Vynas iš meliono: 6 paprasti receptai gaminimui namuose

Šviežio meliono vynas laikomas skaniu ir sultingu gėrimu. Prinokęs melionas savo sudėtyje neturi vyno mielių, todėl jo pagrindu galima gaminti tiek nealkoholinius, tiek alkoholinius gėrimus. Melionų vynas turi sodrią gintaro spalvą ir saldų sustiprintą skonį. Jis ruošiamas pridedant mielių, kurios suaktyvina fermentacijos procesą.

Maisto gaminimo ypatybės

Melonas priklauso moliūgams, kurie nėra žaliava vyno gėrimams gaminti.

Todėl dirbant su vaisiais rekomenduojama vadovautis šiais patarimais:

• Maisto gaminimui naudojami prinokę vaisiai. Geriau, jei jie yra šiek tiek nepakankamai prinokę nei pernokę. Meliono paviršius neturi būti subraižytas ar pažeistas.
• Paruošti vaisiai kruopščiai nuplaunami ir paskirstomi ant lygaus paviršiaus. Norint gaminti vyną, moliūgai turi būti nulupti. Procese reikia tik minkštimo. Norėdami jį suminkštinti, rekomenduojama naudoti maišytuvą arba mėsmalę.
• Melionų sulčių rūgštingumas laikomas mažu, todėl jį padidinti rekomenduojama naudoti papildomus ingredientus. Pavyzdžiui, obuolių sidro actas.
• Norėdami pradėti fermentacijos procesą, turite naudoti alaus mieles, kitaip vyno gėrimas neveiks. Jų galite nusipirkti alkoholio parduotuvėse.
• Daugelis nepatyrusių vyndarių derliaus nuėmimo metu susiduria su pelėsiu. Norėdami išvengti problemų, turite atsiminti apie kruopščią dezinfekciją. Visi indai ir starterių talpyklos turi būti sterilizuoti. Į vyną pilamas vanduo turi būti virinamas ir filtruojamas.
• Norėdami pradėti fermentacijos procesą, turite užtikrinti, kad gėrimas būtų tinkamos temperatūros. 15–30 laipsnių Celsijaus temperatūra laikoma optimalia.

Susipažinę su pagrindinėmis gaminimo taisyklėmis, galite pradėti procesą.

Kaip pasigaminti melioninį vyną namuose

Šiandien alkoholiniams produktams gaminti naudojami tokie pagalbiniai komponentai kaip avietės, citrinos, prieskoniai. Šie ingredientai padeda padaryti gėrimą aromatingą ir koncentruotą.

Lengvas mielių receptas

Melonų vynas ruošiamas pagal paprastą receptą:

1. 10 kg melionų, nuluptų, minkštimą supjaustykite gabalėliais.
2. Gautą masę perkiškite per mėsmalę. Rezultatas turėtų būti tiršta pasta.
3. Jis sulankstomas į marlę ir spaudžiamas, kol pasirodys sultys, įpilama 5 kg granuliuoto cukraus.
4. Paruoškite mielių pakuotę pagal instrukcijas ant pakuotės. Dažniausiai juos reikia derinti su šiltu vandeniu ir kurį laiką palaikyti šiltoje patalpoje.
5. Minkštimą sumaišykite su mielių mišiniu, įpilkite 50 g lazdos ir vyno rūgšties, sumaišykite visus ingredientus.
6. Esamame bakelyje sumontuokite vandens sandariklį. Palikite alkoholinio gėrimo pagrindą kelioms dienoms.
7. Pašalinkite nuosėdas apačioje ir filtruokite vyną specialia žarna.
8. Ruošinį supilkite į švarų indą ir palikite 1 mėnesiui.
9. Vėl filtruokite gėrimą ir supakuokite į stiklinius indelius.

Patyrę vyndariai pataria ruošinį laikyti apverstą. Tinkamai parinkus temperatūros režimą, vynas išsaugos savo skonio savybes 3 metus.

Turkiškas melionų vynas

Turkiškas vynas ruošiamas tokiu būdu:

1. Įkaitinkite 3 litrus vandens ant ugnies, supilkite į jį 2 kg cukraus ir 3 citrinų sultis. Virkite sirupą, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
2. 4 kg vaisių supjaustykite kubeliais, sudėkite į verdantį sirupą.
3. Po 15 minučių nuimkite ruošinį nuo viryklės, atvėsinkite.
4. Į masę įdėkite mieles (1 pakelį).
5. Įdėkite vandens sandariklį ir 1 savaitę laikykite gaminį šiltoje patalpoje.
6. Gėrimą nukoškite ir supilkite į atskirą indą, nusiųskite į gerą vėdinimo vietą.

