Marinuoti pipirai žiemai: 7 žingsnis po žingsnio receptai, laikymo sąlygos

Kas gali būti skaniau už marinuotas paprikas ant stalo žiemą? Toks patiekalas turi ne tik malonų skonį, bet ir daug naudingų savybių, jį lengva paruošti, jis ilgai laikomas. Lengva išsirinkti reikiamus produktus ir indus, nesunku ir paruošti. Beveik kiekviena šeimininkė turi keletą įdomių ir skanių receptų, kuriais norėtų pasidalinti.

Marinuotų paprikų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Kad raugintos daržovės būtų skanios ir ilgai išliktų ragautojo atmintyje, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių.

Kaip išsirinkti tinkamus produktus?

Pagaminimui pageidautina naudoti namines ar ūkio daržoves. Vaisiai turi būti tinkamos formos, nepažeisti ir nesupuvę. O jų sienelės storos, elastingos ir sultingos.

Žalumynus rekomenduojama naudoti ką tik nuskintus, b altus ir tankius kopūstus. Lauro lapai, gvazdikėliai, kmynai puikiai tinka kaip prieskoniai.

Kaip paruošti konteinerį proceso pradžiai

Rusijoje medinis kubilas buvo laikomas geriausiu fermentacijos indu. Šiandien naudojamos ąžuolinės statinės, stiklo, molio ir emalio dirbiniai.

Medienos gaminiai prieš verdant mirkomi vandenyje, po to apdorojami šarminiu tirpalu. Jis pagamintas iš kepimo sodos ir vandens. Likusi indo dalis patikrinama, ar nėra įbrėžimų ir įbrėžimų, išplaunama, sterilizuojama.

Kaip pasigaminti marinuotų pipirų namuose?

Yra daug įvairių marinuotų pipirų receptų. Jį galima virti visą arba su daržovėmis, naudokite bulgarišką arba aštrų.

Lengvas visas receptas

Ingredientai:

• paprika - 1-1,5 kg;
• druska - 1,5 a.š. l.;
• vanduo - 2 l;
• česnakai - 5 skiltelės;
• krūva žalumynų.

Kaip gaminti:

1. Daržovės gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu, išdžiovinamos. Kiekviename vaisiuje daroma keletas pradūrimų.
2. Pipirus suberkite į puodą, suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles.
3. Druska ištirpinama vandenyje. Daržovės užpilamos paruoštu sūrymu, užpilamos priespaudu ir kelioms dienoms paliekamos kambario temperatūroje.
4. Iš ruošinio pašalinamas skysčio perteklius. Išdėstoma į stiklainius ir sterilizuojama 7–9 minutes, tada susukama.

Marinukai laikomi vėsiai.

Aštrus

Aitriųjų pipirų ruošinys patenkins net labiausiai išlepintą gurmaną. Šis gurmaniškas patiekalas puikiai dera su mėsa, paukštiena ir kt.

Norėdami paruošti marinuotus pipirus, jums reikia:

• čili - 1 kg;
• kalendros žalumynai;
• krapų skėčiai;
• česnakai - 1 galva;
• kmynai;
• gvazdikas;
• lauro lapas;
• vanduo - 1 l;
• druska - 3 v.š. l.

Gaminimo žingsniai:

1. Vanduo užvirinamas, dedami lauro lapai, prieskoniai ir druska, pavirinama 1-2 min. Paruoštas sūrymas atšaldomas iki kambario temperatūros.
2. Padėkite žalumynus, česnaką ir pradurtas ankštis ant medinio indo dugno, užpilkite sūrymu, uždenkite dangčiu.
3. Daržovės rauginamos 3-5 dienas.

Kai tik čili pakeičia spalvą, jis perkeliamas į vėsią vietą, kur laikomas visą žiemą.

Įdaryti kopūstais

Bulgariški pipirai įdaryti kopūstais – originalus ir labai skanus patiekalas. Maisto ruošimui geriau naudoti žalius vaisius.

Komponentai:

• pipirai - 0,5 kg;
• b altieji kopūstai - 0,4 kg;
• morka - 1 vnt.;
• krūva petražolių;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 3 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 1 a.š. l.

