Moliūgų vynas: kaip pasigaminti namuose, 6 paprasti žingsnis po žingsnio receptai

Vynas iš šviežių moliūgų yra gana neįprastas alkoholinis gėrimas. Tiesą sakant, moliūgų vyno skonis pradžiugins net ir patyrusį ragautoją, nes jaučiamos nepaprastos vaisių, daržovių, riešutų natos. Imbieras, medus, razinos, laimas ar citrina padės padaryti gėrimą, jau prisotintą vitaminų ir naudingų mikroelementų, dar skanesnį.

Moliūgų alkoholinio gėrimo gaminimo ypatybės

Moliūgų vyne yra daug naudingų medžiagų, todėl alkoholinis gėrimas yra naudingumo čempionas be kitų.

Tai apima:

• vitaminai A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
• magnis;
• kalis;
• pluoštas;
• geležis;
• varis;
• fosforas;
• kob altas.

Nuo šviežių sulčių ir jauno naminio vyno organizmas gauna daug vitaminų, todėl gerėja imunitetas.

Tačiau išmatuotų tūrių naudojimas prisideda prie:

• gerinti medžiagų apykaitą;
• gerinti žarnyno judrumą;
• šlakų šalinimas;
• druskos kiekio organizme normalizavimas;
• gerinti kraujotaką.

Svarbu tinkamai paruošti ingredientus. Moliūgas imamas kuo oranžiškesnis, sultingesnis, nepažeistas. Jis neturėtų būti laikomas ilgiau nei 4 mėnesius. Reikėtų pažymėti, kad:

• moliūgas nuluptas ir išsėtas sėklomis;
• vanduo tinka tik iš anksto užvirintas;
• galite naudoti laimą, citriną, cukrų, bet viskas turi būti geros kokybės;
• talpykla ir instrumentai prieš naudojimą sterilizuojami.

Kuo ryškesnis moliūgas, tuo sodresnė alkoholinio gėrimo spalva. Jei norite gauti vyną, kurio spalva kuo artimesnė b altai, rinkitės šiek tiek gelsvą, jei raudoną – sodrią oranžinę.

Kaip pasigaminti moliūgų vyną namuose

Pasirinkite receptą pagal savo skonį.

Lengvas receptas

Paprasčiausią receptą gali pagaminti net pradedantysis vyndarys. Šiame recepte nėra mielių, todėl vynas gali ne tiek fermentuotis, kiek įprastas vynuogių vynas. Reikia pasiimti:

• 5 kilogramai šviežio moliūgo minkštimo;
• 5 litrai virinto vandens;
• 1,5 kilogramo cukraus (tūris gali skirtis priklausomai nuo moliūgo saldumo).

Pirmiausia nuo daržovės nupjaunama žievelė, pašalinamos sėklos. Supjaustoma smulkiais gabalėliais, bet galima naudoti ir virtuvinį kombainą, blenderį (bet nereikia sutrinti iki tyrės). Po to moliūgo gabalėliai perkeliami į emaliuotą indą arba gaminami iš kokybiško plastiko. Palikite, kol prasidės fermentacija.

Tai gali užtrukti iki 3 dienų. Po to:

• išspausti sultis iš moliūgų minkštimo;
• sumaišykite su cukrumi ir vandeniu;
• išpilkite į butelį;
• uždarykite vandens dozatoriumi arba užsidėkite įprastą guminę pirštinę;
• išimkite prieš nokindami du mėnesius.

Per šias 60 dienų būsena turi būti patikrinta. Jei vynas nustojo rūgti, kas nėra taip jau reta, tuomet ieškoma galimos gėrimo ligos priežasties. Jei viskas tvarkoje ir misa įgavo ryškų vyno skonį, ji išpilstoma į butelius.

Jis turi būti skaidriuose buteliuose šaldytuve dar mažiausiai 30 dienų.

