Cukinijos Krasnodaro padaže žiemai: 3 geriausi receptai konservavimui ir laikymui

Žiemai keliais būdais Krasnodaro padaže virtos cukinijos paįvairins bet kurį stalą žiemos dienomis. Vasarą šios daržovės mėgėjų yra nedaug, tačiau cukinijų ruošinius mėgsta visi. Ypač gerbiami moliūgų ikrai ir lecho, kurie yra svarbiausias pasiruošimas žiemai. Virti su Krasnodaro padažu, juos galima ilgai laikyti šaldytuve be sterilizacijos.

Cukinijų derliaus nuėmimo Krasnodaro padaže ypatybės žiemai

Norint paruošti kvapnius ir skanius cukinijų ruošinius, specialių žinių ir įgūdžių nereikia. Tačiau yra keletas subtilybių, kurias nustatė patyrusios namų šeimininkės:

Morkos puikiai dera su cukinijomis, suteikdamos joms švelnumo ir malonaus saldaus skonio. Į kiekvieną moliūgų ruošinį būtina įdėti bent šiek tiek morkų.
Į lečą geriau dėti įvairių rūšių šviežių paprikų, kiek turite po ranka. Tačiau turite būti atsargūs su aitriųjų raudonųjų pipirų dozavimu.
Jokio cukinijų recepto nesugadins prieskoniai ir prieskoniai. Todėl galite juos rinktis pagal savo skonio nuostatas.

Norėdami pjaustyti daržoves ikrams, galite naudoti mėsmalę, jei po ranka neturite trintuvo.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Maisto gaminimui reikia rinktis šviežias daržoves, be puvimo, vangumo ir sausumo. Cukinijos atrenkamos jaunos. Pernokusiose daržovėse yra daug sėklų ir jos yra tvirtos tekstūros. Vaisiaus ilgis neturi viršyti 20 centimetrų.

Visas daržoves kelis kartus gerai nuplaukite po šiltu vandeniu. Atsargiai nulupkite cukinijos odelę ir, jei reikia, išimkite sėklas.

Kaip paruošti konteinerius?

Keptuvė ruošiniams ruošti turi būti ketaus ir storu dugnu. Visi virtuvės reikmenys turi būti kruopščiai nuplauti ir keletą kartų nuplauti po tekančiu vandeniu. Stiklainius sterilizuokite garais 7–8 minutes, dangčius virkite apie 3 minutes.

Maisto gaminimo būdai

Paruoštos cukinijos pomidorų padaže skiriasi tekstūra, tačiau yra pikantiško skonio ir yra geras užkandis žiemos vakarais.

Lengvas žiemos receptas

Norėdami iškepti cukinijas paprastu būdu, jums reikia:

2,5 kilogramo cukinijų;
0,8 litro pomidorų sulčių;
4 česnako skiltelės;
400 ml Krasnodaro padažo;
3 vidutinės morkos;
200 mililitrų acto;
200 gramų cukraus;
3 šaukštai druskos;
200 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
m alti juodieji pipirai pagal skonį.

Žingsnis gaminimas:

Cukinijos supjaustomos 0,5 centimetro pusžiedžiais. Morkos susmulkinamos ant rupios trintuvės. Česnakai supjaustomi smulkintuvu arba smulkia tarka.
Į keptuvę dedama morkų, česnako, cukraus, pipirų ir druskos. Tada ant viršaus pilamos pomidorų sultys, aliejus ir padažas. Uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirinkite ir virkite apie 15 minučių.
Tada sudėkite cukinijas į keptuvę. Mišinys troškinamas dar 15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies.
Kai karšta, ruošinys supilamas į stiklainius.

Cukinijų ikrai Krasnodaro padaže

Norėdami paruošti garsiuosius cukinijų ikrus, jums reikės šių ingredientų:

2,5 kilogramo šviežių cukinijų;
800 gramų morkų;
800 gramų svogūnų;
0,5 litro Krasnodaro padažo;
2 šaukštai druskos;
200 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
2 šaukštai acto;
4 šaukštai cukraus.

Kaip gaminti:

Trečdalis keptuvės užpildyta vandeniu. Ten dedami griežinėliais supjaustyti žiedai, morkos ir cukinijos. Tada viskas dedama ant vidutinės ugnies ir troškinama, kol daržovės suminkštėja.
Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su aliejumi keptuvėje.
Paruošti svogūnai, morkos ir cukinijos suplakamos trintuvu. Tada į tyrę pilamas actas, cukrus, padažas, druska ir gerai išmaišoma.
Paruošti ikrai išdėliojami į stiklainius ir susukami dangteliais.

Cukinijų lecho su Krasnodaro padažu

Maisto gaminimo produktai:

2 kilogramai cukinijų;
0,5 aitriosios paprikos;
0,5 kilogramo paprikos;
400 gramų svogūnų;
400 gramų morkų;
300 ml Krasnodaro padažo;
300 ml saulėgrąžų aliejaus;
3 šaukštai obuolių sidro acto;
2 šaukštai druskos.

Kaip gaminti:

Svogūną susmulkinkite žiedais, morkas – juostelėmis. Į gilią ir plačią keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei morkas apie 8 minutes.
Pipirai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais, cukinijos - kubeliais.
Į puodą supilkite 0,5 litro vandens ir suberkite pjaustytas daržoves, tada įberkite druskos, pipirų, cukraus. Gerai išmaišykite ingredientus. Tik po to dedamos keptos morkos ir svogūnai.
Puodą uždėkite ant ugnies ir virkite ant vidutinės ugnies 45 minutes. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, užpilamas padažas.
Lecho karštas pilamas į stiklainius.

Kaip ir kiek laiko galima saugoti ruošinius?

Kad norite laikyti cukinijų ikrus, turite pasirinkti sausą ir vėsią vietą. Bankai turi būti dedami į tamsią vietą, kur nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai. Ikrai laikomi rūsyje, vėsioje spintoje arba šaldytuve.

Reikia nuolat stebėti stiklainių dangtelius, jei jie išbrinkę, ikrai netinka vartoti.

Konservuotus moliūgų ikrus namuose galima laikyti pusantrų metų ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje. Jei ikrai buvo nuskinti be sterilizacijos, jų tinkamumo laikas sutrumpėja perpus. Norint pailginti tokių ikrų šviežumą, reikia žemesnės temperatūros.