Tkemali iš raudonųjų vyšnių slyvų žiemai: TOP 10 receptų namuose su nuotraukomis

Kvapių raudonųjų vyšnių slyvų tkemali receptas žiemai yra perduodamas iš kartos į kartą. Gruziniški patiekalai, būtent aštrus padažas, priklausantis šios šalies nacionalinei virtuvei, pelnė pagarbą visame pasaulyje. Vyšnių slyvų tkemali derinama su visais mėsos patiekalais, tarnauja kaip aštrus daržovių salotų užpilas. Namuose virti tkemali iš vyšnių slyvų nėra sunku, dalinamės patikrintais receptais.

Tkemali iš vyšnių slyvų gaminimo žiemai ypatybės

Kad kvapnus padažas džiugintų visą žiemą, gatavą patiekalą reikia paruošti teisingai.Ilgalaikiam saugojimui tkemali talpykla sterilizuojama ir įpilama šiek tiek citrinos rūgšties. Pačioje vyšnių slyvoje taip pat yra reikiamo kiekio konservantų rūgščių, todėl savo sultyse virti tkemali dažnai supilami į stiklainius.

Svarbu! Prieš pradėdami gaminti, išvirtus vaisius gerai išskalaukite, stiklinių indelių sterilizavimas vandens vonioje turėtų užtrukti mažiausiai 15 minučių.

Suvyniojus padažą, stiklainiai izoliuojami parai, uždengiami šilta antklode, tik tada perkeliami į rūsį ar kitą saugojimo vietą.

Žaliavų ir konteinerių paruošimas

Geriausi indai bet kokiems žiemos ruošiniams yra stikliniai indeliai. Bet jūs galite pasirinkti bet kokius dangčius - galite naudoti srieginius arba paprastus - "po susiuvimo" mašina.

Tkemali atveju patogiau naudoti mažus stiklainius, kurių talpa iki 0,5 litro. Atviras padažas greitai genda, net jei laikomas šaldytuve.

Geriausi receptai

Yra įspūdingas populiaraus gruziniško padažo gaminimo variantų skaičius. Kažkas pasirenka aštrų ar aštrų skonį, kažkas teikia pirmenybę saldžiarūgščioms veislėms. Klasikinis tkemali yra slyvų padažas, tačiau gruzinai dažnai šį vaisių pakeičia vyšninėmis slyvomis, pasirodo, ne blogiau. Apsvarstykite patikrintus receptus.

Gruziniškas klasikinis žaliųjų vyšnių slyvų tkemali receptas

Senas gruzinų receptas, kurį galima gaminti namuose. Pagrindas yra neprinokę vyšnių slyvų vaisiai. Padažo ypatumas slypi savotiškame žalių vaisių rūgštelėje. Tokio tkemali skonis primena slyvų veislių padažą. Ingredientai:

• žalia vyšninė slyva;
• mint;
• prieskoniai: m alta kalendra, pipirų mišinys, česnakai;
• smulkiai pjaustytos šviežios žolelės: kalendra, petražolės, krapai;
• druska, cukrus.

Slyva kruopščiai nuplaunama ir uždedama ant ugnies. Vaisius reikia virti apie 15 minučių, tada suminkštėję vaisiai pertrinami per sietelį – taip pašalinami kaulai ir stambios odelės. Gauta masė suplakama trintuvu ir vėl dedama ant ugnies. Po 10 minučių pridedami prieskoniai ir žolelės su mėtomis. Būtina virti dar 10-15 minučių, 5 minutes prieš paruošimą - pasūdykite ir įberkite cukraus. Tkemali karšta supilama į sterilizuotus stiklainius.

Geltona vyšninė slyva

Tkemali iš geltonųjų vyšnių slyvų nereikalauja papildomų konservantų, nenaudokite acto. Šio tipo tkemali paruošimo schema yra tokia pati, kaip ir ankstesniame recepte su žalia vyšnių slyva. Kuo daugiau šviežių žolelių naudosite, tuo aromatingesnis bus padažas.

5 minutės prieš gaminimą, rekomenduojama įpilti 3-4 šaukštus vynuogių aliejaus kartu su druska ir cukrumi.

