Obuolių ir vyšnių kompotas žiemai: paprastas receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Šiandien beveik kiekviename sodo sklype yra vyšnių ir obelų. Derliaus nuėmimo sezono metu kyla klausimas, ką daryti su vaisiais ir uogomis ir kaip juos laikyti žiemai. Gaminti kompotą iš obuolių ir vyšnių – vienas iš galimų sprendimų, o š altuoju periodu gėrimas bus puikus vitaminų š altinis. Gaminimo receptų yra daug, todėl rekomenduojama susipažinti su keliais variantais ir pasirinkti tinkamiausią.

Maisto gaminimo ypatybės

Obuolių ir vyšnių kompotą galima paruošti be sterilizacijos, nes užtenka naudoti dvigubo pilimo būdą.Šis metodas leidžia išsaugoti vaisių vertę ir natūralų skonį. Vidutinė kepimo trukmė bus 20 minučių. Sterilizuojant verta atsižvelgti į tai, kad procedūros trukmė neturėtų viršyti 40 minučių, antraip obuoliai praras formą ir pavirs tyrele.

Gėrimą galima ruošti su šviežiomis arba šaldytomis uogomis, tačiau dažniausiai pasirenkamas pirmasis variantas, nes jis leidžia gauti sveikiausią gėrimą.

Cukrus skaičiuojamas atsižvelgiant į vaisių ir uogų saldumą. Verta manyti, kad po pjovimo obuoliai greitai tamsėja, todėl nereikėtų atidėlioti apdorojimo. Patogiausia talpa – 3 litrų talpos skardinės.

Kaip išsirinkti tinkamus vaisius vyšnių ir obuolių kompotui

Gėrimas iš šviežių uogų ir obuolių yra turtingesnio skonio ir spalvos. Minimalus procedūrų skaičius leidžia maksimaliai išnaudoti naudingas savybes.Gėrimui pasirenkami visiškai subrendę obuoliai, tinkamiausiomis laikomos tokios veislės kaip B altasis įdaras. Tankios struktūros žali vaisiai nesugeba suteikti kompotui sodraus skonio, tačiau verdant nevirsta minkštai. Vyšnios skinamos visiško nokinimo laikotarpiu, puikiai tinka Vladimiro arba Vengrijos veislė. Uogos tamsios spalvos ir suteikia kompotui gražią spalvą.

Medžiaga kompotui parinkta be puvimo žymių ir defektų, antraip nepavyks gėrimo išlaikyti žiemą, jis supelis. Žaliavos kruopščiai nuplaunamos, pašalinamos visos šiukšlės ir stiebeliai. Obuolių žievelės ir šerdies pašalinti nebūtina, tačiau jei norite gauti „švarią“ medžiagą, atlikite šią procedūrą.

Kompoto receptai

Šiandien yra daug receptų, kaip gaminti kompotą iš obuolių ir vyšnių. Receptuose nurodytos rekomenduojamos proporcijos, kurias, atsižvelgiant į medžiagą ir jos savybes, galima šiek tiek koreguoti aukštyn arba žemyn.

Lengvas žiemos receptas

Recepto proporcijos pateiktos atsižvelgiant į 1 skardinės paruošimą. Norėdami paruošti kompotą, jums reikės:

vyšnios - 300 g;
obuoliai - 500 g;
vanduo - 3,5 l;
granuliuotas cukrus - 500g

Apdoroti ir į 4 dalis supjaustyti obuoliai dedami į kiaurasamtį ir 15 minučių laikomi puode su verdančiu vandeniu, po to užpilami š altu vandeniu. Atskirame inde sirupas ruošiamas maišant cukrų su vandeniu, kol jis visiškai ištirps. Perdirbti obuoliai ir vyšnios dedami į stiklainį, po to užpilami verdančiu sirupu. Per 30 min. indus reikia pasterizuoti, tada užkimšti ir palaukti, kol atvės, apvertus stiklainius ir uždengus antklode.

Obuolių-vyšnių kompotas su mėtomis

Galite virti kompotą pridėję papildomų ingredientų. Pipirmėtė puikiai dera su vyšniomis ir obuoliais, suteikdama gėrimui gaivumo ir skonio.

Jei norite paruošti, jums reikės šių ingredientų:

obuoliai - 5 vnt.;
vyšnios - 300 g;
granuliuotas cukrus - 4 pilni šaukštai. l.;
vanduo - 3 l;
mėta – 2 šakelės.

