Žiemai marinuoti pipirai pomidorų padaže: 5 geriausi žingsnis po žingsnio gaminimo receptai

Piktrus skonis ir kvapnus bulgarinės paprikos aromatas patinka daugeliui. Konservuotos salotos – puikus sprendimas žiemos metui, toks patiekalas puikiai tiks šventiniame meniu. Bulgariški marinuoti pipirai žiemai pomidorų padaže yra labai paklausūs, todėl patartina apsirūpinti keliais posūkiais. Aštraus skonio mėgėjams patiks saldžiosios paprikos, mėgstantiems aštrų, rekomenduojama dėti čili, česnaką, prieskonius.

Pipirų marinavimo pomidorų padaže ypatybės

Marinuoti pipirai turi saldžiarūgštį skonį, sultingumą, traškumą.Terminio apdorojimo metu išsaugomos visos naudingos savybės. Konservuoti vaisiai turi būti mėsingi, tankia odele, ryškiai raudoni arba geltoni. Jie marinuojami gabaliukais, šiaudeliais, sveiki.

Kai vaisiai konservuojami sveiki, jų taikymo sritis ateityje plečiasi.

Patyrusios namų šeimininkės ne tik gamina verpimą kaip savarankišką patiekalą, bet ir prideda papildomų ingredientų, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų, pomidorų, moliūgų, cukinijų, agurkų. Preparatą galite pagardinti česnakais, svogūnais, salierais, krapais, petražolėmis, čiobreliais, lauro lapais, peletrūnu, m altais juodaisiais pipirais.

Kaip išsirinkti ingredientus

Vaisiai neturi būti pažeisti arba turėti ligos požymių, puviniai, dėmėti egzemplioriai nedelsiant išmetami. Pirmenybę teikite ryškiai oranžinėms, geltonoms arba raudonoms paprikoms su stora odele ir tvirtu minkštimu.

Tarpų paruošimo taisyklės

Visi komponentai iš anksto nuplaunami, pašalinama odelė, sėklos, tada jie nuplikomi verdančiu vandeniu. Indai išplaunami muiluotu vandeniu, nuplaunami šiltu vandeniu, džiovinami natūraliomis sąlygomis. Sudėjus visus ingredientus į stiklainius, juos reikia sterilizuoti.

Geriausi marinavimo būdai

Pagaminti delikatesą gali net naujokė šeimininkė. Jei pageidaujate, galite pakeisti receptą, komponentų skaičių, gaminimo technologiją. Įdarui pipirai dažniausiai konservuojami dideliais gabalais arba sveiki.

Tvistą galite padaryti ryškų ir patrauklų naudodami skirtingų atspalvių daržoves ir papildomus ingredientus – tai ne tik pagerins skonį, bet ir padidins maistinių medžiagų kiekį. Užkandį pomidorų padaže rekomenduojama naudoti su makaronais, bulvėmis, žuvimi, mėsa, košėmis.

Lengvas paprikos pomidoruose receptas

Paprastam gaminimo variantui jums reikės:

• 4 kg saldžiųjų paprikų;
• 1,5 l pomidorų sulčių;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml acto esencijos;
• 100 g cukraus;
• 1-1,5 valg. l. druska.

Kaip gaminti:

• vaisiai nuplaunami, pašalinama šerdis su sėklomis, supjaustoma dideliais gabalėliais;
• į keptuvę įdėkite pomidorą, sumaišykite su sviestu, druska, cukrumi, išvirkite;
• ateina eilė paprikoms ir actui. Sumažinkite ugnį, troškindami padažą 20–25 minutes.

Karštas skystis pilamas į sterilizuotą indą, užkimštas kamščiu.

Galimybė be acto ir aliejaus

Ši salotų versija laikoma dietinėmis, jas gali naudoti lieknėjantys žmonės ir vaikai.

Maisto gaminimui jums reikės:

• pomidorai 3 kg;
• saldieji pipirai 1 kg;
• 1-1,5 valg. l. druska;
• 1 ryšelis krapų, petražolių;
• žiupsnelis juodųjų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, kalendros;
• 5–6 česnako skiltelės.

