Medaus vynas: 6 paprasti receptai gaminimui namuose, kaip laikyti

Žmonės medaus vyną gamina daug šimtmečių, jis buvo žinomas ir mėgstamas nuo Senovės Rusijos laikų. Ypatingą reikšmę gėrimas įgijo regionuose, kur dėl klimato sąlygų vynuogės negalėjo augti. Medaus vynas išpopuliarėjo dėl išskirtinio, sodraus, švelnaus skonio ir tirštaus aromato, o su visais tinkamais ingredientais jį pasigaminti namuose visai nesunku.

Iš vyndarystės istorijos

Vyno gamyba buvo praktikuojama nuo seniausių laikų, ši profesija, matyt, atsirado tuo pačiu laikotarpiu kaip ir žemės ūkis.Iš pradžių žmonės negalėjo suprasti, kodėl vaisių sultys tapo drumstos, putojančios, o vėliau paaiškėjo, kad tai svaiginantis gėrimas, kuris trenkė į galvą. Ir jam buvo priskiriamos magiškos savybės. Kiek vėliau pirmieji vyndariai suprato, kas vyksta. To priežastis – vaisiuose ir uogose esančių mielių grybų fermentacija.

Esant tinkamoms sąlygoms, tokioms kaip: pakankamai maisto, deguonies ir šilumos – grybai pradeda aktyviai daugintis. Ir dėl fermentacijos proceso cukrus virsta alkoholiu, o misa tampa vynu.

Medaus vyno gamyba paplitusi tose šalyse, kur dėl klimato ir kitų ypatybių trūksta pagrindinės žaliavos – vynuogių. Ir kaip tik tokį svaiginantį gėrimą Rusijoje buvo galima ir mėgo gaminti natūralios fermentacijos būdu. Žaliava jam buvo vaisiai, įvairios uogos ir, žinoma, medus.

Maisto gaminimo niuansai

Šis vynas gaminamas iš fermentuoto medaus (jis naudojamas ruošiant vietoj cukraus) ir vaisių ar uogų sulčių. Naudojami du būdai – su virimu ir be jo.

Medaus vyno gaminimo namuose būdai

Pradedantis vyndarys gali lengvai pasigaminti skanų svaigų gėrimą namuose, tam reikia žingsnis po žingsnio vadovautis pasirinkto recepto instrukcijomis.

Lengvas receptas

Pagal šį receptą nesunku pasigaminti skanų, kvapnų, svaiginantį medaus vyną, ne blogesnį už vynuogių vyną. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• medus - 600 gramų;
• grynas vanduo - 3 litrai;
• razinos - 0,5 kilogramo;
• vaisių sirupas - 250 ml.

Jokių apynių

Norėdami tai padaryti, pirmiausia iš 7 litrų šilto vandens ir 50 gramų mielių paruoškite starterį, kuris 4-5 valandoms pastatomas šiltoje vietoje. Kol ji žaidžia, pradeda gaminti medaus misą – į medų pilamas vanduo, o po to verdamas ant silpnos ugnies, kol pasidaro skaidrus sirupas.Tada keptuvėje pakepinamas cukrus, o tada sumaišoma su rauginta misa ir supilama į butelį. Dabar ruošinys pašalinamas 2 savaites vėsioje vietoje.

Jums reikės šių ingredientų:

• cukrus - 250 gramų;
• medus (liepų, akacijų) - 3 kilogramai;
• rūgštis - 7 litrai;
• vanduo - 12 litrų.

Su obuolių sultimis

Dėl įvairių prieskonių gėrimas įgauna išskirtinį skonį ir pikantišką aromatą. Pageidautina sultis gaminti iš veislių, turinčių ryškų rūgštingumą. Į jį pilamas medus, vanduo ir verdama, kol sirupas sutirštės. Po to ruošiniui leidžiama atvėsti, įpilama raugo ir savaitei išimama šiltoje vietoje. Tada vynas išpilstomas į butelius, dedamas prieskoniai ir mėnesiui dedamas į vėsią patalpą.

Stipresnių gėrimų mėgėjams į tuščią vietą galima įpilti alkoholio.

Bus reikalingi šie elementai:

• alkoholis - 500 mililitrų;
• obuolių sultys - 5 litrai;
• medus - 1,5 kilogramo;
• vanduo - 5 litrai;
• mielių raugas - 500 mililitrų;
• prieskoniai – cinamonas, mėtos (melisos), cinamonas.

Su citrina

Tam medaus įpilama į vandenį, maišoma ir virinama valandą. Apyniai supilami į ruošinį likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Tada misa atšaldoma iki kambario temperatūros ir į ją dedama citrinų (supjaustytų plonais griežinėliais). Padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Po 2 savaičių vynas filtruojamas ir išpilstomas į butelius saugojimui.

Reikalingi ingredientai:

• švarus vanduo - 10 litrų;
• apynių spurgai - 20 gramų;
• citrinos - 10 vnt.;
• medus (skystas) – 2 kilogramai.

Medaus aviečių vynas

Medus dedamas į vandenį, maišomas ir virinamas valandą. Tada skystis supilamas į butelį, įpilamas raugas ir aviečių sultys, išmaišoma ir porą savaičių pašalinama. Po to, kai jis filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Rezultatas – nepaprastai skanus ir aromatingas gėrimas.

Jo paruošimui imkitės:

• vanduo - 5 litrai;
• aviečių sultys - 1 litras;
• medus – 2,2 kilogramo.

Su lauko gėlėmis

Šis ruošinys sugėrė visą laukinių gėlių gaivumą ir aromatą. Norėdami paruošti tokį originalų vyną, jie imasi:

• medus - 2,5 kilogramo;
• švarus vanduo - 4,5 litro;
• razinos (neplautos) - 30 gramų;
• citrina - 1 vnt.;
• mielės - 20 gramų;
• kialpienė (švieži) - 120 gramų;
• kraujažolė (švieži) - 120 gramų;
• levandos – 120 gramų.

Laikymo sąlygos

Šį vyną laikykite stikliniuose buteliuose ne aukštesnėje kaip +15 C laipsnių temperatūroje. Optimalus drėgmės lygis yra 60-70 procentų. Sandėliavimo vieta turi būti apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių, taip pat nepageidautina, kad šalia būtų stipraus kvapo produktų ar medžiagų.

Rekomenduojama