Obuoliai supjaustomi nedideliais griežinėliais ir kartu su uogomis dedami į verdantį vandenį 10 minučių. Verdant reikia stebėti procesą ir, pasirodžius pirmiesiems virimo požymiams, sumažinti ugnį. Cukrus ir mėtos dedami prieš išjungiant, o po to paliekama šiek tiek laiko, kol žalumynai prisotins skystį skoniu ir aromatu.

Obuolių ir vyšnių kompotas lėtoje viryklėje

Pagaminti kompotą lėtoje viryklėje yra lengviau, nes tam reikia skirti mažiausiai laiko ir pastangų. Receptui jums reikės:

obuoliai - 1 kg;
vyšnios - 500 g;
granuliuotas cukrus - 300 g;
vanduo - 2 l.

Vyšnios ir obuoliai nuplaunami ir išvalomi nuo šiukšlių, pašalinami sugedę vaisiai. Lupdami obuolius žievelės neišmeskite, nes iš jos galima pasigaminti sirupą. Norėdami jį paruošti, įpilkite vandens į lėtą viryklę, įdėkite vaisių žievelę, jei yra, ir nustatykite režimą į 160 C. Užvirus cukrus supilamas į skystį ir palaikomas 5 minutes.

Sirupas pilamas į sterilizuotus ir džiovintų vaisių stiklainius, pripildytus iki ½ talpos.

Šioje formoje kompotas paliekamas porai minučių. Po to skystis pilamas į lėtą viryklę, vėl užvirinamas ir supilamas į stiklainį. Viršuje turi būti bent 2 cm atviros erdvės.

Sterilizuodami uždėkite kelis sluoksnius marlės ant multivarkos dugno ir įpilkite vandens. Pasirinkite kepimo režimą, užvirus palikite troškinimo padėtyje 20 minučių. Praėjus šiam laikui, stiklainiai uždaromi ir išimami, kad atvėstų.

Šaldytų obuolių ir vyšnių kompotas

Kompotą iš šaldytų vaisių galite virti laikydamiesi tradicinio recepto žiemai taisyklių. Šio metodo pranašumas yra tas, kad galite tai padaryti bet kuriuo metų laiku.

Nebūtina ilgai virti ir virti vandens su vaisiais, antraip gėrimo vertė gerokai sumažės.

Norėdami paruošti tiesioginiam vartojimui, tiesiog įdėkite šaldytus obuolius ir vyšnias į verdantį vandenį ir palaukite, kol vėl užvirs, tada įberkite cukraus ir, jei norite, prieskonių.

Paprastam receptui galite laikytis šių proporcijų:

vyšnios - 500 g;
cukrus - 400 g;
vanduo - 2 l.

Vidutinis paprasto kompoto gaminimo laikas bus 10–15 minučių.

Receptas be sterilizacijos

Recepto ypatumas yra tas, kad pirmajame etape stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami, o pats kompotas nėra termiškai apdorojamas. Jums reikės pagaminti sirupą, kuris ruošiamas tikintis, kad 1 litre vandens yra 200 g cukraus. Uogos ir obuoliai dedami į stiklainius lygiomis dalimis, kad jų skaičius užpildytų ½ indo.

Bankai užpilami sirupu iš karto po to, kai skystis užverda. Po to jie apverčiami ir išimami atvėsti. Gautas kompotas bus saldus, todėl atidarius jį rekomenduojama praskiesti vandeniu santykiu 1:1.

Kaip laikyti kompotą

Pagrindinė problema gaminant kompotus yra ta, kad supeliję stiklainiai supelija arba sprogsta.Pirmojo varianto atsiradimo rizika pašalinama tinkamai apdorojant vaisius, naudojant aukštos kokybės žaliavas ir laikantis gaminimo technikos. Kad stiklainiai nesprogtų, suvyniojus karštus indus reikia apversti ir uždėti ant dangtelio, gerai apvynioti šilta antklode. Aušinimo laikas turi būti bent 12 valandų, po kurio konteinerius galima išimti visam laikui.

Stiklainius kompoto laikykite vėsioje tamsioje patalpoje. Gėrimas neprarandant kokybės laikomas 1 metus. Atidarius talpyklą, rekomenduojama įdėti į šaldytuvą.