaro padažą namuose?

Namuose patiekalas ruošiamas gana paprastai, geriau naudoti savo sodo produktus, o ne pirktus parduotuvėje. Jei laikysitės recepto ir konservavimo taisyklių, kvepiantys preparatai jus džiugins visą žiemą.

Klasikinis receptas

Populiarus Krasnodaro padažo receptas daugelį metų buvo perduodamas iš kartos į kartą. Pagal skonį ir receptą šis pomidorų padažas primena kečupą. Apsvarstykite klasikinę kvapiojo patiekalo technologiją. Ingredientai:

• švieži pomidorai;
• raudoni obuoliai;
• druska;
• cukrus;
• cinamonas;
• m alti juodieji pipirai;
• šviežias aštrus čili;
• actas;
• česnakai;
• m altas muskato riešutas;
• garstyčių medus.

Svarbus gaminimo niuansas – pomidorų paruošimas, juos reikia nuimti nuo odelės. Norėdami tai padaryti, pomidorai dedami į verdantį vandenį maždaug 3-5 minutėms, jie smarkiai išimami ir perkeliami į indą su š altu vandeniu. Oda plyšta, ją lengva pašalinti.

Toliau nulupti pomidorai supjaustomi ir troškinami gilioje keptuvėje apie 15-20 min. Šiuo metu obuoliai nulupami, išimama šerdis ir supjaustoma skiltelėmis. Atskiroje keptuvėje juos reikia virti, kol visiškai suminkštės.

Troškinti pomidorai ir virti obuoliai sumaišomi ir sutrinami trintuvu iki tyrės konsistencijos. Masę reikia pertrinti per sietelį ir pašalinti skysčio perteklių. Toliau pomidorų-obuolių košė užvirinama, dedami prieskoniai, medus ir dar pavirinama 5 minutes, česnakas dedamas likus minutei iki virimo. Padažas paruoštas kočioti.

Sovietinis Krasnodaro padažas

Pagal sovietinį receptą paruošto Krasnodaro patiekalo skonis sodresnis, sultingesnis ir aromatingesnis. Slaptas ingredientas šiuo atveju yra šviežia raudonoji paprika. Jis turi būti įtrauktas į klasikinį receptą santykiu 1: 2 su pomidorais. Pomidorai, paprika ir obuoliai susukami per mėsmalę ir troškinami kartu 20 minučių. Be to, visas procesas atliekamas pagal klasikinę technologiją.

Pagaminti sovietinį užkandį nėra sunku, svarbu naudoti tik šviežius produktus.

Kvapus būdas

Ruošdami kvapnų padažą, vietoje prinokusių pomidorų galite naudoti jau paruoštą pomidorų pastą. Obuoliai naudoja saldžiarūgštes veisles. Virėjo fantazija šiuo atveju beribė, galite naudoti šiuos prieskonius:

• saldieji žirneliai;
• bazilikas;
• gvazdikas;
• įvairių rūšių paprikos;
• kalendra.

Jei į patiekalą įpilsite obuolių sidro acto, skonis bus originalus ir aštrus. Konservavimas padidins produkto galiojimo laiką.

BBQ padažas

Norėdami paruošti Krasnodaro kepsnių padažą, turite padidinti jo aštrumo laipsnį. Padidėja m altų juodųjų pipirų kiekis, būtinai pridedama paprika ir svogūnas. Šiuo atveju svogūnas troškinamas kartu su pomidorais, paprika ir obuoliais, tada daržovių mišinys susukamas per mėsmalę ir kepamas dar 10 minučių. Prieskoniai dedami pabaigoje, kai padažas jau sutirštėja.

Saugojimo laikas ir sąlygos

Krasnodaro padažas, pagardintas actu arba citrinos rūgštimi ir susuktas į sterilizuotus stiklainius, gali būti laikomas rūsyje keletą metų.

Yra receptų, kuriuose gatavo produkto galiojimo laikas yra ribotas, užkandis turi būti suvartotas per kelis mėnesius, o preparatai turi būti laikomi šaldytuve.

Rekomenduojama