Vynas iš arbūzo: kaip pasigaminti namuose, 6 paprasti žingsnis po žingsnio receptai

Daugelis žmonių skeptiškai vertina idėją gaminti vyną iš sultingo vasaros produkto. Jie pateikia svarių argumentų, pamirštant, kad pridedant tam tikrų ingredientų beveik bet kokias uogas ar vaisius galima pagaminti alkoholiniu gėrimu. Vynas iš šviežių arbūzų paįvairina įprastą mitybą, taps pagrindiniu šventinio stalo akcentu.

Produkto paruošimo ypatybės

Arbūzų vynas išsaugos daug naudingų šios milžiniškos uogos savybių. Gėrimas, paruoštas pagal receptą, yra nepaprastai rausvos spalvos. Įgauna gintarinį šiltą vamzdžio toną.

Kadangi arbūze yra daug vandens, pagal kai kuriuos receptus jį reikia virti. Taip aromatas ir skonis taps intensyvesni, gatavam gėrimui suteiksite stiprumo.

Rinkdamiesi uogas gėrimui ruošti turėtumėte būti labai atsargūs. Tinka tik kokybiški variantai, kuriuose yra daug cukraus. Paprastai šie arbūzai yra vėlyvos veislės, turi oranžinę dėmę ir sausą stuburą. Pasirinkite maistą, kuriame yra minimalus cukraus kiekis.

Galima gaminti ir iš vidutinio patrauklumo arbūzų, tačiau tokiu atveju dedama daugiau cukraus, fermentacijos procesas bus daug ilgesnis.

Kaip pasigaminti arbūzų vyną namuose

Imkite vieną iš mėgstamiausių receptų.

Lengvas receptas

Norint pagaminti vyną pagal paprasčiausią receptą, nereikia specialių įgūdžių. Paimta:

• 10 kg sultingo raudonojo arbūzo minkštimo;
• 4 kilogramai cukraus;
• 100 gramų citrinos rūgšties;
• 100 gramų razinų.

Paruoškite didelį emalio indą fermentacijai. Ten sudėkite visus ingredientus, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje. Po trijų dienų, kai pasirodys minkštimas, reikia sumontuoti sklendę, palikti kambario temperatūroje 3 savaites. Jei reikia pagreitinti fermentacijos procesą, įlašinkite tris lašus amoniako, tačiau jis gali suteikti šiek tiek specifinio poskonio.

Be to, jaunas vynas dekantuojamas, paliekant minimalų misos kiekį. Jis išpilstomas į butelius ir dedamas į tamsią vietą.

Iš išgaravusių sulčių

Iš išgaravusių sulčių vynas pasirodo sodresnio skonio, ryškus ir nepaprastas. Norint jį paruošti, reikės įprasto ingredientų sąrašo, tačiau pati gaminimo technologija keičiasi.

Arbūzas paverčiamas sultimis, pakaitinamas ant silpnos ugnies, bet tuo pačiu stebimas, kad skystis nepradėtų virti. Turėtų eiti trečdalis tūrio. Po to koncentruotos sultys atšaldomos, įpilama vyno mielių arba razinų, įdedama košė ir mėnesį baigiama fermentacija. Norėdami pagerinti skonį ir geriau išsilaikyti, galite paimti citrinos sultis ir iš karto įpilti į kompoziciją.

Su ąžuolo drožlėmis

Taninas yra medienoje esanti medžiaga, kuri suteikia specifinį skonį ąžuolo statinėse esančiam vynui. Bet kadangi tokių rasti gana sunku, galima pasiimti specialių ąžuolo drožlių, kurios primins natūralų aromatą. Jų galite nusipirkti vyndariams skirtose parduotuvėse arba pasigaminti patys.

Jei pasirenkamas antras būdas, pirmiausia reikia gauti medienos. Labiau tinka prancūziškas ąžuolas, kuris ne visada randamas Rusijos platumose. Bet jūs galite pasiimti bet kurį kitą.Žalia mediena nenaudojama, ją reikia kepti keptuvėje, kol taps auksinė.