Po 3-4 mėnesių vynas išpilstomas į butelius ir perkeliamas į rūsį.

Su avietėmis

Gėrimas ruošiamas taip:

1. 6 kg meliono, nulupto ir supjaustyto mažais gabalėliais.
2. 4 kg geltonų aviečių nuplauti ir sujungti su meliono ruošiniu.
3. Gautą masę sumalkite mėsmale, gautą pastą palikite prisitraukti 1 dieną. Tuo pačiu metu talpykla uždengiama marle ir lengvu rankšluosčiu.
4. Į dubenį supilkite 1 kg cukraus, sumaišykite visus ingredientus, uždėkite vandens sandariklį ir palikite pagrindą vynui 3 savaites. Per tą laiką ji turėtų pradėti klajoti.
5. Atėjus laikui, vynas kruopščiai filtruojamas, sumaišomas su dar 1 kg cukraus ir vėl siunčiamas į šiltą vietą fermentacijai.

Po 2 mėnesių nuosėdos nupilamos ir gėrimas supakuojamas į indus. Po to jie išnešami į vėsią patalpą.

Su razinomis

Parengti:

1. 200 g razinų sumalkite trintuvu, sumaišykite su stikline granuliuoto cukraus.
2. Į gautą ruošinį įpilkite 500 ml gryno vandens. Nuneškite ruošinį į šiltą vietą 4 dienoms.
3. 3 kg meliono, nulupto, supjaustyto kubeliais.
4. Siųskite gabalą į mėsmalę, kad gautumėte minkštimą.
5. Gautą srutą nukoškite marle. Maisto ruošimui naudojamos tik šviežiai spaustos sultys.
6. Į ruošinį supilkite 2 šaukštus citrinos rūgšties, sumaišykite meliono pagrindą su razinų raugu.
7. Įstatykite vandens sandariklį ir indą su vynu padėkite į šiltą vietą 2 savaitėms.
8. Pasireiškus pirmiesiems fermentacijos požymiams, gėrimas filtruojamas ir sumaišomas su 1 kg cukraus. Gautas ruošinys vėl siunčiamas fermentuoti.
9. Po mėnesio vynas filtruojamas ir supilamas į švarų butelį, nuosėdos pašalinamos kas savaitę.

Po 4 savaičių vynas supilamas į indus ir nunešamas į rūsį.

Stifikuotas vynas

Gaminimo procesas yra toks:

1. 6 kg meliono supjaustykite gabalėliais, sumalkite mėsmale ir perkoškite, kol susidarys sultys.
2. Ruošinį sumaišykite su 100 gramų mielių ir 3 kg cukraus. Gautą masę supilkite į didelį butelį ir užmaukite pirštinę. Palikite gaminį 1 savaitei.
3. Atėjus laikui masė filtruojama, nuosėdos pašalinamos.
4. Norėdami sustiprinti vyną, įpilkite 400 g degtinės, 3 šaukštus citrinos rūgšties.
5. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir siunčiami į šiltą vietą 10 dienų.
6. Vynas filtruojamas ir išpilstomas į gražius butelius.

Gaminius laikykite rūsyje arba rūsyje.

Receptas su citrina

Norėdami paruošti skanų alkoholinį gėrimą, jums reikia:

1. Nulupkite 5 kg meliono, sumalkite jo minkštimą mėsmale.
2. 7 citrinos nuplautos ir išspaustos sulčiaspaude.
3. Sujunkite ruošinius, į juos supilkite 3 kg cukraus ir pakuotę mielių (prieš tai išvirtų vandenyje). Išsiųskite gėrimą į šiltą kambarį 1 savaitei.
4. Prasidėjus fermentacijos procesui, vynas filtruojamas ir į jį supilama dar 600 g cukraus. Masė vėl siunčiama tarptinkliniam ryšiui 1 mėnesiui.
5. Atėjus laikui, nuosėdos pašalinamos ir vynas išpilstomas į butelius.

Po to ruošinys siunčiamas į vėsią vietą.

Kaip tinkamai laikyti

Kad vynas ilgai išlaikytų savo skonį, jis turi būti laikomas rūsyje arba rūsyje. Laikoma, kad optimali laikymo temperatūra yra nuo 3 iki 12 laipsnių Celsijaus. Tokiomis sąlygomis gatavą produktą galima suvartoti per 2-3 metus. Pasikeitus temperatūros režimui, tinkamumo laikas gali sutrumpėti iki 1 metų.

Jei naminį vyną laikote šaldytuve, patartina jį sunaudoti per kelis mėnesius.

Rekomenduojama