Kaip pasigaminti tkemali iš slyvų žiemai: TOP 17 paprastų žingsnis po žingsnio gaminimo receptų

Šis padažas Kaukaze laikomas ilgaamžiškumo ir sveikatos š altiniu. Padidėjęs taninų ir pektino kiekis pagerina b altyminio maisto pasisavinimą. Kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, kokius prieskonius dėti ir kaip iš slyvų pasigaminti tkemali žiemai. Bet jie visi yra pagrįsti pagrindiniu receptu. Vieni maistui gaminti naudoja slyvas, kiti – vyšnines slyvas. Skanaus padažo paslaptis slypi tinkamuose prieskoniuose.

Tkemali slyvų padažo žiemai gaminimo ypatybės

Skanaus tkemali gaminimo paslaptys ir ypatybės:

1. Verta iš tarkuotų slyvų (kartais naudojama vyšninė slyva), kurios nulupamos. Kai kurios namų šeimininkės supaprastina procesą suplakdamos visus ingredientus kartu su žievele.
2. Svarbus dalykas yra terminio apdorojimo laikas, optimalus gaminimo laikas yra 15-20 minučių.
3. Padažą galima paruošti ir be žalumynų, o prieš naudojimą įdėjus jį šviežią yra originalu ir skanu.

Kaip išsirinkti vaisius?

Viena iš sėkmingo tkemali sąlygų – slyvos turi būti rūgštokos. Būtent dėl būdingo rūgštaus skonio šis padažas yra vertinamas. Todėl naudojami šiek tiek neprinokę vaisiai.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Padažo sterilizuoti nereikia, pakanka, kad indai būtų švarūs, sterilizuoti ir sausi.

Kaip virti slyvų tkemali žiemai

Pagal klasikinį receptą ruošiami įvairūs tkemali variantai. Jei pageidaujama, dedami pomidorai, saldžiosios paprikos, keičiamas prieskonių rinkinys ir jų kiekis.

Klasikinis receptas

Norint paruošti skanų tkemali, rekomenduojama žingsnis po žingsnio laikytis klasikinio padažo recepto. Įvaldę gaminimo technologiją, galite naudoti įvairius receptų variantus pridėdami naujų komponentų.

Būtina:

• slyvos - 4 kilogramai;
• česnakai - 7-8 skiltelės;
• aštrūs pipirai – ankštys;
• kalendra – krūva;
• druska - 25 gramai;
• krapai – kekė;
• mėta - 3-4 šakos;
• prieskoniai (kalendra, m alti juodieji pipirai);
• cukrus – 45 gramai.

Veiksmų seka:

1. Sudėkite vaisius į indą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Virkite 10 minučių, jie turi būti minkšti.
2. Masę pertrinkite per sietelį, virkite tyrę, kol gausite norimos konsistencijos. Masė turi būti kaip kečupas.
3. Dėti susmulkintą česnaką, prieskonius, nurodytą kiekį druskos, cukraus. Virkite 15 minučių.
4. Sudėkite smulkintus žalumynus, virkite dar 5 minutes. Padalinkite į paruoštus konteinerius.

Lengvas receptas

Šis gaminimo būdas naudojamas, kai nėra laiko, o gruziniški prieskoniai labai reikalingi. Jums reikės klasikinio gaminių rinkinio.

Veiksmai:

1. Atskirkite vaisius nuo kauliukų, sutrinkite trintuvu į vienalytę masę kartu su žolelėmis, pipirais, mėtomis ir česnakais.
2. Suberkite nurodytus prieskonius, druską, cukrų, virkite 20 min. Supilstyti į stiklainius.

Su paprikomis

Recepto ypatumas yra tas, kad į jį dedama saldžiųjų raudonųjų pipirų.4 kilogramams slyvų reikės 5-7 vnt. Virimo metu jį reikia susmulkinti trintuvu arba mėsmale, pridėti prie slyvų. Tada gaminkite pagal klasikinį receptą.

Su granatų sultimis

Granatų sultys suteiks padažui ypatingo pikantiškumo ir ryškios spalvos. 1 kilogramui slyvų rekomenduojama įpilti 50 mililitrų sulčių. Jis turi būti pilamas vietoj vandens, virinamas 10 minučių ir masę pertrinti per kiaurasamtį. Toliau – pagal klasikinę gaminimo technologiją.

Su graikiniais riešutais

Riešutai suteikia tkemaliui nepakartojamą skonį. Į 1 kilogramą slyvų rekomenduojama įdėti 50-70 gramų Volosh riešutų. Jie turi būti susmulkinti, supilti į padažą likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos.

Su pomidorais

Pagal šį receptą galite išsikepti puikų tkemalį kepsniams arba žuviai. Net keptos daržovės bus nuostabios.

Būtina:

• slyvos - 500 gramų;
• pomidorai - 500 gramų;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• aštrūs pipirai – 1/4 ankšties;
• druska - 15 gramų;
• kalendra - 15 gramų;
• cukrus - 25 gramai;
• kalendra – krūva;
• actas - 15 mililitrų;
• augalinis aliejus - 15 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Pomidorus ir slyvas užpilkite 70 mililitrų vandens. Virinama 10 minučių. Perkoškite per kiaurasamtį.
2. Į gautą tyrę suberkite cukrų, reikalingus prieskonius, druską, smulkintą česnaką. Virkite 20 minučių.
3. Suberkite smulkintus žalumynus, actą su aliejumi, pavirkite dar 5 minutes, sudėkite į paruoštus sterilizuotus indus.