Ąžuolo drožlės dedamos į ilgalaikio vyno brandinimo stadiją. Tokiu atveju receptą galima naudoti vieną iš aukščiau pateiktų, nes jis puikiai pasirodys su abiem.

Su pridėta rūgštimi

Citrinos rūgštis veikia kaip konservantas, kuris neleis vynui sugesti. Be to, jis pagerina skonį ir aromatą. Reikia pasiimti:

• 11 kilogramų arbūzo minkštimo;
• 15 gramų vyno mielių;
• 600 gramų cukraus;
• 10 gramų tanino rūgšties.

Visi ingredientai turi būti sumaišyti. Jie uždeda vandens sandariklį, perstato didelį indą šiltoje patalpoje. Fermentacija trunka iki mėnesio. Kai sustoja, reikia pilti vyną. Filtravimas atliekamas patogiu būdu, vynas išpilstomas į butelius.Bet jūs to dar negalite naudoti. Atskiruose induose jis turėtų fermentuotis iki 3-4 mėnesių. Tik tada arbūzų natos kartu su rūgštoku atspalviu atsiskleis visa jėga.

Stiprus arbūzų vynas

Stipraus arbūzinio vyno skonis kaip brangus alkoholinis gėrimas. Didesnis stiprumas pasiekiamas pridedant didžiausią cukraus kiekį. Tuo pačiu metu pirmiausia gaunamas paprastas desertinis vynas, o tik tada, po fermentacijos, į jį įpilama daugiau cukraus. Šiam receptui reikia:

• 10 kilogramų arbūzo minkštimo;
• 12 kilogramų cukraus (po pusę fermentacijai ir pusė prieš mirkymą).

Stiprus arbūzų vynas gaminamas pagal standartinį algoritmą. Tačiau antrajame etape cukrus nededamas. Jis turi būti pagamintas sirupo pavidalu. Norėdami tai padaryti, turite jį praskiesti santykiu du su vienu, pridėti prie visos masės.

Jei net ir šis metodas nesuteikia gėrimui pakankamai stiprumo, tuomet turėsite griebtis kraštutinių priemonių. Gėrimą galite sustiprinti įpylę kito alkoholio, pavyzdžiui, įprastos aukštos kokybės degtinės. Taip pat galite pasiimti vaistinės alkoholio, bet protingais kiekiais.

Su citrina ir vynuogėmis

Šis arbūzinis vynas sužavės savo neprilygstamu aromatu ir skoniu, nebus gėda vaišinti svečius per šventinį stalą. Citrina ir vynuogės išryškins arbūzo saldumą, šiek tiek užmaskuos šias natas, suteiks rūgštumo ir citrusinių atspalvių. Reikia pasiimti:

• 10 kg arbūzo minkštimo;
• 2 didelės citrinos;
• 3 kg mažų, bet sultingų, saldžių vynuogių;
• 4 kilogramai cukraus;
• 100 gramų citrinos rūgšties;
• 100 gramų razinų.

Emaliuoto indo paruošimas fermentacijai. Ten sudėkite visus ingredientus, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje. Po kelių dienų drumstas nuosėdas nupilkite, 3 savaites padėkite fermentuoti. Tada jie elgiasi pagal klasikinį scenarijų.

Kiek galiu laikyti ir kaip laikyti?

Laikoma tamsioje patalpoje iki 1,5 metų. Galite jį naudoti, kai jis subręs.

Kaip ir su kuo skanauti naminį arbūzų vyną

Geriausios gėrimų poros su:

• laimas ir citrina;
• šviežios mėtų ir melisos šakelės;
• grietinėlės sūris;
• ledai ir šokoladas;
• švieži egzotiški vaisiai.

Gerkite lengvą desertinį vyną, atšaldytą iki 6–10 laipsnių. Taip pat patiekiamas kaip aperityvas.

Rekomenduojama