Kodėl ožkos pienas sutirštėja verdant: priežastys ir kaip to išvengti
Šviežio ožkos pieno nauda žmonijai buvo žinoma jau seniai. Suporuoto gėrimo naudojimas teigiamai veikia nervų sistemą, virškinimo organus, stiprina kaulinį audinį. Kad nekiltų grėsmė organizmo sveikatai, nepatikrintuose prekybos taškuose pirktas produktas turi būti virinamas. Ir štai kodėl verdamas šviežias ožkos pienas sutraukia ir kaip to išvengti – išsiaiškinsime toliau.
Ar man reikia virti ožkos pieną?
Ožkos pienas pasižymi dideliu riebalų, rūgščių ir organizmui naudingų vitaminų kiekiu.Šviežiame produkte praktiškai nėra medžiagų, galinčių sukelti alerginę reakciją. Todėl natūralus ožkų pienas laikomas dietiniu produktu ir jį leidžiama įtraukti į kasdienį racioną net kūdikiams.
Be to, pieno gėrime yra mažai pieno b altymų, kuriuos organizmas sunkiai virškina. Tačiau produkte yra kazeino – sveiko b altymo, kuris retai randamas kituose maisto produktuose. Visa maistinė vertė išsaugoma tik švieži. Tačiau aukštos kokybės šviežio pieno galima gauti tik iš savo ožkų arba iš patikrinto ūkio.
Parduotuvėse įsigyti produktai yra termiškai apdorojami, todėl jie negali būti laikomi suporuotais. O prekę, perkamą turguose, ekspertai rekomenduoja termiškai apdoroti. Ožkos gali pernešti žmonėms pavojingas ligas, tačiau pačios jomis neserga.
- Encefalito erkė patenka į gyvūno kūną kartu su žole. Gyvūnas nėra paveiktas liga, tačiau užkrėstas šviežias pienas daro nepataisomą žalą žmogaus organizmui.
- FMD virusą sunku nustatyti ankstyvose infekcijos stadijose. Tačiau valgant užsikrėtusių gyvūnų pieną ir mėsą gali net mirti.
- Nekrobakterioze užsikrečiama ir nuo ožkų kartu su šviežiu pienu.
- Infekcine brucelioze serga tik moterys. Bet būtent iš jų jie gauna tokį vertingą ir naudingą produktą.
Todėl, jei nėra tikrumo dėl ožkos pieno kilmės kokybės, šviežią gėrimą rekomenduojama pašildyti.
Svarbu! Verdant dauguma vitaminų ir maistinių medžiagų praranda neįkainojamą potencialą organizmui. Tačiau terminio apdorojimo metu visos kenksmingos bakterijos, infekcijos ir virusai miršta.
Kodėl jis mažėja?
Kai šviežias pienas verdamas sutraukia:
- prastos kokybės pašarų naudojimas;
- žolė, skirta gyvuliams ganyti, turi daug cheminių trąšų ir kenksmingų medžiagų;
- didelis rūgšties kiekis;
- pažeidžiantys gyvūnus virusinėmis, bakterinėmis ir infekcinėmis ligomis.
Šiltas, plikytas pienas taip pat sutirštėja verdant. Prieš terminį apdorojimą, indą su produktu reikia laikyti šaldytuve 2-3 valandas.
Patarimas! Norint išsiaiškinti tikslią krešėjimo priežastį, pienas siunčiamas laboratoriniams tyrimams.
Kaip to išvengti?
Neteisingai paruošus maistą, padidėja pieno sutraukimo rizika. Kad neprarastumėte vertingo gėrimo, laikykitės šių taisyklių:
- virimui reikės nepridegančio indo arba gilaus emalio puodo;
- užpilkite 50-70 mililitrų š alto vandens ant puodo dugno;
- tada uždėkite indą ant ugnies ir užvirinkite vandenį;
- užvirinus vandenį, supilkite pieną;
- visiškai dezinfekuoti, ožkos pienas ne virinamas, o pašildomas iki 75 laipsnių temperatūros;
- kaitinamas skystis nuolat maišomas mediniu šaukštu arba mentele;
- pakaitinus iki reikiamos temperatūros, indas nukeliamas nuo ugnies ir dedamas į dubenį su š altu vandeniu, kol jis visiškai atvės.
Esant tokiam temperatūros režimui, miršta visos kenksmingos bakterijos, virusai ir infekcijos, o maistinės medžiagos ir vitaminai nepraranda savo naudingų savybių. Terminio apdorojimo laikas neturi viršyti 5 minučių. Priešingu atveju bus prarastos visos naudingos savybės.
Patyrusios šeimininkės pieną troškina orkaitėje tokioje pat temperatūroje. Kai tik skystis pašildomas iki 75 laipsnių, jis atšaldomas inde su š altu vandeniu.
Po terminio apdorojimo produktas supilamas į stiklinius arba keraminius indus ir siunčiamas į vėsią vietą tolesniam saugojimui. Metaliniuose induose skystas produktas greitai oksiduojasi.
Šviežio produkto tinkamumo laikas neviršija 5 dienų. Termiškai apdorotą gėrimą šaldytuve galima laikyti iki 10 dienų. Rekomenduojame pirkti vertingą, naudingą prekę tik patikimose prekybos vietose ar dideliuose prekybos centruose, kur nuolat stebima prekių kokybė. Randomis pirktas ožkų pienas yra neaiškios kilmės ir gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai.
Rekomenduojama
Kodėl bitės vasarą išskrenda iš avilio: priežastys ir kaip išvengti spiečių
Daugelis žmonių stebisi, kodėl bitės vasarą išskrenda iš avilio. Šio reiškinio priežasčių yra gana daug – ligų vystymasis, temperatūros rodikliai, kenkėjų atakos.
Kodėl ožkos pienas sūrus: priežastys ir ką daryti, kaip to išvengti
Kodėl ožkos pienas kartais būna sūrus. Kaip galiu pakoreguoti specifinį suporuoto produkto skonį. Kaip išvengti sūrumo atsiradimo ožkos piene.
Kodėl ožkos pienas kvepia: priežastys ir kaip greitai pašalinti nemalonų kvapą
Priežastys, kodėl ožkos pienas kvepia nemalonu, slypi gyvūno negalavime, netinkamoje jo priežiūroje arba atsiranda, kai nesilaikoma pieno laikymo taisyklių.
