Svarinių vynas: kaip pasigaminti namuose, 4 geriausi žingsnis po žingsnio receptai

Prinokusių svarainių vynas nustebins sodriu skoniu ir aromatu. Pagaminti nėra sunku, tačiau reikia griežtai laikytis recepto. Taip pat svarbu skinti kokybiškus, prinokusius ir nepažeistus vaisius, tik tokiu atveju nebus jaučiamas specifinis sutraukimas. Nepaprastų natų galite pridėti vynuogių, citrinos pagalba.

Maisto gaminimo ypatybės

Svariniai nėra labiausiai žinomi vaisiai Rusijos žmonėms. Manoma, kad jis panašus į obuolį ar kriaušę, tačiau iš tikrųjų šie vaisiai nėra giminaičiai. Išskirtinė svarainių savybė yra ta, kad jos praktiškai nevalgomos žalios, labai aitrus ir mezgasi ne prasčiau nei persimonai.Tačiau įvairiuose ruošiniuose jis naudojamas labai dažnai. Populiarus svarainių vynas – tai nepaprastas alkoholinis gėrimas, kuris net termiškai apdorojant sulaiko geležį, kalį ir fosforą.

Iš šviežių svarainių gaminami desertiniai ir putojantys vynai, taip pat spirituoti likeriai. Skonis gali būti visiškai kitoks, nes labai priklauso nuo papildomų ingredientų.

Ypatingų gaminimo taisyklių nėra. Svarbiausia yra atidžiai pasirinkti vaisius. Nuo jų priklauso, koks skanus ir rafinuotas bus vynas.

Prieš liesdami misą naudokite sterilizuotus švarius indus, šaukštus, sietelį reikia išvirti.

Žaliavų paruošimas

Naudojami ankstyvųjų ir vėlyvųjų japoninių svarainių veislių produktai. Jei jis renkamas anksti, tada reikia šiek tiek pagulėti (mažiausiai dvi savaites). Vėlyvosios veislės paliekamos ilsėtis ilgesniam laikui (nuo mėnesio iki dviejų).Tai būtina norint, kad svarainiai turėtų stiprų aromatą, kad minkštimas taptų minkštas ir švelnus, išnyktų sutraukimas ir kartumas. Be to, jei vaisiai bus sendinti, jie pasisavins daugiau cukraus, o tai, žinoma, bus naudinga tik gatavam gėrimui.

Sultys tinka vynui, bet pati odelė, grūdeliai ir šerdis nenaudojami. Būtų klaida imti juos, net jei jie ir skanūs – kompozicija taps per gleivėta ir aitra.

Prieš gaminant, svarainiai kruopščiai nuplaunami. Iš jo pašalinama žievelė, pašalinama šerdis, supjaustoma savavališkais kubeliais. Kad spalva išliktų auksinė, reikia apšlakstyti trupučiu citrinos sulčių.

Kaip pasigaminti svarainių vyną namuose

Naudokite vieną iš šių receptų.

Klasikinis receptas

Klasikinį svarainių vyno receptą gali pakartoti pradedantis vyndarys. Reikia pasiimti:

• 10 kilogramų svarainių;
• 500 gramų gryno vandens;
• 2 kilogramai granuliuoto cukraus;
• mažas maišelis citrinos rūgšties.

Vaisiai sutarkuojami, dedami į emaliuotą indą, užpilami cukrumi (puse viso tūrio) ir vandeniu. Infuzuokite tris dienas šiltoje patalpoje, tada filtruokite per sietelį ir marlę.

Tada į kompoziciją pridedama citrinos rūgšties ir likusio cukraus. Supilkite į specialų indą su vandens sandarikliu arba įprastą pirštinę. Vyno fermentacija vyksta ne žemesnėje kaip 18 laipsnių temperatūroje. Norima būsena nustatoma pagal tai, kada pirštinė nuleista. Paprastai tai trunka iki dviejų mėnesių. Paruoštas vynas išpilstomas į stiklainius ir paliekamas rūsyje.

