Persimonų vynas: kaip pasigaminti namuose, 3 paprasti žingsnis po žingsnio receptai

Persimoną daugelis mėgsta dėl sutraukiančio skonio, ryškios oranžinės spalvos, kvapnaus aromato. Vaisiuose yra daug cukraus, b altymų, vitaminų. Vaisiuose gausu jodo, magnio, kalio. Saldus, šiek tiek aitrus, kvapnus apelsinų persimonų vynas patiks daugeliui gurmanų. Gintaro spalvos alkoholinis gėrimas papuoš bet kokį šventinį stalą.

Maisto gaminimo subtilybės

Visomis paruošimo sąlygomis vynas yra gintaro spalvos, vaisių aromato, puikaus skonio su medaus atspalviais.

Kokybišką gėrimą galite gauti laikydamiesi šių taisyklių:

1. Gamybai naudojami prinokę persimonai. Būtina rinktis vidutinio sutraukiamumo vaisius – tai pagerins vyno skonį.
2. Pirma, vaisiai rūšiuojami, supuvę, įtrūkę, pažeisti egzemplioriai pašalinami. Jei pažeista vieta nedidelė, ją reikia iškirpti.
3. Pelėsiai, patogeniniai mikroorganizmai dažnai prasideda misoje. Užsikrėtimo galite išvengti sterilizuodami instrumentus, indus verdančiu vandeniu.
4. Labai nerekomenduojama naudoti nuo medžio nukritusių vaisių – jie sudaro acto rūgštį, kuri pagreitina fermentaciją ir pablogina produkto skonį.
5. Vynas gaminamas iškart po derliaus nuėmimo. Antrą dieną po nuskynimo nuo medžio vaisiai pradeda rūgti. Jei nėra galimybės iš karto paruošti gėrimo, įdėkite persimoną į šaldytuvą arba šaldiklį.
6. Atsargus vaisių skalavimas padeda pašalinti b altas apnašas – sugadina gėrimo skonį.

Skalbimas atliekamas po tekančiu vandeniu – taip išvengsite aromatinių ir cukraus medžiagų praradimo iš vaisių. Paskutiniame parengiamajame etape iš persimono pašalinami kaulai ir stiebeliai. Jei to nepadarysite, vyno skonis bus kartaus.

Kaip pasigaminti persimonų vyną namuose

Vaisių paruošimas apima plovimą, lupimą, pjaustymą. Darbo įrankius, indus būtina sterilizuoti iš anksto, užpilant juos verdančiu vandeniu. Žemiau rasite dabartinius receptus, kurie leidžia pagaminti aukštos kokybės, skanų vyną.

Lengvas raugo receptas

Norint paruošti raugą, būtina sum alti neplautas razinas. 0,5-1 l tūrio puode sumaišomos razinos, cukrus (2 šaukštai), vanduo (500 ml). Masė paliekama 4-5 dienoms šiltoje vietoje, kad paspartėtų fermentacija.

Norėdami gaminti vyną, turite turėti atsargų:

• persimonas 2 kg;
• cukrus 2,5 kg;
• rūgščių tešla 0,5 l;
• muskato riešutas 2 vnt;
• vanduo 9 l;
• citrinos rūgštis 50g

Žingsnis gaminimas:

• Vaisiai nuplaunami, supjaustomi griežinėliais, išimamos sėklos, užpilama vandeniu, pašildytu iki 40 ^{oC. Puodas pastatomas šiltoje vietoje 5-6 dienoms.}
• Persimonai spaudžiami, sumaišomi su cukrumi, citrinos rūgštimi, prieskoniais, raugu, fermentuojami.
• Pasibaigus fermentacijos procesams, gėrimas turi būti filtruojamas. Karamelizuotas cukrus naudojamas vynui dažyti.

Produktas infuzuojamas vėsioje vietoje 2–4 mėnesius, kad pagerėtų skonis, aromatas.

Pagrįsta natūralia fermentacija

Vyno gamyba neįmanoma be:

• persimonai 3 kg;
• cukrus 700 g;
• vanduo 2,5 l;
• citrinos rūgštis 5 g 1 litrui misos;
• vyno mielės 6 litrams misos.

Maisto gaminimo technologija:

• Nuplautas persimonas išvalomas, supjaustomas mažais gabalėliais, siunčiamas į maišytuvo dubenį, sutrinamas iki tyrės.
• Masė supilama į plastikinį dubenį. Tada cukrus (350 g) sumaišomas su š altu vandeniu, supilamas į vaisių mišinį.
• Košė išmaišoma su vyno mielėmis, uždengiama vafliniu rankšluosčiu, nunešama ten, kur nekrenta saulės spinduliai.
• Po 3 dienų prasidės fermentacija, šiuo metu mišinys maišomas. Tada misa filtruojama per marlės gabalėlį, supilama į butelius.
• Skystis sumaišomas su cukrumi (150 g), citrinos rūgštimi. Toliau reikia pasirūpinti vandens sandariklio įrengimu, vyną nunešti į tamsią vietą 1–2 mėnesiams.
• 7 dienos nuo fermentacijos pradžios supilkite likusį cukrų (150 g) į skystį, sandariai uždarykite indą, primygtinai reikalaukite.

3 mėnesį gėrimas per silikoninį vamzdelį supilamas į švarų butelį. Likęs tirštas nusausinamas, išmetamas. Per kitus 2 mėnesius vynas ragaujamas, maišomas su cukrumi, alkoholiu. Gėrimas subręsta per šešis mėnesius, kol bus paruoštas, jis laikomas rūsyje arba šaldytuve.

Su muskato riešuto akcentu

Vyno skonio paletė atsiskleidžia, kai persimonas derinamas su kitais ingredientais, ypač su prieskoniais.

Norėdami sukurti alkoholinį gėrimą, jums reikės šių komponentų:

• persimonas 2 kg;
• citrinos rūgštis 50g;
• muskato riešutas 2 vnt;
• granuliuotas cukrus 2,5 kg;
• razinos 1 puodelis;
• šiek tiek sodos ir deginto cukraus (tikrinimui).

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

• Pplauti vaisiai nulupami, susmulkinami. Masė užpilama vandeniu, pašildytu iki 40 ^{oC, uždengta, infuzuojama 5-6 dienas.}
• Razinos sumaišomos su granuliuotu cukrumi arba milteliais, vandeniu, paliekamos 3 dienoms fermentuotis.
• Vaisių masė derinama su razinomis, citrinos rūgštimi, muskato riešutu, soda. Keptuvės turinys sandariai uždaromas, reikalaujama, retkarčiais pamaišant.
• Po mėnesio skystis išpilstomas į butelius, tirštas nupilamas. Kad atsiskleistų vyno skonis, jis turi būti infuzuojamas 4-5 mėnesius.

Kai paruošta, gintarinė gėrimo spalva paryškinama degintu cukrumi.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Pagaminto vyno vidutinis stiprumo procentas yra 10–14%. Naminis persimonų gėrimas 3-3,5 metų laikomas vėsioje vietoje.

Rekomenduojama