Lecho su morkomis ir svogūnais žiemai: 7 geriausi naminiai receptai

Lecho yra populiarus vengrų patiekalas. Dėl ryškių ingredientų jis tradiciškai laikomas „vasara“. Receptas kitoks, bet pagrindas yra paprikos ir pomidorai. Dar įdomesnis yra lecho skonis su morkomis ir svogūnais žiemai, o jo receptai taip pat įvairūs. Kiekvienam iš jų reikia tinkamai parinkti ingredientus ir paruošti.

Ruošinio savybės

Lecho reiškia gana paprastus patiekalus. Tačiau vis tiek yra keletas niuansų:

1. Pagrindinis ingredientas visada yra pipirai.
2. Tradiciškai pipirai patiekalui supjaustomi juostelėmis. Tiesą sakant, tai neturi įtakos patiekalo skoniui ir galite jį supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
3. Nesvarbu, kaip pjaustysite pagrindinį komponentą, likusias daržoves supjaustykite taip pat, kad visos būtų paruoštos vienu metu ir gražiai atrodytų.
4. Nulupkite odelę nuo pomidorų, kad būtų vienodumo.
5. Jei nėra šviežių, imkite makaronus. 2 litrams vandens reikia 600 gramų.
6. Įdėkite šiek tiek džiovinto baziliko arba mairūno skonio.
7. Po ilgo daržovių terminio apdorojimo paties patiekalo nereikia sterilizuoti.

Prekių pasirinkimas lecho su morkomis

Būtinai rinkitės šviežias, prinokusias daržoves be supuvusių ar pažeistų dalių. Kraštutiniu atveju nupjaukite juos. Specialių taisyklių dėl saldžiųjų pipirų nėra, tačiau jei ji mėsinga, storomis sienelėmis, tai teigiamai paveiks skonį.

Rinkdamiesi aliejų venkite tokio, kuris turi papildomo skonio ar kvapo. Geriausias pasirinkimas yra rafinuotos saulėgrąžos.

Tarpų paruošimas

Stiklainiai turi būti be įtrūkimų, dangteliai – be rūdžių. Jie nuplaunami soda, po to sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, galite naudoti orkaitę, kurioje sausos skardinės išdėstomos ant šonų ir įkaitinamos iki 150 laipsnių. Kitas variantas yra mikrobangų krosnelė. Vanduo pilamas ant indų dugno ir palaikomas vidutine galia minutę.

Pildami lečą įsitikinkite, kad stiklainiai yra šilti, nes kitaip jie sprogs.

Skaniausi receptai

Jei nuspręsite virti lečą su svogūnais ir morkomis, galite naudoti ir paprasčiausius būdus, ir įdomesnius variantus. Dėl morkų patiekalas jau yra neįprastas, šiek tiek saldus, o kiti ingredientai suteikia dar įdomesnių skonių.

Paprastas lecho su morkomis

Jei nesate šio patiekalo naujokas, išbandykite paprasčiausią. Klasikiniam receptui jums reikia kelių ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite namuose:

• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• 2 kilogramai pomidorų;
• pusė kilogramo morkų;
• svogūnai - apie 300 gramų;
• 150 mililitrų augalinio aliejaus;
• cukrus, druska;
• 25 mililitrai 9 % acto.

Siekiant gero skonio ir ingredientų derinio, pomidorus reikia bet kokiu patogiu būdu supjaustyti į tyrę. Po to užvirkite, iš anksto pasūdykite, įpilkite cukraus ir acto, taip pat aliejaus. Tada į tą pačią vietą sudėkite tarkuotas arba pjaustytas morkas. Atidėkite ketvirtį valandos. Kai jie praeis, sudėkite likusius komponentus. Dar po trečdalio valandos ruošinys paruoštas valcavimui.

Pomidorų sulčių variantas

Vietoj pomidorų galima naudoti ir sultis. Naminiam lecho jums reikės:

• 2 litrai sulčių;
• 3 kilogramai pipirų;
• pusė kilogramo paprikų ir morkų;
• petražolės, krapai;
• 200 mililitrų aliejaus;
• kmynai;
• cukrus ir druska;
• acto esencija 70%.

Visas daržoves ir žalumynus labai smulkiai supjaustykite ir sudėkite į patogų puodą, bet užpilkite paruoštomis sultimis, o ne vandeniu. Po to pridėkite kitus komponentus, kol kas palikite esenciją. Supilkite mišiniui užvirus šiek tiek mažiau nei ketvirtį valandos. Virkite paskutinį kartą ir sukite.

Lecho iš pomidorų, paprikos ir morkų – „palaižysi pirštus“

Daugelį žmonių gali atbaidyti cukraus kiekis, tačiau produktas vis tiek pasirodo neįprastas ir įdomus. Dar tinka prie mėsos ir kitų patiekalų. Saldumas tik prideda ypatingo pikantiškumo. Ingredientai:

• pomidorai - 2-2,5 kilogramo, kartais užtrunka iki 3;
• pipirai - pusantro kilogramo;
• kelios morkos ir svogūnai;
• kokybiškas augalinis aliejus;
• cukrus - 150-20 gramų, vadovaukitės skoniu;
• 100 mililitrų acto;
• druska – taip pat dideliais kiekiais, iki 3 šaukštų.

Pomidorus susmulkinkite, gerai, jei iš jų susidarys beveik vienalytė košė. Į juos supilkite aliejų, pasūdykite, pasaldinkite, tada gautą tyrę užvirinkite ir palaikykite dar 15 min. Nepamirškite išmaišyti, nes produktas greitai sudega.