Su obuoliais

Obuoliams pageidautina naudoti rūgščias veisles.

Būtina:

• slyvos - kilogramas;
• obuoliai - kilogramas;
• petražolės, krapai - kekė;
• česnakai - 2 skiltelės;
• saldieji pipirai – vienas;
• druska - 15 gramų;
• aštrūs pipirai – 1/5 ankšties;
• cukrus – 25 gramai.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Obuolius supjaustykite, sumaišykite su slyvomis, įpilkite vandens, apie 120 mililitrų, virkite 10 minučių. Sumalkite per kiaurasamtį.
2. Kitas – pagal klasikinį receptą.

Su citrinos sultimis

Klasikinis gruziniškas tkemali turėtų būti rūgštus. Jei vaisiai naudojami saldūs, galite juos paruošti su citrinos sultimis. 1 kilogramui slyvų reikia 100 ml sulčių. Paruošimas – pagal klasikinį receptą.

Aštrus tkemali su adžika

Šis padažas skiriasi nuo klasikinio:

1. Visi komponentai praleidžiami per mėsmalę.
2. Pridėta dvigubai daugiau aitriųjų pipirų nei klasikiniame recepte.

Be virimo ir acto

Meto be terminio apdorojimo pranašumas yra vertingiausių elementų išsaugojimas. Tačiau šį padažą būtina laikyti šaldytuve. Naudotas klasikinis ingredientų rinkinys.

Gaminimo ypatybės: visus ingredientus susukite mėsmale, suberkite prieskonius ir maišykite, kol visiškai ištirps. Sudėkite į sausą indą, atšaldykite.

Multicooker receptas

Šis nepakeičiamas padėjėjas sutaupys šeimininkės laiko ir pastangų.

Būtina:

• slyvos - kilogramas;
• česnakai - 4 skiltelės;
• aštrūs pipirai – 1/4 ankšties;
• cukrus - 25 gramai;
• druska - 12-15 gramų;
• dare-suneli - 10 gramų;
• krapai, petražolės.

Veiksmų seka:

1. Atskirkite vaisius nuo kauliukų, susmulkinkite trintuvu.
2. Suberkite visus prieskonius, nurodytą kiekį druskos ir cukraus, supilkite į dubenį.
3. Nustatykite „gesinimo“ funkciją pusvalandžiui. Po pyptelėjimo supilkite į sterilizuotą indą, uždarykite.

Iš posūkio

Būtina:

• posūkis - 1 kilogramas;
• vanduo - 120 mililitrų;
• cukrus - 25 gramai;
• kalendra - 5 gramai;
• mėta - šakelė;
• krūva kalendros;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• druska – 10 gramų.

Tkemali ruošiamas pagal klasikinį receptą.

Iš geltonos slyvos

Jei vaisiai ryškiai geltoni, padažo spalva bus saulėta. Jei norite, galite pridėti šiek tiek kario.

Būtina:

• slyvos - 3 kilogramai;
• aštrūs pipirai – 1/3 ankšties;
• cukrus - 80 gramų;
• hops-suneli - 15 gramų;
• česnako galvutė;
• žalumynai (kalendra, krapai) - kekė;
• druska – 45 gramai.

Veiksmų seka:

1. Atskirkite vaisius nuo sėklų, pipirus - nuo sėklų, nulupkite česnaką.
2. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą, plakite iki vientisos masės.
3. Suberkite nurodytus prieskonius, druską ir cukrų.
4. Pavirkite 10 minučių, suberkite smulkintus žalumynus ir virkite dar 10 minučių.
5. Paskirstykite į sterilizuotą indą, uždarykite.

Slyvos

Tkemali iš šios veislės slyvų nusidažys tamsiai raudonai. Norint gauti būdingą rūgštų skonį, rekomenduojama vartoti neprinokusius vaisius. Laikykitės klasikinių gaminimo technikų.

Iš b altos slyvos

Tkemali iš b altųjų slyvų ruošiama taip pat, kaip ir iš geltonų vaisių. Jei reikia pakeisti spalvą, padaryti ją raudoną, galite įdėti 20 gramų pomidorų pastos ir šiek tiek paprikos.

Iš raudonos slyvos

Iš apvalių raudonų slyvų gaminamas tradicinis gruziniškas padažas. Rekomenduojama naudoti tik rūgščius, neprinokusius vaisius. Padažas ruošiamas pagal klasikinį receptą.

Iš vengriškų slyvų

Ši veislė tinka ir padažui, kuris ruošiamas pagal klasikinį receptą. Tkemali pasirodo ryškus, kvapnus, nes ryškiai mėlyna žievelė suteikia padažui visą spalvą.

Kaip ir kiek laikyti gatavą produktą

Tkemali skardines galima laikyti šaldytuve apie 2 metus. Kambario sąlygomis laikomos talpyklos saugomos iki vienerių metų.

Jei padažas virtas be terminio apdorojimo, jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 1-2 savaites.

Rekomenduojama