Ankstyvieji kopūstai žiemai stiklainiuose: žingsnis po žingsnio gaminimo receptai

Vienas iš naminio pasiruošimo žiemai variantų – ankstyvieji kopūstai stiklainiuose, paruošti pagal įvairius receptus. Proceso metu žmogus praleidžia minimaliai laiko ir gauna skanų patiekalą, kuriame gausu vitaminų. Kopūstai marinuojami sūrymu, kuris gaminamas iš cukraus, druskos, prieskonių ir acto.

Ankstyvųjų kopūstų konservavimo ypatybės

Paprastai žmonės konservuoja vidutinio laikotarpio daržoves. Daržovės struktūra yra tanki ir išsaugoma sūdant. Vėlai sunoksta daržovė turi lygiai tas pačias savybes.

Anksti nokstantys kopūstai mėgstami dėl minkštų ir traškių lapų. Nuimtas pirmasis vasaros derlius tinka ir marinuoti, ir raugti. Į daržoves įpylus nedidelį kiekį acto, pagerėja ilgalaikis saugojimas.

Ankstyvieji kopūstai greitai sunoksta, kopūstų galvutės spėja susiformuoti per 120-125 dienas. Veislės renkamos antrąjį vasaros mėnesį – liepą. Jei galva padengta įtrūkimais, ji nenaudojama ruošiniuose.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves bei indus

Kopūstų kokybė vaidina svarbų vaidmenį:

• ankstyvas, kaip ir kitos veislės, neturėtų būti padengtas dėmėmis ir mažais juodais taškeliais;
• galva turi būti sunki, bet elastinga;
• lapų spalva turi būti šviesiai žalia;
• daržovės turi turėti šviežių kopūstų aromatą.

Daržovių ir marinavimo indų ruošimas:

1. B altieji kopūstai ir kitos daržovės kruopščiai nuplaunami nuo dulkių ir nešvarumų. Jei reikia, nulupkite, priklausomai nuo to, kas naudojama recepte.
2. Stiklainiai su dangteliais sterilizuojami, nes procedūra prisideda prie gero daržovių laikymo.
3. Kepdami daržoves įsitikinkite, kad jos nepridega.

Patiekalo kokybė priklauso nuo pasirinktų daržovių kokybės ir paruošimo prieš uždarant. Jei paimsite netinkamą indą arba paruošite jį netinkamu būdu, skardinės sprogs. Dėl to visos pastangos yra bergždžios.

Ką virti iš ankstyvųjų kopūstų žiemai

Š altais žiemos vakarais norisi pasilepinti gardžia vakariene, kuri primins šiltas dienas. Iš ankstyvųjų kopūstų galite gaminti įvairius patiekalus. Tai gali būti vieno ingrediento salotos arba daržovių mišiniai.

Kopūstų salotos su grybais

Ingredientai:

• kopūstai - 1 kg;
• pomidorai - 500 g;
• grybai - 1 kg;
• svogūnai - 500 g;
• prieskonių neprivaloma.

Gaminimo žingsniai:

1. Kopūstai nulupami nuo viršutinių lapų ir nuplaunami. Susmulkinti mažais šiaudeliais.
2. Pomidorai panardinami į verdantį vandenį ir nulupę supjaustomi gabalėliais.
3. Grybai 30 minučių verdami verdančiame vandenyje. Dideli egzemplioriai susmulkinami.
4. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir pasūdomas, kad greičiau išsiskirtų sultys.
5. Visi ruošiniai kepami keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.

Masė išdėliojama į anksti paruoštus stiklainius, kurie susukami. Talpyklos suvyniotos į antklodę, kol visiškai atvės. Skanios salotos perkeliamos į rūsį saugoti žiemą.

Galimybė be sterilizacijos

Salotų ingredientai:

• kopūstas;
• svogūnai;
• morka;
• paprika;
• actas;
• vanduo;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• lauro lapas;
• druska ir įvairūs prieskoniai.

Kaip pasiruošti:

1. Morkos, svogūnai, paprikos ir kopūstai susmulkinami.
2. Visi ingredientai sumaišomi dideliame dubenyje.
3. Ingredientai dedami į puodą su vandeniu kartu su prieskoniais ir masė virinama 10-15 minučių.
4. Kopūstus nukošę, jie išdėliojami į stiklainius.
5. Viršus užpildytas sūrymu, kuris buvo gautas gaminant.