Suberkite likusias daržoves. Actą galima pilti tik tada, kai visas paruošimas beveik baigtas. Išmaišykite, paragaukite nedidelį kiekį, jei nesate pasiruošę, palaikykite dar šiek tiek ant ugnies.

Su pupelėmis

Kitas įdomus variantas yra su pupelėmis. Skonis neįprastas, bet tikrai patiks visiems. Būtini komponentai:

• 3 kilogramai pomidorų;
• kg morkų;
• 7 paprikos;
• pusė kilogramo pupelių;
• 3 lemputės;
• 150 gramų cukraus;
• 2–3 šaukštai druskos.

Pupelės neturėtų būti iš karto išimamos virti. Iki tol palikite per naktį vandenyje. Mirkyti galite ir kitu metu, svarbiausia, kad prieš dedant į patiekalą praeitų kelios valandos.

Smulkiai supjaustykite likusias daržoves, sudėkite į gana didelį puodą, bet kol kas palikite svogūną ir pusvalandį palaikykite ant silpnos ugnies. Tik tada suberkite kubeliais supjaustytą svogūną, troškinkite dar 10 min. Pabaigoje sudėkite pupeles ir kitus ingredientus. Po 5 minučių ruošinius galite pasidaryti patys.

Aštrus lecho

Idealiai tinka karštų užkandžių mėgėjams. Jums reikės:

• pusantro kilogramo saldžiųjų pipirų;
• 2 čili pipirai;
• kilogramas pomidorų;
• pusė kilogramo svogūnų;
• 200–250 gramų morkų;
• 3 česnako gabalėliai;
• 100 gramų cukraus;
• druska;
• 50 gramų sviesto;
• 30 mililitrų 9% acto;
• lauro lapas.

Ruošdami ingredientus atminkite, kad iš čili pipiro išėmę sėklytes jis taps ne toks aštrus, o jei atvirkščiai – patiekalas bus karštas.

Visos daržovės turi būti supjaustytos, pomidorai susmulkinti blenderiu ar kitu būdu, svarbiausia, kad galų gale gautųsi vienalytė, minkšta košė su daug sulčių.

Išvirkite gautą tyrę, tada suberkite morkų kubelius, palikite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, bet maišykite, kol suminkštės.Tada suberkite svogūną, palaukite dar 5 minutes, išpilkite paruoštą druską, cukrų ir pipirus, atsargiai supilkite augalinį aliejų.

Palaukite dar trečdalį valandos, o kai pipirai bus paruošti, sudėkite likusius prieskonius. Supilkite actą prieš nukeldami nuo ugnies, net prieš sujungdami.

Be acto

Nors daugumos šių ilgai negendančių užkandžių ingredientai yra nepakeičiami be įvairių rūšių acto, ne visiems tai patinka. Kokybė nenukenčia nuo vieno acto atmetimo. Reikalingi šie komponentai:

• kilogramas paprikų ir pomidorų (dalijus po lygiai);
• morkos - 2-3 vnt.;
• svogūnai (galite naudoti vieną ar daugiau);
• juodieji pipirai žirnelių pavidalu;
• lauro lapai;
• augalinis aliejus - apie 120-150 gramų;
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• maždaug tiek pat druskos.

Į keptuvę aukštomis sienelėmis supilkite aliejų, įkaitinkite. Ant jo pakepinkite svogūnų žiedus ir morkų kubelius, kol suminkštės. Po to ateis paprikų eilė, su jais dedami pomidorai, po 10 minučių - likusieji ingredientai. Sumažinkite degiklį iki minimumo ir virkite, kol baigs.

Jokios sterilizacijos

Yra lecho parinktis, kuriai nereikia sterilizuoti. Taip gaminimas bus daug lengvesnis. Sudėtis šiek tiek skiriasi nuo kitų receptų:

• pipirai;
• morka;
• lemputė;
• pomidorų pasta arba tyrė;
• actas - šiek tiek mažiau nei šaukštas arba arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų, rafinuotas);
• česnakai (įdėkite 2-3 skilteles);
• aštrūs pipirai;
• m alti pipirai;
• lavrushka.

Pirmiausia į keptuvės dugną supilkite aliejų, tada troškinkite morkų griežinėlius ir svogūnų žiedus. Įsitikinkite, kad spalva nepasidaro auksinė, tai yra, galite nekepti, tik tiek, kad daržovės būtų minkštos.

Po dar 10–15 minučių pakaitinkite su pipirais. Padažui gaminti naudokite pomidorų pastą.

Norėdami tai padaryti, praskieskite vandeniu santykiu nuo vieno iki trijų, pasūdykite, pasaldinkite cukrumi, nepamirškite m altų pipirų. Padažą užpilkite ant daržovių ir sudėkite likusius ingredientus. Kai tik užvirs, nustatykite kitas 10 minučių ir galiausiai supilkite actą.

Daugiau saugojimo vietos

Tokie ruošiniai negenda ir yra saugūs net ir ilgai laikant. Galbūt net sezoną ar iki metų. Be to, uždarius, tai leidžiama daryti net esant normaliai temperatūrai, patalpose, bet be tiesioginių saulės spindulių.Pavyzdžiui, sandėliuke ir toliau nuo šildytuvų.

Tačiau atidarytas stiklainis atvėsinamas. Šaldytuvas tiks.

Rekomenduojama