Kuban padažas žiemai: 3 receptai ir gaminimo namuose subtilybės

Tie, kurie bandė žiemai virti Kuban padažą, atsisako po parduotuvėje pirktų kečupų. Pasirodo vidutiniškai saldus, tirštas ir kvapnus. Jis dedamas į pirmuosius patiekalus, kaip užpilas, patiekiamas su antruoju. Šiuo padažu dažnai užpilama makaronų ir ryžių, jis puikiai dera su pica. Paruošimas užtrunka apie valandą, o rezultatas džiugins visą žiemą.

Kuban padažo skonio savybės

Padažas tirštas, kvapnus, su šiek tiek saldumo. Jis aštrus, dėl pridėto česnako, malonaus cinamono ir kvapiųjų pipirų poskonio. Susmulkintas svogūnas suteikia originalią tekstūrą.

Kurius garnyrus rekomenduojame patiekti

Puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jis dažnai patiekiamas su ryžiais ir bulvėmis.

Bus beprotiškai kvapnūs barščiai, virti su Kuban padažu.

Kaip išsirinkti tinkamus produktus?

Pomidorus reikėtų rinktis prinokusius, nepažeistus. Verta rinktis mėsiškas veisles – grietinėlę ar jaučio širdį. Visi prieskoniai turi būti švieži.

Produktų ir talpyklų paruošimas

Pomidorai nuplaunami ir išpjaunami stiebai. Bankai sterilizuojami virš garų arba orkaitėje.

Metaliniai dangteliai verdami vandenyje 10 minučių.

Maisto gaminimo receptas

Paruoškite kubietišką padažą iš pomidorų tyrės. Norėdami tai padaryti, sutrinkite pomidorus trintuvu arba mėsmale, tada pertrinkite per sietelį.

Klasikinė

Namuose jie dažniausiai gamina pagal šį receptą:

2 kg pomidorų;
lemputė;
pusė puodelio cukraus;
3 skiltelės česnako;
st. l. actas 9%;
12 gvazdikų pumpurų;
3g cinamono;
žiupsnelis garstyčių miltelių;
15 kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.

Pomidorai perleidžiami per sulčiaspaudę ir verdami 5 minutes. Tada per mėsmalę suberkite susmulkintą svogūną.

Palikti ant silpnos ugnies stingti 1–1,5 valandos. Kuo ilgiau padažas verda, tuo jis bus tirštesnis.

Prieskoniai dedami į marlės maišelį ir dedami į padažą. Į pomidorų tyrę supilkite garstyčias, cukrų, druską, cinamoną. Po 10 minučių išjunkite ugnį. Dar karštas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, užsukamas metaliniais dangteliais.

Receptas „Nuo SSRS“

Sovietiniais laikais buvo ruošiamas panašus padažas, kuris vadinosi Krasnodar. Kilogramui pomidorų jums reikės:

350 g prinokusių obuolių;
10 g m altų juodųjų pipirų;
7 g cinamono ir m altų raudonųjų pipirų;
7g muskato riešuto;
20g cukraus;
10g druskos;
70ml acto;
4 skiltelės česnako.

Pagaminama pomidorų tyrė ir į ją dedami griežinėliais pjaustyti obuoliai. Supilkite porą šaukštų vandens ir troškinkite 20 minučių. Pertrinti per sietelį, virti dar 20 minučių. Suberkite prieskonius, cukrų ir druską, po 10 minučių suberkite česnaką ir supilkite actą.

Karštą supilstykite į stiklainius ir susukite.

Pagaminkite aštrų padažą žiemai

Aitrioje versijoje yra:

1 kg pomidorų;
česnako dantys;
100 g šviežio baziliko;
100ml aliejaus;
40 g cukraus ir druskos.

Pomidorai nulupami ir pusvalandį verdami ant silpnos ugnies. Pertrinti per sietelį ir suberti smulkiai supjaustytą baziliką. Virkite, reguliariai maišydami, 20 minučių. Įpilkite augalinio aliejaus ir česnako. Po 10 minučių išjunkite ugnį.