Kaip gaminti:

1. Daržovės nuplaunamos, pašalinamos sėklos ir blanširuojamos 2 minutes.
2. Kopūstai ir žalumynai susmulkinami, morkos sutriname ant stambios trintuvės ir sumaišomos.
3. Vaisiai sandariai įdaryti kopūstais ir sudėti į platų indą.
4. Į vandenį įpilama druskos ir aliejaus. Daržovės užpilamos paruoštu sūrymu.
5. Rūgščiai įdaryti pipirai 4–7 dienas.

Skanus užkandis laikomas šaldytuve.

Įdaryta daržovėmis

Nepakartojami marinuoti agurkai gaunami iš nakvišų ir įvairių daržovių atstovo.

Ko jums reikia:

• paprika - 1 kg;
• svogūnai - 300 g;
• morkos - 300 g;
• žalieji pomidorai - 300 g;
• kopūstai - 500 g;
• krapai, kalendra - po 1 ryšelį;
• druska - 2 v.š. l.;
• gvazdikas;
• lauro lapas;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• vanduo - 0,8 l.

Gaminimo žingsniai:

1. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir pašalinamos sėklos. Kopūstai, žalumynai ir pomidorai smulkiai pjaustomi.
2. Svogūnai susmulkinami pusžiedžiais, morkos sutrinamos. Pomidorai, svogūnai ir morkos troškinami įkaitintame troškintuve.
3. Visos daržovės sumaišytos. Sultingi vaisiai įdaryti daržovių mišiniu ir sudėti į puodą.
4. Druska ištirpinama vandenyje, pilamas augalinis aliejus.
5. Prieskoniai dedami į daržoves ir užpilami sūrymu.

Įdarytos paprikos fermentuojamos keletą dienų, tada dedamos į š altą.

Su morkomis

Rūgščios paprikos su morkomis yra subtilaus ir šiek tiek saldaus skonio. Šis patiekalas patiks įvairaus amžiaus žmonėms.

Ingredientai:

• paprika raudona - 800 g;

• morka - 1 kg;
• druska - 3 v.š. l.;
• cukrus - 1 valg. l.;
• krūva petražolių;
• vanduo - 1 l;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.

Kaip gaminti:

1. Morkos sutrinamos ant smulkios trintuvės, kepamos iki auksinės rudos spalvos.
2. Druska, cukrus ištirpinami vandenyje ir virinami 2 minutes.
3. Pipirai nulupti, įdaryti morkomis.
4. Indo apačioje padėkite pusę petražolių šakelių, įdarytų vaisiais.
5. Daržovės užpilamos š altu sūrymu ir aliejumi, dedami likę žalumynai.
6. Užkandis su morkomis fermentuojamas 3-5 dienas.
7. Pagamintas ruošinys perkeliamas į stiklinius indelius ir laikomas šaldytuve.

Tsitsak

Tsitsak yra aštrus patiekalas, paruoštas pagal specialų armėnų receptą.

Ingredientai:

• karštieji pipirai - 2 kg;
• česnakai - 5 galvutės;
• krapai - 2 kekės;
• vanduo - 3 l;
• druska - 4 v.š. l.

Kaip gaminti:

1. Sulaužykite marinatą.
2. Česnakas nulupamas nuo šaknų ir viršutinio sluoksnio.
3. Krapai, česnako galvutės, aitriosios paprikos paskleisti ant didelio puodo dugno.
4. Daržovės užpilamos vėsiu sūrymu.
5. Tsicas fermentuojamas 7-10 dienų.

Geltoni ir žali čili pipirai puikiai tinka šiam užkandžiui gaminti.

Receptas be sterilizacijos

Toks ryškus užkandis papuoš šventinį stalą š altą žiemą.

Ko jums reikia:

• pipirai - 700 g;
• česnakai - 3-5 skiltelės;
• druska - 1 valg. l.;
• vanduo - 1 l.

Kaip gaminti:

1. Pipirai nulupami ir supjaustomi dideliais griežinėliais.
2. Vanduo ir druska sumaišomi.
3. Česnakai, pipirai dedami į stiklainį ir užpilami sūrymu. Daržovės rauginamos 2 dienas.
4. Skystas nupilamas, užvirinamas, vėl supilamas ir susukamas stiklainis.

Pipirų saugykla

Ruošinys laikomas vėsioje ir tamsioje vietoje. Indai su daržovėmis turi būti uždengti dangčiais.

Rekomenduojama