Marinuoti ankstyvieji kopūstai žiemai stiklainiuose: 8 greito paruošimo receptai

Ankstyvieji kopūstai yra itin sveikas produktas, kuriame yra daug kalcio, kalio, fosforo, vitaminų C ir P. Šios daržovės konservavimas padės išsaugoti visą turtingą vitaminų atsargą ir paruošti traškią. Raugintų ankstyvųjų kopūstų žiemai stiklainiuose receptai padės paruošti skanų užkandį šventiniam ar vakarienės stalui.

Ar galiu marinuoti ankstyvuosius kopūstus?

Konservavimui geriau tinka anksti sunokę kopūstai, kurių tankis yra didelis. Ši veislė geriau išsilaiko sūdant ir toleruoja ilgalaikį saugojimą. Tačiau marinuoti tinka ir ankstyvieji kopūstai su plonesniais, bet švelniais lapais.

Indų ir daržovių ruošimas

Visos sudedamosios dalys kruopščiai nuplaunamos ir patikrinamos, ar jos nepažeistos. Apžiūrėjus, visi pažeisti, supuvę ir išdžiūvę lapai turi būti pašalinti, nes jų negalima marinuoti. Stikliniai indai prieš konservavimą turi būti kruopščiai sterilizuoti – mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba puode su verdančiu vandeniu.

Kaip rauginti ankstyvuosius kopūstus žiemai?

Yra daug būdų rauginti kopūstus žiemai – traškus užkandis ruošiamas pridedant burokėlių, pomidorų ar paprikos.

Tradicinis receptas

Marinuojant klasikiniu būdu, yra minimalus produktų rinkinys. Ko jums reikia:

• kopūstas - vidutinė galvutė;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• rafinuotas - 2 dideli šaukštai;
• sviestas – didelis šaukštas.

Kaip gaminti: susmulkinkite kopūstą ir morkas, sudėkite ingredientus į indą. Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį su rafinuotu cukrumi ir druska, tada supilkite du nedidelius šaukštus acto esencijos ir aliejaus. Virkite septynias minutes. Supilkite mišinį ant komponentų induose, palikite tris dienas ir paslėpkite.

Greitas gaminimo būdas

Šiuo būdu marinuotomis daržovėmis galima mėgautis tą pačią dieną. Pirmiausia susmulkinama vidutinė kopūsto galva ir susmulkinamos dvi morkos. Toliau ruošiamas įdaras: tam į stiklinę reikia įberti du didelius šaukštus druskos, įberti cukraus, o tada įpilti acto (100 gramų) ir aliejaus (200 gramų). Supilkite daržoves, palikite penkioms valandoms š altoje patalpoje.

Jauni kopūstai skaniais gabaliukais

Sūdymas gabalais yra geriausias būdas jauniems kopūstams gaminti.Tris kilogramus sverianti kopūsto galva turi būti padalinta į dalis. Pipirų grūdeliai ir lavrushka dedami į konteinerių dugną. Tada paruoškite įdarą: užvirinkite litrą vandens su stikline granuliuoto cukraus ir trimis dideliais šaukštais druskos, tada įpilkite ½ puodelio acto. Supilkite komponentus ir uždarykite talpyklas.

Aštrus užkandis

Šis receptas tikrai patiks aštrių ruošinių mėgėjams. Norint išsaugoti aštrų užkandį, reikia susmulkinti kopūstą, česnaką, papriką, sutarkuoti morkas. Tada paruošiamas cukraus ir druskos įdaras. Užvirus supilama acto esencija ir aliejus. Užpildykite indą įdaru, vieną dieną padėkite krovinį ant viršaus, o vėliau susukite.

Kario variantas

Prieskoniai papildys apetitą keliančio preparato skonį. Vidutinę kopūsto galvą reikia supjaustyti į mažas lėkštes ir sudėti į konteinerius. Įpilkite šaukštą cukraus ir tris didelius šaukštus druskos. Toliau dedami du desertiniai šaukštai kario prieskonių.Padėkite įkrovą, kad atsirastų sulčių. Po valandos įpilkite 50 gramų acto ir aliejaus. Uždarykite ir padėkite į š altą patalpą.

Su burokėliais

Burokėliai dedami dėl sodrios spalvos ir skonio. Pagrindinis 2 kilogramus sveriantis ingredientas supjaustomas griežinėliais, o burokėliai ir morkos susmulkinami. Tada iš stiklinės granuliuoto cukraus ir dviejų didelių šaukštų druskos, taip pat acto ir aliejaus paruošiamas marinatas. Karštas skystis supilamas į indą su daržovėmis. Po dienos stiklainiai paslėpti rūsyje.

Su pomidorais

Šiam receptui rinkitės pomidorus su stora odele. Pirmiausia supjaustomos kelios kopūstų galvos, 5 kilogramai pomidorų kruopščiai nuplaunami. Ingredientai išdėliojami induose, ant viršaus dedamos šviežios žolelės. Tada ingredientai užpilami verdančiu sūrymu ir į kiekvieną indą įpilama po šaukštą acto esencijos. Belieka uždaryti ir paslėpti.

Su pipirais

Pipirai puikiai papildo traškų užkandį. Ko jums reikia:

• kopūstas - kopūsto galva;
• pipirai - 6 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 100 gramų;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• actas - 100 mililitrų;
• aromatizuotas aliejus - 60 gramų.

Patogiai supjaustykite daržoves ir sudėkite į konteinerius. Tada reikia paruošti sūrymą: užvirinti vandenį, druską ir cukrų. Kai tik skystis užvirs, įpilkite acto ir aliejaus. Tada produktus reikia užpilti verdančiu sūrymu ir leisti užvirti dvi valandas. Kai reikės pasterizuoti, suvyniokite ir paslėpkite rūsyje.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą?

Konservaciją, paruoštą pagal visas taisykles, galima laikyti visą žiemą, nes pagal receptą reikia pridėti natūralių ingredientų. Sterilius indus po verpimo reikės laikyti vėsioje vietoje: rūsyje, šaldytuve arba rūsyje.

Ant skardinės grindų geriau nedėkite – kad nesusidarytų pelėsis.

Rekomenduojama