Imbierinis variantas

Imbieras suteiks neįprastos natos, bet tuo pačiu paliks gėrimą tokį pat pagardintą, švelnų ir skanų. Reikia pasiimti:

• 3 kilogramai moliūgų minkštimo;
• 50 gramų šviežio nulupto imbiero;
• 4 puodeliai cukraus;
• vienos ar dviejų citrinų sultys;
• pakelis standartinių kepimo mielių.

Pirma sutarkuokite imbierą. Užpildykite vandeniu (apie 4 litrus) ir palikite parai. Tada skystis supilamas į butelį, ten supilami likę ingredientai, uždedama guminė pirštinė ir paliekama šiltoje vietoje be staigių temperatūros pokyčių.

Moliūgų vynas pagal šį receptą paprastai paruošiamas per 40–45 dienas. Tai galite suprasti nuleidę pirštinę (tačiau turėtumėte įsitikinti, kad taip neatsitiko dėl kitų priežasčių).

Norėdami suteikti moliūgų mišiniui dar daugiau skonio, galite naudoti įvairius prieskonius.

Geriausiai dera su oranžiniu augaliniu muskato riešutu, gvazdikėliais ir kardamonu.

Su medumi

Daugelis skundžiasi dideliu cukraus kiekiu alkoholiniuose gėrimuose. Galite pabandyti paruošti gėrimą su medumi, į kurį jo nėra pridėta. Paimkite:

• 3 kilogramai moliūgų minkštimo;
• 500 ml medaus.

Sultys gaminamos iš moliūgo, išeis apie 2-2,5 litro. Į jį dedamas visas medus (galima pakaitinti, kad būtų lengviau maišyti). Misa supilama į indą ir paliekama 3 dienas fermentuotis.Tada, atskirtas nuo stiprių nuosėdų, supilamas į fermentacijos baką. Palikite bent 2,5 mėnesio tamsioje, bet šiltoje patalpoje fermentacijai. Tada išpilstoma į butelius ir paliekama apatinėje lentynoje šaldytuve mažiausiai 2 mėn.

Su laukinių mielių razinomis

Turėsite pasiimti:

• moliūgas 4 kilogramai;
• vanduo 2 litrai;
• razinos 100 gramų.

Moliūgą reikia perpilti per mėsmalę arba sum alti trintuvu. Į daržovių tyrę suberkite razinas, uždėkite mišinį ant ugnies, užvirinkite ir nedelsdami išimkite. Apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą trims dienoms. Fermentacija vykdoma pagal klasikinį receptą.

Amerikietiškas pakabinimo metodas

Šis receptas, kurio pavadinimas yra gana neįprastas, yra gana paprastas įgyvendinti įprastomis sąlygomis. Reikia pasiimti:

• 10 kg moliūgų;
• 5 kilogramai granuliuoto cukraus;
• 2 gramai sausų kepinių mielių.

Moliūgo viršūnė nupjaunama, pašalinama žievelė ir sėklos. Į vidų supilkite cukrų ir mieles, perpjautą dalį uždarykite dangteliu. Pjūvį pritvirtinkite juostele. Įdėkite į maišelį ir pakabinkite iki metro nuo grindų. Palikite taip iki dviejų savaičių. Perdurkite moliūgą – visa kompozicija nutekės į maišelį.

Supilkite į cilindrus ir palikite fermentuotis pagal įprastą algoritmą.

Su citrina ir laimu

Paimkite įprastą kiekį ingredientų ir du laimo ir citrinos gabalėlius. Iš jų sultys pilamos prieš pat fermentaciją į butelį.

Kokių problemų gali kilti gaminimo metu

Vyndariai susiduria su šiais iššūkiais:

• fermentacija antrame etape - pridėti temperatūrą;
• fermentacija tęsiasi – tegul fermentuojasi butelyje;
• fermentacija visai neprasideda - įpilkite mielių;
• buvo nemalonus košės kvapas - kad nepatektų mikrobai;
• blogas skonis – pakeiskite ingredientų skaičių.

Tolimesnis gatavo produkto saugojimas

Saugoma iki metų. Padėkite į tamsią ir vėsią patalpą.

Rekomenduojama