Iš raudonos vyšninės slyvos be česnako

Šis receptas tinka žmonėms, kurie neigia aštrų česnako kvapą įvairiuose užkandžiuose. Česnaką galima pakeisti nedideliu kiekiu tarkuotų aitriųjų čili pipirų. Kiekvienas virėjas pagal savo skonį pritaiko aštrumo laipsnį.

Pagrindinis ingredientas yra raudonoji vyšninė slyva. Nuo tyrelės masės odelių nuimti nebūtina, taip padažas išliks daugiau vitaminų ir įgaus gražią spalvą.

Su pomidorais ir česnaku

Šiam receptui tinka raudona arba geltona vyšninė slyva. Pomidorai pasirenkami mėsingi, per daug išsiskiriančių pomidorų sulčių gali susidaryti netinkama konsistencija. Maisto gaminimo ypatybės:

• Geriausia pipirmėtė;
• vyšninę slyvą galima imti šiek tiek neprinokusią;
• aliejus, citrinų rūgštis ir actas nerekomenduojami.

Gruzinai dažnai ruošia tokio tipo padažus ir laiko juos sterilizuotuose buteliuose.

Su graikiniais riešutais

Originalus klasikinis tkemali receptas. Virimo algoritmas yra standartinis. Slaptas ingredientas – graikinis riešutas, kurį reikia įtrinti arba sutrinti trintuvu. Riešutus galite sutrinti grūstuvėje kartu su druska ir česnaku ir įdėti į patiekalą likus 5 minutėms iki jo paruošimo.

Su pankoliu ir mėtomis

Kvepiantys ir sveiki pankoliai smulkiai supjaustomi aštriu peiliu. 2 kilogramams vyšnių slyvų užtenka dviejų mažų kekių. Geriau naudoti pipirmėtes. Į šį receptą nebūtina dėti česnako, šis prieskonis gali panaikinti pikantišką pankolio skonį originaliame derinyje su mėtomis.

Suneli apyniai

Galite naudoti bet kokias vyšnių slyvas. Krapai naudojami jaunų skėčių pavidalu.Likus 5 minutėms iki paruošimo, pridėkite lauro lapą su sveikais lapais. Šiame recepte česnako grūsti grūstuvėje nebūtina. Česnako skilteles galite dėti dalimis, kartu su lauro lapeliu. Suberiame suneli apynius kartu su pagrindiniais prieskoniais, pagal skonį.

Su paprikomis

Į klasikinį receptą pridedami pomidorai, raudonieji pipirai ir obuoliai lygiomis dalimis su vyšninėmis slyvomis. Daržovės ir vaisiai kartu verdami 15 min., kol suminkštės, po to pertrinti per sietelį ir pavirti dar 30 min. Ilgalaikiam laikymui tokį užkandį rekomenduojama „pataisyti“ su citrinos rūgštimi arba nedideliu kiekiu acto.

Aštrus tkemal padažas

Kiekvieno recepto aštrumas parenkamas rankomis, atsižvelgiant į žmonių pageidavimus. Meksikietiški aštrieji čili pipirai padės suteikti aštrumo ir pikantiško aromato. Jis trinamas mėsmale kartu su sėklomis. Į tokius tkemalius svarbu pridėti česnako.Norint suteikti skoniui švelnumo ir švelnaus aštraus prieskonio poveikio kasai, rekomenduojama įpilti nerafinuoto augalinio aliejaus.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius?

Gruzinai tkemali dažnai laiko stikliniuose buteliuose. Padažą patogu naudoti ir atidarius indą laikyti šaldytuve. Bankai yra tvirtai įsitvirtinę Rusijos tradicijose. Juos patogu sterilizuoti ir įpilti karšto padažo.

Svarbu! Kočiodami tkemali žiemai, visada naudokite karštą padažą, o stiklainiai turi būti šilti – stiklas įtrūksta smarkiai nukritus temperatūrai.

Apetitą žadinančio padažo stiklainius geriau laikyti rūsyje arba šaldytuvo viršutinėje lentynoje. Atidarius indą, padažas laikomas +12 ^{С temperatūroje ne ilgiau kaip savaitę. Norėdami paruošti tkemali, rinkitės vyšnių slyvas be puvimo požymių, neskinkite vaisių nuo žemės.}

Gruzinų virtuvėje kiekvienas išrankus žmogus ras savo mėgstamo slyvų ar vyšnių slyvų padažo receptą.

Rekomenduojama