Kepti grybai žiemai: 5 geriausi receptai konservavimui, laikymui

Vasarą ir rudenį atėjo laikas grybauti. Jei „tyli medžioklė“ pavyko, galite eksperimentuoti, o vietoj tradicinių sūdytų grybų žiemai sukti keptus grybus. Konservavimui galite naudoti bet kokius grybus.

Keptų grybų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Nėra nieko sudėtingo rinkti grybus žiemai. Kepimui tinka bet kokia rūšis. Geriausia rinktis mažus grybus, jie pasirodo skanesni. Jei jų daug, geriausia surūšiuoti pagal rūšis ir išsaugoti atskirai. Taigi sūdymo skonis yra sodrus ir vienodas.

Taip pat verta paminėti, kad grybų ir baravykų kojeles nepageidautina naudoti konservavimui. Jie nėra labai skanūs.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Grybus geriausia skinti atokiau nuo kelio. Juose kaupiasi dideliais kiekiais toksinai ir sunkieji metalai, ir tai gali sukelti apsinuodijimą. Negalite naudoti sliekų grybų. Skrybėlės turi būti lygios, be pažeidimo žymių, o kojos – tvirtos. Kepimui tinka ir daržovių, ir sviestas. Taip pat galite kepti grybus riebaluose.

Ar grybus virti prieš kepant ar ne?

Nebūtina užvirti prieš kepant. Tai būtina tik tuo atveju, jei grybai buvo renkami arti kelio ar namų. Grybų gaminimas padeda virškinti iš jų kenksmingas medžiagas, o jei jie buvo surinkti aplinkai nekenksmingoje vietoje, tada to nereikia.

Be to, būtinybė virti grybus priklauso nuo jų rūšies. Žinoma, valgomo negalima virti. O sąlygiškai valgomus reikia virti.

Su išankstiniu virimu

Prieš kepant grybai išrūšiuojami ir kruopščiai nuplaunami. Tada užpilkite lediniu vandeniu 20-40 minučių. Prieš gaminant jis nusausinamas. Virkite 20–35 minutes.

Neverda

Grybų negalima virti, bet iškart pradėti kepti. Šiuo atveju jie taip pat nuplaunami ir išrūšiuojami. Galite juos supjaustyti, jei jie yra dideli. Šis paruošimo būdas tinka, jei konservuojama be sterilizacijos.

Keptų grybų receptai

Yra daugybė žiemai keptų grybų receptų. Tai puikus pusgaminis, tinkantis ruošti įvairius patiekalus.

Kepti grybai žiemai stiklainiuose

Keptų grybų augaliniame aliejuje ingredientai:

• 3 kg nuluptų ir nuplautų grybų;
• 3 šaukštai. l. augalinis aliejus (taip pat galite naudoti sviestą, kad patiekalas įgautų neįprastą skonį);
• smulki valgomoji druska pagal skonį;
• pora lauro lapų;
• bet kokie norimi prieskoniai.

Išsaugojimas gaminant maistą:

1. Grybus gerai nuplaukite nuo žemės, išrūšiuokite ir išvalykite nuo šiukšlių.
2. Užpilkite vandens ir palikite 20 minučių.
3. Išlydykite sviestą keptuvėje ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
4. Sudėkite grybus į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
5. 3-5 minutes prieš gaminimą įberkite druskos ir prieskonių, lauro lapelio.
6. Ištraukite lauro lapą.

Paruoštus grybus sudėkite į bankus ir susukite. Taip paruoštus grybus reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau.

Voveraitės

Reikalingi ingredientai:

• 3 kg voveraičių;
• druska;
• aliejus arba riebalai;
• bet kokie prieskoniai.

Skrandžio ruošimo žiemai procesas:

1. Voveraites supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Užpilkite vandenį ir virkite 10 minučių. Norėdami įsitikinti, kad voveraitės yra geros, galite išbandyti vandenį. Jei skonis nėra kartaus, voveraites tinka valgyti.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite voveraites, pakepinkite 40 minučių, kol skystis visiškai nugaruos.

Likus kelioms minutėms iki gaminimo, galite įberti prieskonių, kad ruošinys įgautų neįprastą skonį. Paruoštas voveraites išdėliokite į stiklainius ir uždarykite. Ruošinys geriausiai tinka bulvėms kepti. Voveraičių kepti nebūtina, galima iš karto dėti į bulves.

Pievagrybiai

Ingredientai žiemai keptų pievagrybių, keptų su svogūnais, derliui:

• švieži grybai;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• druska.

Paruošimo konservavimui procesas:

1. Grybus supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais.
2. Svogūną nulupkite nuo lukštų, supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
4. Į aliejų galima įdėti rozmarino šakelių, kad grybai turėtų malonų aromatą ir skonį.
5. Kepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
6. Sudėkite grybus ir kepkite, kol skysčio perteklius nugaruos ir liks tik aliejus.

Druska gaminimo pabaigoje. Ruošinį sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Išimkite konservavimą šaldytuve arba rūsyje.

Austrių grybai

Ingredientai austrių grybų derliui žiemai rinkti:

• austrių grybai;
• sviestas;
• druska ir prieskoniai neprivalomi.

Kaip gaminti patiekalą:

1. Nuvalykite austrių grybus nuo šiukšlių, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
2. Tada supjaustykite juos, bet nesmulkiai.
3. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite joje sviestą, tada įpilkite 20 ml saulėgrąžų aliejaus.
4. Padėkite austrių grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Nepamirškite pasūdyti austrių grybų. Tai galima padaryti ir gaminimo pabaigoje, ir pradžioje. Paruoštą patiekalą sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangčiais. Įdėkite juos į šaldytuvą arba laikykite rūsyje.

Keptus austrių grybus galima pašildyti ir valgyti kaip atskirą patiekalą arba su jais virti bulves, sriubas ar kitus patiekalus.

bulgarų k.

Ko jums reikia gaminant maistą:

• grybai;
• aliejus kepimui;
• kelios česnako skiltelės;
• 3 šaukštai 9% acto;
• krapai ir petražolės;
• druska.

Gaminimo procesas:

1. Grybus nulupkite ir supjaustykite.
2. Kepkite keptuvėje, kol suminkštės.
3. Česnaką ir smulkintus žalumynus sudėkite į stiklainius, dėkite grybus.
4. Į grybų aliejų įberkite druskos ir acto, užvirinkite.

Grybus užpilkite gautu marinatu, 40 minučių sterilizuokite stiklainius pasūdytame vandenyje, tada susukite.

Ruošinių saugojimas

Keptus konservuotus grybus galima laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Kiek galite pasilikti?

Kepti grybai išsilaiko apie metus. Nepageidautina juos laikyti ilgiau. Patiekalas praranda skonį, o kuo daugiau stiklainių stovi, tuo didesnė tikimybė apsinuodyti. Geriausia suvartoti per 6 mėnesius nuo sukimosi.

Rekomenduojama