Burokėlių salotos žiemai: žingsnis po žingsnio receptai, laikymo sąlygos ir sąlygos

Burokėlius rekomenduojama vartoti bet kuriuo metų laiku, kad būtų gera sveikata ir linksma nuotaika. Šioje sveikoje daržovėje gausu geležies, fosforo, jodo, vitaminų, augalinių skaidulų ir kitų vertingų komponentų. Čia pateikiami burokėlių salotų receptai žiemai leis jums gauti sveikos vitaminingos mitybos š altomis dienomis.

Maisto gaminimo ypatybės

Burokėlių salotos yra vienas paprasčiausių ir ekonomiškiausių žiemos konservų. Tačiau svarbu žinoti keletą savybių, kurios turi įtakos gatavo produkto skoniui ir naudingosioms savybėms.

Pagal taisykles paruoštos salotos geriau išsilaiko:

1. Konservavimui naudokite kulinarinius burokėlius, bet jokiu būdu ne pašarinius. Šakniavaisiai turi būti maksimaliai sultingi, sodrios ir vienodos bordo spalvos, be blyškių dryžių ar tamsiai rudų dėmių.
2. Kad burokėlių šaknys nepakeistų spalvos, stalo acto įpylimas padės pačioje virimo pradžioje.
3. Kad salotos neprarastų apetito, verdant daržovių mišinį reikia vengti per daug virti.
4. Burokėliai yra saldūs, todėl nedėkite per daug cukraus.

Burokėlių parinkimas ir paruošimas

Žiemos derliui reikia rinktis vidutinio dydžio burokėlių vaisius su vienoda spalva – sodriai bordo be pašalinių tamsių ar šviesių dėmių.

Tinkamiausios veislės yra:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Nepalyginamas A463;
• Mulatto;
• Mona;
• Cilindras;
• Pablo F1;
• Raketa F1.

Pasirinkti šakniavaisiai nuplaunami ir valomi.

Tarpų paruošimas

Prieš konservuojant būtina parinkti tinkamo tūrio stiklinę tarą, kurią pirmiausia reikia dezinfekuoti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite kepimo sodos tirpalu ir pašildykite orkaitėje.

Burokėlių salotų receptai žiemai

Iš įvairių receptų kiekviena šeimininkė galės pasirinkti pagal savo skonį.

Klasikinis būdas

Ši parinktis pasižymi minimaliu papildomų ingredientų kiekiu. Be vieno kilogramo iš anksto išvirtų raudonųjų burokėlių, jums reikės:

• citrinos vaisius;
• keturi šaukštai cukraus;
• panašus kiekis rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• visas arbatinis šaukštelis rupios druskos.

Užkandį paruošti paprasta ir trumpa:

1. Pirmiausia daržovę reikia sutarkuoti stambiais griežinėliais ir sudėti į patogų virtuvės indą.
2. Įpilkite reikiamą kiekį aliejaus, tada įberkite cukraus ir druskos.
3. Iš visos citrinos išspauskite sultis ir išmaišykite, kad pasiskirstytų po visą daržovių masę.
4. Užvirus palaikykite mišinį ant viryklės penkiolika minučių, sudėkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Jokios sterilizacijos

Kaip ir ankstesnis, šis receptas taupo laiką:

1. Nuplautus pomidorų vaisius gerai supjaustykite pasirinktu būdu ir sudėkite į dubenį.
2. Lengvai apšlakstykite daržoves aliejumi, pasūdykite ir, jei norite, pasaldinkite.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite nedideliais kvadratiniais gabalėliais.
4. Pipirai pašalina šerdį su sėklomis ir supjaustomi vidutinio ilgio šiaudeliais.
5. Tęskite troškinti daržoves dar valandą, proceso pabaigoje pagardinkite jas aitriosios paprikos-česnako mišiniu ir apšlakstykite keliais lašais acto.

Pagamintą masę paskirstykite į indus po dešimties minučių.

