Vyšnių kompotas žiemai: paprastas trijų litrų stiklainio receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Vyšnia yra sezoninis produktas, noriu kuo ilgiau išlaikyti ją ant stalo. Paprasti vyšnių kompotų receptai leidžia gauti vitaminų sandėlį net žiemą.

Nesvarbu, kaip ruošiamas vyšnių kompotas žiemai, recepte nurodytos reikiamos operacijos:

• ruošiame konteinerius;
• ruošiu uogas;
• įdaro paruošimas;
• terminio apdorojimo galimybės (pasterizavimas, sterilizavimas, daugkartinis užpildymas, karštas užpildymas);
• suvynioti (uždaryti) sudėtinius rodinius.

Tarpų paruošimas

Vyšnių kompotą žiemai geriau uždaryti trijų litrų stiklainiuose. Tai taupo energiją, laiką ir erdvę. Pirmiausia turite paruošti konteinerį. Bankai turi būti nepažeisti, su švariu apvadu. Talpyklos kruopščiai išplaunamos, jei naudojama indaplovė, prieš sterilizavimą būtina nuplauti vandeniu iš čiaupo. Stiklainius galima sterilizuoti įvairiais būdais.

Praktika parodė, kad stiklainius geriau sterilizuoti tradiciškai garais, naudojant specialų antgalį ant keptuvės. Sterilizuokite cilindrus 7-10 minučių, išimdami stiklainį, suplakite, kad pašalintumėte vandenį. Uždėkite švarų rankšluostį ir uždenkite sterilizuotu dangteliu. Dangteliai sterilizuojami taip: metaliniai konservų dangteliai be pažeidimų, defektų ir su guminiais apvadais, pilnai uždengti vandeniu, pavirinti 10-15 min., po to sumažinti iki minimumo.

Dangteliai ištraukiami prieš pat uždengiant stiklainį. Padarykite tai geriau su žnyplėmis arba šakute.

Vyšnių kompotas žiemai: gaminimo subtilybės

Kompotas nėra toks koncentruotas iš vyšnių be kauliukų kaip su kauliukais. Žiemai paruoštas sirupas laikui bėgant sugeria visas iš uogų ištraukiančias medžiagas ir tampa skanesnis. Nereikia stengtis įdėti daug vaisių į mažą tūrį. Jei uogų įdėsite per daug, sirupas pasirodys per daug koncentruotas ir prieš naudojimą jį teks atskiesti vandeniu. Vyšnios yra neutralios uogos ir gali būti maišomos su rūgštinėmis uogomis, kad pagerėtų jų skonis.

Vyšnių ruošimas kompotui

Vaisius rinkitės didelius ir vidutinius, be defektų ir pažeidimų. Kruopščiai nuplaukite, pašalinkite stiebus, suberkite į sietelį arba kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Vyšnių kompotas su kauliukais nereikalauja tolesnio uogų apdorojimo.Norint paruošti gaminį be kauliukų, geriau juos išspausti separatoriais (specialiais įtaisais). Uoga praktiškai nedeformuojasi ir netenka mažiau sulčių.

Lengvas žiemos receptas

Vyšnių kompotas žiemai. Žemiau pateikiami 3 litrų stiklainio receptai:

• Vyšnia 700 g.
• Cukrus 400 g.
• Citrinos rūgštis 10g
• Vanduo 3 litrai.

Ištirpinkite cukrų verdančiame vandenyje, užvirinkite ir leiskite užvirti 3–5 minutes. Išplautos uogos dedamos į paruoštą trijų litrų stiklainį. Supilkite sirupą su stikleliu. Uždenkite sterilizuotu dangteliu ir sudėkite į karšto vandens indą pasterizavimui.

Pasterizavimas atliekamas 85 ˚C temperatūroje 45 minutes.

Dėmesio, neatidarykite dangtelio! Stiklainį susukite, patikrinkite, ar nėra nuotėkio, kelis kartus apversdami stiklainį ant šono. Susuktas stiklainis dedamas į tamsią, vėsią vietą, kad greitai atvėstų. Per ilgai vėsinus, vaisiai gali suminkštėti.