Su citrina

Nedidelis svarainių aitrumas ir saldumas puikiai dera su citrinos citrusiniu komponentu. Šis receptas yra toks pat populiarus kaip ir klasikinis, tačiau skonis kitoks. Paimta jam:

• 3 kilogramai svarainių;
• 4 litrai vandens;
• 3 gabalėliai citrinos;
• 5 gramai mielių;
• 1,3 kilogramo cukraus (gali būti daugiau, priklausomai nuo vaisiaus aitrumo).

Pirmiausia paimamas emaliuotas indas storu dugnu. Svarainiai įtrinami į jį smulkia tarka, perspaudžiami, kad susidarytų sultys. Uždėkite ant ugnies ir virkite iki 15 minučių. Tada pilamas vanduo, bet prieš tai jį reikia užvirti.

Po to kompozicija dedama į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai. Palaukite keturias dienas ir stebėkite, kas atsitiks. Misa turėtų duoti putų, bus pastebimi burbuliukai, kylantys iš apačios į viršų.Po keturių dienų misa filtruojama, tam pirmiausia naudojamas sietelis, o po to kelis kartus sulankstyta marlė.

Atskirame inde sumaišykite citrinas (su žievele), mieles, cukrų. Visa tai supilama į raugintą misą, paliekama dar trims dienoms. Praėjus šiam laikui, iškris nuosėdos – po jomis yra beveik paruoštas vartoti alkoholinis gėrimas.

Reikia dar kartą filtruoti. Po to kompozicija išpilstoma į stiklainius, paliekama fermentuotis sandėliuke arba rūsyje iki šešių mėnesių.

Ratafia

Ratafiya arba saldi degtinė, kaip ji buvo vadinama nuo seno Rusijoje, žinoma jau daugiau nei tūkstantį metų. Bet jei anuomet ji buvo patiekiama tik per vestuves, turtingiausių didikų vardadienius, tai dabar nepamirštamu skoniu gali mėgautis visi. Reikia pasiimti:

• 300 gramų svarainių;
• 300 gramų cukraus;
• 1,5 litro degtinės;
• šiek tiek muskato riešuto ir gvazdikėlių.

Vaisiai ruošiami standartiniu būdu, nulupami, trinami, dedami į emaliuotą indą. Nuneškite į vėsią patalpą 2 valandoms. Tada išspaudžia rankomis, į atsiskyrusias sultis suberia cukrų, išmaišo. Supilkite degtinę, suberkite prieskonius. Palikite mėnesį fermentuotis šiltoje patalpoje. Talpyklos turinį būtina suplakti bent kartą per dvi ar tris dienas.

Atliekamas filtravimas, lengva kompozicija išpilstoma į butelius. Galite juos gydyti po trijų ar keturių mėnesių.

Su vynuogių sultimis

Svarinių vynas su vynuogių sultimis pasirodo labai panašus į standartinį, gaminamą pagal klasikinį receptą. Tačiau tikri gurmanai pastebės neįprasto vaisiaus natas, kurios atsiskleidžia po kelių gurkšnių. Reikia pasiimti:

• 3 kilogramai svarainių;
• 6 puodeliai cukraus;
• 2 kg vynuogių;
• 5 gramai mielių;
• 4 litrai vandens.

Supjaustytas svarainis dedamas į puodą ant lėtos ugnies. Užvirus pavirkite 15 min. Padėkite po presu 4 dienas, tada išspauskite ir išspauskite.

Įdėkite vynuogių, mielių, cukraus. Fermentacija tęsiasi tris dienas. Tada yra filtravimas, siurbimas – tas pats kaip pagal standartinį receptą.

Privalumai ir kontraindikacijos

Pagrindinėmis naudingomis naminių gaminių savybėmis galima pavadinti gebėjimą nuraminti nervus, gerinti imunitetą, gerinti virškinamojo trakto veiklą.

Atsargiai su šia tinktūra turėtų būti tie, kurie kenčia nuo opos, aukšto kraujospūdžio.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje iki 1,5 metų po nokinimo.

Rekomenduojama