Su morkomis

Burokėlių-morkų salotoms paruošti reikia:

1. Apdorokite žalias daržoves – burokėlius ir morkas mėsmale arba trintuvu.
2. Pomidorų vaisius virkite dvi minutes ir, kai atvės, supjaustykite kubeliais.
3. Įkaitinkite aliejų ir į jį sudėkite pusę burokėlių masės su prieskoniais. Pagardinkite acto esencija.
4. Sudėkite morkas su likusiu burokėlių minkštimu, o visus pomidorus kartu su jų išskiriamomis sultimis.
5. Sutrinkite nuluptas česnako skilteles.

Su česnaku

Šis receptas nėra sunkus.

Nuimkite odelę nuo česnako skiltelių ir supjaustykite plonais griežinėliais, o burokėlius – juostelėmis. Norėdami pašildyti augalinį aliejų, paimkite keptuvę storu dugnu. Suberkite česnaką ir patroškinkite dešimt minučių. Dėti burokėlių masę ir toliau kepti dar penkias minutes. Įdėję druskos, cukraus, pipirų mišinio ir acto esencijos, troškinkite trisdešimt minučių.Karštas salotas išdėliokite į stiklainius ir susukite. Apverstus indus apvyniokite antklode.

Su b altagūžiais kopūstais

Burokėlius reikia iškepti, o kai atvės, nulupkite ir sutarkuokite. Iš kopūsto pašalinkite kotelį ir suvytusius lapus, jei tokių yra, tada smulkiai supjaustykite. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir išmaišykite. Atskirame inde sumaišykite vandenį su cukrumi, actu ir druska ir pavirkite minutę. Tada supilkite jį ant daržovių mišinio.

Uždėkite lėkštę ir prispauskite svarmeniu (gali būti vandens pripildyto stiklainio pavidalu). Nusiųskite į šaldytuvą infuzuoti vieną dieną. Padalinkite į stiklinius indus ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Paimkite didelį puodą ir uždenkite dugną rankšluosčiu ir sudėkite stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu. Pusvalandį palaikykite ant minimalaus ugnies lygio ir atsargiai nuimkite.

Su paprikomis

Gaminimo technika yra tokia:

1. Bunkelius sutarkuokite stambia tarka.
2. Pipirą nuplaukite ir pašalinkite kotelį su sėklomis, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Česnako skilteles siunčia po presu.
4. Svogūnus supjaustykite kuo mažesniais.
5. Į storadugnį puodą sudėkite visas daržoves, pagardinkite actu, druska, pipirais ir cukrumi.
6. Užvirkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami ir toliau virkite dvidešimt minučių.
7. Mišinį paskirstykite į paruoštus indus ir sandariai uždarykite.

Su pomidorų pasta

Gaminimo būdas paprastas:

1. Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles.
2. Virkite burokėlius, kol iškeps pusiau, ir sutarkuokite (geriausia stambiai).
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Svogūną ir česnaką pakepinkite dideliame kiekyje aliejaus.
5. Ant jų uždėkite burokėlių masę ir troškinkite penkiolika minučių.
6. Įpilkite esencijos ir pomidorų pastos bei druskos pagal skonį. Virkite dar penkias minutes.
7. Pagamintas salotas paskleiskite į sterilizuotą indą ir hermetiškai uždarykite.

Su pomidorais, paprikomis ir svogūnais

Supjaustykite burokėlius arba susmulkinkite korėjietiškoms morkoms skirtoje trintuvėje. Papriką, pomidorus ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais. Sudedamosios dalys, išskyrus actą, sumaišomos ir dedamos ant lėtos ugnies. Įpilkite aliejaus, palaukite, kol užvirs ir virkite, kol daržovės visiškai iškeps. Dabar suberkite aitriąją papriką, užpilkite actu ir vėl viską išmaišykite. Virkite dar dešimt minučių ir paskirstykite salotas tarp indų.

korėjietiški burokėliai

Taikant korėjietišką burokėlių virimo metodą, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite ir išvalykite daržovių komponentus.
2. Sutarkuokite korėjietiška trintuve vidutinėmis juostelėmis.
3. Suberkite prieskonius su augaliniu aliejumi ir išmaišykite.
4. Supilkite actą ir vėl išmaišykite.
5. Česnaką sutrinkite spausdami.
6. Mišinį valandą padėkite į šaldytuvą.
7. Supilstykite į mažus sterilizuotus stiklainius.