Stiklainio gale užsukite dangtelius. Pagal šį receptą kopūstai išvirti greitai. Iš perdirbtų ingredientų gaunamos skanios salotos.

Salotos „Kopūstų suktinukai stiklainyje“

Neįprastas sūdymo skonis, paruoštas pagal nesudėtingą receptą, nustebins net gurmanus. Atrodo kaip įprasti kopūstų suktinukai, įdaryti ne ryžiais, o daržovėmis. Aitriosios paprikos, kopūstų galvos, svogūnai ir morkos susmulkinami. Mišinys kepamas aliejuje, pridedant prieskonių ir žolelių.

Kopūstų lapus prikimškite keptomis daržovėmis, formuodami kopūstų suktinukus. Sudėkite viską į stiklainį. Daržoves užpilkite po virimo atvėsusiu druskos, acto ir cukraus sūrymu. Po 30 minučių sterilizavimo stiklainiai suvyniojami dangteliais.

Receptas su paprikomis ir morkomis

Visos daržovės pjaustomos skirtingais būdais. Iš kopūstų masės apskritimais išsiskirs morkos, todėl patiekalas bus gražios išvaizdos. Saldžiosios paprikos supjaustomos griežinėliais, geriausia raudonomis.

Konservuota pagal klasikinį receptą. Prieš dedant į stiklainius, daržovės troškinamos ant vidutinės ugnies. Ruošiniai laikomi š altoje vietoje.

Su pupelėmis

Patiekalui imamos jaunos šparaginės pupelės. Preparatą galima naudoti ne tik kaip salotas, bet ir tapti visaverčiu garnyru. Laikoma šaldytuve.

Su šviežiu agurku

Gaminant imamas šviežias agurkas. Jis paįvairina skonį, padaro patiekalą šviežią ir neįprastą. Klojant masę į krantus, ji atsargiai sutankinama.

Su daržovėmis

Dėl įvairių daržovių kiekio konservuotas patiekalas atrodo kaip lėkštė. Imamos morkos, svogūnai, salierai, paprikos. Pasirinktinai naudojama petražolių šaknis.

Karis

Įdėjus prieskonių patiks aštraus skonio mėgėjams. Karis gaminį padaro aštrų. Taip pat galite derinti prieskonius, tokius kaip pankolis, kalendra ir kajeno pipirai.

Su burokėliais

Taip pat galite uždaryti burokėliais. Kopūstai supjaustomi kvadratėliais, o burokėliai susmulkinami. Troškinimo metu išsiskiriančios sultys žalius kvadratėlius nuspalvina rausvais. Patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir gražios išvaizdos.

Su pomidorais

Ruošti salotas labai paprasta. Kopūstai turi būti sūdyti kartu su visais pomidorais. Daržovės uždaromos į stiklainius ir laikomos š altoje patalpoje.

Su obuoliais

Į mišinį pridėjus vaisių, skonis sodrus ir tikrai rafinuotas. Šiuo metu šeimininkės neskuba susukti kopūstų su obuoliais. Nors mūsų močiutės tokį patiekalą gamindavo nuolat.

Su actu

Tirpalas patiekalui suteikia rūgštumo ir padeda ilgiau išsilaikyti. Paruošta naudojant įvairias daržoves. Kartu su actu į masę pilamas augalinis aliejus.

Saugykla saugojimui

Kopūstai puikiai laikomi visą žiemą stiklainiuose, kibire ar statinėje. Svarbiausia, kad kambarys būtų š altas. Jei jis yra rūsyje, patogumo dėlei nedidelis kiekis surenkamas į stiklainį ir dedamas į šaldytuvą. Šis metodas neleis ruošiniui pablogėti.

Norint išlaikyti konsistenciją, indą būtina apvynioti žemoje temperatūroje. Šaldydami kopūstus šaldiklyje galėsite juos panaudoti pyragams, garnyrams ir mėsos patiekalams gaminti. Ant dangčio paliktas alkoholiu suvilgytas audinys apsaugo nuo pelėsių susidarymo

Rekomenduojama