Maisto gaminimo technologija:

• pomidorai nuplaunami, supjaustomi per pusę nurodyto kiekio, supjaustomi smulkiais gabalėliais;
• įdėkite maistą į indą, užvirkite ir virkite dar 15-20 minučių ant silpnos ugnies;
• tada supjaustykite dar 1,5 kg pomidorų, suberkite į daržovių mišinį, virkite 15-20 minučių;
• Prieskoniai ir spaustas česnakas suberiami į keptuvės turinį, verdami 5 minutes.

Karštas skystis pilamas į indus, susukamas. Ruošinius laikykite kambario temperatūroje.

Su augaliniu aliejumi

Norėdami gaminti maistą, turite turėti atsargų:

• bulgarų (3,5 kg) ir aitriųjų (1 ankšties) pipirų;
• česnakas 3-4 skiltelės;
• pomidorų sultys 800 ml;
• actas 120 ml;
• cukrus 100 g;
• druska 1-1,5 a.š. l.;
• saulėgrąžų aliejus 120 ml.

Kaip:

• Visi komponentai išplauti, vidinės pusės išimamos, supjaustomos į kelias dalis. Išplauti indai sterilizuojami kartu su dangteliais.
• Pomidorų sultys sūdomos, cukruojamos, supilama acto esencija, aliejus, išmaišoma.
• Uždėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite, suberkite spaustą česnaką, pipirų gabalėlius. Užvirus į mišinį suberiami prieskoniai, verdama 5-10 min. ir išimama iš keptuvės.

Šiek tiek pavirinus mišinį išpilstomas į butelius, susukamas, siunčiamas po šilta antklode.

Serbų

Serbiškas padažas su bulgarine paprika vadinasi „Aivar“, puikiai dera su kotletais, kebabais, mėsos patiekalais, troškiniais. Padažo paruošimas neįmanomas be:

• saldžiosios paprikos 1 kg;
• pomidorai 0,5 kg;
• augalinis aliejus 4 v.š. l.;
• česnakas 3-4 skiltelės;
• druska 1,5-2 v.š. l.;
• acto rūgštis 2 valg. l.;
• džiovintų čili miltelių 1 šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

• Gaminiai išplaunami, įdedami į kepimo rankovę, surišami, kepami pusvalandį 190 ^oC.
• Iškepę vaisiai paliekami atvėsti, po to perkeliami į keptuvę. Paprika supjaustoma, pašalinamas skystis ir viduriai, nulupama.
• Pomidorai taip pat nulupami, susmulkinami kartu su česnaku trintuvu arba mėsmale.
• Į mišinį įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto, užvirinkite, virkite 5-10 minučių ant silpnos ugnies.

Padažas supilamas į butelį, susukamas. Nugarą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 1 metus tamsioje, vėsioje vietoje.

Marinuotos paprikos sveikose pomidorų sultyse

Visi vaisiai tinka įvairiems patiekalams gaminti, pirmiausia – įdarui. Įdaras gali būti m alta mėsa arba daržovės.

Komponentai:

• saldieji pipirai 3 kg;
• pomidorai 2 kg;
• druska 1,5–2 šaukšteliai;
• cukrus 1-2 šaukšteliai;
• acto rūgšties ½ šaukštelio.

Kaip:

• Daržoves nuplaukite, pomidorus susmulkinkite mėsmale arba blenderiu, virkite 10-15 minučių.
• Masė pasūdoma, nulupama, dedama smulkinta paprika. Mišinys virinamas 20-25 minutes.
• Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite acto rūgšties, supilkite paprikas į stiklainius, užpilkite sūrymu.

Pagamintas patiekalas susukamas, apverčiamas, kelioms dienoms įvyniojamas į antklodę.

Kaip ir kiek laiko laikyti konservus

Aitriosios paprikos pomidorų padaže gali būti laikomos šaldytuve stikliniuose indeliuose su polietileniniais dangteliais. Ruošinys neišnyksta 1-3 mėnesius. Konservai laikomi tamsioje, vėsioje patalpoje 1–1,5 metų.

Rekomenduojama