Obuolių ir burokėlių salotos

Šiam žiemos užkandžiui reikia išvirti burokėlius ir morkas ir juos patogiai sutarkuoti. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite burokėlius ir morkas, išmaišykite ir toliau kepkite penkias minutes.

Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, suberkite į daržoves. Po trumpo kepimo užpilkite vandeniu, įberkite cukraus ir druskos. Troškinkite uždengę dvi valandas. Supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.

Su sūdytais šprotais

Atsitiktinai supjaustykite pomidorus aštrioms salotoms ir apdorokite mėsmale, kad susidarytumėte tyrę. Burokėlius sutrinkite su morkomis ant trintuvės. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Daržoves sudėkite į didelį puodą ar katilą ir užpilkite pomidorų tyrele. Troškinkite pusantros valandos ant silpnos viryklės liepsnos. Šiuo metu paruoškite šprotus – nuimkite galvas, vidines dalis ir uodegas. Į daržoves suberkite žuvį ir pagardinkite prieskoniais, tada troškinkite dar pusvalandį. Pabaigoje įpilkite acto esencijos, išmaišykite, paskirstykite į indus ir susukite.

Su krienais

Aštrus ir aštrus užkandis, derinamas su mėsa ir žuvimi.

Kepkite burokėlius odelėmis. Krienus nuvalykite ir susukite mėsmale. Nuimkite nuo burokėlių odelę ir supjaustykite kubeliais. Dubenyje su vandeniu ištirpinkite druską ir cukrų. Palaukę užvirimo supilkite actą ir po minutės nukelkite marinatą nuo viryklės.Daržovių komponentus sudėkite į patogų indą ir tolygiai išmaišykite. Uždenkite indus sterilizuotais dangteliais ir virkite dešimt minučių, tada susukite.

Su pomidorais ir pupelėmis

Pupelės pirmiausia turi būti mirkomos šiltame virintame vandenyje 12 valandų. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Sutarkuokite morkas korėjietiškai ir sudėkite į didelį puodą arba katilą.
3. Pridėkite burokėlių, stambiai sutarkuotų.
4. Smulkius svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o didesnius - ketvirčiais, pridėkite prie likusių daržovių.
5. Pomidorai, priklausomai nuo dydžio, perpjaunami per pusę arba į keletą griežinėlių.

Kitas žingsnis – sukurti marinatą, sumaišant distiliuotą vandenį su cukrumi, druska ir augaliniu aliejumi bei įdedant šiltame vandenyje ištirpintų m altų pipirų mišinio.

Pakaitintas daržoves užpilkite marinatu, išmaišykite, išvirkite ir sumažinkite ugnį iki minimalios vertės. Tokiomis sąlygomis toliau troškinkite pusantros valandos, karts nuo karto pamaišydami medine mentele. Praėjus šiam laikui, įpilkite esencijos ir toliau kepkite apie dvidešimt minučių.

Paruoštas salotas paskirstykite į karštus sterilizuotus stiklainius ir užkimškite siuvimo mašina.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą?

Paruošti konservuoti burokėliai laikomi sandariuose induose tamsioje ir vėsioje vietoje. Optimalus temperatūros režimas yra nuo 0 iki -3 laipsnių Celsijaus.

Konservuotų daržovių tinkamumo laikas

Daržovių salotos išlaiko savo skonį ir naudą sveikatai dvejus metus.

Rekomenduojama