Vyšnių kompotas be kauliukų

Besėklių kompotą geriau gaminti šiek tiek saldesnį ir mažesniuose indeliuose apie 200 g cukraus 1 litrui vandens. Tada konservuotas uogas galima naudoti desertuose. Vietoj pasterizavimo, norint pagreitinti procesą, galima naudoti sterilizaciją. Sterilizacija vyksta tokiomis pačiomis sąlygomis, tik stiklainiuose esantis sirupas turi virti lėtai. Sterilizacijos laikas 12-15 minučių.

Vyšnių be kauliukų kompotas

Dėmesio, vaisiuose su kauliukais yra vandenilio cianido rūgšties. Todėl į indą nerekomenduojama dėti daugiau vaisių su kauliukais, suprastės skonis ir gali pakenkti sveikatai . Receptas yra toks:

• Uogos išplautos, be kotelio 1 litro stiklainis.
• Cukrus 350 g.
• Vanduo 3 litrai.

Pildymas ir sterilizavimas yra panašūs į ankstesnius receptus. Visada turėtų būti šiek tiek daugiau sirupo.

Receptas be sterilizacijos

Mažiau sunku uždaryti vyšnių be kauliukų kompotą be išankstinės sterilizacijos. Iki žiemos skonio savybės tik pagerės. Jie taip ir daro: stiklainiai kruopščiai išplaunami, išskalaujami, užpilama trečdaliu 3 litrų stiklainio gerai išplautų vaisių su kauliukais be šakelių. Pilama 1,5 stiklinės cukraus, viskas užpilama verdančiu vandeniu, uždengiama sterilizuotu metaliniu dangteliu, paliekama 20 min., dangtelis nuimamas ir uždedamas ant švarios lėkštės, stiklainis uždaromas specialiu plastikiniu nuleidimo dangteliu, kuris buvo sterilizuotas kartu su metaliniais dangteliais.

Sirupą supilkite į puodą, įpilkite 100 g vandens, užvirinkite, leiskite užvirti 5-7 minutes, vėl užpilkite verdančiu sirupu, sirupas turi šiek tiek pakilti virš stiklainio krašto. Uždenkite sterilizuotu dangteliu ir susukite. Balionas apverčiamas aukštyn kojomis ir sandariai apvyniojamas šilta antklode.

Atsargiai, jei dangtelis buvo užsuktas neteisingai, jis gali nulipti ir nudeginti.

Susukti balionai laikomi suvynioti 1 dieną. Žiemai paruoštas vyšnių kompotas be kauliukų yra skanus ir skaidrus.

Vyšnių ir braškių kompotas

Skanus kompotas derinamas su vyšniomis ir braškėmis. Uogos nuplaunamos, išvalomos, būtinai pašalinkite kotelius. Sluoksniais, sumaišytais su paruoštomis vyšniomis, klokite iki stiklainio pečių. Sirupas ruošiamas 300 g cukraus litre vandens. Litro talpos sterilizavimo laikas yra 5-7 minutės.Nereikia dėti citrinos rūgšties.

Vyšnių kompotas be cukraus

Vyšnių kompotas ruošiamas žiemai karštu pilstymu, paprastu receptu geriau pasikliauti keliais trijų litrų stiklainiais. Vaisiai užpilami vandeniu ir palaukite, kol užvirs, bet neužvirinkite. Atsargiai išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į sterilizuotą indą. Virkite likusį vandenį 5-7 minutes ir supilkite į stiklainį iki pat viršaus.

Nedelsdami susukite, apverskite, uždenkite šilta antklode ir leiskite atvėsti.

Kompoto laikymas

Kaip minėta aukščiau, kompotus patogiau laikyti 3 litrų talpos stiklainiuose. Atvėsus, neatsižvelgiant į tai, koks terminis apdorojimas buvo atliktas, stiklainiai dvi savaites laikomi kambario temperatūroje. Jei cilindrų dangteliai išsipučia, sirupas putoja, formuojasi, vadinasi, technologija buvo pažeista.Tokį produktą galima virškinti pridedant cukraus. Tinkamai suvyniotas skardines galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Kambario temperatūroje šie posūkiai saugomi nuo 6 mėnesių iki 3 metų.

Rekomenduojama